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乳铁蛋白的生物功能及其在乳制品中的应用
作者：董涛;李玉明;赵明
作者机构：佳宝乳业有限公司科研所,山东,济南,250316;佳宝乳业有限公司科研
所,山东,济 南,250316;佳宝乳业有限公司科研所,山东,济南,250316
来源：食品研究与开发
ISSN：1005-6521
年：2007
卷：028
期：012
页码：181-183
页数：3
中图分类：TS2
正文语种：chi
关键词：乳铁蛋白;生物功能;应用;发展趋势
摘要：总结了乳铁蛋白的生物功能及在国内外 乳品加工中的应用情况,旨在探寻
乳铁蛋白作为功能性食品原料在乳制品中应用的前景及发展趋势.
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