哪款胶原蛋白肽效果好山药论文

2021年1月20日发(作者：石允常)
山药的现状与发展趋势

09
营养
2
吴浩


摘

要
：
近年来，
人们对山药的研究及应用越来 越广泛。
对山药的营养保健功能及其在食品加工中的应用进
行了探讨，并对山药的开发前景进行 了展望。以期为进一步研究和开发山药提供理论依据。

关键词：
山药；保健功能；食品加工

The present situation and development trend of
Chinese yam
Abstract
：
In
recent
years,
the
study
on
Chinese
yam
and
its
application
more
and
more
widespread.
On
Chinese
yam
nutrition
health
care
function
and
its
application
in
food
processing
were
discussed,
and the development prospect of Chinese yam. In order to provide a theoretical basis for the
research and development of Chinese yam.
Keywords
：
Chinese yam; health care function; food processing
山药为薯蓣科植物 薯蓣的地下根茎，
我国大部分地区都有种植。
。
山药皮内包裹的肉质洁
白，营 养丰富，
除了含有丰富的蛋白质、
维生素和糖类等营养成分外，
还含有人体必需的十< br>多种氨基酸、矿质营养成分等。现研究还证明，山药粘多糖还可刺激和调节人体免疫系统，
具有抗 病毒、抗衰老、抗肿瘤作用。

山药在我国分布极为广泛
,
根据气候条件和山药生产的特点
,
可将我国划分为五大山药
栽培区
:

华北区、华中区、

华南区、东北区、西北干燥区。

1
山药的保健功能

1
．
1
降血糖、降血脂的作用
McAnuff
等
[1]
的研究表明，小鼠喂食牙买加苦山药的皂角
苷配基提取物。
小鼠体内的血糖水 平及总胆固醇水平显著降低。
何云
的研究结果表明，
山
药多糖能降低四氧嘧啶 所致大鼠的血糖水平，
其降糖作用随给药剂量的增加而增加。
据报道
[3]
． 薯蓣属植物粗提取物对禁食兔和大鼠有明显的降血糖作用，对由于四氧嘧啶引起的高血
糖可起到很好的控 制作用。
进一步研究表明，
其乙醇提取物的水溶部分与降血糖活性密切相
关。

[[2]
1
．
2
抗衰老、抗氧化的作用

詹彤等
[4]
通过对
D
一半乳糖所致代谢衰老模型小鼠腹腔注
射山药多糖< br>RP
．
来研究其抗衰老抗氧化的作用，结果表明，小鼠体内过氧化氢酶、
谷胱甘 肽
过氧化物酶、超氧化物歧化酶
(SOD)
和脑
Na
／
K< br>—
ATP
酶的活性明显增加，脂褐质、过氧化脂
[5]
质含量以及脑单 胺氧化酶
B
的活性有所降低，表现出明显的抗衰老作用。苗明
的研究表
明．淮 山药多糖可提高
D
一半乳糖所致代谢衰老模型小鼠红细胞中
SOD
活性以及< br>CAT
活力．还
[6]
可提高小鼠血浆、脑匀浆和肝匀浆
LPO
水平。张婧萱等
对淮山药中的总黄酮进行了提取、
鉴别，
并研究了黄酮提取液对Fenton
体系产生的·
OH
自由基的清除作用．
研究结果表明．
淮
山药总黄酮提取液对·
0H
自由基具有很好的清除作用。

1
．
3
增强免疫力的作用

徐增莱等
[7]

探讨了淮山药粗多糖 对小鼠的免疫调节作用，通过
给小鼠灌胃不同剂量的淮山药多糖，
进行血清溶血素测定、
ConA
诱导的小鼠脾淋巴细胞转化
试验及小鼠碳廓清试验。
结果表明，
山 药多糖具有促进小鼠抗体生成和增强小鼠碳廓清能力
的作用，
同时具有增强小鼠淋巴细胞增殖能 力的作用。
由此可见，
淮山药多糖具有增强免疫