幼儿园伙食发言稿

2021年1月21日发(作者：浦曙卿)
幼儿园伙食发言稿


【篇一：幼儿园伙委会发言稿】


篇一：伙委会发言稿


伙委


会发言稿


孩子的健康成长与


饮食卫生、饮 食结构、食品安全息息相关。每天清晨，总能看到许
多家长拉着孩子讲今天的

食谱：
“
宝宝，今天早上要吃什么饭，中午要吃什么饭，要多吃，菜
叶吃，肉也吃 。
”
每看到


这些就促使我园对食品卫生及伙食制定提出了更高的 要求。下面我
就谈一下我园的食堂管理


及食谱制定的原则。


一、

食堂管理


（
1
）为满足幼儿平


衡膳食的需要，使幼儿从饮食中摄 取均衡的营养和热量，从而保证
幼儿的正常发育和健康成


长，我园设有干 净、整洁、规范的幼儿食堂，严格执行国家各种食
品卫生法律、法规。有健


全的管理制度，并且聘用具有一定从业经验的厨师上岗。具有健康
证。每日为幼儿提供味鲜、


色美、可口的主副食品，为提高工作人员的整体素质和专业技能，
每周组织食堂工作 人员学


习食品卫生知识，提高厨艺，丰富饭菜花式品种。


（
2
）严格卫生操作


流程。面板、刀具生熟分开，用于 原料，半成品，成品的桶、盆、
筐、抹布。一切容器标志


明显，每餐清洗 ，定期消毒。严防传染病发生，确保广大师生的身
体健康。工作人员加工食


品时，一律身穿白色工作服，佩戴工作帽和一次性口罩。


（
3
）严把食品进货


关。我们定点购货，在食品采购过 程中要向销售商索取营业执照、
卫生许可证、食品合格证


及注册商标等有 关证件，建立档案资料保管，经得起卫生监督所随
时监督验证。所有食品２


４小时留样，保证食品卫生安全。比如：我们进的大米是东北大米，
面粉是发达面。烹调用


油是金龙鱼的，肉全部是坐炖肉，肉馅随买随吃。就是一张小小的
粉皮，也是用精粉 芡自己


涮。


（
4
）食品加工方面


幼儿园饮食卫生有着严格的要求， 绝对不让幼儿吃隔夜的饭菜，保
证每天的饭菜都是新鲜的。


幼儿伙食根据 季节变化，调配口味，做到荤素搭配，营养搭配，粗
细粮搭配。向我们经常做

面食，馍
/
面条都自己加工制作还有我们做的粥、和菜粥、绿豆粥，
红豆粥，这样 便于幼儿消


化吸收，又有丰富的营养。此外我们还根据季节变化，冬天做羊肉烩面补充热量，夏天做黄


瓜凉拌面，顺应儿童体质，促进儿童健康发展。


（
5
）本学期开展这


次的的家长品尝幼儿饭菜活动，通 过此活动的开展，共同提高幼儿
饭菜质量，为幼儿提供色、


香、味、意、型、养俱佳的饭菜，确保幼儿身体健康。


（
6
）由于我们园所


处的地理位置比较特殊，食堂面积 特别有限，但我们工作开展的一
丝不苟，井井有条，不定


期接受上级部门 ，如：防疫站、卫生局、教育局的一次次检查和验
收，靠扎实的工作和细致


的作风，成功申报市级二级一类食堂并验收成功。

幼儿园营养食谱
设计


一、营养食谱的设


计原则


我园每天两餐，即、


午餐、晚餐。 膳食调配过程中主要遵循营养平衡、饭菜适口、食物
多样、荤素搭配，甜咸搭

配，每天家长可以在园门口宣传栏内看到幼儿一月伙食情况；从根
本上解决幼儿营养过剩或


缺乏等问题

具体膳食选配的原则有以下几点：

1
选择富含优质蛋


白质（主要以瘦肉为主，精选后腿肉）、多种 维生素、粗纤维和无
机盐的食物，多吃时令蔬菜。

2
配餐要注意粗细


粮搭配、主副食搭配、荤素搭配、干稀搭配、咸甜搭配 等，充分发
挥各种食物营养价值上的


特点及食物中营养素的互补作用，提高其营养价值。

3
少吃油炸、油煎或多油的食品，以及刺激性强的酸辣食品等。

4
经常变换食物种


类，烹调方法多样化、艺术化。饭菜色彩协调，香气扑 鼻，味道鲜
美，可增进食欲，有利于


消化吸收。


二、营养食谱的设


计

1
、根据学龄前儿童


能量需求，确定各年龄段、男女能量需求量，每月进行营养计算。

2
、各餐次热能的合


理分配。根据学前儿童排空时间和胃的容积，膳食要定时定量

3
、食物量的确定。


主食的品种与数量主要根据各类主食选料中碳水化合 物的含量确定。
一天的主食主要保证两


种以上的粮谷类食物原料。

副食中蛋白质的
2/3
由动物性食物提 供，
1/3
由豆制品供给，据


此可求出各自蛋白质的供给量，每 日选择两种以上动物性原料，一
至两种豆制品；查表并计


算各类动物性食 物及豆制品的供给量；设计蔬菜的品种与数量，一
餐选择三至四种蔬菜。


三、幼儿园营养食


谱保证原则：

1
、每周食谱横向观


察保证不重样，纵向观察一天中食品种类多样化，干稀搭配。咸甜
搭配。

2
、我园现制定伙食


表一月不重样。

3
、、严格执行
“
食


品卫生法
”
的要求，加强对食品采购，储存，加工的卫生检查工作。

4
、伙食费专款专用，


伙食费盈亏不超过。

5
、加强对食品卫生


工作的监督指导：对食品的验收验发，禽 蛋肉类检疫证的把关、各
工作环节的规范操作，以


保证幼儿进食的安全健 康，杜绝食品中毒的发生；提高食具卫生消
毒质量；在加强完善硬件


设施 的同时，对于食堂工作人员的卫生素质的提高和个人健康状况
的监管，也提出了更高的


要求。采购人员不买变质食物，食堂不做带变质食物的饭菜，幼儿
不吃隔夜饭、菜， 总务不


定时抽验，有效把好了采购关。每学期召开一次供货商座谈会，签
订供货协议，确保供货安


全。行
“
食品卫生法
”
的要求，加强对食品采购，储存，加工的卫生
检查工作。


篇二：
2015
年
3
月学期


初伙委会发言稿


第二学期伙委会发


言稿


一、介绍伙委会委


员的组成

组长：园长华迎


副组长：后勤主任


刘新艳、保健医生马小艳


组员：


厨师：姚斌、姚宁


财务：李娟丽、杨


铭


各班主班老师：


托一班刘向利、托


二班温艳红、小一班冯程、小二班毛亚楠、小三班程鹏 鹏、小四班
王静、中一班黄超、中二


班杜翠青、大班田璐。


各班家长代表：


托一班徐张嘉琪奶

奶、托二班李星达妈妈、小一班李佳怡妈妈、小二班王珂翔妈妈、
小三班李梓玄姥姥、小四


班黄育宁妈妈、中一班秦子潇姥爷、中二班张若溪奶奶、大班袁晗
晴妈妈。


二、各组员职责

1
．组长（园长）职

< br>责：负责全盘工作，食谱的审批工作，监督副组长的行使职责，审
计食谱的成本，协调家长


的问题。

2
．副组长（保健医）：


保健医初步根据原则制定食谱，食品原料的订购、抽查验收，监督
食品的制作过程，汇总班

级教师的反馈，修订食谱。后勤主任监督幼儿一日生活习惯


的培养和卫生习惯培养。

3
．财务室：负责成


本核算，正负盈亏不超过
5%
。

4
．厨师：根据当天


到的食谱核量、对食品原料进行验收、加工，保证饭菜适合幼儿的
口味、温度适宜。

5
．班主任教师：主


要负责幼儿进餐习惯和常规的培养，协助 生活老师为幼儿进餐，及
时反馈家长的合理性建议


和意见。

6
．生活教师：给幼


儿分配饭菜，保证饭菜温度适宜，保证进 餐卫生以及观察幼儿的进
餐情况，及时反馈幼儿的


进餐情况，为以后的食谱制定提供依据。

7
．家长代表：负责


采集家长们对幼儿伙食提出的意见及建议。并及时反馈到幼儿园，
同时把幼儿园的一 些情况


如实的与其他家长沟通。

8
．本学期每月定期


召开伙食委员会，吸取各种合理性建议，目标是：使 幼儿吃得更好、
更健康，让孩子健康快


乐、让家长放心。


三、食谱的制定原


则

1.
营养充足


营养来源于食物，

我们按幼儿对各种营 养素的需要量选择食物。不同的食物所含的营
养成分不完全相同，依照


食 物的性质和所含营养素的类别，可以将食物大致分为五大类：谷
类、肉蛋鱼类、豆类以及


制品、蔬菜与水果类、热能性食品。


为了保证幼儿的健康，促 进幼儿的生长发育，让幼儿摄取多种食物，
以获得丰富的营养和充


足的热 能。幼儿膳食以食物多样性的原则，主食与副食搭配，粗粮
与细粮结合，荤食与素食


结合，尽可能保证每天摄取五大类食物，以获得充足的营养。

2.
搭配合理


在摄取多种食物的


同时，注 意食物之间的搭配，做到平衡膳食。幼儿一日膳食中蛋白
质、脂肪、糖分别占总热


量的
12
％～
15
％、
25
％～
30％、
60
％～
70
％，来源于动物性食品
中的蛋白质占总量的< br>1/3
，


豆类蛋白和植物蛋白占总蛋白量的
1/2
或
1/3
。三餐之间的搭配原则：
早餐高质量；中餐高


质量、高热量；晚餐清淡易消化。

3.
考虑幼儿身心特


点


为了满足幼儿身体


所需要的 各种营养素，不仅要供给营养丰富的食物，还考虑幼儿的
心理、生理特点。制作膳


食时注意食物的色、香、味、美，经常调换花色品种，做到粗粮细
作，细粮巧作，以促进幼

儿良好的食欲。

4.
结合当时当地食


物供应


制定食谱时要了解


市场 ，多给幼儿吃季节性的水果和蔬菜，注意食物品种丰富，制作
手法多样，注意科学的烹


饪加工，减少制作过程中食物营养素的损失，做到色、香、味俱全。

5.
秋冬季是儿童体重迅


速增加的季节
,
为 了增强儿童的免疫力
,
孩子的食物以优质蛋白质为
主
,
以增强儿童的 抵抗力；


同时
,
补充矿物质、维生素
,
弥补夏 季大量出汗；适当补充含热量高的
食物
,
增加热量抵御寒冷。

< br>因此
,
在食物的选择上可考虑增加一些象牛肉、鱼、鸡等肉类食品或
豆制品；食 物在制作方法


上多采取炖、炒、烧等方法
,
多补充一些汤水,
以减缓气候干燥对孩子
的不良影响。当然
,
新鲜


水果和蔬菜是宝宝一年任何时间都不能被忽略的。


四、慧才苑饮食特


点

1.
每天保证有肉、


蛋、奶制品、豆制品。

2.
每周鸡、虾、鱼、


牛肉、排骨、大肉。以不同形式出现在幼儿的餐桌 上。（鸡翅、鸡
汤、牛排、狮子头、粉蒸肉、


鱼汤等）

3.
每周一次干果。


（腰果、开心果、核桃仁、花生仁等）

4.
至少
2
周一次猪


肝或鸡肝。

5.
每月一次自助餐。


（主食：米饭和点心，副食：二荤二素再加一个汤）

6.
包子、饺子会隔

周一次。


五、食谱的制作流


程

1
、保健医生初步制


定食谱。

2
、园长、厨师、保


健医讨论、修订食谱。

3
、膳委会修订食谱。

4
、已经公布的食谱，

厨师在未经过园长和保健医生的允许的情况下不得随意改变食谱。
如无特殊情况我们不会随


意更改食谱，除非以下情况：
1
停电、停水、停气。
2
如有特殊的食
物购买不到，更换同类


食品。如有更改会出通知告知


家长。


六、采购方面


点心、火腿、意大


利面等熟 食或半成品均在大型超市购买，其他肉、蛋、奶、蔬菜均
由配送公司定点采购，专


人负责运送，厨师、保健医检查菜品质量及重量后再签收。配送公
司为正规的配送公司，定

期索证，蔬菜也定期检测农药残留。


七、伙食费用


专款专用，包括食


品原料采购、水、电、天然气，不包含教师伙食（教育中心另外拨
款）。


在以后的伙食委员


会上，我会把幼儿园在制作流程、幼儿进餐、卫生保健 等方面的情
况陆续为大家介绍。同时


欢迎家长到幼儿园进行监督。如果有 家长对幼儿的饮食或者是对幼
儿在园情况比较担心，可


以以书面的形式提 出申请，我们会安排一天的时间让您来幼儿园进
行帮厨，监督幼儿园对孩


子的伙食。


八、本学期初后勤


保健工作

1.
建立幼儿新生健


康档案。

2.
全园老生测查身


高、体重，评价后公式结果。

3.
开展全体师生消


防演习。

4.
幼儿疫苗接种查


漏，给家长发通知。


九、下周食谱的浏


览


十、家长的合理性


建议与意见


篇三：三色御景天都幼儿园
2014
年第二次伙委会讲话稿


三色


御景天都幼儿园
2014
年第二次伙委会讲话稿

【篇二：伙委会发言稿】



伙委会发言稿


孩子的健康成长与饮食卫生、饮食结构、食品安全息息相关。每天
清晨，总能看到许多家长拉着 孩子讲今天的食谱：
“
宝宝，今天早上
要吃什么饭，中午要吃什么饭，要多吃，菜叶吃 ，肉也吃。
”
每看到
这些就促使我园对食品卫生及伙食制定提出了更高的要求。下面我
就谈一下我园的食堂管理及食谱制定的原则。


一、

食堂管理


（
1
）为满足幼儿平衡膳食的需要，使幼儿从 饮食中摄取均衡的营养
和热量，从而保证幼儿的正常发育和健康成长，我园设有干净、整
洁、规 范的幼儿食堂，严格执行国家各种食品卫生法律、法规。有
健全的管理制度，并且聘用具有一定从业经验 的厨师上岗。具有健
康证。每日为幼儿提供味鲜、色美、可口的主副食品，为提高工作
人员的整 体素质和专业技能，每周组织食堂工作人员学习食品卫生
知识，提高厨艺，丰富饭菜花式品种。


（
2
）严格卫生操作流程。面板、刀具生熟分开，用于原料，半成品，成品的桶、盆、筐、抹布。一切容器标志明显，每餐清洗，定期消
毒。严防传染病发生，确保广大师 生的身体健康。工作人员加工食
品时，一律身穿白色工作服，佩戴工作帽和一次性口罩。


（
3
）严把食品进货关。我们定点购货，在食品采购过程中要向销售
商索取营业执照、卫生许可证、食品合格证及注册商标等有关证件，
建立档案资料保管，经得起卫生监 督所随时监督验证。所有食品２
４小时留样，保证食品卫生安全。比如：我们进的大米是东北大米，面粉是发达面。烹调用油是金龙鱼的，肉全部是坐炖肉，肉馅随买
随吃。就是一张小小的粉皮，也是 用精粉芡自己涮。


（
4
）食品加工方面

幼儿 园饮食卫生有着严格的要求，绝对不让幼
儿吃隔夜的饭菜，保证每天的饭菜都是新鲜的。幼儿伙食根据季 节
变化，调配口味，做到荤素搭配，营养搭配，粗细粮搭配。向我们
经常做面食，馍
/
面条都自己加工制作还有我们做的粥、和菜粥、绿
豆粥，红豆粥，这样便于幼儿消化吸收，又有 丰富的营养。此外我
们还根据季节变化，冬天做羊肉烩面补充热量，夏天做黄瓜凉拌面，
顺应儿 童体质，促进儿童健康发展。


（
5
）本学期开展这次的的家长品 尝幼儿饭菜活动，通过此活动的开
展，共同提高幼儿饭菜质量，为幼儿提供色、香、味、意、型、养俱佳的饭菜，确保幼儿身体健康。


（
6
）由于我们园所处的 地理位置比较特殊，食堂面积特别有限，但
我们工作开展的一丝不苟，井井有条，不定期接受上级部门， 如：
防疫站、卫生局、教育局的一次次检查和验收，靠扎实的工作和细
致的作风，成功申报市级 二级一类食堂并验收成功。

幼儿园营养食
谱设计


一、营养食谱的设计原则


我园每天两餐，即、午餐、晚餐。膳食调配过程 中主要遵循营养平
衡、饭菜适口、食物多样、荤素搭配，甜咸搭配，每天家长可以在
园门口宣传 栏内看到幼儿一月伙食情况；从根本上解决幼儿营养过
剩或缺乏等问题

具体膳食选配的原则有以下几点：

1
选择富含优质蛋白质（主要以瘦肉为 主，精选后腿肉）、多种维
生素、粗纤维和无机盐的食物，多吃时令蔬菜。

2配餐要注意粗细粮搭配、主副食搭配、荤素搭配、干稀搭配、咸
甜搭配等，充分发挥各种食物营养价 值上的特点及食物中营养素的
互补作用，提高其营养价值。

3
少吃油炸、油煎或多油的食品，以及刺激性强的酸辣食品等。

4
经常变换食物种类，烹调方法多样化、艺术化。饭菜色彩协调，
香气扑鼻，味道鲜美，可增进食欲，有 利于消化吸收。


二、营养食谱的设计

1
、根据学龄前儿童能量需求，确定各年龄段、男女能量需求量，每
月进行营养计算。

2
、各餐次热能的合理分配。根据学前儿童排空时间和胃的容积，膳
食要定时定量