维生素E营养强化剂

2021年1月12日发(作者：女性来月经能同房吗)

维生素E
英文名称：Vitamin E
功能：营养强化剂
（一） 本次申请的维生素E使用范围和使用量
食品分类号

食品类别
饮料类（包装饮用水类除外）
最大使用量 （gkg）

（二）技术必要性
1. 维生素E是人体必需的营养素，适当的强化是必要的；
维生素E是人体必需的脂溶性维生素，食物来源广泛，但是由
于地域差异、饮食习惯以及日益加 快的生活节奏，目前，我国居
民的维生素E的摄入水平还比较低，根据最近一次进行的中国居
民 营养与健康状况调查结果，我国城市和农村居民的平均每标准
人日α-生育酚摄入量分别为和，城市和农 村摄入量达100%AI的
比例分别为%和%1。这说明我国居民维生素E的摄入水平还比较
低 。强化了维生素E的食品作为一种便捷、高效的维生素E的来源，
是提高居民维生素E摄入量的有效手段 之一。
2. 目前批准的用量经实践证明会影响产品体系的稳定性，因此
适当降低维生素E的用量是必要的。
由于维生素E为脂溶性维生素，而饮料为水性体系，脂溶性的
维生素E经过均质机乳化后，可以以极其 微小的油滴形式悬浮与
饮料的体系中，形成相对稳定的乳状液。但是如果体系中维生素

1
翟凤英，杨晓光，中国居民营养与健康状况调查报告之二：2002 膳食与营养素摄入状况，p84-86
E的含量过高，由于饮料在储存和运输等的物流过程中，必然存
在振动等因素，小油滴密度较大的话，彼此独立的小油滴经过碰
撞重组后，会形成相对较大的油 滴，这些相对较大的油滴逐渐上
浮，最终形成油圈聚集在瓶口处，严重影响产品的外观和质量。
适当降低E的强化量可以有效的降低均质乳化后饮料中维生素E
油滴的数量与密度，形成更为稳定的乳状 液体系，经过试验证明，
降低维生素E强化量至10-20mgkg后，饮料的乳状液体系稳定，
并没有明显的油圈上浮现象。

（三）维生素E的质量规格要求
1.性状：无色至黄色澄清粘稠油状液体，几乎无嗅。
2.技术要求
理化指标
项 目
总生育酚（％）
酸度 ml
≤
比旋度 [a]
D
25℃
≥
重金属（以Pb计），mgkg ≤

指 标


检测方法
参见GB19191-2003
参见GB19191-2003
＋24°
10
参见GB19191-2003
参见GB19191-2003
（四）维生素E在饮料中的生产工艺

浓缩果汁→稀释
白砂糖 →处理
柠檬酸盐→溶解
香 精 →溶解
维生素E→溶解





（五）维生素E在饮料中的检测方法
饮料中的维生素E的检测根据GB—1997 婴幼儿配方食品
和乳粉 维生素A、D、E的测定进行。

定容 预热 脱气
均质
杀菌
灌装 冷却