最新《营养与膳食》护考营养学近10年护士资格证考试真题收集资料

2020年12月14日发(作者：邬昆)
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第一章 目标测试
A1型题
1．营养是人体
A．摄取、消化、吸收和利用营养素的过程 B．身体不佳时补充营养素的过程
C．为维持生命从食物中摄取营养的过程 D．为了改善生活，调配膳食的过程
E．为促进人体生长发育而摄取食物的过程
2．营养素不包括
A．水 B．蛋白质 C．脂类 D．维生素 E．氧气
3．关于营养素构成条件的描述不正确的是
A．一定存在于食物中 B．可供给人体能量 C．可具有生理调节功能
D．一定属于化学物质 E．一定用于人体细胞的生长、发育和修复
4．学习营养与膳食的重要性不包括
A．预防疾病 B．增进健康 C．维护健康 D．治疗疾病 E．长生不老
5．营养与膳食属于哪类学科的分支
A．营养学 B．临床医学 C．康复医学 D．基础医学 E．中医学
A2型题
6．某社区护士很热心开展营养与膳食教育和咨 询工作，受到社区居民的一致好评。其
工作的意义不包括
A．普及居民营养知识

B．利于改变居民不良的生活方式
D．提高居民身体素质 C．减少居民营养缺乏病的发生
E．为了提高她个人的知名度
7．某成年男子，56岁，患 2型糖尿病近10年，除了坚持服用降糖药物外，从不忌口
和参加运动，其治疗效果一直不理想。这说明
A．药物治疗很重要 B．应该早点应用胰岛素治疗 C．降糖药物选择不当
D．药物服用方法可能不当 E．忽视了饮食治疗的重要性
A3A4型题
（8～10题共用题干）
营养素是指食物中可以供给人体能量、满足人体组织细胞生长发育与 修复或具有生理
调节功能的一类化学物质。它包括蛋白质、脂类、糖类、无机盐、维生素、水和膳食纤维 等
七大类。
8．由上面描述可知营养素有几大类
A．5大类 B．6大类 C．7大类 D．8大类 E．40多类
9．关于构成营养素条件的描述正确的是
A．必须存在于食物中 B．必须是化学物质 C．能构成年人体组织细胞成
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分
D．供能或具有生理调节功能 E．上述描述都对
10．关于营养素的生理功能，下列描述正确的是
A．供能 B．构成组织细胞成分 C．具有生理调节功能
D．细胞生长、发育和修复的原料 E．上述描述都对
第2章 目标测试
A1型题
1．人体内含量最多的营养素是
A．水 B．蛋白质 C．脂肪 D．无机盐 E．糖
2．健康成年人体内蛋白质代谢处于
A．负氮平衡 B．正氮平衡 C．氮平衡 D．氮不平衡 E．动态平衡
3．关于膳食纤维的生理功能描述不正确的是
A．供能 B．利便 C．降低肠癌发病率 D．降血脂 E．控制体重
4．同质量的下列营养素供能最多的是
A．糖 B．脂肪 C．蛋白质 D．膳食纤维 E．维生素
5．能抑制钙吸收的因素是
A．VitD B．乳糖 C．氨基酸 D．草酸和植酸 E．蛋白质
6．富含必需脂肪酸的油类是
A．猪油 B．花生油 C．牛油 D．羊油 E．椰子油
7．能促进铁吸收的因素是
A．VitC B．鞣酸 C．植酸 D．膳食纤维 E．草酸
8．中国营养学会建议成年人糖类所提供能量占总能量的百分比是
A．10%～15% B．20%～30% C．50%～60% D．55%～65% E．60%～70%
9．常用于临床解毒用途的维生素是
A．VitA B．VitB
1
C．VitB
2
D．VitC E．VitD
10．微量元素的最主要食物来源是
A．粮谷类 B．蔬菜 C．大豆类 D．动物性食品 E．水果
11．属于碱性食品的是
A．大米 B．花生油 C．猪肉 D．绿叶蔬菜 E．鸡蛋
12．作为钙的最好来源，含量多、吸收率高的食品是
A．瘦肉类 B．绿叶蔬菜 C．奶类 D．水果类 E．粮谷类
13．维生素C主要食物来源为
A．奶类 B．蛋类 C．海产品 D．新鲜蔬菜水果 E．粮谷类
14．正常成年人每日水的生理需要量为
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A．1～1.5L B．1.5～2.0L C．2～2.5L D．2.5～3.0L E．3.5L
15．植物中的胡萝卜素在人体内可分解转化为
A．VitA
A2型题
16．某男孩，6岁，近半年常感冒，食欲明显减退，偶尔会有吃生米等不正常现象 。
最可能的原因是
A．锌缺乏 B．钙缺乏 C．铁缺乏 D．碘缺乏 E．硒缺乏
B．VitC C．VitD D．VitE E．VitK
17．一名病人临床 症状为牙眼肿胀出血、结膜出血、毛囊角化、皮下癖斑、紫瘫和关
节疼痛等。临床诊断病人可能缺乏的营 养素是
A．维生素D

B．维生素C C．维生素B
1
D．维生素B
2
E．维生素A
18．生活在山区的女高中生，长年食用粗盐，又因 经济困难和交通不便很少吃到海产品，
其可能会患
A．地方性甲状腺肿 B．克山病 C．坏血病 D．脚气病 E．癞皮病
19．一名病人临床症状表现为口角裂纹、口腔黏膜溃 疡及地图舌，鼻唇沟脂溢性皮炎
等症状。该病人可能缺乏的营养素是
A．维生素A B．维生素B
1
C．维生素B
2
D．维生素C E．维生素A
20．某体育专业男大学生，全天能量推荐摄入量为2400kcal，其中蛋白质所供的能量
约为
A．240kcal B．300kcal C．600kcal D．1200kcal E．1440kcal
A3 A4型题
（21～23题共用题干）
氨基酸是构成 蛋白质的基本单位，一般分为必需氨基酸和非必需氨基酸两大类。蛋白
质是由许多氨基酸以肽键连接在一 起，并形成一定空间结构的大分子，不同的蛋白质有不同
的氨基酸模式，食物蛋白质氨基酸模式越接近人 体蛋白质氨基酸模式，其必需氨基酸在体内
的利用率越高，这些蛋白质称为优质蛋白。
21．必需氨基酸是指
A．人体不能合成的氨基酸 B．人体必须需要的氨基酸
C．人体内能够自身合成，且能满足人体需要的氨基酸
D．人体不能合成或合成速度不能满足人体需要，必须从食物中获取的氨基酸
E．人体内能合成且能满足人体新陈代谢需要，不必从食物中直接获得的氨基酸
22．氨基酸模式是指
A．蛋白质中各种氨基酸的构成比例 B．蛋白质中各种非必需氨基酸的构成比例
C．蛋白质中各种必需氨基酸的构成比例 D．蛋白质中各种氨基酸含量和构成比例
E．蛋白质中各种必需氨基酸和非必需氨基酸的构成比例
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23．下列属于优质蛋白质食物的是
A．大米 B．面粉 C．大豆 D．玉米 E．马铃薯
（24～25题共用题干） 某15岁男性青少年，表现为身高比同龄人身材矮小、性器官发育迟缓、食欲减退及厌
食，且易感冒 等。
24．你认为该男性青少年最可能缺乏的营养素是
A．钙 B．铁 C．锌 D．硒 E．碘
25．应建议该男性青少年经常食用的食物是
A．薯类 B．水果 C．谷类 D．蔬菜 E．海产品
第3章 目标测试
A1型题
1．谷类中含量最多的营养素是
A．糖类 B．蛋白质 C．脂肪 D．无机盐 E．维生素
2．谷类的第一限制性氨基酸是
A．亮氨酸 B．赖氨酸 C．苏氨酸 D．色氨酸 E．蛋氨酸
3．大豆类食物的蛋白质含量范围是
A．20%～30% B．25%～35% C．35%～40% D．40%～45%
E．45%～50%
4．关于大豆营养价值的描述，不正确的是
A．含有丰富的优质蛋白质 B．脂肪中不饱和脂肪酸含量高
C．能提供较多的纤维素和半纤维素 D．钙、磷、铁等无机盐含量丰富
E．含有丰富的维生素C和B族维生素
5．蔬菜水果中含量极少的营养素是
A．膳食纤维 B．糖类 C．脂肪 D．水溶性维生素 E．无机盐
6．下列肉类食品中，胆固醇含量最高者是
A．猪瘦肉 B．猪肝 C．猪肾 D．猪脑 E．猪血
7．肉类食物经高温加工易损失
A．蛋白质 B．脂肪 C．无机盐 D．维生素 E．糖类
8．鸡肉比猪肉中含量相对较少的营养素是
A．脂肪 B．蛋白质 C．糖类 D．无机盐 E．维生素
9．牛奶蛋白质中相对比例较人奶高的是
A．酪蛋白 B．乳球蛋白 C．乳清蛋白
D．乳清蛋白与乳球蛋白 E．以上都不是
10．下列食物中富含最理想的天然优质蛋白质的是
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A．牛奶 B．牛肉 C．猪肉 D．鱼肉 E．鸡蛋
11．在对蛋进行加工烹调时，较易损失的营养素是
A．蛋白质 B．脂肪 C．糖类 D．无机盐 E．B族维生素
12．大豆类食品的蛋白质消化率，按顺序排列从高到低为：
A．大豆 豆腐 豆浆 B．豆腐 豆浆 大豆
C．豆浆 大豆 豆腐 D．豆腐 大豆 豆浆
E．豆浆 豆腐 大豆
A2型题
13．豆类与谷类蛋白质有互补作用，是因为豆类含有较多的
A．亮氨酸 B．组氨酸 C．赖氨酸 D．苏氨酸 E．蛋氨酸
14．用新鲜水果加工成水果酱的过程中最容易损失的营养素是
A．果糖 B．果胶 C．胡萝卜素 D．维生素C E．有机酸
15．不宜生吃鲜蛋是因为生蛋清中含有：
A．红细胞凝集素 B．异黄酮 C．抗生物素蛋白
D．硫胺素酶 E．胆固醇
16．有些人煮稀饭为了增加其黏稠度而加碱，这种烹调方法损失最多的营养素是：
A．蛋白质 B．脂肪 C．糖类 D．维生素 E．无机盐
17．大豆发芽制作豆芽过程中可增加的维生素是
A．维生素A B．维生素B
1
C．维生素B
2
D．维生素B
6
E．维生素C
18．张先生，45岁，饮用牛奶后常出现胃肠 不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，其
主要原因是
A．淀粉酶缺乏或活性降低 B．麦芽糖酶缺乏或活性降低
C．凝乳酶缺乏或活性降低 D．盐酸缺乏
E．乳糖酶缺乏或活性降低
A3A4型题
（19～20共用题干）
女， 12岁，挑食，喜欢吃猪肉，不吃蔬菜。饭量小，母亲为了让孩子多吃一点，常购
买精制香米和精白面粉 制作各种小吃。
19．米面加工过于精细易损失的营养素是
A．维生素A B．维生素B
1
C．维生素C D．维生素D E．维生素E
20．给这个家庭正确的建议是
A．根据孩子喜好选择食物 B．用调味品改善食物口味，以提高孩子食欲
C．用油炸、油煎等方式改善食物感官性状 D．每日丰富肉的品种即可
E．每餐荤素搭配、
、
粗细粮搭配
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第4章 目标测试
A1型题
1．关于平衡膳食的描述不正确的是
A．保证能量的供给 B．保证营养素的供给
C．保证各种营养素之间的比例平衡 D．食物品种多样
E．多吃动物性食物
2．科学的膳食结构模式应是
A．以动物性食物为主 B．以植物性食物为主 C．动、植物食物平衡搭配
D．以奶类食物为主 E．可把保健品当作食物
3．属于中国居民膳食宝塔最底层的食物是
A．谷类食物
D大豆制品
B．奶类食物
E．畜、禽肉类
C．水果、蔬菜类
4．下列不属于DRIs内容的是
A．平均需要量（EAR) B．推荐摄入量(RNI) C．适宜摄入量（AI）
D．推荐的每日膳食营养摄入量（RDA）
E．可耐受最高摄入量（UL）
5．关于平衡膳食宝塔的说法，不正确的是
A．宝塔强调了饮水与运动的重要性
B．宝塔建议的食物摄入量是指食物可食部分生重
C．应用时注意同类互换，多种多样的原则
D．宝塔包含每天应吃的主要食物的种类
E．每天必须严格按照建议量摄入食物
6．合理膳食要求早、中、晚餐供给的能量比例最好为
A．3:4:3 B．3:3:4 C．4:3:3 D．2:4:4 E．4:2:2
7．中国居民膳食指南要求不包括
A．食不过量，天天运动 B．多吃蔬菜、水果和薯类
C．食物多样、谷类为主 D．吃新鲜卫生的食物
E．禁止饮酒
8．询问法通常包括
A．膳食回顾法和膳食史法 B．24小时调查法和膳食史法
C．24小时膳食回顾法和膳食调查法
D．膳食回顾法和调查法 E．回顾法和膳食史法
9．WHO建议每人每天食盐用量以不超过多少克为宜
A．3g
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B．6g C．9g D．12g E．15g
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10．工作量大，但所得结果精确，调查对象不宜太多的调查方法是
A．记账法 B．询问法 C．称重法 D．化学分析法 E．24小时调查法
A2型题 11．对某高校的大二学生进行膳食调查，其能量的摄入量为供给标准的95%，该大学生
能量的摄 入属于
A．不足 B．缺乏 C．正常 D．过量 E．饱和
12．某职校一学生为自己设计了五份早餐，其中营养搭配最合理的是
A．牛奶、鸡蛋、鸡腿
D．稀饭、煎蛋、油条
B．饼干、饮料、方便面 C．瘦肉粥、水果、牛奶
E．豆浆、油条、炸鸡块
13．母亲为临近期中考试的儿子设计了一份中餐食谱：米饭、炒猪肝和水煮 活鱼。为了
均衡膳食，请补充下列一种食物使食谱营养更合理
A．炒青菜 B．五香牛肉 C．煎鸡蛋 D．牛奶 E．咸菜
14．学生小李调查了解了学校部分同学的饮食习惯，其中符合平衡膳食基本要求的是
A．常喝含糖饮料 B．食物多样，谷类为主 C．很少吃水果蔬菜
D．常吃烧烤 E．常吃快餐食品
15．对某山区一中学进行膳食调查，发现学生普遍 优质蛋白质摄入不足，为做到合理营
养，你建议学生应增加下列哪类食物的摄入
A．粮谷类 B．水果类 C．蔬菜类 D．薯类 E．大豆及其制品
A3A4型题
（16～18题共用题干）
王某，女性，26岁，软件工程师，晚上多加班。王某为保持苗条 身材，平时不吃早餐，
主食常以方便面或面包类点心为主，喜欢吃水果，很少吃动物性食品。
16.请问王某的膳食结构类型是：
A.东方型膳食 B.西方型膳食 C.日本型膳食 D.欧美型膳食 E.地中海型膳
食
17.如果王某长期保持这种饮食习惯，容易发生
A.营养缺乏症 B.肥胖 C.高血压 D．高脂血症
18.王某希望饮食更健康，应该
A．多吃保健食品
C．多吃肉类
B.按照膳食指南培养良好的饮食习惯
E.糖尿病
D.多吃粗食杂粮 E．继续保持原有的饮食习惯
（19～20题共用题干）
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患儿，男，1.5岁，因近3个月来患儿面色逐渐苍白而入院。 一直采用人工喂养，以米
糊为主食，1岁开始吃粥和面食，以菜汤、肉汤佐餐。
19.从营养学角度考虑可能缺乏的营养素是
A.维生素 B.铁 C.蛋白质 D.糖类 E.钙
20.为使该患儿膳食能达到合理营养目的，不正确的膳食措施是
A.多补充蔬菜、水果 B.多补充肉类食物 C.多补充动物肝脏
D.多补充蛋类 E.多补充粮谷类

第5章 目标测试
A1、A2型题
1．婴儿开始添加辅食的适宜月龄是
A．1～3个月 B．4～6个月 C．5～8个月 D．6～7个月 E．7～8个月
2．婴儿辅食添加应首选
A．蛋黄 B．鱼肉 C．菜泥 D．米粉糊 E．动物肝脏
3．婴儿最佳的食物和天然饮料是
A．白开水 B．添加有维生素和矿物质的饮料
C．普通无醇饮料 D．母乳 E．牛乳
4．某男孩，10月龄，查体有方颅，枕秃，肋骨串珠，夜间经常啼哭，最可能的原因是
A．受惊吓 B．铁缺乏 C．钙缺乏 D．碘缺乏 E．锌缺乏
5．关于幼儿膳食要求不正确的是
A．多吃高能量食品 B．少量多餐
C．每周至少吃一次动物肝脏和血 D．每周至少吃一次海产品
E．保证维生素D的摄入
6．幼儿膳食中优质蛋白质应占总蛋白质的
A．1／2 B．1／3 C．1／4 D．12％～15％ E．20％～30％
7．青少年膳食中，优质蛋白应达到全天总蛋白的
A．12以上 B．13以上 C．23以上 D．14以上 E．34以上
8．某男 孩，10岁，近半年感觉疲倦、头晕、乏力、记忆力减退和学习注意力不集中。
查血红蛋白90gL。最 可能的原因是
A．铁缺乏 B．钙缺乏 C．锌缺乏 D．碘缺乏 E．硒缺乏
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9．女孩芳芳，处于青春期，应建议常吃哪一类食物来增加碘的摄入
A．牛奶 B．瘦肉 C．海产品 D．蔬菜 E．水果
10．下列关于孕期能量摄入量增加的说法正确的是
A．从妊娠开始即应增加能量的摄入 B．从计划妊娠开始即应增加能量的摄入
C．从妊娠中期开始增加能量的摄入 D．从妊娠晚期开始增加能量的摄入
E．妊娠期能量摄人量的增加依据个人的食量及口味而定
11．某孕妇生活在山区，长年食用 粗盐，又因经济困难和交通不便很少吃到海产品，其
所生婴幼儿可能会患
A．地方性甲状腺肿 B．地方性克汀病（呆小症） C．坏血病
D．侏儒症 E．甲亢
12．孕妇补铁的主要目的是
A．红细胞增加 B．肝脏的储留 C．脾脏储留 D．增强胎儿免疫力 E．预防贫血
13．某妇女处于哺乳期，出现腰背疼痛、牙齿松动的症状，考 虑是钙缺乏引起的。中国
营养学会推荐乳母每日钙的摄入量为
A．800mg B．1000mg C．1200mg D．1500mg E．
14．护士在对孕妇宣传母乳喂养的优点，提到下列措施，其中哪一项不妥当
A．容易消化吸收 B．预防婴儿缺铁性贫血
C．经济、方便、卫生 D．促进母婴感情
E．增强免疫力
15．补充叶酸可以有效预防新生儿神经管畸形，应该在哪个阶段补充效果最好
A．孕前期 B．孕早期 C．孕中期 D．孕晚期 E．孕前期及整个孕期
16．下列对老年人能量消耗描述错误的是
A．基础代谢率下降 B．基础代谢的能量消耗降低
C．由于能量消耗降低，因此能量需求也应降低 D．消耗的总能量减少
E．体力活动消耗的能量相对增加
17．正常老年人体内蛋白质代谢处于
A．氮平衡 B．正氮平衡 C．负氮平衡 D．氮不平衡 E．动态平衡

18．为了获取足够的膳食蛋白质，老年人最佳的食物选择是
A．牛、羊、猪肉类 B．鱼蛋类 C．谷薯类 D．大豆及其制品
E．蔬菜水果类
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19．骨质疏松的营养防治原则不包括
A．优先选用钙补充剂，同时注意饮食补钙 B．选择含钙丰富的食物
C．适度体力活动 D．适量食用大豆制品 E．摒弃不良生活习惯
20．为预防高血压的发生，中老年人食盐的摄入量应控制多少以内
A．每天10g B．每天9g C．每天8g D．每天7g E．每天6g



第6章 目标测试
A1型题
1．医院膳食中的基本膳食包括
A．普通膳食 B．软食 C．半流质膳食 D．流质膳食 E．以上都是
2．下列有关软食的叙述不正确的是
A．常作为半流质膳食到普食的过渡饮食 B．每日可供应3?5餐
C．适用于低热、咀嚼或吞咽不便等病人 D．长期采用软食不会引起营养素的缺乏
E．选择食物时不用生冷食物和含粗纤维多的食物以及硬果类食物
3．消化道手术恢复期病人应选择的膳食是
A．普通膳食 B．软食 C．半流质膳食 D．流质膳食 E．治疗膳食
4．刚分娩后的产妇应选择的膳食是
A．普通膳食 B．软食 C．半流质膳食 D．流质膳食 E．治疗膳食
5．以下关于流食叙述不正确的是
A．食物呈液体或在口中易于溶化为液体 B．其提供的能量和营养素较充足
C．适用于高热、消化道急性炎症以及食管狭窄和食管癌等病人
D．少量多餐 E．禁用有刺激性的食物以及味道强烈的调味品
6．下列哪一种疾病病人可以采用高蛋白膳食
A．严重烧伤 B．急性肾炎 C．肝性脑病 D .尿毒症 E．以上都不是
7．高血压、心力衰竭、急性肾炎、妊娠毒血症等病人适用
A．低蛋白膳食 B．高蛋白膳食 C．低钠盐膳食 D．高盐膳食 E．以上都不是
8．肝硬化、脂肪肝、高脂血症等病人宜采用
A．低脂肪膳食 B．高蛋白膳食 C．低盐膳食 D．高纤维膳食 E．以上都不是
9．低胆固醇膳食是限制胆固醇的供给量，每日膳食中的胆固醇含量应控制在多少毫克
以下
A．300mg B．350mg C．320mg D．200mg E．以上都不是
10．低钠盐膳食时每日食盐摄入量为不超过
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A．4g B．2g C．3g D．5g E．6g
11．多渣膳食要求每日膳食中膳食纤维含量应达到多少克以上
A．35g B．30g C．25g D．20g E．以上都不正确
12．干膳食的使用对象是
A．需要进行胆囊造影的病人 B .需要进行尿浓缩功能试验的病人
C．消化道出血的病人 D .糖尿病病人 E．甲亢病人
13．肾盂肾炎、肾小球肾炎、尿毒症等病人常使用
A．胆囊造影试验膳食 B．葡萄糖耐量试验膳食 C．碘131试验膳食
D．潜血试验膳食 E内生肌酐清除率试验膳食
A2型题
14．病人，女性，37岁，腹部手术后，下列不宜选用的食物是
A．鸡蛋汤 B．咸米汤 C．菜汁 D．肉汤 E．牛奶
15．某女孩，扁桃体摘除术后不久，不适宜的饮食是
A．酸梅汤 B．米汤 C．豆浆 D．藕粉 E．牛奶
16．病人，男性，43岁，患慢性胰腺炎，该病人宜选择的饮食种类是
A．高蛋白饮食 B．低蛋白饮食 C．低脂肪饮食
D．低钠盐饮食 E、高纤维饮食
17．某男性，严重胃溃疡，手术后，病人应当食用哪种膳食
A．少渣膳食 B．低胆固醇膳食 C．高膳食纤维膳食
D．低脂肪膳食 E．以上都不是
A3 A4型题
（18～20共用题干）
潜血试验是临床上常用的诊断试验。
18. 潜血试验适用于协助诊断
A．消化道出血的病人 B．胆囊炎病人 C．甲亢病人
D．肾炎 病人 E．贫血病人
19．潜血试验膳食要求禁用含哪种营养素丰富的食物
A．蛋白质 B．钠盐 C．铁 D．粗纤维 E．胆固醇
20．潜血试验膳食可用食物为
A．肉类 B．动物血 C．蛋黄 D．面条 E．绿叶蔬菜
第7章 目标测试
A1型题
1．疾病营养治疗的目的是
A．提高临床疗效 B．促进病人康复
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C．防治疾病恶化 D．预防疾病发生
E．以上都是
2．食物中哪种无机盐摄入量过高，会引起高血压的是
A．钾 B．钙 C．钠 D．镁 E．以上都不是
3．对于肥胖的高血压病人，控制血压的最主要营养措施是
A．限制钠的摄入 B．控制能量
C．增加膳食纤维 D．增加维生素
E．适宜电解质
4．某人的体质指数（BMI）为30，则他为
A．消瘦 B．偏瘦 C．正常 D．超重 E．肥胖
5．中国规定腰围(WC)男性≥85cm,女性≥80cm为
A．腹部性肥胖 B．臀部性肥胖 C．超重 D．正常 E．不能确定
6．中国糖尿病病人哪种类型多见
A．1型糖尿病 B．2型糖尿病 C．妊娠型糖尿病 D．其他型糖尿病
E．不一定
7．糖尿病病人与营养相关的危险因素不包括
A．高糖饮食 B．高脂肪饮食 C．高蛋白饮食
D．低纤维膳食 E．高能量膳食
8．补钙较好的食物是
A．牛奶及奶制品 B．蔬菜 C．水果 D．肉类 E．粮谷类
9．预防骨质疏松症的膳食不包括
A．摄入充足的钙 B．补充维生素D C．高蛋白饮食
D．摄入适当的磷 E．低盐膳食
10．含嘌呤最多的食物是
A．内脏 B．豆类 C．坚果 D．谷类 E．水果
A2型题
11．高血压病人应控制的食物是
A．新鲜蔬菜 B．水果 C．牛奶 D．鱼虾 E．动物脂肪
12．某人身高175cm，体重90Kg。其肥胖度为
A．正常 B．超重 C．轻度肥胖 D．中度肥胖 E．重度肥胖
13．减肥者要促进体内脂肪动员，首先要做到
A．保持能量负平衡 B．低脂膳食 C．高蛋白膳食
D．低盐膳食 E．高纤维膳食
14．肥胖病人不宜采用的烹调方式为
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A ．蒸 B．煮 C．汆 D．炖 E．油炸
15．痛风病人饮食不正确的是：
A．高蛋白膳食 B．低脂肪膳食 C．限制饮酒
D．低能量膳食 E．富含B族维生素膳食
A3A4型题
（16～18题共用题干）
张先生，55岁，身高175cm，体重90Kg，平时身体健康 ，近半年来感到疲乏，手指有
时麻木，到医院就诊，空腹血糖9.6mmolL,口服葡萄糖耐量试验2 小时血糖12.2mmolL。
16．该病人的诊断最可能是
A．骨质疏松症 B．高血压 C．肥胖症
D．1型糖尿病 E．2型糖尿病
17．该病人膳食不正确的是
A．控制总能量 B．限制多糖提倡单糖
C．胆固醇每日摄入应少于300mg D．保证蛋白质摄入
E．摄入足够维生素C
18．如果该病人合并肾脏疾病，饮食中还应控制
A．脂肪 B．蛋白质 C．无机盐 D．维生素 C E．B族维生素
（19～20题共用题干）
王某 ，女，56岁，办公室秘书，不爱好户外活动，因腰酸背痛到医院就诊。经查发现
为骨质疏松症。
19．该病与营养有关的危险因素不包括
A．蛋白质摄入过多 B．蛋白质摄入过少 C．高钠膳食
D．低钙膳食 E．高维生素D膳食
20．增加日光浴可以预防本病。主要是日光浴会增加人体内的：
A．维生素C B．维生素D C．钙 D．磷 E蛋白质


附录三 目标测试参考答案


第一章 ：
1．A 2．E 3．E 4．E 5．A 6．E 7．E 8．C 9．E 10．E
第二章：

1．A 2．C 3．A 4．B 5．D 6．B 7．A 8．D 9．D 10．D
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11．D 12．C 13．D 14．C 15．A 16．A 17．B 18．A 19．C 20．B
21．D 22．C 23．C 24．C 25．E
第三章：
1．A 2．B 3．C 4．E 5．C 6．D 7．D 8．A 9．A 10．E
11．E 12．B 13．C 14．D 15．C 16．D 17．E 18．E 19．B 20．E

第四章：
1．E 2．C
11．C 12．C
第五章：
1．B 2．E

11．B 12．E

第六章：
1．E 2．D

11．A 12．B

第七章：
1．E 2．C

11．E 12．C
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3．A 4．D
13．A 14．B
3．D 4．C
13．C 14．B
3．B 4．C
13．E 14．E
3．B 4．E
13．A 14．E
5．E 6．A 7．E 8．A 9．B 10．C
15．E 16．A 17．A 18．B 19．B 20．A
5．A 6．A 7．A 8．B 9．C 10．C
15．E 16．E 17．C 18．D 19．A 20．E
5．B 6．A 7．C 8．A 9．A 10．A．
．A 16．C 17．A 18．A 19．C 20．D
5．A 6．B 7．C 8．A 9．C 10．A
．A 16．E 17．B 18．B 19．E 20．B







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