男孩女孩早知道四招辨别纯鲜牛奶

2020年10月21日发(作者：郎毓秀)
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四招辨别纯鲜牛奶

牛奶 是个好东西，有的人天天都在喝，有的人家里常备着，
但是若买的牛奶不新鲜、不够纯的，那么它的营养 价值就大打折
扣了，甚至还会损害身体健康。那么，怎样辨别牛奶是否新鲜不
变质呢?以下教给 大家几个辨别方法。
方法1


感官鉴别。新鲜乳(消毒乳 )呈乳白色或稍带微黄色，有新鲜
牛乳固有的香味，无异味，呈均匀的流体，无沉淀，无凝结，无
杂质，无异物，无粘稠现象。


方法2


将奶滴入清水中，若化不开，则为新鲜牛奶;若化开，就不是
新鲜牛奶。若是瓶装牛奶，只 要在牛奶上部观察到稀薄现象或瓶
底有沉淀的，则都不是新鲜奶。


方法3
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煮沸试验法。取约1 0ml乳样于试管中(或透明玻璃杯中)，置
沸水中5分钟观察，如有凝结或絮状物产生，则表示牛奶不 新鲜
或已变质。


方法4


好牛奶，不挂杯。买来的牛奶(没有煮过或微波炉加热过的)
迅速倒入干净的透明玻璃杯中，然后慢慢倾 斜玻璃杯，如果有薄
薄的奶膜留在杯子内壁，且不挂杯，容易用水冲下来，那就是原
料新鲜的牛 奶。
这样的奶是在短时间内就送到加工厂，而且细菌总数很低。
如果玻璃杯上的奶膜不均 匀，甚至有肉眼可见的小颗粒挂在杯壁，
且不易清洗，那就说明牛奶不够新鲜。




除了这些“独创”小窍门，还有一些公认的原则，可以帮助< br>你选到优质的牛奶。第一，同等价位产品，选择脂肪含量高的。
一般原料奶的乳脂肪含量越高，质 量就越好。
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跟蛋白质不一样，乳脂肪极少出现人工添加 化学物质掺假的
情况。而蛋白质含量高不代表牛奶质量一定好。第二，同等脂肪
含量产品，选择 低温灭菌的，因为低温灭菌产品营养素保留更全
面。


此外，还需注意区别纯牛奶与含乳饮料


纯牛奶也叫鲜牛奶、纯鲜牛奶， 从产品的配料表上，可以看
到这种产品的配料只有一种，即鲜牛奶。鉴别纯牛奶的好坏，主
要有 两个指标：总干物质(也叫全乳固体)和蛋白质。
这两个指标的含量在产品的包装袋上一般都有说 明，它们的
含量越高，牛奶的营养价值就越高，一般来说，价格相对也会较
高。此外深受消费者 欢迎的酸奶是用纯牛奶发酵制成的，因此酸
奶也属纯牛奶。