牛奶冰冻后还能喝吗

2020年10月27日发(作者：童少生)
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牛奶冰冻后还能喝吗

牛 奶的营养价值高，老少皆宜，所以很多人家里都会配备一
些牛奶。因为天气的原因，将牛奶放在冰箱里保 存是最好的方式。
牛奶作为液体放冰箱里是很容易冻上的，这种情况一旦发生，就
会让人担心能 不能再次饮用，毕竟倒了也挺可惜的。那么，牛奶
冰冻后还能喝吗？下面咱们就来看看吧。
可以冰着吃
牛奶是可以冰冻着吃的，不仅是牛奶，酸奶也是可以的，像
酸奶中含有许多益 生菌，酸奶在低温条件下，这些菌群的活性会
降低，但是并不会完全消失，也不会产生什么有害物质，是 可以
冰冻着吃的，牛奶中主要含有的是蛋白质和一些营养物质，经过
冰冻其中的物质会发生改变 ，但是不会对人体有害，所以是可以
冻着吃的。
营养会降低
牛奶中含有大 量的蛋白质，蛋白质在低温的环境下会发生变
化，会产生沉淀，发生凝固，蛋白质是大分子结构物质，经 过冰
冻后发生改变之后，人体再食用，功效就不会那么好了，冰冻改
变了牛奶的口感，营养会有 所降低。
解冻可以喝
冰成冰块的牛奶是可以吃的，解冻成液体状之后也是可以继< br>续喝的，但是这个时候蛋白质经过冰冻再解冻，肯定是会发生变
化的，这个时候再喝的话就没有之 前那么有营养了，而且味道没
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什么改变。如果要吃冰的牛奶，注意一次不要食用太多，以免引
起肠胃不适。
牛奶不宜冰冻
因牛奶中含有三种不同性质的水分，其中游离水含量最多，
不与其他物质结 合，只起溶剂作用；结合水，是与蛋白质，乳糖，
盐类结合在一起的水分，不再溶解其它物质，不发生冻 结；结晶
水，是在乳糖结晶时和乳糖结晶体一起存在的水。当牛奶冻结时，
游离水先结冰，牛奶 由外向里冻，里面包着干物质（蛋白质，脂
肪，钙等）随着冰冻时间延长，里面干物质含量相应增多，干 物
质不结冰。这时奶块外层色浅，里边色深，解冻后，奶中蛋白质
易沉淀，凝固而变质。
夏季如何储存牛奶
1.过冷对牛奶有不良影响。有人喜欢在夏季喜欢冰冻牛奶。殊不知，当牛奶温度低于零摄氏度时。其中的脂肪、蛋白质分离，
酪蛋白呈粉状凝结，味道就会明显 减弱，营养成分不易被人体吸
收。人如果常饮冰冻牛奶，还容易患胃肠道疾病，如胃及十二指
肠 溃疡、胆囊炎、肠炎等。因此，牛奶不宜冷冻，放入冰箱冷藏
即可。
2.鲜牛奶应该立刻 放置在阴凉的地方，不要让牛奶暴晒或照
射灯光，最好是放在冰箱里。因为日光、灯光均会破坏牛奶中的
数种维生素，新鲜的牛奶经阳光照射一分钟以上，奶中的B族维
生素会很快消失。即使在微弱的 阳光下，经6个小时的照射，其
中的B族维生素也仅剩一半了。
3.牛奶放在冰箱里，需要封口，以免其它气味串入牛奶里。
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4.牛奶倒进杯子、茶壶等容器，如没有喝完，应盖好盖子放
回冰箱，切不可倒回原来的瓶子。
5.一定要注意牛奶标签上面的存储条件，需要冷藏的鲜奶、
酸奶不宜久置于常温下，而配 送到户的牛奶送到后，早上就得喝
掉，晚上回家再喝它就有变质的可能了。