孕妇一周食谱设计

2020年10月14日发(作者：曹楚南)
孕妇一周食谱设计
周一
早餐：馒头1个、香菇鸡丝粥1碗、西红柿炒鸡蛋、香蕉1个
午餐：米饭2小碗、红白豆腐、竹笋鲫鱼汤、猕猴桃1个
晚餐：麦片粥1碗、烧茄子、萝卜丝肉丸汤、苹果1个
周二
早餐：牛奶大米粥1碗、胡萝卜炖牛腩、爽口白菜、苹果1个
午餐：米饭2小碗、清蒸大虾、肉丝榨菜汤、香蕉1根
晚餐：小花卷2个、玉米面粥1碗、豆腐炖萝卜海带、橘子1个
周三
早餐：挂面卧鸡蛋1碗、瘦肉炒芥蓝、拌海带丝、火龙果1个
午餐：玉米面发糕1块、海米炒冬瓜、香肠炒圆白菜、鸭梨1个
晚餐：米饭2小碗、青芹拌香干、糖醋鲤鱼、葡萄1串
周四
早餐：大麦粥1碗、馒头1个、拌竹笋。
午餐：红豆米饭1碗、香菇烧豆腐、软熘鸡片。
晚餐：油盐烧饼1个、排骨烩海带、银耳鱼丸汤、鸭梨1个
周五
早餐：桃仁芝麻花生粥1碗、小饼1个、煮鸡蛋1个。
中餐：二米饭1碗、肉丝炒豇豆、红烧香菇、粉丝小白菜汤。
晚餐：糖三角2个、拌黄瓜条、双色菜花、苹果1个。
周六
早餐：海米菠菜粥、馒头1个、蚝油生菜、水果沙拉。
中餐：红豆米饭2小碗、虾皮拌豆腐、宫保鱿鱼卷、橘子1个。
晚餐：枸杞红糖小米粥1碗、小花卷2个、凉拌苦瓜、猕猴桃1个。
周日
早餐：地瓜粥、葱油饼1个、鸡蛋炒菠菜、卤牛肉、橙汁1杯。
中餐：大米饭2小碗、清炒山药、干炸小黄花鱼、时令水果。
晚餐：鸡汤馄饨、鸡肉炒三丁、牛奶1杯。

营养素推荐标准
蛋白质（10%~15%） 65g+15g天
脂肪（20%~25%） 60g~70g天
碳水化合物（55%~65%） 大于150g~200g天
纤维素维生素都要尽量的多且适量
无机盐特别是铁锌要20毫克每天，钙要保证至少7毫克每天
食谱食物营养素
蛋白质：蛋，鸡肉，豆腐，鱼肉，牛奶，玉米
脂肪：瘦牛肉，鸡肉猪肉，植物油，豆制品
碳水化合物：含糖类，谷类，麦片
膳食纤维：菠菜，地瓜，生菜，萝卜，竹笋，米饭，水果
维生素：萝卜地瓜，牛奶，米饭，蔬菜等
钙，铁，锌，碘等：贝壳类动物例如虾，还有动物内脏，鸡肉等

食谱理论依据和营养原则
1 、按照膳食指南，营养素齐全，品种多样，数量充足；满足需要防止过剩。
2、各营养素之间比例适宜能量来源及各餐分配合理；优质蛋白质占总蛋白质
13；以植物油为主
3、食物搭配要合理
成酸、成碱食物；主食与副食；杂粮与精粮；荤与素
4、膳食制度合理
一日三餐制；三餐两点制

营养素的生理功能及影响
一，蛋白质：
1. 蛋白质摄入过少会造成成年人：肌肉消瘦、机体免疫力下降、贫血，严重者将产生水肿；
造成未成年人： 生长发育停滞、贫血、智力发育差，视觉差。
2、蛋白质缺乏胎儿无法利用蛋白质构成自己的正常的组 织器官，将会引起胎儿细胞分化停
止，而使某些器官细胞数目减少
3、乳母蛋白摄入不足时， 一方面会影响泌乳，导致奶量下降，另一方面，乳汁中蛋白的含
量也会受影响，可能导致婴儿营养不良。

二，脂肪
1 脂肪长期供给不足，会发生营养不良、生长迟缓和各种脂溶性维生 素缺乏病，特别是危
及皮肤健康的维生素A缺乏症。
脂肪是脑及神经系统的重要成分,缺乏时 脑细胞膜的形成、脑细胞的生长发育以及神经传导
都会受到损伤或破坏,如果引起脑组织细胞数量的减少 ，在出生后是无法纠正的，也就是说
这种损害是永久性的。
2 若乳母摄入脂肪不足，则会 影响乳汁中脂肪和脂溶性维生素的含量，可能造成婴儿营养
缺乏。容易诱发心脑血管病，会导致肥胖症， 还将诱发高血压、糖尿病等。脂肪摄入量高的
妇女乳腺癌死亡率也高，两者呈正相关关系。膳食中脂肪量 过多，会促进铅在小肠中的吸收。
另外，乳汁中的脂肪含量受乳母的脂肪摄入量影响，若乳母摄入脂肪 超量，则乳汁中脂肪含
量增高，易致婴儿消化不良。

三，碳水化合物
1.膳食中碳水化合物摄入量过少，将导致更多脂肪被利用，使耐力降低,导致全身无力，疲
乏、血糖含 量降低，产生头晕、心悸、脑功能障碍等。严重者会导致低血糖昏迷。
如果母体摄入不足,不得以氧化 脂肪及蛋白质来供能,如脂肪动员过快,氧化不完全时,易出现
酮症或酮症酸中毒，酮体及易通过胎盘进 入胎儿体内对脑和神经系统有不良作用，所出生的
婴儿出现智力发育不良、智商低下的现象。因而不要过 分限制主食的摄入量，每天碳水化合
物的摄入量不能少于3两。
2.当膳食中碳水化合物 过多时，就会转化成脂肪贮存于体内，会通过抑制脂肪氧化，导致
体脂增加，使人过于肥胖而导致各类疾 病如高血脂、糖尿病等。

四，纤维素
1.摄入膳食纤维少易导致便秘，引发 一些肠道肿瘤疾病，并致结肠内容物减少，肠腔狭窄，
易形成闭合段，从而增加肠内的压力。同时，造成 大便硬和粘，需要更大的压力来排便，易
得憩室病。
2.服用较多的膳食纤维会引起腹胀 ，并影响维生素和微量元素的吸收。应适当减少含膳食
纤维多的杂粮、薯类、蔬菜等。

五，维生素
1维生素A缺乏，易出现早产、无眼、小头畸形等孕妇缺乏维生素A可导致早 产或死产
及产后感染率增加。维生素E有促进泌乳的功用，乳母摄入不足会造成泌乳量下降。乳汁
中维生素E的含量也受乳母摄入量影响，若摄入不足会造成乳汁中含量下降。
孕妇维生素E摄入量过低时可使胎儿死亡或流产等

六，无机盐
1钙缺乏主要影响骨骼的发育和结构。缺钙会有脚抽筋、盗汗、腰酸及骨质疏松等症状。
由于胎儿生长 发育需要大量的钙，而孕妇本人钙摄入量不足，必将导致低血钙综合症。引起
甲状腺功能亢进，进而形成 高血压，并发妊高症，胎儿骨化和钙化过程受阻患先天性软骨症，
还会出现智能低下。新生儿也易发生骨 骼病变、生长迟缓、佝偻病以及新生儿脊髓炎等。
当乳母钙摄入不足时，母体首先动用自身骨骼中的钙 以保证婴儿的供给，因此乳母会有抽筋、
盗汗、腰酸及骨质疏松等症状。若长期钙摄入不足，则乳汁中钙 含量就会受到影响，导致婴
儿缺钙。
2.铁缺乏可引起缺铁性贫血，使人的体质虚弱， 皮肤苍白，易疲劳、头晕、对寒冷过敏、
气促、甲状腺功能减退。
孕妇缺铁表现为乏 力、苍白、心慌、气短，感染的危险也随之上升。早产、死产及新生
儿的发病率均高于正常孕妇。一般饮 食每天可提供10-15毫克铁，实际上只能吸收其中的
4-11%，因此孕妇常有缺铁征象。
3.孕妇缺碘：胎儿甲状腺素含量不足，使胎儿发育在各阶段都受到抑制，导致死胎、流
产以及妊娠期、分娩期延长，或出生呆、小、聋、哑和癫痫儿。