2蛋白粉

2020年12月5日发(作者：段苏权)

蛋 白 粉
蛋白粉，简单理解就是富含蛋白质的营养粉，是专门用来给人
体补充蛋白质的非常重要的保健品。
蛋白质是荷兰科学家格里特在1838年发现的。他观察到有生< br>命的东西离开了蛋白质就不能生存。蛋白质是生物体内一种极重要
的高分子有机物，占人体干重的 54%。蛋白质主要由氨基酸组成，
因氨基酸的组合排列不同而组成各种类型的蛋白质。人体中估计有1 0万种以上的蛋白质。生命是物
质运动的高级形式，这种运动方式是通过蛋白质来实现的，所以蛋白质有 极其重要的生物学意义。人
体的生长、发育、运动、遗传、繁殖等一切生命活动都离不开蛋白质。生命运 动需要蛋白质，也离不
开蛋白质。
动态平衡
摄入蛋白质 体内消化分解 氨基酸吸收
组成人体蛋白质

蛋白质的种类极其繁多，不同食物来源的蛋 白质，能被人体
消化、吸收和利用的程度也不同，也就是说，不同种类的蛋白质
其营养价值有所 区别。
动物性蛋白质：主要来源——禽、畜及鱼类等的肉、蛋、
奶。必需氨基酸种类齐全，比 例合理，比一般的植物性蛋白质更
容易消化、吸收和利用，营养价值也相对高些。
植物性蛋白 质：主要来源——米面类、豆类。米面类来源的蛋白质中
缺少赖氨酸（一种必需氨基酸），因此其氨基酸 评分较低。
蛋白质摄入过多:

是一种浪费，而且对人体健康也是有危害的，因为 蛋白质在体内的分解产物聚积会影响正常的肝
肾功能和免疫力低下，其中动物性蛋白质摄入过多还会诱发 心脏病。
所以，只要我们日常饮食结构合理，就没有必要额外补充蛋白粉。痛风、肝肾功能衰竭的病人 ，
更要限制蛋白质的摄入。