2017年幼儿园膳食工作计划

2021年1月21日发(作者：郑洪业)


2017

年幼儿园膳食工作计划



2017
年幼儿园膳食工作计划【
1
】



饮食管理是幼儿园管理的重要内容。幼儿园只有做好这项工作，
才能保证幼儿获得足 够的营养，
健康发展。
为幼儿提供的饮食种类是
否合理，幼儿是否喜欢吃，
家 长的反应如何，孩子的实际发展状况好
不好，是评价幼儿园饮食工作好坏的关键问题。当今，随着人民生 活
水平普遍提高，
对饮食的要求越来越重视越来越讲科学，
尤其对正在
成长的 孩子。
因此，
做好幼儿园的饮食工作是幼儿园卫生保健工作的
重要内容之一。本学期根 据《园务计划》和《卫生保健工作计划》
，
制订了科学合理的饮食工作计划。



一、成立膳食管理小组，严格膳食会议制度。


< br>成立了由班主任、
副班主任、
保育员、
及家长组成膳食管理小组，
并且 严格每周膳食会议制度，开展了幼儿园每周《平衡食谱》地研制
与可行性实验，我们虚心请教，认真学习 科学的配菜方法，进行数据
分析，我们遵循编制平衡食谱的科学性、合理性、季节性、弱性等原
则。



二、科学安排膳食、保证营养平衡



要保证幼儿健康成长，
合理的营养是重要的条件，
每天从膳食中
供给幼儿必须 的营养物质，
才能满足幼儿的生长发育。
我园食堂管理
员在安排食谱的时候根据幼儿消 化能力差、
吸收能力强、
对营养要求
高的特点，力求营养搭配合理均衡、品种多样化。 每周的食谱由保健
2016
全新精品资料
-
全新公文范文
-
全程指导写作

–
独家原创

























1
/
7


老师和食堂工作人员共同参与制定，保证食谱便于操作，易于烹制。


< br>一讲究科学合理。主副食相互搭配、荤素之间科学组合，甜咸、
干稀、粗细有机结合，每周大米、 面食交叉互补、花色多样，如扬州
炒饭、馄饨、饺子、面条、营养粥等，孩子们非常喜欢。



二讲究营养平衡。合理的营养是保证孩子健康最根本的物质基
础，
3~6
岁孩子摄入的营养除了必须供给维持孩子一天的活动所需的
营养外，还得满足其生长发 育的需要，合理的膳食是由粮食、蔬菜和
水果、
荤菜与豆制品、
油与糖四大类食物组成 供给人体所需的各种营
养素，它是一个整体，缺一不可。因此《平衡食谱》中的有些食品是
不能 随便增减的。例如，每周荤菜总量不可少，粮食更加不宜减，牛
奶、油、糖、虾皮、鱼，按照食谱中的量 ，动物内脏中的鱼肝油、饮
料每星期都多吃，
浅色蔬菜不能替换深色蔬菜等，
以免破坏 原有的食
谱中的比较平衡的营养供给。所以科学、合理、平衡的营养对幼儿成
长来说是至关重要 的。



三按季节制定食谱。



一 年四季蔬菜上市不同，
气候变化和幼儿生长发育、
活动量的情
况有别，
因此四 季食谱也应不同，
春季太阳日照好、
幼儿活动量增加，
所以需钙量也较多，食谱安排就 需含钙丰富的食物，如排骨、虾皮、
海带、
牛奶、
而且必须是幼儿得到足够的热量和优 质蛋白以满足幼儿
生长发育和活动的需求
;
夏季天气炎热，幼儿食欲欠佳，活动和睡眠
相对减少，膳食在粗细荤素、干湿搭配的基础上要加以鲜艳的色彩、
多种形式、
丰富的 品种、
要加以清淡为主、
不过于油腻、
利用色、
香、
2016
全新精品资料
-
全新公文范文
-
全程指导写作

–
独家原创

























2
/
7


味、
型来刺激幼儿的食欲，
另外加些清热、解毒、
消暑的食品和瓜果，
如绿豆、冬瓜、番茄、西瓜等。秋季天气干燥，多给幼儿加些生 津润
肺的蔬菜，如萝卜、藕等。冬季活动量减少，由于寒冷，自身消耗热
量较多，
就需 要从食物热量中得到热量补充。
幼儿膳食中可是当加些
高热量，高蛋白的食物，还可用红烧等烹 调方法，使菜肴的味丰厚一
些使幼儿爱吃，另外应吃些红枣、木耳等。



四、注重调查了解、优化食物结构



保育员和食堂工作人员除了 按照食谱精心制作幼儿膳食外，
还经
常深入班级，
实地观察幼儿的进餐情况，
直接感受幼儿是否喜欢吃自
己制作的食物。
尤其是食堂工作人员每天在午餐时间进班观察幼儿的
进食情况，
观察饭菜的数量是否恰当、
质量是否保证、
幼儿是否喜欢。
以及检查幼儿的生活常规和饮食情况，
老师也经常教育幼儿要有良好
的用餐习惯，
能 做到进食量与供给量基本上持平、
不存在浪费食物的
现象。平时每周发放“伙食记录表”向老师 们征求伙食意见，如发现
问题及时调整与改进。



五、重视科学烹调，防止营养流失，增进幼儿食欲。



烹调可以 使食物发生一系列变化，提高食物的本质，增强食欲，
是促进营养的消化和吸收，
但是如果烹调 不科学，
也会使营养遭到破
坏和流失，
减少和丧失食物的使用价值，
通过科学 的烹调方法做成的
饭菜，即色、香、味、形兼备，有合乎卫生的要求。



六、健康的膳食环境



进餐环境的优劣直接影响到幼儿的膳食质 量，
进餐环境包括物理
2016
全新精品资料
-
全新公文范文
-
全程指导写作

–
独家原创

























3
/
7