(精)端午吃什么菜最好

2020年12月18日发(作者：伍尚仁)


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端午吃什么菜最好
端午吃什么菜最好
发布时间：2020-05-01
五月初五端午节到，不少人都 在烦恼端午节吃什么菜。端午节除了
吃粽子外，还有不少饮食习俗。端午节吃什么菜哦?今天推荐以下几 款
素菜，这不仅是端午节健康饮食的首选，也是初夏季节的时令佳肴!一
起来看看吧!
端午节吃什么菜最养生?
1、苋菜
中医认为，苋菜性凉味微甘，入肺、大肠，生于 田间或路旁，有清
热利湿、凉血止血、止痢等作用。营养学认为，苋菜富含易被人体吸
收的钙质 ，对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用，并能维持正常的心
肌活动，防止肌肉痉挛(抽筋)。它含有丰富 的铁、钙和维生素K，具有
促进凝血，增加血红蛋白含量并提高携氧能力，促进造血等功能。苋
菜还是减肥餐桌上的主角，常食可以减肥轻身，促进排毒，防止便
秘。
今天说的苋菜，首选红 苋菜，以叶片大而完整、较嫩为主，紫红色
较好，萎烂的苋菜则不宜选购。焯苋菜时烫一下即可捞起，防 止营养
成分遭到破坏，影响疗效。苋菜不耐久放，最好尽快吃完。短期存放
可用保鲜膜包裹或放 入保鲜袋，置冰箱冷藏。
2、茄子
茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治 胃癌有一
定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用，因此尤其适合夏季食用。
茄子含有维生素E ，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液
中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意 义。
由于茄子性味甘寒，属于寒凉性质的食物，因此，身体体弱，有消
化不良、容易腹泻、脾 胃虚寒、哮喘、便溏症状的孕妇朋友不宜多
吃。手术前也不要吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会 拖延病
人苏醒时间，影响病人康复速度。
3、红萝卜
胡萝卜营养丰富，经常吃胡萝 卜有易身体健康，是夏季养生的首选
食物，不仅能够预防癌症，抵抗氧化，还有美容、养颜、排毒、防晒
的功效，是夏日必备的 防晒霜 。胡萝卜中的维生素A能够协助肝脏排
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除体内毒素，减少肝脏中的脂肪。纤维素还能帮助清理结肠中的垃
圾，并加速将其排出体外。
据哈佛大学的研究表明，每周吃6个胡萝卜的人比一个月只吃一个
或更少的人，发生中风的几率 更低。不吃胡萝卜的人很容易中风。胡
萝卜中还有一个最重要的价值就是可以抗衰老，因为β 胡萝卜素还
能在机体正常新陈代谢中扮演抗氧化剂的作用，帮助细胞减缓老化的
过程。
4、西红柿
西红柿中富含番茄红素，它的抗酸化作用能有效地抑制活性氧的活
动，抗 癌能力很高呢!另外，维生素K能对骨质疏松症有一定的预防能
力，可以说，是女性骨骼的救星!而维生 素E则是维持肝脏机能，改善
宿醉的好帮手。
水煮西红柿是女性瘦身减肥的好食材，作为早餐 或者饭前的小吃，
所含的有机酸能令代谢加快，让脂肪充分燃烧起来，解决便秘问题，
易胖的体 质也慢慢改善为易瘦。西红柿中的维生素大部分都是水溶性
的，所以我们在食用水煮西红柿的时候，记得 把汤汁也一并喝完吧!
5、黄瓜
《本草纲目》中记载，黄瓜味甘性凉，有清热、解渴、利水 、消肿
的功效。对春季常见的烦躁、喉痛等症状，都有帮助。现代医学认
为，黄瓜中含有纤维素 ，对促进肠蠕动、加快排泄有一定作用。黄瓜
所含的黄瓜酸，能促进人体的新陈代谢，排出毒素。黄瓜的 利尿作用
能清洁尿道，有助于肾脏排出泌尿系统的毒素。
鲜黄瓜内还含有丙醇二酸，可以抑制 糖类物质转化为脂肪。但黄瓜
偏寒，脾胃虚弱、久病者宜少吃。黄瓜很适合用来凉拌，比如黄瓜木
耳、醋拌黄瓜等。脾胃虚寒的人可以清炒黄瓜，或者做黄瓜馅儿水
饺。
比啥补药都好!端午后就吃这道健康菜，不吃太亏了!
苋菜：被称为 长寿菜
端午过后吃，养生没得说
中国古代一部按汉字形体分部编排的字书《玉篇》中，有 苋 的记
载， 苋 读 汗 ，所以也有人称苋菜为 汗菜 ，寓意为夏天流汗时吃的
菜。
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苋菜按其颜色 分红苋、绿苋和红绿杂色三种，它富含铁、钙、蛋白
质，具有清热解毒、补血止血、抗菌止泻、消炎消肿 、通利小便等功
效。民间一向视苋菜为补血佳蔬，故有 长寿菜 的美称。
端午后吃它，比啥补药都好，为什么呢?
首先，苋菜喜温暖，较耐热，是夏季的当季蔬菜。
其次，从中医角度讲，苋菜味甘、性凉，归大肠、小肠经。具有清
热解毒，除湿止痢，通利二便 的功效。夏天天热，吃一些凉性食物，
是有好处的。
最后，从营养角度来说，苋菜富含多种人 体需要的维生素和矿物
质，且容易吸收，能够有效补充夏季因流汗损失的多种营养素。
夏天吃苋菜好处多
一、促进发育
苋菜可谓是小朋友的天然钙片，苋菜叶内富含容易 被人体吸收的钙
物质，小孩食用之后，可以促进牙齿和骨骼的生长，帮助发育。生活
中，若不慎 骨折，食用苋菜也可帮助伤口愈合。
二、排毒通便
苋菜富含各种膳食纤维，食用之后可以促 进肠胃蠕动，帮助消化。
它还可以帮助排除人体内的毒素，防止便秘。对于想减肥的人来说，
苋 菜也是一个很好的选择。
三、促进凝血
苋菜不仅适合小朋友和年轻人，也是中老年养生的很 好选择。苋菜
内富含钙、铁和维生素K，可以促进凝血和造血功能，还能维持正常
的心肌活动， 防止肌内痉挛。对于中老年朋友和贫血患者是辅助养生
的绝佳之选。
四、清热解毒
夏季炎热，容易让人上火，体热加重，而食用苋菜可以清热解毒，
能够有效的帮助抗菌、消炎、消肿，适 用于急性肠胃炎，还能辅助治
疗细菌性痢疾。
另外，扁桃体发炎、咽喉肿痛、宫颈癌、肠癌等患者也可以通过食
用苋菜辅助治疗。
怎么吃苋菜呢?
苋菜配大蒜，清热解毒促消化
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建议吃苋菜放大蒜哦，苋菜偏寒凉，脾胃虚寒，腹泻的人要 少吃，
搭配性温的大蒜一起吃，可中和苋菜的寒凉，同时蒜香味有促进食欲
的功效。这里给您推 荐一些吃法：
蒜蓉苋菜
准备材料：
菜400克，大蒜2瓣，适量食用油、盐，少许鸡精
步骤：
1、将苋菜根部较老的部分去掉后将苋菜清洗干净备用;
2、将蒜拍扁切碎或直接切成蒜片;
3、锅里放入适量食用油;
4、油热后加入蒜蓉爆炒紧接着加入苋菜用大火爆炒至苋菜变色;
5、加入盐和鸡精调味，翻炒均匀后关火即可出锅。
凉拌苋菜
准备材料：
苋菜200克，独蒜2瓣，小葱两根，适量芝麻，一大勺香油、红
油、生抽，适量盐和少许鸡精。
步骤：
1、锅内加入半锅水，烧开后加入苋菜焯掉片刻;
2、苋菜捞出后用凉开水过凉;
3、将蒜拍扁切碎，小葱切成葱花;
4、将一大勺 香油、红油、生抽和适量盐、鸡精混合后，将蒜蓉和
葱花也加入进去混合调成味汁;
5、苋菜沥干后，加入调味汁拌匀后撒上几粒芝麻即可。
皮蛋苋菜汤
准备材料：
苋菜500克，松花皮蛋100克，大蒜1 2瓣，姜5克，适量盐和鸡
精。
步骤：
1、苋菜洗净放入热水焯一下捞起沥干水分;
2、锅内放入少许食用油，将切好的蒜片和姜丝加入锅内爆炒至出
香味;
3、将切好的皮蛋放入锅内翻炒几下;
4、锅内加入适量水，煮沸后加入焯好的苋菜，盖上锅盖煮6 8分钟;
5、咸菜煮软之后，加入少许盐、鸡精调味即可。
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