珊妃胡萝卜怎么吃最有营养胡萝卜的功效与作用

2021年1月8日发(作者：做啥梦预示将要怀孕了)
胡萝卜怎么吃最有营养胡萝卜的功效与作用
简介：胡萝卜为伞形科，一年生或二年 生的根菜。原产地中海沿岸，我国栽
培甚为普遍，以山东、河南、浙江、云南等省种植最多，品质亦佳， 秋冬季节上
市。胡萝卜供食用的部分是肥嫩的肉质直根。胡萝卜的品种很多，按色泽可分为
红、 黄、白、紫等数种，我国栽培最多的是红、黄两种。按形状可分为圆锥形和
圆柱形。胡萝卜肉质细密，质 地脆嫩，有特殊的甜味，并含有丰富的胡萝卜素，
维生素C和B族维生素。
一、怎么吃最有营养

熟吃胜过生吃

一般来说，想把胡萝卜的 保健功效发挥到极致，充分吸收胡萝卜的营养，就要尽最大可
能地增加β—胡萝卜素的摄入。熟吃胡萝卜 ，并且在烹饪时接触到油脂，才能达到这样的
效果。而生吃则会浪费营养，更不建议榨汁，这样会浪费有 益健康的膳食纤维。
1 、包饺子和着肉最好
在众多吃法中，最推荐的是用胡萝 卜做馅包饺子、蒸包子。主要有3个原因：首先，胡
萝卜中富含的β—胡萝卜素只有溶解在油脂中才能被 人体吸收。把胡萝卜与肉类混合做馅，
动物油脂会提高β—胡萝卜素的吸收率。做素馅，最好先将切碎的 胡萝卜在油锅中翻炒几下，
使β—胡萝卜素溶解出来，再调成馅。其次，胡萝卜切碎后，营养更容易吸收 。最后，由于
胡萝卜有种特殊味道，有些人不喜欢。把胡萝卜混在馅里，肉和鸡蛋的味道都能有效“掩盖 ”
这种胡萝卜味儿，这样，营养和口味可以兼得。
胡萝卜素因属脂溶性物质，故只有在油脂中 才能被很好地吸收。因此，食用胡萝卜时最
好用油类烹调后食用，或同肉类同煨，以保证有效成分被人体 吸收利用。胡萝卜用油炒着吃，
也可促进人体对β—胡萝卜素的吸收。秋季气候干燥，胡萝卜、土豆切丝 同炒清脆爽口，还
能滋养肌肤。
2、炖煮吃能抗癌
胡萝卜与其他食材一起炖煮，如 牛羊肉，也是不错的选择。但不妨先把胡萝卜整根煮熟
后，再切块放入锅中与肉一起稍炖几分钟。据英国 纽卡斯尔大学研究，这样可使胡萝卜中的
抗癌物质比先切再煮增加14。
3、胡萝卜土豆泥小饼
将胡萝卜和去皮的土豆蒸烂，压成泥，加葱花和少许盐、味精拌匀，做 成小饼，油煎成
外焦里嫩。
4、什锦煨饭
将鸡蛋加葱花、盐和猪肝末分别炒熟， 将胡萝卜、土豆、豌豆煮烂。以上食品连同煮
菜的汤，加少许米煮沸，用勺搅动二三次，再用小火焖20 分钟。
5、胡萝卜肉末氽丸子
将胡萝卜擦丝剁烂，加肉末、鸡蛋、淀粉、盐、葱花，调匀，制成小丸子，放入沸水中。

二、胡萝卜的功效与作用

1、益肝明目

胡萝卜含有大 量胡萝卜素，这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A，进入
机体后，在肝脏及小肠粘膜内经 过酶的作用，其中50%变成维生素A，有补肝明目的作用，
可治疗夜盲症；
2、利膈宽肠
胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，
可加强 肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌；
3、健脾除疳
维生素A是骨骼正常生长发育的必需 物质，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素，
对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义；
4、增强免疫功能
胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫轼能，在预防上皮细胞 癌变的过程
中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制，间接消灭癌细胞；
5、降糖降脂
胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素 、山标
酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，是高血
压、冠心病患者的食疗佳品。

三、注意事项：

3-7天，储存方法有如下两种：
1.放在通风处，或者真空保存。
2.胡萝 卜存放前不要用水冲洗，只需将胡萝卜的“头部”切掉，然后放入冰箱冷藏即可。
这样保存胡萝卜是为了 使胡萝卜的“头部”不吸收胡萝卜本身的水分，延长保存时间。

四、胡萝卜的食用禁忌
1.不宜食用切碎后水洗或久浸泡于水中的萝卜
2.服用双氢克尿塞时不宜食用
3.食用时不宜加醋太多，以免胡萝卜素损失
4.食时咀嚼时间不宜过短
5.不可与红白萝卜同时食用
6.不宜与富含维生素C 的蔬菜（如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等），水果（如柑橘、
柠檬、草莓、枣子等）同食破坏维生素 C，降低营养价值。
7.禁忌生食（胡萝卜虽是蔬菜，但只有烹调，其所含的类萝卜素才较稳定。 按照我们一
般的炒菜方法，营养可保存76%至94%。因此生吃胡萝卜，类萝卜素因没有脂肪而很难被
吸收，从而造成浪费。
8.研究发现，妇女过多吃胡萝卜后，摄入的大量胡萝卜素会引起 闭经和抑制卵巢的正常
排卵功能。因此，欲怀孕的妇女不宜多吃胡萝卜。