附件炎的症状有哪些益生菌食品的开发

2020年11月20日发(作者：樊汇川)

益生菌食品的开发

易维学

【期刊名称】《中国食品工业》

【年(卷),期】2000(000)002

【总页数】2页(P40,42)

【关键词】食品;产品开发;益生菌;功能性食品;酸奶;肉制品

【作 者】易维学

【作者单位】中国食品发酵工业研究所

【正文语种】中 文

【中图分类】工业技术

益 Development of probioticfood中…食品 发酵工 业 研究 所易维学健康成 人
肠道 I ～栖息的细 菌种类约有 100 多种 -j厶 100 兆个 以 上-如把这些细 菌换算
成重量 ， 大 约有1.000 克重 。 这些肠道细菌大致可分为 ： 有益细菌即益生 菌
如双歧杆菌、 乳酸 菌：有害细 菌如产 气夹膜杆菌 ：兼用细菌如大肠 杆 菌、肠
球菌 。 这些细 菌在肠道的 f 衡关系到 人体的健康、 衰 老和疾 病；通过 调整肠
道生态 系统 以 延 长寿命 的理 论已 有数百年的历 史 。 然 而 ·直到近 代才真正
建立起益生 菌研究的科学 基础 ‘ 益 生菌食品 ( probioticfood) 到 日前才成 为
一种蓬勃发展的功能性 食品 。 叠生曹的特性及保■作用 对j：益 生 菌应具备的特
性 及其保健作用 ． u 『 参见表一 。20 世纪 初 · 诺 贝尔奖 获得者俄 fq的 梅契
尾何夫 (Meochnikoff)X 、f人的衰老进 行 了研究， 认 为衰老的原因是肠道细