纽曼思dha多吃黑豆可以补铁

2020年10月21日发(作者：鲍奇辰)
多吃黑豆可以补铁

浙江大学公共卫生学院王福?d教授团队最新的
研究表明：黑豆或许是一种更加理想的补铁食物，尤
其是黑豆皮的提取物，能促进机体对铁的吸收。

黑豆成为国际上首次被报道能够直接补铁的食物
（相关论文《黑豆皮提取物抑制 铁调素表达》，日前发
表在国际营养学著名期刊《英国营养学杂志》上），为
防治缺铁性贫血、 炎症性贫血等提供了新理念。
人体内有个“铁管家”
王福?d课题组对200 0多位中老年女性进行的一
项研究发现，贫血一族和正常人群相比，携带了一种
“贫血基因”， “这类基因对铁渊素的抑制能力较差，
因此有这类‘贫血基因’的人就容易患贫血”。
所谓铁调素，是由人体的肝脏产生的一种分子，
它是人体内的“铁管家”，“掌握”着人体铁元素的代< br>谢。
如果一个人出现了炎症等情况，这个“铁管家”
就会过度活跃，引起血液中 铁元素含量的降低，进而
限制红细胞的合成，导致贫血。
动物肝脏、药物补铁有风险
在患贫血的人群中，女性明显高于男性，老年人
和儿童高于中青年人。
如果出现缺铁性贫血，您会怎么办？吃点动物肝
脏还是补充铁剂呢？
王福?d介绍说， 动物肝脏因为含铁最比较高，是
很流行的补铁食物，但是过量食用动物肝脏，也会导
致2型糖尿 病等很多其他疾病。目前，治疗缺铁性贫
血还有一种手段――使用补铁剂，但是这种化学形式
的 补铁方式会进一步增加机体中“铁管家”的水平，
限制治疗效果，其实治标不治本。
对 患贫血的老年人，并不提倡用补铁剂补铁，“很
多退行性疾病的病块组织里，铁是富集的，这时候药物补铁也许会增加患老年性痴呆的风险”。
千万别把黑豆皮扔了
“药食同 源”是千百年来积淀下的中华医学瑰宝。
我们知道，许多黑色食物被认为有补血功效，王福?d
团队的成员开始逐个去求证黑色食物的补血功效。黑
芝麻、黑木耳、黑枣、黑米一个个试过来，效果都不
明显，而当实验小鼠吃了含有打碎的黑豆皮的饲料一
周后，小鼠的造血功能得到明显改善。这一 现象，提
示了黑豆和人体的“铁管家”之间存在某种关联。这
也印证了《全国中草药汇编》中的 记载：黑豆以种皮
入药，可养血祛风，在中医临床上被用于治疗阴虚盗
汗、血寒、贫血等。
在体外细胞水平的实验中，课题组发现，黑豆皮
的提取物能有效抑制铁调素的活跃度。进一 步的动物
试验则证实，黑豆皮的提取物可以显著增加机体的血
清铁水平。
王福 悌也特别提醒大家，如果要通过食用黑豆来
补铁，最要紧的是千万别去皮，因为有效成分大部分
在黑豆皮中。建议制作黑豆浆时采用整豆。
黑豆食疗方
黑豆粉
原料：黑豆500克。
制法：黑豆洗净，煮熟焙干，研成细粉。
功效：补虚益肾、活血利水，对营养小良性水肿、
脱发、秃发、头发早白皆有疗效。
黑豆煨红枣
原料：黑豆90兜，红枣15枚，红糖10克。
制法：
1.把红枣用清水浸泡片刻，洗净。
2.黑豆去杂洗净，用小火点30分钟，加入红枣、
红糖，煮到黑豆酥烂时出锅。
功效：健脾益胃、活血利水适用于慢性胃炎、慢
性肝炎、肺结核、贫血等。
黑豆枸杞粥
原料：黑豆100克，枸杞子10克，红枣10个，
料酒、姜汁、食盐各适量。
制法：上述配料加水适量，用急火煮沸后，改用
文火熬至黑豆烂熟，即可取汤饮用，可长期饮用。
此粥还可加入核桃粉1匙、牛奶10毫升、蜂蜜1
匙，对改善视疲劳效果也很明显。
功效：补肾强身，滋阴明目