脂质化学

2021年1月22日发(作者：林胜国)
第三章

脂类和生物膜化学


一：填空题





1.
脂质体是
________________
。






2.
基础代谢为
7530
千焦耳 的人体，若以脂肪为全部膳食，每天需要
________________
克脂肪。






3.
磷脂酰胆碱
(
卵 磷脂
)
分子中
________________
为亲水端，
___ _____________
为疏水端。






4.
磷脂酰胆碱
(
卵磷脂
)
是由
___ _____________
、
________________
、
___ _____________
和
________________
组成。






5.
脑苷脂是由
______ __________
、
________________
和
______ __________
组成。






6.
神经节苷脂是由
________________
、
_______ _________
、
________________
和
_______ _________
组成。






7.
低密度脂蛋白的主要生理功能是
________________
。






8.
乳糜微粒的主要生理功能是
________________
。






9.
生物膜内的蛋白质
________________
氨基酸 朝向分子外侧，
而
________________
氨基
酸朝向分子内侧。






10.
脂类是由
_ _______________
和
________________
等所组成的酯 类及其衍生物。






11.
脂类 化合物具有以下三个特征
(1)________________
；
(2)____ ____________
；
(3)________________
。






12.
固醇类化合物的核心结构是________________
。






13.
生物膜主要由
________________
和
________________
组成。






14.
生物膜的厚度大约为
________________
。






15.
膜脂一般包括
____ ____________
、
________________
、和
___ _____________
，其中
以
________________
为 主。






16.
膜蛋白按其与脂 双层相互作用的不同可分为
________________
与
_________ _______
两类。






17 .
生物膜的流动性主要是由
________________
、
_____ ___________
和
(
或
)________________
所决定的，并且受温度的影响。






1 8.
细胞膜的脂双层对
________________
的通透性极低。



二：是非题





1.[

]
自然界中常见的不饱和脂酸多具有反式结构。





2.[

]
磷脂是中性脂。





3.[

]
磷脂一般不溶于丙酮，根据这个特点可将磷脂和其它脂类化合物分开。





4.[

]
不同种属来源的细胞可以互相融合，说明所有细胞膜都由相同的组分组成。





5.[

]
原核细胞的细胞膜不含胆固醇，而真核细胞的细胞膜含有胆固醇。





6.[

]
质膜上糖蛋白的糖基都位于膜的外侧。





7.[

]
细胞膜类似于球蛋白，有亲水的表面和疏水的内部。





8.[

]
细胞膜的内在蛋白通常比外周蛋白疏水性强。





9.[

]
缩短磷脂分子中脂酸的碳氢链可增加细胞膜的流动性。





10.[

]
某细菌生长的最适温度是
25
℃，若把此细菌从
25
℃移到
37
℃的环境中，细菌细胞

膜的流动性将增加。





11.[

]
细胞膜的两个表面
(
外表面、内表面
)
有不同 的蛋白质和不同的酶。





12.[

]
所有细胞膜的主动转运，其能量来源是高能磷酸键的水解。





13.[

]
植物油的必需脂酸含量丰富，所以植物油比动物油营养价值高。





14.[

]
天然存在的磷脂是
L-
构型。





15.[

]
天然固醇中醇羟基在
3
位，其< br>C3
处的醇羟基都是
α
-
型。





16.[

]
细胞膜上霍乱毒素的受体含有神经节苷脂。





17.[

]
植物油和动物脂都是脂肪。





18.[

]
脂肪的皂化价高表示含低相对分子质量的脂酸少。





19.[

]
胆固醇为环状一元醇，不能皂化。





20.[

]
脂肪和胆固醇都属脂类化合物，它们的分子中都含有脂肪酸。





21.[

]
磷脂和糖脂都属于两亲化合物
(amphipathic compound)
。





22.[

]
磷脂和糖脂是构成生物膜脂双层结构的基本物质。





23.[

]
胆固醇分子中无双键，属于饱和固醇。





24.[

]
生物膜的脂双层基本结构在生物进化过程中一代一代传下去，
但这与遗传信息无关。





25.[

]
生物膜上的脂质主要是磷脂。





26.[

]
生物膜中的糖都与脂或蛋白质共价连接。





27.[

]
神经酰胺也是一种第二信使。



三：单选题





1.[

]
下列有关甘油三酯的叙述，哪一个不正确？










A.
甘油三酯是由一分子甘油与三分子脂酸所组成的酯










B.
任何一个甘油三酯分子总是包含三个相同的脂酰基










C.
在室温下，甘油三酯可以是固体，也可以是液体










D.
甘油三酯可以制造肥皂










E.
甘油三酯在氯仿中是可溶的







2.[

]
从某天然脂肪水解所得的脂酸，其最可能的结构是










A.










B.










C.









D.









E.









3.[

]
脂肪的碱水解称为










A.
酯化










B.
还原










C.
皂化










D.
氧化










E.
水解







4.[

]
下列化合物中的哪个不属脂类化合物
?










A.
甘油三硬脂酸酯










B.
甘油三丁酸酯










C.
胆固醇硬脂酸酯










D.
羊毛蜡










E.
石蜡







5.[

]
下列哪个是脂酸
?










A.
顺丁烯二酸










B.
亚麻酸










C.
苹果酸










D.
琥珀酸










E.
柠檬酸







6.[

]
下列哪种叙述是正确的
?










A.
所有的磷脂分子中都含有甘油基










B.
脂肪和胆固醇分子中都含有脂酰基










C.
中性脂肪水解后变成脂酸和甘油










D.
胆固醇酯水解后变成胆固醇和氨基糖










E.
碳链越长，脂酸越易溶解于水







7.[

]
下列脂类化合物中哪个含有胆碱基
?










A.
磷脂酸










B.
神经节苷脂










C.
胆固醇










D.
葡萄糖脑苷脂










E.
神经鞘磷脂







8.[

]
下列化合物中除哪个外都是神经节苷脂的组分
?










A.
甘油










B.
唾液酸










C.
己糖










D.
鞘氨醇










E.
长链脂酸







9.[

]
神经节苷脂是一种










A.
脂蛋白










B.
糖蛋白










C.
糖脂










D.
脂多糖










E.
磷脂







10.[

]
胆固醇是










A.
酸性固醇










B.17-
酮类固醇










C.
所有类固醇激素的前体










D.17-
羟皮质类固醇










E.
苯的衍生物







11.[

]
以克计算，脂肪中的脂酸完全氧化所产生的能量比糖多
.
糖和脂肪完全氧化时最
接近的能量比为










A.1:2










B.1:3










C.1:4










D.2:3










E.3:4



中间密度脂蛋白
(IDL)
、
低密度脂蛋白
(LDL)< br>和极低密度脂蛋白
(VLDL)




12.[

]
乳糜微粒、
都是血清脂蛋白，这些颗粒若按密度从低到高排列，正确的次 序应为











，
IDL
，
VLDL
，乳糜微粒










B .
乳糜微粒，
VLDL
，
IDL
，
LDL











，
IDL
，
LDL
，乳糜微粒










D.
乳糜微粒，
VLDL
，
LDL
，
IDL











，
VLDL
，
IDL
，乳糜微粒







13.[

]
生物膜的基本结构是










A.
磷脂双层两侧各有蛋白质附着










B.
磷脂形成片层结构，蛋白质位于各个片层之间










C.
蛋白质为骨架，二层磷脂分别附着于蛋白质的两侧










D.
磷脂双层为骨架，蛋白质附着于表面或插入磷脂双层中










E.
由磷脂构成的微团







14.[

]
质膜的标志酶是










A.
琥珀酸脱氢酶










B.
触酶










C.
葡萄糖
-6-
磷酸酶










D.5
′
-
核苷酸酶










E.
酸性磷酸酶







15.[

]
一些抗菌素可作为离子载体，这意味着它们










A.
直接干扰细菌细胞壁的合成










B.
对细胞膜有一个类似于去垢剂的作用










C.
增加了细胞膜对特殊离子的通透性










D.
抑制转录和翻译










E.
仅仅抑制翻译







16.[

]
图
2-1
脂
-
水相互作用 中，哪个最稳定？












A.
图
A










B.
图
B










C.
图
C










D.
图
D










E.
图
E







17.[

]< br>下列组成
(
按重量计
)
中的哪个最像典型的哺乳动物的质膜
?










A.
脂类
35
％，蛋白质
45
％，糖类
5
％，
RNA10
％










B.
脂类
35
％，蛋白质
55％，糖类
5
％，
RNA0
％










C.
脂类
20％，蛋白质
75
％，糖类
0
％，
RNA0
％










D .
脂类
60
％，蛋白质
30
％，糖类
0
％，
RNA5
％










E.
脂类
35
％，蛋白质
40
％，糖 类
20
％，
RNA0
％







18.[

]
在正常人血清总胆固醇中，酯型胆固醇应占多少？










A.10
％










B.30
％