一代枭雄谁是叛徒24节气谷雨时节应该吃什么蔬菜

2020年12月27日发(作者：七个月宝宝咳嗽有痰怎么办)
24节气谷雨时节应该吃什么蔬菜

每个时节都有不一样的应季 蔬菜，谷雨时候有什么蔬
菜适合吃的呢?下面是职场文秘网小编为大家整理的相关资料，希望对大家有用 。
谷雨蔬菜推荐
香椿
谷雨前后的一段时间正是香椿上市的时节，这 时的香椿醇香爽口，营养价值
高，故有“雨前香椿嫩如丝”之说。香椿一般分为紫椿芽、绿椿芽，尤以紫 椿芽最佳。
鲜椿芽中含丰富的糖、蛋白质、脂肪、胡萝卜素和大量的维生素C，香椿营养及药用
价值十分可观，其叶、芽、根、皮和果实均可入药，香椿具有提高机体免疫力，健胃、
理气、止泻、润肤 、抗菌、消炎、杀虫之功效。应提醒注意的是，因鲜香椿中硝酸盐
含量较高，在制作食用前应用沸水焯一 下后再食用。
可用于制作香椿炒鸡蛋、香椿竹笋、香椿拌豆腐、潦香椿、煎香椿饼、椿苗
拌三丝、椒盐香椿鱼、香椿鸡脯、香椿豆腐肉饼、香椿皮蛋豆腐、香椿拌花生、凉拌
香椿、腌香椿、冷拌 香椿头。
黄豆芽
春天，人容易缺乏维生素B2和维生素C，一些人会发生口唇糜烂 、口角发炎
的病症，俗称“烂嘴角”。针对这一症状，宜多吃些黄豆芽。黄豆在发芽的过程中，
不但增加了豆芽的鲜度，而且使豆芽中蛋白质的利用率比黄豆至少提高了10%。黄豆
芽中还含有一种干 扰素诱生剂，能诱生干扰素，干扰素能干扰病毒代谢。人在春天较
易发生病毒性感冒等杂症，因此，春天 吃黄豆芽还能增强人体抵抗病毒感染的能力。
烹调黄豆芽切不可加碱，要加少量食醋，这样才能保 持维生素B不减少。且
加热豆芽时一定要注意掌握好时间，八成熟即可。没熟透的豆芽往往带点涩味，加 了
醋即能去除涩味，有能保持豆芽爽脆鲜嫩。
菠菜
过了谷雨便意味着春季 快过去了，按照中医“春养肝”的观点，要抓紧时机
调理肝血。而在众多的蔬菜之中，最适宜养肝的是菠 菜。中医认为，菠菜性甘凉，入
肠、胃经。有补血止血、利五脏、通血脉、止渴润肠、滋阴平肝、助消化 、清理肠胃
热毒的功效，对肝气不舒并发胃病的辅助治疗常有良效。对春季里因为肝阴不足引起
的高血压、头痛目眩和贫血等都有较好的治疗作用。
可以经常用来烧汤，凉拌，单炒，和配荤菜合 炒或垫盘。以色泽浓绿，根为
红色，不着水，茎叶不老，无抽苔开花，不带黄烂叶者为佳。常见做法有鸡 翅金针菠
菜汤、猪肝枸杞菠菜汤、菠菜猪肝炒饭、菠菜粥等等。
韭菜
韭菜 又叫起阳草，味道非常鲜美，还有其独特的香味。韭菜的独特辛香味是
其所含的硫化物形成的，这些硫化 物有一定的杀菌消炎作用，有助于人体提高自身免
疫力。韭菜的主要营养成分有维生素C、维生素B1、 维生素B2、尼克酸、胡萝卜素、
碳水化合物及矿物质。韭菜还含有丰富的纤维素，每100克韭菜含1 .5克纤维素，比
大葱和芹菜都高，可以促进肠道蠕动、预防大肠癌的发生，同时又能减少对胆固醇的< br>吸收，起到预防和治疗动脉硬化、冠心病等疾病的作用。
韭菜虽好，但不宜多吃。《本草纲 目》就曾记载：“韭菜多食则神昏目暗，酒
后尤忌”。现代医学认为，有阳亢及热性病症的人不宜食用。 韭菜的粗纤维较多，不
易消化吸收，所以一次不能吃太多韭菜，否则大量粗纤维刺激肠壁，往往引起腹泻 。
适合谷雨吃的蔬菜
枸杞头
枸杞头是枸杞树上初春的嫩茎叶，含维 生素C、谷氨酸、天门冬氨酸等，味
苦性寒，具有补虚益精，清热止渴，祛风明目的功效。枸杞嫩芽梢不 仅营养丰富，且
具补肾养肝功效，是名贵的食疗蔬菜。明朝李时珍《本草纲目》中说：“春采枸杞叶，< br>名天精草;夏采花，名长生草;秋采子，名枸杞子;冬采根，名地骨皮。”吃枸杞头实际是
吃春， 把春意嚼在齿间，口齿噙香。
古代医家对枸杞头的食养功效颇多称赞，如《药性论》认为枸杞头能 “补益
精诸不足，易颜色，变白，明目，安神”，《食疗本草》也说其“坚筋耐老，补益筋骨”，
都说明枸杞头有延缓老衰作用。
水芹菜
水芹菜味甘、苦、性凉、无毒，归肺、胃 、肝经。有平肝清热，祛风利湿，
除烦消肿，凉血止血，解毒宣肺，健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降 低血压、健脑
镇静的作用。春日干燥，容易心生烦躁。从芹菜子中分离出的一种碱性成分，对动物
有镇静作用，对人体能起安神的作用，有利于安定情绪，消除烦躁。
野芹菜和水芹菜极相似，但 水芹菜可以吃，野芹菜(又名石龙芮、水堇)有毒不
能食用。野芹菜一般生长在潮湿地区，叶像芹菜叶， 全棵有毒，晚秋和早春期间毒性
更大，以根茎及花毒性最剧。
马齿苋
马齿 苋含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、钙、磷、铁、铜、胡萝
卜素、维生素B1、维生素B2、 尼克酸、维生素C等多种营养成分，尤其是维生素A、
维生素C、核黄素等维生素和钙、铁等矿物质。其 ω-3脂肪酸含量在绿叶菜中占首位。
马齿苋生食、烹食均可，柔软的茎可像菠菜一样烹制。不过，孕妇 要禁止吃马齿苋。
马齿苋是滑利的，有滑胎的作用。
另外，凉拌马齿苋具有很高的营养价 值和药用价值，有“天然抗生素”之称;
马齿苋粥对人体有很好的滋养作用，可以很好地改善皮肤的颜色 ，使肌肤散发健康的
光泽。
谷雨养生食物
1.淮山
山 药味甘而性平，入脾、肺、肾三经。具有健脾、补肺、固肾、益精等
多种功效。在历史上与牛膝、地黄、 菊花并称为“四大怀药”远销海外，并有“四大
怀药淮山居首，淮山家族铁棍为王”之说。春天用淮山搭 配其他食材有很好健脾祛湿
功效。
2.菌类
菌类也是祛湿好食材。菌类包 括各种耳类和菇类：如木耳、银耳、蘑菇以及
竹荪等。菌类拥有高蛋白、多膳食纤维氨基酸、维生素，多 矿物质，同时又无胆固醇、
低脂肪低糖的神奇食用效果。
3.薏仁
如果你 觉得自己身体有湿气，如积液、水肿，湿疹、脓疡等等与体内浊水有
关的问题，薏米都是您最好的帮手。 “薏仁最善利水，不至耗损真阴之气，凡湿盛在
下身者，最宜用之”，据《本草纲目》记载，薏米健脾胃 、消水肿、祛风湿、舒筋骨、
清肺热，它还有美容功效。
4.红豆
体内有 湿，水液不能随气血流动，滞留在人体细胞之间，使人体迅速膨胀起
来，造成水肿虚胖。红豆含有的石碱 成分可增加肠胃蠕动，减少便秘促进排尿，消除
浮肿。红豆水对因口味重、压力或排便不顺引起的水肿更 有效。
红豆含有的石碱成分可增加肠胃蠕动，减少便秘促进排尿
谷雨养生要注意祛湿 吃这8种食物能有效祛湿
5.冬瓜
可能很多人都不知道，冬 瓜除了是我们常食用的蔬菜外，冬瓜皮、冬瓜子还
是一种中药，具有利水化湿的功效。历代本草记载，冬 瓜皮能治肿胀、消热毒、利小
便。冬瓜利水作用较强，容易水肿的人应该常吃。煮汤效果好，需少加盐， 淡食为佳。
6.土茯苓
据《本草纲目》记载土茯苓具有“健脾胃，强筋骨，祛风湿 ”的作用，新鲜
土茯苓既有干土茯苓祛湿解毒的功效，在味道方面又比干土茯苓的更加清鲜。
7.鲤鱼
适当喝些鲤鱼汤，有助于祛湿开胃、利水消肿。而从营养学角度来说，鲤鱼
富含 优质蛋白、矿物质和维生素，极易被消化吸收，包括儿童、孕妇、老人在内的各
类人群都适合吃。
8.荷叶
荷叶色青绿，气芬芳，是传统药膳中常选用的原料。荷叶有清暑利湿、升发
清阳、凉血止血等功效。近代研究证实，荷叶有良好的降血脂、降胆固醇和减肥的作
用，其食疗 范围进一步扩大。