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维生素C的作用
维生素C是一种水溶性维生素（其水溶液呈酸性）化学式为C6H8O6，人体缺乏这种维生素C易得坏血症，所以维生素C
又称抗坏血酸。维生素C易被空气 中的氧气氧化。在新鲜的
水果、蔬菜、乳制品中都含维生素C，如新鲜的橙汁中维生
素C的含量 在500mgL左右。
1．合成胶原蛋白。人体由细胞组成，细胞靠细胞间质把
它们联系起来 ，细胞间质的关键成分是胶原蛋白。若VC缺
乏 胶原蛋白不能正常合成，导致细胞连接障碍。胶原蛋 白
占身体蛋白质的13，生成结缔组织，构成身体骨架。如骨
骼、血管、韧带等，决定了皮肤的 弹性，保护大脑，并且有
助于人体创伤的愈合。（胶原蛋白的构成是：蛋白质、VC、
VB族、 钙）
2．预防坏血病。血管壁的强度和VC有很大关系。微血管
是所有血管中最细小的， 管壁可能只有一个细胞的厚度，其
强度、弹性是由负责连接细胞具有胶泥作用的胶原蛋白所决
定 。当体内VC不足，微血管容易破裂，血液流到邻近组织。
这种情况在皮肤表面发生，则产生淤血、紫癍 ；在体内发生
则引起疼痛和关节涨痛。严重情况在胃、肠道、鼻、肾脏及
骨膜下面均可有出血现 象，乃至死亡。
3．防止牙龈萎缩、出血。健康的牙床紧紧包住每一颗牙齿。
牙龈是软组织， 当缺乏蛋白质、钙、VC时易产生牙龈萎缩、
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出血。
4．预防动脉硬化。可促进胆固醇的排泄，防止胆固醇在
动脉内壁沉积，甚至可以使沉积的粥样斑块溶解 。
5.水溶性的强有力的抗氧化剂。可以保护其它抗氧化剂，
如类胡萝卜素、小麦胚 芽油、不饱和脂肪酸，防止自由基对
人体的伤害。
注：自由基形成的原因及对人体的危害
(一)原因：主要分内因和外因两大类：
1、内因：主要是体内抑制自由基的酶减少，自 由基增多。为什么会减少？
主要是蛋白质摄入出现问题：一是摄入量不够；而是摄入不均衡，9种必需氨 基
酸不均衡，没能每天补充，促使体内消除或抑制自由基的酶减少。所以要解决内
因，首先要补 充蛋白质，同时补充B族，促进蛋白质吸收。
2、外因：①环境受污染程度日益加深，臭氧层遭到 破坏，紫外光照射增大，
工业废气、汽车尾气排放增多，大量使用化肥、农药等；②现代生活节奏加快，
生活压力大，精神紧张；另外不良生活习惯：熬夜、抽烟、喝酒、长期服药（避
孕药、抗菌素） 、喝咖啡等；③膳食的不合理：快餐、方便食品、罐头食品（保
鲜剂、防腐剂）；
上述原 因使得生活在自由基的威胁种的机会增大。生活水平提高了，但抵抗
力下降，身体大不如前，患病机会增 多了。
（二）危害（四大块）：
1、破坏人体细胞：细胞膜——细胞核——细胞遗传 因子（DNA）——细胞分
裂复制出来的细胞变性——产生病变——疾病、癌症出现；
2、破坏体内蛋白质，使体内抑制和消除自由基的酶减少，导致炎症的产生，
以及衰老；
3、破坏体内脂类物质，使脂肪过氧化，“老年斑”就是脂肪过氧化（皮肤
上有斑，身体器官已经布满） ，严重者会出现动脉粥样硬化，引发心脑血管疾病；
4、破坏碳水化合物（糖类），使体内透明脂 酸降解（在人体分布广泛，主
要分布在关节部位）；自由基侵入，首先关节部位的透明脂酸会有反应，导 致关
节炎发生；
安利纽崔莱针对自由基给人体造成的伤害，推出“抗氧化三剑客”，旨在 帮
助人体抵抗、清除自由基，促进人体健康。
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6．治疗贫血。使难以吸收利用的三价铁还原成二价铁，
促进肠道对铁的吸收 ，提高肝脏对铁的利用率，有助于治疗
缺铁性贫血。
7．防癌。丰富的胶原蛋白有助于 防止癌细胞的扩散；VC
的抗氧化作用可以抵御自由基对细胞的伤害防止细胞的变
异；阻断亚硝 酸盐和仲胺形成强致癌物亚硝胺。曾有人对因
癌症死亡病人解剖发现病人体内的VC含量几乎为零。
8．保护细胞、解毒，保护肝脏。在人的生命活动中，保
证细胞的完整性和代谢的正常进 行至关重要。为此，谷胱甘
肽和酶起着重要作用。8.1谷胱甘肽是由谷氨酸、胱氨酸和
甘氨酸 组成的短肽，在体内有氧化还原作用。它有两种存在
形式，即氧化型和还原型，还原型对保证细胞膜的完 整性起
重要作用。VC是一种强抗氧化剂，其本身被氧化，而使氧化
型谷胱甘肽还原为还原型谷 胱甘肽，从而发挥抗氧化作用。
8.2酶是生化反应的催化剂，有些酶需要有自由的巯基（-SH）才能保持活性。VC能够使双硫键（-S-S）还原为-SH，从而
提高相关酶的活性，发挥抗氧化 的作用。从以上可知，只要
VC充足，则VC、谷胱甘肽、-SH形成有力的抗氧化组合拳，
清 除自由基，阻止脂类过氧化及某些化学物质的毒害作用，
保护肝脏的解毒能力和细胞的正常代谢。
9．提高人体的免疫力。
9.1白细胞含有丰富的VC，当机体感染时白细胞内的VC急
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剧减少。VC可增强中性粒细胞的趋化性和变形能力，提高杀
菌能力。9.2促进淋巴母细胞的生成 ，提高机体对外来和恶
变细胞的识别和杀灭。9.3参与免疫球蛋白的合成。9.4提
高CI补 体酯酶活性，增加补体CI的产生。9.5促进干扰素
的产生，干扰病毒mRNA的转录，抑制病毒的增 生。
10．提高机体的应急能力。人体受到异常的刺激，如剧痛、
寒冷、缺氧、精神强 刺激，会引发抵御异常刺激的紧张状态。
该状态伴有一系列身体，包括交感神经兴奋、肾上腺髓质和皮质激素分泌增多。肾上腺髓质所分泌的肾上腺素和去甲肾
上腺素是有酪氨酸转化而来，在次过程需 要VC的参与。
六、纽崔莱维C的特点
（一）首先来看看医院开的合成的维生素Ｃ与纽崔莱维生素Ｃ的区别：
医院开的：成分单 一；在体内储存、抗氧化时间短，2小时左右；为药品，
含有化学合成成分的稳定剂、成形剂，需在肝脏 中代谢，增加肝脏负担；
纽崔莱：成分复合，效果多，不仅仅发挥维生素Ｃ作用，而且还有其他植 物
因子的作用；在人体中储存、抗氧化时间长，大约4～6小时；为营养补充食品，
不含化学成 分的稳定剂、成形剂；
（二）纽崔莱复合维C的特点：
1、含纽崔莱针叶樱桃浓缩素，提供天然维生素Ｃ；
2、含复合柠檬酸，来自于柠檬果肉及果皮的 浓缩素，提供常与维生素Ｃ共
存与柑桔类水果中的天然植物营养素；
3、每片含有250mg维生素Ｃ，帮助形成及维持细胞。
七、适宜人群1、创伤：烧伤、外伤、手术、骨折病人；
2、易过敏的人：具有抗过敏作用；皮肤湿疹、牛皮癣、真菌感染等；
3、呼吸道：感冒，预防肺炎、可以改善气管炎；
4、心血管：高血压、高血脂、高胆固醇、心脏病、冠心病；改善贫血（特
别是缺铁性贫血）；
5、消化道：胃酸少、饮酒过频过量、脂肪肝、肝炎或病毒携带者；
6、骨科：骨质增生、关节炎、椎间盘突出等；
7、内分泌：糖尿病人、痛风病人。
八、慎用人群
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1、胃酸过多者，有胃肠溃疡者禁用；
2、肾功能不全者慎用；消化功能不好者，多餐少食。
◆ 使用方法：
每日1~2片，随餐食用。
◆ 注：
1、本品不能代替药物。2、不宜超过推荐量 或与同类营养素补充剂同时
食用。3、请勿由儿童自行取食。
◆ 包含内容：
保健功能：补充维生素Ｃ。
◆ 描述：
国食健字G20060193
含有维生素C较多的水果和蔬菜（mg100g食物）
菜名
酸枣
大枣
苦瓜
柚子
蜜枣
芥蓝
香椿
丕蓝
藕
红薯
草莓
胡萝卜
川红橘
毛豆
白萝卜
大葱
鲜玉米
葱头
柠檬
橙
青口大白菜
含量
830~1170
297
84~125
51~121
104
90~140
115
73
43
40
35
33
33
29
27
10~25
22
22
22
22
21
菜名
倭瓜
山楂
大白菜
小白菜
菜花
雪里蕻
菠菜
小葱
韭菜
花生
蕨菜
莴苣叶
枸杞子
胡萝卜
丝瓜
蒜苗
豌豆
柿子椒
桃
西瓜
圆白菜
20
19~89
17
17
17
15
15
15
15
14
13~89
13
12
12
12
12
11
10
10
10
9
含量
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B族维生素的作用
1.维生素B族的定义：
它是一个族群，共有8种： B1（硫胺素）、B2（核黄素）、
B3（泛酸）、B5（烟酸又称“尼克酸”）、B6（吡哆醇）、< br>B12（钴胺素）、叶酸和生物素，所以称“B族”。
2.B族维生素的共同特点
2.1全是辅酶，参与酶系统的调节（快慢强弱）功能，帮助
蛋白质发挥作用。
2.2 B族维生素的每一种都非常重要，它们相互配合才能充
分发挥作用。所以，各种B族维 生素的摄取要均衡。
2.3人体必不可少但体内又不能制造和存储（水溶性），必
须从外部摄取。
2.4 下列情况会增加B族维生素的需求：出汗多，安眠药、
雌激素及咖啡破坏，生活于高温及干燥易蒸发的环 境。
3.作用
3.1参与“酶”（酶也叫酵素，可使分子的反应速度加快）
的 功能。人体里的许多种酶，尤其是调节蛋白质、脂肪及糖
类的酶，都有B族维生素的分子在里面参加作用 ，否则酶就
不起作用。
3.2 这种调节作用的特点是四两拨千斤：1：人体每日摄入
蛋白质50-100克、糖类400-500克、脂肪20-30克，这此
宏量营养素加起来约500 克，而B族维生素按人体需要量不
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足100毫克，却管理和调节前三种营养素。
2若蛋白质、糖类、脂肪是一列火车，那B族维生素是这
列火车的驾驶员。
3.3营 养、修复神经。B12是活性维生素，是神经的营养液；
叶酸是神经的检查剂；B12+叶酸+铁可修复 神经。B族维生素
还是神经疏导剂（痉銮：先用B族使用神经得到疏导，1-2
天后再用钙。
3.4 使细胞感觉灵敏（从无到有，如药物性耳聋。VB族则可
让感觉细分）。
3.5促进钙、铁和Ve的吸收，解肝毒，防恶心。
3.6与蛋白质、Vc、钙按一定比例形成不同作用的胶原蛋白：
修复对象 蛋白粉：B族、Vc、钙镁治愈期
片
腰椎韧带损伤 1-3：2：6：6 60天（腰椎突出者90-120
天
高血压 1：4：4：4 半年后可减药
3个月
4个月
90-150天
60-90天
肌肉韧带弹性差 1：4：6：6
后遗症血管
强殖性脊椎炎
骨折
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1：4：12：6
1：2：12：8
1：4：12：8
4.各种B族维生素的作用及缺乏时的症状
维生素B1（硫胺素）的作用 缺乏维生素B1（硫胺素）的症状
1)糖类代谢（糖类主要维持神经1）糖和碳水化合物代谢障碍，易 疲
和肌肉的能量供应，糖类代谢不倦、没精力做事，脾气怪异、情绪不
好的主要原因是缺B1） 。 稳，脚气病（腿肿、变色），胃口不
2)是神经营养液（精神性维生好等；
素）； 2） 多发性神经炎、脚气症，肌肉软
3)促进肠胃蠕动及消化液分泌，弱，易疼痛和痉挛及麻痹，直至心肌< br>增进食欲；
4)减轻晕机、晕船；
5)有助于带状疱疹治疗；
衰弱、心肌坏死；
3）脂肪代谢障碍（脂肪消化吸收不
良，脂血症）；
6)缓解有关牙科手术后的痛苦。 4）水代谢障碍，浮肿、心肌水性浸
润（心包积水），低蛋白血症；
5）胃肠功能紊乱（胃肠运动降低，
消化液分泌减少，胃口不好，发生便
秘；
6）甲状腺机能降低，出现妊娠泌乳
不良等症状。
注：脚气病的种类及其症状
A：脚气病和脚气不是一种病。
B：干性脚气病：以多发性神经炎症为主，表现为指趾麻木、 肌肉酸痛、
压痛，尤以腓肠肌为甚。
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C：湿性脚气病：以水肿和心脏症状为主。
D、婴儿脚气病：多发生于2－5月龄的婴儿，且 多是维生素B1缺乏的
母乳所喂养的婴儿，发病突然，病情急。初期食欲不振、呕吐、兴奋、
心 跳快，呼吸急促和困难。
维生素B2（核黄素）的作用 缺乏维生素B2（核黄素）的症状
1)协助血细胞及上皮细胞（皮肤1）眼睛疲劳、不适、红胀、怕光，
及内表面粘膜）的再生和发育、视 力模糊或弱视、眼部角膜充血、白
制造抗体的重要物质； 内障；
2)构成蛋白酶的主要成份（参与2）易疲劳；
40多种蛋白酶的作用；
3)协助食物产生能量；
4)防止酒糟鼻；
3）张合部位拐弯处（嘴唇、口角、
口腔内、胃U型处、结肠等处粘膜发
生溃疡）；
5)促使皮肤、指甲、毛发的正常4）脂溢性皮炎；
生长； 5）脱发、白发、皮肤老化；
6)帮助消除口腔内、唇、舌的炎6）生殖器附近皮肤的炎症和机能障
症； 碍；
7)增进视力，减轻眼睛的疲劳； 7)油性皮肤容易长面庖、粉刺。
8)和其他的物质相互作用来帮助8）食道癌（河南省多发）。
碳水化合物、脂肪、蛋白质的代
谢。
维生素B3（烟酸）的作用
1)能量代谢；
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缺乏维生素B3（烟酸）的症状
1)会使机体代谢全面受损；
2)维护神经系统及大脑功能的正2)生长迟缓、体重减轻；
常运转，让人乐观（快乐维生素）3)各种皮肤疹（懒皮病、表皮变黑、
并缓解头痛头晕；
3)红血球的产生；
4)抗体及荷尔蒙的形成；
5)营养素的吸收和利用；
似灼伤、干燥、剥落）；
4)抗体形成受到抑制；
5)神经系统紊乱（如头痛、失 眠），
性格异常（补充足够的泛酸，几个小
6)可使血管扩张，并除去动脉内时后性格会变得乐 观）；
壁的油脂，以抑制尼古丁的活动，6)呼吸道易患疾病；
因此对吸烟者很有帮助，还可去7)消化道功能障碍，口臭；
胆固醇； 8)肾上腺功能缺陷；
7)维持神经系统正常运转，使人9)疲劳、软弱、运动功能失调。
乐观；
8)促进皮肤、舌头的健康，消化
系统的健康，减轻肠胃障碍，防
止口臭；
9)预防及缓和偏头痛。
维生素B5（泛酸）的作用
1)防白发（抗灰白因子）；
缺乏维生素B5（泛酸）的症状
1) 癞皮病、皮肤炎（皮肤粗糙、颜
2)帮助碳水化合物、脂肪和蛋白色变深甚至灰绿色、冒水）；
质的代谢，参与乙酰胆碱的启动、2)低血糖症；
促进白细胞的发育；
3)维持皮肤健康；
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3)神经、消化系统短路（疲倦、焦燥、
抑郁、情绪不稳、失眠、食欲不振、
4)提高和稳定血醣浓度，有助改腹泻、痴呆症等）；
善血液循环，减轻体重及血醣过4)严重缺乏可导致十二指肠溃疡。
低症； 值得一提：一个 人面临传染病压力
5)制造抗体，缓解抗生素的副作时，如果肾上腺健康，扁桃腺和淋巴
用及毒 素； 腺则不会肿胀，如果此时缺乏烟酸及
6)维护肠胃健康，尤对于胀气及其它营养素，肾上腺必负荷 过重，扁
便秘现象； 桃腺和淋巴腺则会肿胀，传染病入
7）刺激肾上腺，促进可体松和肾侵。
上腺素的制造，有助维持皮肤及
神经系统的健康。增进抵抗压力
的能力。
维生素B6（吡哆醇）的作用 缺乏维生素B6（吡哆醇）的症状
1)参与激素（性激素和胰 岛素）、1)幼儿缺乏时，其精神和情绪紊乱，
抗体和红血球的合成，延缓更年出现孤独症；婴儿生长速 度减慢。
期和防止糖尿病； 2)抑郁症；
2)参与氨基酸代谢，抑制同型半3)小细胞贫血症；
胱氨酸，调节血液粘稠度； 4)脂溢性皮炎（包括头皮脂溢、多
3)缓解呕吐，促进自然利尿作用屑）；
(由其对孕妇水肿)； 5)口腔炎、舌炎及眼圈、鼻翼两边的
4)可维持镁在人的血液和组织中炎症；
的标准，防止肾结石和各种神经6)肝脏和心脏受损，功能减弱；
疾病（缓解夜间肌肉的痉挛、脚7)失眠、步行困难
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的抽筋、手的麻痹等各种手足神8)肾结石，尿酸增高。
经炎的病症）； 值得一提：对怀孕 造成的异常现象如
5)缓解三叉神经痛、座骨神经痛、(呕吐、贫血、头痛、神经紧张、脚
头痛 ； 抽筋、水肿等)都有很好的治疗效果。
6)脂肪代谢、皮脂分泌关系密切；
7)促进核酸的合成，防止组织器
官的老化；
维生素B12（钴胺素）的作用
1)吸收时需与钙结合；
缺乏维生素B12（钴胺素）的症状
1)易引起巨细胞贫血病（细胞蛋白质
2)是叶酸、糖类、脂肪和蛋白质少）；
新陈代谢所需的物质，是DNA合2)神经鞘膜异常；
成所必需； 3)口腔及消化道炎症；
3)身体正常生长和红血球生成所4)肝功能及消化功能障碍；
不可缺的，有助维持神经系统健5)皮肤粗糙及皮炎；
康； 6)口酸（口气），体味异常；
4)促进儿童发育（缺乏则说话值得一提：唯有动物性食物(如：蛋、
晚），增进食欲，增强体 力； 肉、奶酪、肝等)才含B12，长期吃素
5)提高铁在体内的利用，帮助叶的人均缺乏，B12在 肠胃内很难被吸
酸合成胆素； 收，必需有钙和它结合，才能有利人
6)有助类胡萝卜素在组织内的分体机能活动。南方人缺B12。
配，以利胡萝卜素的吸收和类胡
萝卜素的转换；
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7)促使注意力集中，增进记忆力
与平衡感。
叶酸的作用 缺乏叶酸的症状
1)参与DNA（设计蓝图）和RNA（施1)巨细胞贫血，生长发育不良；
工者）的合成，维持细胞的正常2)舌炎、咽炎；
分裂；
2)制造红血球不可缺之物质；
3)增进皮肤健康；
3)胃肠功能紊乱（如胃酸缺乏、腹
泻）；
4)孕妇缺乏会引起胎儿神经神经管
4)对胎儿神经管的发育至关重要畸型；
（第三周神经板开始卷管，粗的5)身体虚弱无力、失眠、躁动不安；
一端发育为大脑，细的一端发育6)轻微神经症状（如健忘）;
为脊髓，卷管的七天时间需大量7)疲倦、头晕、呼吸急促。
叶酸，这时缺叶酸重者产生无脑 8)有部份的人,当叶酸的攝取量偏高
儿或脊柱裂，轻者脑发育不良； 时会睡不着觉,一般改至白天食用情
6)保护肝脏并具解毒功能。 況就可改善。
7)促进食 欲和刺激盐酸产生，可9)引起血内半胱胺酸代谢阻滞出现
防止肠内寄生虫生长，预防食物大量同型半胱 胺酸，这种异常的产物
中毒; 会引起动脉硬化。
8)使细胞产生抗体，以抵抗病毒
感染(据研究住院的病人，有百分值得一提：1、孕妇缺乏叶酸会导致
之四十五缺叶酸)。 出血、流产、早产及婴儿夭折。世界
卫生组织指出：在怀孕最后三个月，
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有三分之一到四分之一的孕妇缺乏
叶酸(会导致出生儿童有脑裂、脑部
损伤 、发育迟缓、学习能力差等状
况)。2、同缺B6、B12和叶酸则同型
半胱氨酸会增高，血栓 易形成。3、
叶酸富含于深绿色蔬菜叶子。
生物素的作用
1)生物中普遍存在；
缺乏生物素的症状
1)新陈代谢异常；
2)参与碳水化合物的新陈代谢； 2)脱屑；
3)脂肪、蛋白质的合成； 3)肌肉酸痛；
4)防止白发，对谢顶症有预防治4)皮肤苍白；
疗作用；
5)缓解肌肉的疼痛；
6)减轻湿疹、皮炎症状。
5)厌食、胃口不好、恶心；
6)极度疲劳、抑郁；
7)有碍脂肪代谢。
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纽崔莱天然B族维生素片营养素含量表
营养素
维生素B1
维生素B2
烟酸B3
泛酸B5
维生素B6
叶酸
维生素B12
钙
每片含量（15.352mg） 每100克含量
1.2mg
1.2mg
6.6mg
5mg
1.2mg
150∪g
2 ∪g
95mg
229.9mg
229.9mg
1264.4mg
957.9mg
229.9mg
28735.6 ∪g
383.1 ∪g
18199.2mg
1片相当于10公斤苹果的B1、6公斤桔子的B2、8公斤西红柿的B1、B2、
B6。
使用注意：1、儿童可碾碎用；2、从少量逐步加大，减量也是逐步减（两
三天1片）。
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纽崔莱天然B族维生素的特点（与药用Vb比较）：
比较项目 纽崔莱天然B族维生药用维生素B
素
原料
包衣
谷物和酵母菌 聚乙乙稀
纯植物纤维衍生物片化学合成糖衣（会掉色）
衣
吸收率 92% 5%
3分钟不吸收
19小时以上
3分钟吸收率 40%
完结率 30-45分钟
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VB族对人体的作用
一、B族维生素在人体的作用
B族维生素在营养素里有什么样的地位呢?人们都知道,
蛋白质，脂肪和糖类是人体需要量极大的宏量营养素，它们
产生热能，其中蛋白质、脂肪和糖类 还是人体的结构物质，
这三种营养素的重要而且明显。但它们的作用离开B族维生
素却是难以发 挥作用。人体每天 摄入蛋白质至少
50—100克，糖类400—500克，脂肪20—30克，加 起来至
少有500克的营养素。但是8种维生素按人体的需要量加起
来不到100 毫克，只有 蛋白质，脂肪，糖类等总量的几千
分之一，小小的一类物质，却管理和调节着比它大几千倍的
东 西，为什么B族维生素会有如此的能耐呢？奥妙就是于
B 族维生素参与“酶”的功能。酶也叫酵素，可 以加速人
体内新陈代谢的速度，人体内的许多酶，尤其是调节蛋白质、
脂肪及糖类的酶，都有B 族维生素的分子在里面参加作用，
如果没有B族维生素的参与，酶就不起作用了。
二、B族维生素的食物来源
B族维生素广泛存在于食物当中,如动植物，动物
肝 脏，肉类,谷类，鱼类，豆类，蛋黄类,乳制品，蔬菜，水
果等。我们按照营养膳食宝塔推荐摄入量是均 衡的饮食,就
不会缺乏B族维生素可以预防多种慢性疾病。谷类食物加工
太精，过分水洗，烹调 时弃汤、加碱、高温等均或使B族维
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生素有不同程度的损失，如烹饪 时用高温油炸损失更大。维
生素B1、B2、B6在酸性溶液中稳定，遇碱和光易分解。叶
酸在 酸性溶液中对热不稳定，而在中性和碱性溶液中对热很
稳定，但在烹饪中损失率较高。维生素B12在强 酸性、强碱
性和光照下，都不稳定。所以我们在烹饪加工食物时注意它
们各自的特点，防止B族 维生素损失过多，造成身体缺乏。
现代人生活方式不合理，工作快节奏、压力大，不注意饮食
中 的营养均衡，往往摄入高脂肪、高热量快餐、肉食等食物。
缺乏粗细粮合理的搭配，晕素菜科学的配餐和 制作，或摄入
量少需求量多，都是导致现代一些慢性病的原因。所以要科
学的饮食，均衡的营养 ，合理的搭配，是我们健康的基础，
加上适当的锻炼，乐观的心态，充足的睡眠，才能更好的达
到健康。
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小麦胚芽油的作用
小麦胚芽油又名 生育酚。主要用于抗衰老、预防习惯性流产、
先兆流产、绝经期综合征等。也可用于肌萎缩、肌营养不良 、
肝炎、肝硬化、冠心病的辅助治疗。临床上还发现可用来防
治多种疾病。现选择介绍以下15 种小麦胚芽油的作用：
1.治疗消化性溃疡
服用小麦胚芽油后可使症状消失，溃疡愈合， 治愈率为
78.4％，总有效率为91.5%；对照组治愈率为16.7％，总有
效率为26. 3％。两组比较差异非常显著。
2.治疗产后缺乳 用法：口服小麦胚芽油 每次200毫
克，每天2～3次，连续服药5天。结果：用小麦胚芽油治
疗产后缺乳患者30例，有效率为90%。2 6例5天内每次泌
乳量超过60毫升(治疗前每次少于10毫升)，与对照组有明
显差异。
3.治疗子宫内节育器引起的月经过多 用法：内服小麦
胚芽油，每次100毫克，每2天 1次，14天为1个疗程。根
据病情可重复治疗，直至症状消失为止。
4.修复疤痕 用5％小麦胚芽油，每天2次，4天后透皮
水分损耗分别减少19％和24％。因小麦胚芽油能渗透至疤
痕内部而发挥其修复疤痕的作用，故是理想的修复剂，同时，
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小麦胚芽油对于防止紫外线损伤，保持皮肤弹性，延缓皮肤
的老化进程均有作用。
5.防治黄褐斑 补给足量的小麦胚芽油(每次100毫克，
每天2～次)
6.治疗多形红斑 有报导应用小麦胚芽油治疗多形红斑
患者75例，治愈70例，好转3例，无效2例。
7．治疗痛经 用小麦胚芽油防治痛经，效果极好。用法：
口服小麦胚芽油， 每天300毫克。
8.增加乳汁分泌 从孕期37周开始至分娩期间，每天口
服小麦胚 芽油600毫克。结果：应用小麦胚芽油后，哺乳期
乳量明显增加。
9.治疗新生儿硬肿症 新生儿硬肿症是寒冷、早产感染
等因素引起的皮肤脂肪硬化和水肿，小麦胚芽油 具有改善末
梢循环，增加血流量，促进代谢的作用。 10.治疗慢性
腰腿痛 口服小麦胚芽油，每次100毫克，每天3次。有显
著的作用。
11．治疗原发性面肌痉挛 用小麦胚芽油治疗原发性面
肌痉挛患者8例，其中显效5例，好转3例。
12.防治痔疮 内服小麦胚芽油治疗痔疮，可达到良好效
果。除多年顽固性痔疮外，一般不需 手术治疗。用法：口服
小麦胚芽油，每次50毫克，每天3次，温开水送服。
13.治疗小腿肚抽筋（腓肠肌痉挛）
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14.治疗口腔溃疡 据报 道，用小麦胚芽油治疗口腔溃疡
患者67例，其中40例系复发性口腔溃疡。用药后，22例溃
疡疼痛消失，2～3天后创面愈合。19例疱疹性口炎，用药3～
4天后，疼痛消失，溃疡面上皮开始修 复。
15.预防重度妊高征 谭永玲等将66例轻度妊娠高血压
综合征患者随机分为2组， 对照组33例按常规处理，治疗
组33例在正常处理的同时，口服小麦胚芽油 0.1克，每天
3次，连续服药至预产期止。结果：治疗组的平均动脉压、
重度妊娠高血压综合征发生率及剖宫产率明显 低于对照组。
可见，小麦胚芽油具有预防轻度妊娠高血压综合征病情发展
的作用。
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纤维素及其作用
一：纤维素的定义：纤维素（ cellulose）是由葡萄糖组成
的大分子多糖。不溶于水及一般有机溶剂。是植物细胞壁的
主要成分。纤维素是自然界中分布最广、含量最多的一种多
糖，占植物界碳含量的50%以上。棉花的 纤维素含量接近
100%，为天然的最纯纤维素来源。一般木材中，纤维素占40～
50%，还 有10～30%的半纤维素和20～30%的木质素。
麻、麦秆、稻草、甘蔗渣等，都是纤维素的丰富 来源。纤维
素是重要的造纸原料。此外，以纤维素为原料的产品也广泛
用于塑料、炸药、电工及 科研器材等方面。食物中的纤维素
（即膳食纤维）对人体的健康也有着重要的作用。
二：纤维素的作用：
纤维素的主要生理作用是吸附大量水分，增加粪便量，促
进肠 蠕动，加快粪便的排泄，使致癌物质在肠道内的停留时
间缩短，对肠道的不良刺激减少，从而可以预防肠 癌发生。
膳食纤维
人类膳食中的纤维素主要含于蔬菜和粗加工的谷类中，
虽 然不能被消化吸收，但有促进肠道蠕动，利于粪便排出等
功能。草食动物则依赖其消化道中的共生微生物 将纤维素分
解，从而得以吸收利用。食物纤维素包括粗纤维、半粗纤维
和木质素。食物纤维素是 一种不被消化吸收的物质，过去认
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为是“废物”，现在认为它在保障 人类健康，延长生命方面
有着重要作用。因此，称它为第七种营养素。
①有助于肠内大肠杆菌合成多种维生素。
②纤维素比重小，体积大，在胃肠中占据空间较大，使
人有饱食感，有利于减肥。
③纤维素体积大，进食后可刺激胃肠道，使消化液分泌
增多和胃肠道蠕动增强，可防治糖尿病的便秘。
④高纤维饮食可通过胃排空延缓、肠转运时间改变、可
溶性纤维在肠内形成凝胶等作用而使 糖的吸收减慢。亦可通
过减少肠激素如抑胃肽或胰升糖素分泌，减少对胰岛B细胞
的刺激，减少 胰岛素释放与增高周围胰岛素受体敏感性，使
葡萄糖代谢加强。
⑤近年研究证明高纤维饮食 使Ⅰ型糖尿病患者单核细
胞上胰岛素受体结合增加，从而节省胰岛素的需要量。由此
可见，糖尿 病患者进食高纤维素饮食，不仅可改善高血糖，
减少胰岛素和口服降糖药物的应用剂量，并且有利于减肥 ，
还可防治便秘、痔疮等疾病。
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类胡萝卜素的定义和作
一：类胡萝 卜素的定义：：所有β紫萝酮衍生物的总
称。一种在结构上与胡萝卜素相关的脂溶性维生素。有类胡萝卜素1及类胡萝卜素2两种。与类胡萝卜素不同，具有很
好的多种全反式视黄醇的生物学活性。为 某些代谢过程，特
别是视觉的生化过程所必需。
二：生理功能：
维持正常的视觉反应。 维持上皮组织的正常形态与功
能。 维持正常的骨骼发育。有维护皮肤 细胞功能的作用，
可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏类胡萝卜素，会
使上皮细胞的功能 减退，导致皮肤弹性下降，干燥，粗糙，
失去光泽。
1、防止夜盲症和视力减退，有助于对多种眼疾的
治疗（类胡萝卜素可促进眼内感光色素的形成）；
2、有抗呼吸系统感染作用；
3、有助于免疫系统功能正常；
4、生病时能早日康复；
5、能保持组织或器官表层的健康；
6、有助于祛除老年斑；
7、促进发育，强壮骨骼，维护皮肤、头发、牙齿、
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牙床的健康；
8、外用有助于对粉刺、脓包、疖疮，皮肤表面溃
疡等症的治疗；
9、有助于对肺气肿、甲状腺机能亢进症的治疗。
类胡萝卜素是复杂机体必需的一种营养素 ，它以不同方
式几乎影响机体的一切组织细胞。尽管是一种最早发现的维
生素，但有关它的生理 功能至今尚末完全揭开。就目前的知
识而言，类胡萝卜素（包括胡萝卜素）最主要是生理功能包
括：
9.1. 维持视觉
类胡萝卜素可促进视觉细胞内感光色素的形成。全
反式视黄醛可以被视黄醛异构酶催化为4-顺式-视黄 醛，4-
顺-视黄醛可以和视蛋白结合成为视紫红质（rhodopsin）。
视紫红质遇光后 其中的4-顺-视黄醛变为全反视黄醛，因为
构像的变化，引起对视神经的刺激作用，引发视觉。而遇光
后的视紫红质不稳定，迅速分解为视蛋白和全反视黄醛，重
新开始整个循环过程。类胡萝卜素可 调试眼睛适应外界光线
的强弱的能力，以降低夜盲症和视力减退的发生，维持正常
的视觉反应, 有助于对多种眼疾(如眼球干燥与结膜炎等的
治疗)。类胡萝卜素对视力的作用是被最早发现的、也是被
了解最多的功能。
9.2. 促进生长发育
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与视黄醇对基因的调控有关.视黄醇也具有相当于类
固醇激素的作用，可促进糖蛋白的合成。 促进生长、发育，
强壮骨骼，维护头发、牙齿和牙床的健康。
9.3. 维持上皮结构的完整与健全
视黄醇和视黄酸可以调控基因表达，减弱上皮细胞向鳞片
状的分 化，增加上皮生长因子受体的数量。因此，类胡萝卜
素可以调节上皮组织细胞的生长，维持上皮组织的正 常形态
与功能。保持皮肤湿润，防止皮肤黏膜干燥角质化，不易受
细菌伤害，有助于对粉刺、脓 包、疖疮，皮肤表面溃疡等症
的治疗；有助于祛除老年斑；能保持组织或器官表层的健康。
缺乏 类胡萝卜素，会使上皮细胞的功能减退，导致皮肤弹性
下降，干燥粗糙，失去光泽。
9.4. 加强免疫能力
类胡萝卜素有助于维持免疫系统功能正常，能加强对传
染 病特别是呼吸道感染及寄生虫感染的身体抵抗力；有助于
对肺气肿、甲状腺机能亢进症的治疗。
9.5. 清除自由基
类胡萝卜素也有一定的抗氧化作用，可以中和有害的游
离基。
另外，许多研究显示 皮肤癌、肺癌、喉癌、膀胱癌和食
道癌都跟类胡萝卜素的摄取量有关；不过这些研究仍待临床
更 进一步的证实其可靠性。
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三：类胡萝卜素（Va）的作用
Va的生理功能 缺乏Va的症状
1、Va是一般 细胞代谢和亚细胞结1）骨骼钙化不良、甲状腺过度增
构必不可少的重要成分，有促进生生、肝内各种氨 基酸不能合成蛋
长发育、维护骨骼、牙齿健康及正白质，无法发挥其合成和修补细
常嗅觉的作用 。 胞的功能； 2）儿童生长停滞、
发育不良，骨骼长粗不长高，出
现畸型；3）牙釉质绝对 长不好，
易虫牙。
2、保护所有的眼部组织（眼部有缺乏Va，夜间视力减退，暗适应
很多上皮组织），Va是构成视觉细能力降力，导致夜盲症。
胞内感光物质的原料。
3、保护所 缺乏Va对身体的每个器官都有重要影响，其中对眼
有的上皮睛、皮肤、呼吸道 、泌尿道、生殖器官的影响最显著。
组织健康，主要表现为：1）腺体分泌减少，表皮细胞增生、过度角
增强对疾化及脱屑，引起各器官功能障碍，抵抗力降低，易于感
病的抵抗染疾病。2）皮肤腺分 泌减少，上皮细胞变性、干燥、脱
力。 屑；3）呼吸道上皮组织角质化，失去分泌能力，易被细
菌侵袭，引起炎症甚至引起结核。4）生殖系统的上皮细
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胞病变可影响女性阴道和卵巢，使排卵减少；男性睾丸
萎缩，精子发育不良，影响生殖机能。
4、抗癌作用：1）Va能阻止、延缓或使癌前饮食中缺乏Va，机体对
病变消退，防止化学物 质引起肿瘤发生或转致癌物质敏感，容易发
移，可以抑制肿瘤细胞的生长和分化；2）生肿瘤。
能预防上皮细胞的肿瘤，如胃癌、宫颈癌、
肺癌、皮肤癌、膀胱癌、乳腺癌；3）修复
受损的 DNA，同时切断错误信息的传递。
5、保护肾脏血管。 肾脏对钙的重吸收不好。
Va过 量的危险：成人慢性中毒时可出现烦燥、皮肤搔痒、颅内压升
高、头痛、耳鸣、复视、眼球震颤、呕吐及 皮肤广泛性脱屑，严重者
肝细胞坏死、纤维化和肝硬化等病变。
需求量：成人每人每天2200国际单位（相当于4毫克胡萝卜素）
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