母亲节收到礼物的感想维生素C上课讲义

2020年11月22日发(作者：崔萍)
维生素




C
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维生素 Ｃ具有减压、增强免疫力、抗癌的作用。当承受强大心理压力时，身
体会消耗比平时多８倍的维生素Ｃ， 所以，日常生活中要尽可能地多摄取富含
维生素Ｃ的食物。补充维生素Ｃ要吃哪些食物？含维生素Ｃ的食 物到底有哪
些？

①黄色、橙色水果和蔬菜都含维生素Ｃ。含维生素Ｃ的新鲜蔬菜和 水果，如小
白菜、油菜、油菜苔、紫菜苔、苋菜、芹菜、香椿、苦瓜、花菜、辣椒、毛
豆、豌豆 苗、藕等；
②野菜如马齿苋、野苋菜、蒲公英、制茶等；
③富含维生素Ｃ的水果也 很多，如鲜枣、红果、柚子、桔子、橙子、柠
檬、草莓、柿子、芒果、猕猴桃、龙眼等，有的野果维生素 Ｃ含量高于普通水
果许多倍，如刺梨、石榴、金樱子等。
哪些食物富含维生素Ｃ
①西红柿维生素Ｃ的含量也较高，介于水果和蔬菜之间，多吃西红柿是很
好的补充维生素Ｃ的方法。
②南瓜中含有人体所需的多种氨基酸，当然还有很高的维生素Ｃ含量，十
分有益健康。
③苹果中的维生素Ｃ是心血管的保护神、心脏病患者的健康元素。
④猕猴桃号称是维Ｃ之王，可见其维生素Ｃ的含量有多大。
⑤蔬菜中，辣椒中维生素Ｃ的含量居第一位，可见辣椒也是很好的补充维
生素Ｃ的食物。
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⑥橘子含有丰富是维生素 Ｃ，１个橘子就几乎满足人体每天所需的维生素
Ｃ量。橘子含有１７０余种植物化合物和６０余种黄酮类 化合物，其中的大多
数物质均是天然抗氧化剂。
⑦柚中含有大量的维生素Ｃ，能降低血液中有胆固醇，但是柚子不宜多
吃。
⑧红薯含维生 素Ｃ也很丰富，维生素Ａ原含量接近于胡萝卜的含量。常吃
甘薯能降胆固醇，减少皮下脂肪，补虚乏，益 气力，健脾胃，益肾阳，从而有
助于护肤美容。
⑨芹菜也是一种十分健康的蔬菜，维生素Ｃ的含量也很高，能够防癌放辐
射。
⑩胡萝卜含 有丰富的维生素Ｃ，能抑制黑色素合成，阻止脂肪氧化，防止
脂褐质沉积。因此，常食胡萝卜可使皮肤白 净细腻。
维生素Ｃ含量食物Ｔｏｐ１０：樱桃、番石榴、红椒、黄椒、柿子、青花
菜、草 莓、橘子、芥蓝菜花、猕猴桃。
你好，维生素C的功效主要可以分为以下几点：
1.胶原蛋白的合成
2.治疗坏血病
3.预防牙龈萎缩、出血
健康的牙床紧紧包住每一颗牙齿。牙龈是软组织，当缺乏蛋白质、钙、VC
时易产生牙龈萎缩、出血。
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4.预防动脉硬化
可促进胆固醇的排泄，防止胆固醇在动脉内壁沉积，甚至可以使沉积的粥
样斑块溶解。
5.抗氧化剂
可以保护其它抗氧化剂，如维生素A、维生素E、不饱和脂肪酸，防止自
由基对人体的伤害。
6.治疗贫血
使难以吸收利用的三价铁还原成二价铁，促进肠道对铁的吸收，提高肝脏
对 铁的利用率，有助于治疗缺铁性贫血。
7.防癌
丰富的胶原蛋白有助于防止癌细胞 的扩散；VC的抗氧化作用可以抵御自
由基对细胞的伤害防止细胞的变异；阻断亚硝酸盐和仲胺形成强致 癌物亚硝
胺。曾有人对因癌症死亡病人解剖发现病人体内的VC含量几乎为零。
8.保护细胞、解毒，保护肝脏
9.提高人体的免疫力
白细胞含有丰富的VC，当 机体感染时白细胞内的VC急剧减少。VC可增
强中性粒细胞的趋化性和变形能力，提高杀菌能力。
10.提高机体的应急能力
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人体受到异常的刺激，如剧痛、寒冷、缺氧、精神强刺激，会引发抵御异
常刺激的紧张状态。该状态伴有一系列身体，包括交感神经兴奋、肾上腺髓质
和皮质激素分泌增多。肾 上腺髓质所分泌的肾上腺素和去甲肾上腺素是有酪氨
酸转化而来，在次过程需要VC的参与。
希望能对你有帮助。
维生素B
富含食品
①含有丰富维生素B1的食品：小麦胚芽、 猪腿肉、大豆、花生、里脊
肉、火腿、黑米、鸡肝、胚芽米等。
②含有丰富维生素B2的食品：七鳃鳗、牛肝、鸡肝、香菇、小麦胚芽、
鸡蛋、奶酪等。
③含有维生素B6．维生素B12．烟酸、泛酸和叶酸等食品： 肝、肉类、
牛奶、酵母、鱼、 豆类、蛋黄、坚果类、菠菜、奶酪等。其中的维生素B1在
人体内无法贮存，所以应每天补充。
B族维生素若想全部摄取比较困难，但是认真选择食物就可以简单且方便
的摄取。上述含有维生素B的 食物可以分为①和②③两组。看看上述分类就可
以明白，②和③全都含在大体相同的食物中。因此①作为 一组食物，②和③合
在一起形成一组食物，组合选择两组食物，基本上可以把B族维生素摄取到
手。
B族维生素的来源
维生素B1的主要食物来源为：豆类、糙米、牛奶、家禽。
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维生素B2（核黄素）的主要 食物来源为：瘦肉、蛋黄、糙米及绿叶蔬
菜，小米含很多的维生素B2 。
维生素B3的主要 来源为：动物性食物、肝脏、酵母、蛋黄、豆类，其中
豆类中含量丰富，蔬菜水果中则含量偏少。
维生素B5的主要来源为：酵母、动物的肝脏，肾脏，麦芽和糙米
维生素B6的主要来源为：瘦肉、果仁、糙米、绿叶蔬菜、香蕉。
维生素B12的主要来源为：肝、鱼、牛奶
B族维生素的另一个主要来源是肠道微生物，所以 在身体健康和饮食均衡
的情况下，一般不会缺乏.长期抗生素治疗可能导致B族维生素缺乏.
护肤作用
与护肤密切相关的B族维生素包括B1．B2．B3．B5．B6和H等。维生素B1又称硫胺素，可抑制胆碱酯酶活性，减轻皮肤炎症反应，有防治脂溢性
皮炎、湿疹、增进皮肤 健康之功效。主要来源于谷物、鲜蔬菜、水果、牛乳、
蛋黄、瘦肉、肝、酵母、糠麸、花生等。维生素B 2又称核黄素，参与细胞的
氧化还原反应，血红蛋白的合成及糖、蛋白质、脂肪的代谢，能帮助皮肤抵抗
日光的损害，促进细胞再生。体内缺乏维生素B2时，皮肤对日光比较敏感，
容易出现日光性皮 炎，被日光晒久了，脸部发红发痒，在鼻子周围有粉状物出
现。主要来源于蛋黄、牛乳、酵母、绿叶蔬菜 、米糠、胚芽、动物肝脏与肾
脏、胡萝卜、酿造酵母、鱼、橘子、柑、橙等。维生素B3又称为烟酸，可 以
抑制皮肤黑色素的形成，防止皮肤粗糙。有利于受伤害的细胞或皮肤复原。对
维持正常组织， 尤其是皮肤、消化道、神经系统的完整性具有重要作用。维生
素B6与皮肤健康有密切关系，是很多酶和 辅助酶分子结构的一部分。促进氨
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精品文档 基酸的代谢以保持皮肤健康，可降低毛细血管壁通透性及透明质酸酶活性，降
低变态反应、炎症反应 ，促进上皮细胞生长。可用于防治皮肤粗糙、粉刺、日
光晒伤、止痒和阳光晒黑，也可用于防治脂溢性皮 肤炎症、一般性痤疮、干性
脂溢性皮炎湿疹和落屑性皮肤变化。主要来源于肝、蛋黄、谷物、胚芽、豆< br>类、牛乳、鱼类、肉类、蔬菜。维生素H又称生物素(biotin)，能促进皮肤新陈
代谢，改 善皮肤粗糙，防止毛发脱落、脂溢性皮炎、多晶型的粉刺(痤疮)等。
存在于肝、蛋黄、奶、酵母等食物 中。
防癌潜力
B族维生素参与DNA合成，保持基因组稳定性，辅助DNA修复，调节细< br>胞的增殖和死亡等，从而起到抗癌防癌的作用。
1. 1.维生素B1摄入高可降低直肠癌、结肠癌的发生率
一项波兰的研究也显示：随着硫胺素的摄入量由 低于O.81毫克日增加到
1.17毫克日以上( 注：但要求不超过加拿大的推荐安全摄入量)．直肠癌、结肠
癌的患病风险下降了86%。
1. 2.维生素B2摄入高可降低卵巢癌发生率
加拿大女性癌症大型筛查研究分析显示，随着维生素B2(核黄素) 摄入量升
高，卵巢癌的患病风险降低。与每天摄入核黄素低于1 ． 4 1 毫克的受访者相
比． 每天摄入2 1 7 毫克以上的受访者患上卵巢癌的风险降低了4 3 % 。
1. 3.饮酒女性需增加B 族维生素摄入以降低患乳腺癌风险
乳腺癌的患病风险随着饮酒量的增加而增加，相比不饮酒或是每天酒精摄
入量少于5 克的受访者．每天摄入酒精超过30克的受访者患乳腺癌的风险增
加17%。
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缺乏表现
经常感觉到疲倦、抑郁，眼睛容易布满血丝，手脚脱皮，口角容易发炎及
贫血等。
知识
维生素B族必须每天补充。因为维生素B族属水溶性维生素，多余的的维
生素B 族不会贮藏于体内，而会完全排出体外。 维生素B族之间有协同作用，
也就是说，一次摄取全部B族的维生素，要比分别摄取效果更好。
维生素B1、B2、B6按1:1:1的比率摄取，协同作用效果更好。
作用
维生 素B族包括维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12。其中
维生素B1作为许多酶的辅酶对 人体正常的糖代谢有重要的作用，它还可抑制
胆碱酯酶的活性，而胆碱酯酶是一种重要的神经递质，因而 对神经传导产生影
响；维生素B2在生物氧化过程中的递氧作用，调节人体内的物质代谢过程；
维生素B6也可以作为各种酶的辅酶参与各种氨基酸的代谢，促进氨基酸的吸
收和蛋白质的合成，是细胞 生长所必需的物质，它还能促进脂肪的代谢，参与
神经递质的合成、血红蛋白的合成以及对正常的生殖功 能产生影响。
在治疗各种病毒性肝炎时，常采用维生素B来维持人体正常的代谢，有利
于肝细 胞的再生，改善机体的一般情况，从而促进疾病的恢复。维生素B族可
以单独使用，也可使用它的复方制 剂。常用复合维生素B片剂，每日6-10
片，分2-3次口服。
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美容
维生素B曾经 被认为是像维生素C那样具有单一结构的有机化合物，但是
后来的研究证明它其实是一组有着不同结构的 化合物，于是它的成员有了独立
的名称，如维生素B1，而维生素B称为了一个总称，有的时候也被称为 维生
素B族、维生素B杂或维生素B复合群。
维生素B1
存在：粗面粉制品、猪肉、荚果类植物
需求量：1，0至1，3mg每天。人们可以从100 mg粗面粉制成的面包
里，或是猪肉里摄取。特别应留心的是，每天定量摄取。
注意：缺乏维生素B1容易导致疲劳、丧失胃口、使皮肤过早衰老，产生
皱纹。
维生素B2
存在：动物的肝脏、菌类、鱼类、鸡蛋和牛奶
需求量：1.2至1.5 mg每天。比如人们可以从不50克的猪肝或是200克
的蘑菇中摄取。
注意：缺乏维生素B 2会导致皮肤干裂粗糙、嘴角干裂、骚痒等症状。过
剩吸收会引起小便过黄。


维生素E
我经常听到有人发问: 听说维生素E可以美容,它具体有些什么作用呢? 我想改善肤质, 吃维
生素E有用吗? 看来维生素的美容护肤作用还是挺有名的, 呵呵. 美肤作用是维生素E的作
用之一, 当然也是有科学根据的.
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维生素E, 英文全称Vitamin E, 英文简称VE, 港台翻译为维他命E, 又名生育酚, 或产妊
酚， 在水果、蔬菜、食油及粮食中均存在，于1988年人工合成成功，现有片剂、注射
剂、栓剂等剂型。

维生素E的作用
维生素E有很强的抗氧化作用，可防止脂肪化合物、维生素A、硒 （Se）、两种硫氨基酸
和维生素C的氧化作用。
1、提高维生素A的作用；
2、维生素E是一种很重要的血管扩张剂和抗凝血剂；
3、供给体内氧气，使您更有耐久力；
4、和维生素A一起作用，抵御大气污染，保护肺脏；
5、延缓细胞因氧化而老化，保持青春的容姿；
6、是局部性外伤的外用药（可透过皮肤被吸收）和内服药，皆可防止留下疤痕；
7、减轻疲劳；
8、加速灼伤的康复；
9、防止流产；
10、以利尿剂的作用来降低血压；
11、降低患缺血性心脏病的机会。
12、有助于减轻腿抽筋和手足僵硬的状况。
近年来，维生素E又被广泛用于抗衰老方面，认 为它可消除脂褐素在细胞中的沉积，改善
细胞的正常功能，减慢组织细胞的衰老过程。
鉴于维 生素E有如此多的功能，有些传媒便大“妙”该品，甚至片面夸大大剂量维生素E在
体内可能发挥的有利 作用，致使市面上出现了维生素E热，滥服维生素E的现象时有发
生。
维生素E的美肤作用
清除自由基的肌肤自然就健康。维生素E最厉害的本领，就是中和自由基，将因日晒、污
染、压 力产生的自由基消除，保护肌肤组织。它可以照顾肌肤的根本，让肌肤不会早早出
现细纹、松弛的状况。 还能促进皮肤微血管循环，让皮肤中的血液永远明亮干净，脸色看
起来自然红润有活力。
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1) 维护青春维护美，通过 补充适宜的维生素来达到养颜护肤、延缓衰老的目的，是近年来
美容潮流中一股清新、自然的时尚风气。
2）保持身体健康的必需营养素，维生素E是一种脂溶性维生素，又称生育酚，是最主要
的抗氧 化剂之一。
3）保护肌肤，令肌肤有弹性，维生素E能稳定细胞膜的蛋白活性结构，促进肌肉的正常< br>发育及保持肌肤的弹性，令肌肤和身体保持活力。

维生素E人体需要量
医学专家认为，维生素E常用口服量应为每次数10至于100毫克，每日1至3次。
维生素 E和其他脂溶性维生素不一样，在人体内贮存的时间比较短，这和维生素B、C一
样。一天摄取量的60 ％～70％将随着排泄物排出体外。一般饮食中所含维生素E，完全可
以满足人体的需要。大剂量服用指 每日400毫克以上，长期服用指连续服用6个月以上。
缺乏维生素E会怎样
缺乏维生素E ，会产生皮肤发干、粗糙、过度老化等不良后果。更严重的会导致动脉粥样
硬化，血浓性贫血，癌症，白 内障等其他老年腿行性病变疾病 ；形成疤痕；会使牙齿发
黄；引发近视；引起残障、弱智儿；引起男性性功能低下；前列腺肥大等等。

富含维生素E的食物
菠菜、植物油、芽甘蓝、麦芽、大豆、绿叶蔬菜、坚果类、有 添加营养素的面粉、全麦、
未精制的谷类制品、蛋等。

维生素E的副作用
大剂量服用维生素E真的有益无害吗? 维生素E的副作用有没有呢? 美国医学专家罗伯特
提出忠告：长期服用大剂量维生素E可引起各种疾病。其中较严重的有：1) 血栓性静脉炎
或肺栓塞，或两者同时发生，这是由于大剂量维生素E可引起血小板聚集和形成；2) 男女
两性均可出现乳房肥大；3) 血压升高，停药后血压可以降低或恢复正常；4) 激素代谢紊
乱，凝血酶原降低；5) 糖尿病或心绞痛症状明显加重；6) 皮肤豁裂、口角炎、荨麻疹、唇
炎；7) 眩晕、视力模糊、头痛、头晕、肌肉衰弱；8) 血小板增加与活力增加及免疫功能减
退。9) 血中胆固醇和甘油三酯水平升高。
维生素E中毒症
成人服用相对大剂量的维生素E(右旋-α-生育酚400~800mgd) 经年累月而无任何明显损害.
服用800~3200mgd者，偶尔会出现肌肉衰弱，疲劳，呕吐和腹泻 .维生素E＞1000mgd
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时的最明显的毒性作用是对维生素K作用的拮抗并增强了口服香豆素抗凝剂的作用，此可
导致明显的出血 .
所以维生素E虽然是好东西, 但是万万不可滥用或超剂量服用, 否则后果很严重!
维生素E的服用禁忌
维生素E与下列五种药物同时使用时，一定要在医生的指导下进行，切勿 自行服用。1）
阿司匹林 2）维生素K 3）洋地黄 4）新霉素 5）雌激素

怎样选择好的维生素E
目前市场上主要有天然VE和合成VE两大类。从安全性、生物活性、 吸收率等来说，天
然VE都要比合成VE好。自己用来保养的VE，强烈建议选择天然的。天然VE一般 从天
然植物中提取，而合成VE一般以三甲基氢醌等石油化工副产物为原料制成。两者的价格
差 别大，功效差别就更大了。
维生素E

维生素E亦称维他命E。又名生育酚或产妊 酚。在食油、水果、蔬菜及粮食中
均存在。是一种有8种形式的脂溶性维生素，为一重要的抗氧化剂。维 生素E
常被用于乳霜和乳液中，因为人们相信维生素E对于受到如烧烫伤的伤害后，
能促进皮肤 愈合及减少疤痕形成。
基本简介
维生素E，又名生育酚，是指具有α－生育酚生物活性的一 类物质。自然界中共有8
种：α-T，β-T，γ-T，δ-T四种生育酚， α-TT，β-TT，γ-TT，δ-TT四种生育三烯酚。维生
素E（Vitamin E）是脂溶性 维生素，易溶于脂肪和乙醇等有机溶剂中，不溶于水，对热、
酸稳定，对碱不稳定，对氧敏感，对热不敏 感，但油炸时维生素E活性明显降低
主要功效
生育酚对人体最重要的生理功能是促进生 殖。它能促进性激素分泌，使男子精子活力
和数量增加；使女子雌性激素浓度增高，提高生育能力，预防 流产。维生素E缺乏时会出
现睾丸萎缩和上皮细胞变性，孕育异常。在临床上常用维生素E治疗先兆流产 和习惯性流
产。另外对防治男性不育症也有一定帮助。
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其他功能方面还有，保护T淋 巴细胞、保护红细胞、抗自由基氧化、抑制血小板聚集
从而降低心肌梗死和脑梗塞的危险性。还对烧伤、 冻伤、毛细血管出血、更年期综合症、
美容等方面有很好的疗效。近来还发现维生素E可抑制眼睛晶状体 内的过氧化脂反应，使
末梢血管扩张，改善血液循环。
发现历史
维生素E 早在20世纪20年代就被人们发现，Evans和他的同事在研究生殖过程
中发现，酸败的猪油可以引 起大鼠的不孕症
[1]
。在1936年分离出结晶体，1938年被瑞士
化学家人工合 成。
据中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所杨晓光研究员介绍：1922年国外专家发
现一种脂溶性膳食因子对大白鼠的正常繁育必不可少。1924年这种因子便被命名为维生素
E。在之后 的动物实验中，科学家们发现，小白鼠如果缺乏维生素E则会出现心、肝和肌
肉退化以及不生育；大白鼠 如果缺乏维生素E则雄性永久不生育，雌性不能怀足月胎仔，
同时还有肝退化、心肌异常等症状；猴子缺 乏维生素E就会出现贫血、不生育、心肌异
常。80年代，医学专家们发现，人类如果缺乏了维生素E则 会引发遗传性疾病和代谢性疾
病。随着研究的深入，医学专家又认识到维生素E在防治心脑血管疾病、肿 瘤、糖尿病及
其他并发症、中枢神经系统疾病、运动系统疾病、皮肤疾病等方面具有广泛的作用。
主要功效
⒈有效减少皱纹的产生，保持青春的容貌。
⒉减少细胞耗氧量，使人更有耐久力，有助减轻腿抽筋和手足僵硬的状况。
⒊抗氧化保护机体细胞免受自由基的毒害。
⒋改善脂质代谢，预防冠心病、动脉粥样硬化。
⒌抗衰老和抗癌，预防器质性衰退疾病的佳品。
⒍预防炎症性皮肤病、脱发症。
⒎改善性冷淡、月经不调、不孕。
⒏身体内保护器官强力抗氧化剂。
⒐抑制脂质过氧化及形成自由基。
⒑调整荷尔蒙、活化脑下垂体。
⒒预防治疗甲状腺疾病。（甲状腺分泌过量或过少）
12.改善血液循环、保护组织、降低胆固醇、预防高血压。
⒕维生素E是一种很重要的血管扩张剂和抗凝血剂。
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⒖预防与治疗静脉曲张。
⒗防止血液的凝固，减少斑纹组织的产生。
⒘预防溶血性贫血、保护红血球使之不容易破裂。
⒙降低细胞需要氧量，维持生命力、耐力、持久力。
⒚强化肝细胞膜、保护肺泡细胞，降低肺部及呼吸系统遭受感染的几率。
⒛延缓衰老、预防癌症、预防多处慢性疾病。
21.保护皮肤免受紫外线和污染的伤害，减少疤痕与色素的沉积。
22.加速伤口的愈合。
23.可以参与细胞DNA的合成。
24.对激素的合成有重要作用。
适宜人群
⒈体内营养不足、肌体缺乏活力、内分泌紊乱的人群。
⒉体质虚弱、多病、早衰、肿瘤患者及化疗中的人群。
⒊关节炎、皮肤炎、色斑患者。
⒋性欲低下、月经不调、不孕人群。
⒌需要保养的人士。





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