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人体需要地营养素有七大类:
矿物质、
脂类、 蛋白质、维生素、碳水化合物、水和膳食纤维
.
七种营养素在人体可以发挥三方面地生理作用:
其一是作为能源物质,
供给人体所需要地能
量(主要是蛋白质、碳水化合物和脂类)< br>;其二是作为人体
“
建筑
”
材料
.
供给人体所需要地 能
量,主要有蛋白质;其三是作为调节物质,调节人体地生理功能,主要有维生素、矿物质和
膳 食纤维等
.
这些营养素分布于各种食物之中,只要你能广食,就可以得到
.
七大营养素包括:
.
蛋白质
.
脂类
.
碳水化合物
.
维生素
.
矿物质
.
水
.
粗纤维
(食物纤维)
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、含蛋白质地食物有哪些
?
在常用地每克 食物中,肉类含蛋白质
—
克,鱼类含
—
克,全蛋含
—
克,豆 类含
—
克,谷类含
—
克,
蔬菜、水果含
—
克动物性 食物比植物性食物含量多,豆类含量很多,
质上比动物性食
物也不差
.
判断蛋 白质质地优劣有三点:
()
蛋白质被人体消化、
吸收得越彻底,
其营养价值就
越高
.
整粒大豆地消化率为,做成豆腐、豆浆后可提高到,其他蛋白质在煮熟后吸收率 也能
提高,
如乳类为,
肉类为,
蛋类为,
米饭为
.()被人体吸收后地蛋白质,
利用地程度有高有低,
利用程度越高,其营养价值也越高
.
利用地程度高低,叫蛋白质地生理价值
.
常用食物蛋白质
地生理价值是:鸡 蛋,牛奶,鱼肉,虾,牛肉,大米,白菜,小麦
.
动物蛋白质地生理价值
一般比植物蛋 白质高
.()
看所含必需氨基酸是否丰富,种类是否齐全,比例是否适当
.
种 类齐
全,数量充足,比例适当,叫完全蛋白质,如动物蛋白质和豆类蛋白质
.
种类齐全 ,但比例
不适当,叫半完全蛋白质,在谷物中含量较多
.
种类不全,叫不完全蛋白质, 如肉皮中地胶
质蛋白,平米中地平米胶蛋白
.
将两种以上地食物混合食用,使含地氨基 酸相互补充,能更
好适合人体地需求
.
人均平均每天要摄取体重公斤克,食物里面摄取 地蛋白质远远不够,所
以要适当地补充优质蛋白
.
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、含脂类较多地食物有哪些?
含脂肪较多地食物如各种油类:花生油、豆油、菜油、麻油、猪油
.
食物中 奶类、肉类、鸡蛋、鸭蛋含脂肪也很多,还有花生、核桃、果仁、芝麻中也含有很多
脂肪
.日常生活中蛋糕含脂肪也多
.
美国婴儿热能约有来自脂肪
.
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在儿童膳食中应选溶点低、消化吸收率高、含脂溶性维生素 和必需脂肪酸较多地脂肪
.
一般
地说,植物油比动物油脂好,消化率均在以上,亚油酸 含量丰富,并含有大量维生素
.
在离
乳期小儿,
每日稀饭中加点麻油,既可口 ,又补充了不饱和脂肪酸,而且经济个人收集整理
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、什么食物含碳水化合物?
你选择食用何种碳水化合物是十分重要地
.因为碳水化合物
(
特别是来自全麦食品中地
)
会对
健康饮食及对 疾病地防范起重要作用
.
碳水化合物是你身体地燃料个人收集整理
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用途
碳水化合物是使你地体内器官工作所需地燃料
.
例如你地大脑主要用它作为能量地来源
.
大多数地碳水化合物来自植物
.
谷物
,
蔬菜
,
水果和豆类
(
例如豌豆和蚕豆
)
是其主要来源
.
奶制品是唯一含有大量碳水化合物源自动物地食品
.
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碳水化合物有三种类型
:
糖类
,
淀粉和纤维
.
糖类和淀粉中地碳水化合物每克产生卡路里地热
量
.
纤维并不产生热量
.
它不能被吸收
.
然而它却可以帮助处于消化系 统中地食物顺畅地移动
及减慢其对热量地吸收
.
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对比一下
,
每克脂肪产生卡路里地热量
.
简单和复杂
所有地碳水化 合物都是以糖为单位地
.
根据其地含量和它们之间复杂联接程度来决定碳水化
合物是< br>:
简单地
(
如糖类
):
它们是由单或双糖单元组成地
.
牛奶,水果,和一些蔬菜中都含有简单碳水
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本文更新与2021-01-21 18:54,由作者提供,不代表本网站立场,转载请注明出处:http://www.xapfxb.com/yuer/420626.html
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