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吃黑豆的八个好处
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吃黑豆的八个好处
2015年06月09日10:44????????
近些年来，黑色食品越来越受人们 欢迎，黑米、黑花生、黑木耳、
黑豆等等，最值得一提的就是黑豆，无论是营养价值还是保健价值，都< br>是首屈一指的。它取肉类的营养优点，又没有讨厌的胆固醇和饱和脂
肪，特别适合我国慢高发的国 情，如果那些心血管疾病高危人群能部分
用黑豆替代吃肉，那么医院里的病床大概可以撤掉不少。您别不 信，一
起来看看黑豆究竟有哪些可圈可点之处：
1、黑豆蛋白质含量高达36% -40%，是牛肉、鸡肉、猪肉的两倍左
右，牛奶的12倍，不仅蛋白质含量高，而且质量好。黑豆蛋白 质的氨基
酸组成和动物蛋白相似，其赖氨酸丰富并接近人体需要的比例，因此容
易消化吸收。< br>
2、黑豆脂肪含量低，只有15.9%，而且含有较多的不饱和脂肪酸，
熔点低， 易于消化吸收，不会沉积在血管壁上。其最大特点是含有植物
固醇，植物固醇不但被人体吸收，而且能抑 制胆固醇的吸收。而且，黑
豆中不饱和脂肪酸在人体能转成卵磷脂，帮助脂肪代谢。因此，黑豆对
于的中老年来说，是一种理想的保健品。
3、黑豆的血糖生成指数低，只有18，而我 们常吃的大米饭和小麦馒
头却高达88，是黑豆的近5倍。因此，黑豆很适合人、糖耐量异常者和
希望控制血糖的人食用。
4、黑豆中富含的钙是人体补钙的极好 来源。钾在人体内起着维持细
胞内外渗透压和酸碱平衡的作用，可以排除人体多余的钠，从而有效预防和降低。黑豆中的铁可预防人体缺铁性，碘可预防大。黑豆所含的
锌、硒、镁也很丰富，对于增强 免疫、防癌抗癌作用很大。
5、黑豆丰富的B族维生素和维生素E，尤其是维生素B1、 维生素
B2、烟酸、叶酸、泛酸等，不仅对维持神经系统健康有好处，还是美容
养颜必需的营养 素，维持皮肤和头发的健康光泽。此外，丰富的B族维
生素有利于降低人体同型半胱氨酸的水平，减少心 脑血管疾病的发生。
6、黑豆中中的大豆异黄酮是一种植物性雌激素，不仅能双向调节人
体激素，还能有效抑制、和结肠癌，对防治中老年也很有帮助。值得一
提的是，用于缓解女性更 年期综合症的传统激素替代疗法，会增加乳腺
癌、等疾病风险，但是从食物中获取大豆异黄酮在改善更年 期症状的同
时，不会增加这些风险。
7、黑豆的膳食纤维含量高达10.2%， 在豆皮和豆渣中含有纤维素、
半纤维素等物质，具有预防和增强胃肠功能作用。黑豆还能够帮助肠道蠕动，使体内胀气与毒素顺利排除，能改善便秘。
8、黑豆的花青素是一种很强的抗 氧化剂，能清除体内自由基，和维
生素E协同，能够成为体内防止氧化的保护层，抗氧化活性更好，能起
到延缓衰老和增强体质的作用
挑选黑豆有讲究
黑豆这么好的东西，别告诉我你还没吃过，是不是想马上去买？先
别着急，买黑豆也是有讲 究的，以豆粒完整、大小均匀、颜色乌黑者为
好。由于黑豆表面有天然的蜡质，会随存放时间的长短而逐 渐脱落，所
以，表面有研磨般光泽的黑豆不要选购。黑豆去皮后一种是黄仁的和绿
仁两种，黄仁 的是小黑豆，绿仁的是大黑豆，现在有很多在网上卖的是
黑芸豆，里面是白仁的，并不是真正的黑豆。而 且买回来后，宜存放在
密封罐中，置于阴凉处保存，不要让阳光直射。还需注意的是，因豆类
食 品容易生虫，购回后最好尽早食用。
黑豆的别样吃法，总有一款适合你
1、黑豆或者炒黑豆，当零食直接吃；
2、和黄豆一起打在豆浆里吃；
3、黑豆豆腐、黑豆豆皮；
4、黑豆粉冲糊糊吃；
5、黑豆粉做成馒头或发糕；
6、和杂粮煮成黑豆粥；
7、做成滋补的汤品，猪蹄黑豆汤、排骨黑豆汤、鲫鱼黑豆汤等；
8、做成甜品，莲子黑豆汤、西米黑豆饮等；
9、黑豆沙拉，把黑豆红豆一起煮烂，捞起，浇上酸奶；
10、直接把泡好的黑豆仍面包机里做成黑豆面包。
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