巧虎宝宝版在线观看体内三大营养物质的功能及代谢分析

2020年11月17日发(作者：甘怀园)
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体内三大营养物质的功能及代谢分析

作者：李晶晶

来源：《食品安全导刊·下旬刊》2019年第02期

糖类、脂类和蛋白质是人体新陈代谢、生长发育的物质基础，也是维护生命活动正常运 转
必需的三大营养物质。随着科学技术的发展和社会对身体健康关注度的提高，人们对体内三大
营养物质的研究越来越深入。本文对糖类、脂类和蛋白质的生理功能、物质代谢、消化吸收等
方面进行了 探讨分析，希望能为人体生理机能、科学膳食等与人体健康有关的进一步研究提供
帮助。
糖类、脂类、蛋白质是人体必需的三大营养物质。据估计，一个人一生中（按60岁计
算）大约需要从食 物中获取10 000千克糖类，1 000千克脂类和1 600千克蛋白质来维持其正
常生命活动的 运转。随着人们关注健康、合理饮食、防范疾病意识的提升，食品学、营养学、
医学等各界学者对三大营 养物质的研究日渐深入。本文对人体三大营养物质的生理功能、物质
代谢、消化吸收等方面展开分析讨论 ，为三大营养物质的相关研究提供帮助。
三大营养物质的生理功能
糖类、脂肪、蛋白质是人体新陈代谢、生长发育不可或缺的物质基础，也是维持人体生命
活动正常运转的 必需物质。三大营养物质的生理功能决定了其在人体生命活动中的重要地位。
糖类的生理功能
（1）在体内，每克葡萄糖彻底氧化分解成二氧化碳和水，可为人体 提供4千卡的能量，
并且人体每天需要的能量有50%～70%依赖于糖类氧化的供给。因此，糖类的主 要生理功能是
为人体生命活动提供能量。
（2）糖类是组成人体细胞和组织 器官的重要物质。例如：由糖和蛋白质组成的糖蛋白或
蛋白聚糖是结缔组织的重要成分;由糖和脂类组成 的糖脂是细胞膜、神经组织的重要部分;由戊
糖、碱基、磷酸组成的核糖核酸和脱氧核糖核酸是染色体、 细胞的基本组成成分。此外，糖类
还广泛分布于血液、肌肉、肝脏等组织器官中。
（3）糖类参与体内许多重要物质的形成。糖类不仅参与体内抗体、免疫球蛋白、部分激
素及凝血因子的 组成，而且可以经过分解代谢转变为脂肪、核苷酸和某些必需氨基酸，还是物
质代谢过程中的ATP、N AD+、FAD等许多重要活性物质的构成成分。
脂类的生理功能