2018年幼儿园膳食工作计划

2021年1月21日发(作者：郭东坡)
2018
年幼儿园膳食工作计划

饮食管理是幼儿园管理的重要内容。幼儿园 只有做好这项工作，
才能保证幼儿获得足够的营养，
健康发展。
为幼儿提供的饮食种< br>类是否合理，幼儿是否喜欢吃，家长的反应如何，孩子的实际发
展状况好不好，是评价幼儿园饮食 工作好坏的关键问题。当今，
随着人民生活水平普遍提高，
对饮食的要求越来越重视越来越讲< br>科学，尤其对正在成长的孩子。因此，做好幼儿园的饮食工作是
幼儿园卫生保健工作的重要内容之 一。本学期根据《园务计划》
和《卫生保健工作计划》，制订了科学合理的饮食工作计划。

一、成立膳食管理小组，严格膳食会议制度。

成立了由班主任、
副班主任、
保育员、
及家长组成膳食管理小组，
并且严格每周膳食会议制度，开展了幼儿园每周《 平衡食谱》地
研制与可行性实验，我们虚心请教，认真学习科学的配菜方法，
进行数据分析，我 们遵循编制平衡食谱的科学性、合理性、季节
性、弱性等原则。

二、科学安排膳食、保证营养平衡

要保证幼儿健康成长，
合理的营养是重要 的条件，
每天从膳食中
供给幼儿必须的营养物质，
才能满足幼儿的生长发育。
我园食堂
管理员在安排食谱的时候根据幼儿消化能力差、
吸收能力强、
对
营养 要求高的特点，力求营养搭配合理均衡、品种多样化。每周
的食谱由保健老师和食堂工作人员共同参与制 定，
保证食谱便于
操作，易于烹制。

一讲究科学合理。主副食相互搭配、荤 素之间科学组合，甜咸、
干稀、粗细有机结合，每周大米、面食交叉互补、花色多样，如
扬州炒 饭、馄饨、饺子、面条、营养粥等，孩子们非常喜欢。

二讲究营养平衡。合理的营养是保证孩子健康最根本的物质基
础，
3 ~ 6
岁孩子摄入的营养除了必须供给维持孩子一天的活动
所需的营养外，
还得满足其生长发育的需要 ，
合理的膳食是由粮
食、蔬菜和水果、荤菜与豆制品、油与糖四大类食物组成供给人
体 所需的各种营养素，它是一个整体，缺一不可。因此《平衡食
谱》中的有些食品是不能随便增减的。例如 ，每周荤菜总量不可
少，粮食更加不宜减，牛奶、油、糖、虾皮、鱼，按照食谱中的
量，动物内 脏中的鱼肝油、饮料每星期都多吃，浅色蔬菜不能替
换深色蔬菜等，以免破坏原有的食谱中的比较平衡的 营养供给。
所以科学、合理、平衡的营养对幼儿成长来说是至关重要的。

三按季节制 定食谱。
一年四季蔬菜上市不同，
气候变化和幼儿生
长发育、活动量的情况有别，因此 四季食谱也应不同，春季太阳
日照好、幼儿活动量增加，所以需钙量也较多，食谱安排就需含
钙 丰富的食物，如排骨、虾皮、海带、牛奶、而且必须是幼儿得
到足够的热量和优质蛋白以满足幼儿生长发 育和活动的需求；
夏
季天气炎热，幼儿食欲欠佳，活动和睡眠相对减少，膳食在粗细
荤 素、干湿搭配的基础上要加以鲜艳的色彩、多种形式、丰富的
品种、要加以清淡为主、不过于油腻、利用 色、香、味、型来刺
激幼儿的食欲，另外加些清热、解毒、消暑的食品和瓜果，如绿