徐朵幼儿营养配餐[1]

2020年11月29日发(作者：薛曜)


幼儿营养配餐

幼儿的脏腑娇嫩，气血功能处于幼弱状态，易 虚易实，发育尚未成熟。膳食中营
养需求较多，配餐时应均衡全面。
星期一
早餐：配方奶150毫升、肉松小蛋糕50克。加餐：配方奶100毫升、鸡蛋1个。
午餐：软米饭50克、百合银耳汤200毫升、翡翠鱼丁50克。午点：苹果12
个。
晚餐：软米饭50克、八珍豆腐200克。睡前餐：配方奶200毫升。
星期二
早餐：豆浆150毫升、奶油花卷50克。加餐：香蕉12个。
午餐：软米饭50克、糖醋鱼 片50克、盐水小白菜50克。午点：橙汁100毫升、
苏打饼干2片。
晚餐：肉末拌饭50克、西红柿鸡蛋汤200毫升。睡前餐：配方奶200毫升。
星期三
早餐：配方奶150毫升、蛋挞50克。加餐：玉米沙拉100克。
午餐：海带排骨面250毫升。午点：苹果12个。
晚餐：软米饭50克、草菇西红柿汤200毫升、清蒸鱼50克。睡前餐：配方奶
200毫升。
星期四
早餐：小米粥150毫升、甘薯饼50克。加餐：酸奶200毫升。
午餐：软米饭50克、苋菜肝片汤200毫升、胡萝卜烧肉丝50克。午点：猕猴头
1个。
晚餐：软米饭50克、银鱼蒸蛋50克、蔬菜高汤200毫升。睡前餐：配方奶200
毫升。
星期五
早餐：酸奶150毫升、小蛋糕50克。加餐：草莓布丁50克、海苔小饼干2片。
午餐：软米饭50克、苦瓜黄豆排骨汤200毫升、柠汁鱼球50克。午点水果沙拉
50克。
晚餐：茯苓面线250毫升。睡前餐：配方奶200毫升。
星期六
早餐：蛋花粥200毫升。加餐：配方奶150毫升、香菇蔬菜包1个。
午餐：玉米馒头50克、豆腐鲜鱼汤200毫升、土豆炖肉50克。午点：苹果12
个。
晚餐：软米饭50克、海鲜丸子牛奶汤200毫升。睡前餐：配方奶200毫升。
星期日
早餐：配方奶150毫升、哈密瓜水果泥50克。加餐：酸奶100毫升、海苔小饼
干2片。
午餐：软米饭50克、虾仁玉米浓汤200毫升、豆豉鸡丁50克。午点：香蕉1
根。
晚餐：牛肉蔬菜面250毫升。睡前餐：配方奶200毫升。
营养点评：这个食谱有针对的将幼儿所需的营养素都吸纳进来了，且考虑到孩子

< br>的身体发育迅速，需要很多营养物质，但他们的肠胃还不够成熟，消化能力不强；
胃容量只有25 0毫升左右，而幼儿的牙齿正在生长，咀嚼能力有限等因素。所以
应少吃多餐，并且能够供给营养丰富的 食物。
三餐讲究干湿搭配，有利于消化。幼儿牙齿未发育完整，所以午餐配以软米饭，
方便咀嚼。 < br>1谷类，特别是粗制谷类，是这一时期幼儿每日最基本的食物。每日200-250g，
可为小儿 提供55%-60%的能量，约一半的维生素b1和烟酸，每周还可以豆类，
燕麦代替。所以每顿都有适 量米饭或者豆浆。
2动物性食物。鱼禽肉每日供给量约为100-125g提供优质易消化的蛋白质和 丰
富的维生素A，B2等，以及DHA等不饱和脂肪酸等，有利于儿童发育。奶类及其
制品每日 供给量为250-400G。
3蔬菜及水果。适合儿童使用的蔬菜有;西红柿，小白菜，芹菜，胡萝卜 ，黄瓜，
鲜豌豆等，每餐配以水果。而水果丰富多样能让幼儿得到更全面的营养。
4酸奶的保健作用
1）维护肠道菌群生态平衡，形成生物屏障，抑制有害菌对肠道的入侵。
2）通过产生大量乳酸酸促进肠道蠕动而防止便秘。
3）酸奶含有多种酶，促进消化吸收。
4）通过抑制腐生菌在肠道的生长，抑制了腐败所产生的毒素，使肝脏和大脑免
受这些毒素的危 害,防止衰老。同时也抑制了这些腐败菌所产生的致癌因子，达
到防癌的目的。
5）乳酸菌可以产生一些增强免疫功能的物质，可以提高人体免疫，防止疾病。
5根据金字塔结构搭配；
第一层：谷类及薯类。谷类包括米、面、杂粮；薯类包括 土豆、红薯等，
主要提供糖类、蛋白质、膳食纤维及B族维生素。这是塔底，应是每天吃得最多
的食物。
第二层：蔬菜水果。包括鲜豆、根茎、叶菜、茄果等，主要提供膳食纤维、
矿物质、维生素C和胡萝卜素。
第三层：动物性食物。包括肉、禽、鱼、蛋等，主要提供 蛋白质、脂肪、
矿物质、维生素A和B族维生素。
第四层：奶类、豆类及其制品。主要提供蛋白质、脂肪、膳食纤维、矿物
质和B族维生素。
第五层：纯热能食物：包括动植物油、淀粉、食用糖和酒类，主要是提供
能量。

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