各种水果所含维生素及功效

2020年10月14日发(作者：冯衮)
各种水果的功效


苹果、木瓜、西瓜、梨子、芒果、奇异果、山竹、菠萝 、榴槤、荔枝、椰子、柠檬、龙眼、
柿子、香蕉、番石榴、甘蔗、甜瓜、枣、无花果、西红柿、杨桃、樱 桃和葡萄、水蜜桃、柚
子、橙、杏」

一日一苹果

「一日一苹 果，医生远离我。」在众多水果之中，苹果可说是最普遍又最平和的一种，但它
的营养价值却不容小觑。 中医相信它可「生津润肺，健脾开胃」；营养学上的分析，指出苹
果含有最多果糖，并含有多种有机酸、 果胶及微量元素。

苹果果胶属于可溶性纤维，不但能促进胆固醇代谢，有效降低胆固醇水平 ，更可促进脂肪排
出体外。法国人做过一项实验，让一组身体健康的中年男女每日进食两、三个苹果，一 个月
后，量度他们体内胆固醇水平，发现80%的人血中低密度脂蛋白胆固醇（LDL又叫坏胆固
醇）都降低了；同时，高密度脂蛋白胆固醇（HDL即好胆固醇）却有所增加。苹果对于心
血管的帮助 可见一斑。

苹果所含的微量元素钾能扩张血管，有利高血压患者，而锌亦是人体所必需，缺 乏时会引致
血糖代谢紊乱与性功能下降。

生吃苹果，除了能获得以上效益，还能调 理肠胃，因为它的纤维质丰富，有助排泄。另一方
面，泄泻的人吃它也有好处，因为苹果酸具收敛作用， 但须注意，如属脾胃虚寒型的慢性泄
泻，则须将苹果用锡纸包裹，先焗熟或煨熟才吃。
苹果营养丰富，热量不高，甚受减肥者欢迎。食疗方面，用苹果皮加姜数片煮水喝，可止呕
吐。用苹 果配梨子可减梨子之寒，更有强化和润肺润胃之效。秋季糖水，用苹果、梨子数个，
加百合1两(30克 )，石斛5钱(15克)，南北杏3钱(9克)，可润肺止咳。

吃木瓜帮助消化

木瓜其实很有益，但有些人嫌它味道不好，所以坚持不吃。木瓜在中国素有「万寿果」之称，
顾 名思义，多吃可延年益寿。至于原因，古书并没有明言，但估计与其内含酵素有关。

据悉， 木瓜所含酵素近似人体生长激素，多吃可令人保持青春。是耶非耶，有待验证。唯一
肯定的是，木瓜所含 的蛋白分解酵素，有助分解蛋白质和淀粉质，对消化系统大有裨益。

医书云：「脾为后天之 本」，吃水果能帮助消化和吸收，进而巩固脾胃，实在合算。以医理分
析，木瓜味甘、性平、微寒，助消 化之余还能消暑解渴、润肺止咳。

中药也有一味「木瓜」，但此木瓜乃「川木瓜」，又称「 宣木瓜」，非水果档摆卖的「番木瓜」。
川木瓜味酸、性微温，主要作用是袪湿痹，舒筋活络，对于风湿 痛患者最适宜。

至于番木瓜，生吃能纾缓咽喉不适，对感冒咳痰、便秘、慢性气管炎等亦有 帮助。食疗方面，
用熟木瓜和柿饼加水煎服，可治气喘性咳嗽；以熟木瓜去皮，蒸熟后加蜜糖，可治肺燥 咳嗽；
用生木瓜绞汁或晒干研粉，可驱虫。而最为人知的，应为木瓜煮鱼尾或炖猪蹄，有促进乳汁
分泌之效。

多吃西瓜的利弊

走在街上，挥汗如雨之际，来一片冰冻 西瓜，或者一杯鲜艳西瓜汁，试问我谁能抗拒？其实，
如果你懂医理的话，可活用「医食同源」之道，享 受这美味多汁的食物兼药物。

我有位病人周小姐就做过这方面的试验：有日，她自觉口干舌 燥十分燥热，加上逛街后大汗
淋漓食欲不振，于是她自
己「处方」，用西瓜做午餐，预备补 充水份兼清热。食完后约两小时，真的见效。不过，所
收的不全是她预期中的清热之效。发生了甚么事？ 周小姐月经忽然提早，而且量多如水，吓
得她急忙召车入急症室。

其实，西瓜本无 罪，只是周小姐身体比较虚寒而已。西瓜有名「天生白虎汤」，性质寒凉，
胃寒、孕妇固然不宜；身体虽 略带燥热，但底子虚寒之人，亦不可多吃。否则，轻则晕眩作
闷，重则如周小姐般发生血崩事件。

真正需要吃西瓜清热泻火的，是强壮而实热之人。实热者一般声大、眼红、有口气。相反，< br>如周小姐般属虚热者，容易疲倦、头晕，则不宜过量进食西瓜。不慎吃多了见晕作闷，可含
一片生 姜解救。

身体不太强壮而又想借西瓜利湿解暑，可用翠衣(即西瓜皮)、莲叶、莲蓬为主料 ，配搭扁豆、
生薏米等，弄一碗清热泻火汤。如脾胃欠佳，可改用熟薏米，加强健脾效果。

清热佳品的梨子

秋天已到，天津鸭梨、香梨、贡梨、沙梨、水晶梨随处皆是。随时 买个梨子吃，便能清热润
肺，十分方便。不过，原来梨子吃多了，也可以吃出祸。我有位病人谭小姐，有 次患喉咙痛，
一心以为梨子汁能清肺热，于是每天早午晚各喝它一大杯，谁知翌日天旋地转，竟然不能下
床上班。

其实用梨子清热本来正确，问题在于谭小姐这条方用「药」过猛。须知一 杯梨子汁已有几个
梨子的精华，一天三大杯，相等于把十个梨子吃下肚，不但「热」气全清，更「凉」得 过分。
谭小姐又适逢经期，身体较差，当然受不住这样寒凉的食疗。

梨子自古被尊 为「百果之宗」，可以治咳润肺。可惜大家只知其功效，而忽略其性质是否适
合自己的体质。梨子不错能 清心润肺，但它性质带寒，体质虚寒、寒咳者不宜生吃，必须隔
水蒸过，或者放汤，或与药材清炖亦可。

最流行的梨子食疗方，可算是用南北杏、梨子、雪耳煮糖水或熬汤，对于声沙口干颇有效用。
但要注意，此方中的梨子带寒，雪耳偏凉，较适合本身带实热，或有虚火需要清热之人。如
属身 体虚寒，可不用雪耳。若以此方稍加变化，配川贝母3钱(9克)煮汤，可加强补肺气的
功效。如配百合 ，则可养阴安神。

说到梨子偏寒这问题，研究得深入一点，可知不同种类的梨子性寒程度亦 有异。例如我们常
吃的天鸭梨偏寒，跟小巧玲珑的香梨和个子较大的贡梨性质差不多，而皮粗的沙梨和进 口的
啤梨，则更寒凉。
芒果也有药用价值

芒果，是少数富蛋白质的水果 ，多吃易饱。传统上说它能益眼、润泽皮肤，估计是含有胡萝
卜素的原因。其核亦可作药用，能解毒消滞 、降压。

据中医食疗性味分析，芒果属于性平味甘、解渴生津的果品。生食能止呕，治晕船 浪，效用
与酸话梅一样。不惯坐船者，饱受颠簸后胸口翳闷，不妨将芒果当「药」。孕妇作闷作呕时，< br>可吃芒果肉或以芒果煎水进食。唯一要注意的是，芒果性质带湿毒，若本身患有皮肤病或肿
瘤，应 紧记避免进食。

「湿」是中医学上六个致病原因之一。皮肤病如湿疹、疮疡流脓，妇科病如 白带，内科病如
水肿、脚气等，都可谓之「湿」，体质带湿者再进食湿毒食物如芒果，可能会令情况恶化 。
反而有些人会担心，吃芒果令青春豆增加，这想法则属过虑。

芒果未熟时，果蒂 部位会有白色汁液渗出，估计这可能是致敏原因。无论如何，虚寒咳嗽(喉
痒痰白)者应避免进食，以免 令喉头痕痒。而哮喘患者，亦应遵照医生咐嘱戒吃。其实，不
止中医有此嘱咐，西医也有将芒果列入哮喘 忌口清单。根据个人经验，即使本身没有敏感者，
一口气吃数个芒果也会实时有失声之感。幸好，那喉涸 声嘶，嘴唇浮肿的后遗症，可实时用
淡盐水漱口化解。既敏感又嗜芒果者，或可吃芒果干解馋，既开胃又 消滞。





奇异果防癌有道

奇异果，即kiwifruit，很多人以为是新西兰特产，其实它的祖籍是中国，原名狝猴桃，一个
世 纪以前才引进入新西兰。今日，奇异果供货商大力宣传奇异果含丰富维生素C，此言非虚。
据分析，每1 00克新鲜奇异果肉便含有100至300毫克(甚至超过400毫克)维生素C，比苹
果高出20至8 0倍，比柑桔则高5至10倍。

难怪《食物抗癌经》将奇异果列为抗癌水果，因为维生素C 这种抗氧化物能有效阻止致癌
物质亚硝酸胺在人体内形成。河南科学家曾做过一项实验：日服900毫克 维生素C，尿中亚
硝酸胺含量下降60%。

关于狝猴桃的药用价值，中国历代医书 均有记载，认为它能「调中下气」，具有滋补强身、
清热利尿、健胃、润燥之功。民间验方，用狝猴桃6 0克去皮生吃，能治内热心烦，并防治
坏血病、高血压、心血管病、癌症等。究其药理作用，乃其维生素 C能阻止致癌物质亚硝
胺形成，其果肉又能降低血中胆固醇及三酸甘油脂。据说狝猴桃对于医治消化道癌 症和肺癌
别有一手。

狝猴桃的根也有药用功效，可惜此时此地药材店铺付之阙如。 奇异果对某些人来说，果味似
乎是浓一点，食后有苦涩之感，咳嗽时进食可能会加重病情，但这是否过敏 ，则不得而知。

果后山竹性至寒

榴槤和山竹在水果中，分别称王称后 。不过，属性却刚好相反，一属大热，一属大寒。所谓
寒者热之，热者寒之，体质素来偏寒者，若不理会 体质而过量进食寒凉之物，例如山竹，定
会令身体感到不适。

曾有一位病人在家中 突然晕倒。寻根究底，原来正是跟山竹和体质过寒有关。话说当日汪小
姐与两位闺中密友促膝夜谈。啤酒 一罐接一罐地喝，期间有人感到饿了，但又不愿煮食或出
外夜宵，于是建议将刚才买的数磅山竹剖开当餐 。汪小姐平日未吃过山竹，如今一吃，竟然
上了瘾，一个接一个地吃停不了口。

谁 知黎明时分，汪小姐感到作闷头晕。初时还以为通宵不寝体力透支，怎知最后眼前一黑，
就甚么也不知道 了。幸好友人合力将她救醒。

我听后问她平日是否易晕、易疲累、易心跳气促(寒底)?是 否多白带(子宫虚寒)?事发时是否
正来经(身体较差)?答案竟然全中。如此寒底人士，「巧」遇山竹 加啤酒再加上通宵虚耗体力，
难怪会作闷作呕晕倒。

其实山竹性寒，体质虚寒者少 吃尚可，多吃不宜。更切勿和西瓜、豆浆、啤酒、白菜、芥菜、
苦瓜、冬瓜荷叶汤等寒凉食物同吃，若不 慎吃过量，可用红糖煮姜茶解之。

菠萝(菠萝)可生津和胃

往素菜馆 吃饭，例必有两碟小食，就是菠萝(菠萝)和炸花生。不过，那碟菠萝通常是罐头货
色，糖分极高。论营 养价值，鲜果当然较高。据说，菠萝是在十六世纪由巴西传入中国华南，
其果肉柔软、酸甜、能增进食欲 ，加上含丰富果糖、葡萄糖、蛋白质、柠檬酸、维他命等营
养素，甚受欢迎。

坊间 相传菠萝湿热，多吃会引致腹泻，实则我认为它是冤枉的。事缘菠萝含丰富纤维，能刺
激肠道，加速蠕动 ，所以有些人吃过菠萝后很快要上厕所。从医理分析，这香味馥郁的水果
具收敛作用，酌量吃些不但不会 腹泻，更可帮助止泻。

古代医学家李时珍更认为，菠萝可「健脾胃、固元气」。这看法与现 代科学分析相同。菠萝
含丰富菠萝脘，在胃中可分解蛋白质，帮助消化。不过，有一点要注意的，是某些 人会对菠
萝过敏，因此有些西医会奉劝气管或支气管敏感的病人戒食菠萝。

即使是 一般人，也得将削皮后的菠萝浸盐水，让部分有机酸分解，减少其毒，令果肉更美味。
如果吃菠萝后感到 喉部不适，就是过敏征状，应立即停止进食，并喝一杯淡盐水稀释致敏成
分。

虚寒进补吃榴槤

榴槤有甚么好？捧场客爱其韵味独特，厌恶者却远闻其味也会避开 。其实，论营养，这果中
之王可说最全面，只不过它性质热而滞，未必人人宜吃。癌病患者或康复者便更 须小心，免
得贪一时口福而招致病情恶化。

我曾医治过一位乳癌病人，她来见我时 ，病况颇为严重，患处溃烂渗水，医治一段时间后，
情况喜见好转，病人也逐渐松懈下来。她虽然记得我 声声叮嘱她莫吃榴槤，但却因误以为己
经痊愈而破戒。

后事如何？真是不由你不信 ，吃后仅一天，己初步复原的乳房竟又再次含脓。虽然未必每位
病人都如此，但从医理上去分析，患癌之 人无论身体多么虚弱，始终带点热毒。同一道理，
患皮肤病或阴虚肝热者，亦最好戒吃榴槤，免招烦恼。

最幸运的，可算是嗜吃榴槤，而体质又属虚寒之辈。因为榴槤性热，恰能壮阳助火。假如产< br>后虚寒。不妨以此作补品。但同是坐月子，有人虚汗淋漓，四肢疲软，亦有人虚火旺，面红
口干睡 不着，如属后者，还是改吃樱桃(车厘子)好了。

如不慎榴槤吃过量，以致热痰内困，呼吸 困难、面红、胃胀，应立即吃几个山竹化解，因为
山竹属至寒之物，可克制榴槤之热。

惹火尤物话荔枝

俗语谓：「一啖荔枝三把火」，别以为是夸大其辞，对于阴虚肝热 者来说，真是证据确凿。我
有位病人就是因为跟团啖荔而弄出火。

这位陈先生本来 患皮肤病，兼口干、舌燥、失眠，属于典型阴虚火旺之人。当他服用中药调
理好身体后，竟然不听医生嘱 咐，偷偷参加荔枝团；结果回港翌日，即十万火急找上门。

陈先生不打自招，承认「很有节 制地」吃了少于十粒荔枝，岂料当晚即辗转难眠，口唇肿大。
这都是因为火上加油之故，须知荔枝是补血 、壮阳火之物，面对这白玉凝脂般的佳果，热症
的人惟有忍忍口。痛风、糖尿患者尤其不宜多吃。

假如荔枝吃多了，可服用以下一款茶，可收「降火」之效；用玄参3钱(9克)、麦冬3钱( 9
克)、灯芯花3个，以3碗水煎成
一碗。或者吃性寒的西瓜，喝一碗荷叶冬瓜水，也可稍降过盛之火。

传说荔枝壳煮 水可治吃荔枝所致的身体不适，杨贵妃就是用这独步单方消除恶心、肢软乏力、
头晕目眩等啖荔枝的后遗 症。大家亦不妨一试。实热或阴虚肝火旺之人，切记少吃荔枝为佳，
多吃不妙。体质平和或虚寒者，能饱 享岭南佳果而无后顾之忧。
椰子清润纯误会

椰子是热带地方之宝，脂肪和蛋白质 含量特多。随手摘来树上熟的椰子，已能提供一餐好营
养。香港人对椰子最大的误会，莫过于以为它清润 。其实椰肉性温，能补阳火，且能强身健
体，最适合身体虚弱、四肢乏力、容易倦怠的人享用，尤其是椰 子糯米炖鸡，效力特佳，因
为椰肉、糯米和鸡肉皆滋补，以炖汤方式处理，补益功效更加显著。

不过，依然是老话一句，体内热盛的人不宜常吃椰子。如果你长期夜睡，爱吃香口煎炸食物，
容易发脾气、口干舌燥的话，就要切记勿多吃椰子。另外，一向被誉为清热清润的海底椰，
其实 一样性温带补。

要是你真爱椰香，可选清凉消暑的椰青水，或者弄椰子甜品时，加入其它配 料来平衡，例如
用沙参、百合、石斛，可清热养阴；加冬瓜子可泻肺火；加性凉的雪耳或清补的黄耳又可 中
和椰子的温燥。

前人相信椰子能驱虫，特别是姜片虫。不过，今时今日，这种天 然杀虫剂相信没有多大市场，
反而是患寒咳时，不妨吃些椰肉，能止咳化痰补火。如果你不晓得分辨何谓 寒咳，忽略了本
身体虚、喉痒、无痰等征状，碰巧又喝了白菜汤而寒上加寒、咳个不停的话，椰肉或椰子 炖
鸡可以有效地纾缓这些征状。

请你吃柠檬

被人当场拒绝， 戏称为「吃柠檬」，这种水果味道之酸，不问而知。所以，很少人切开柠檬
生吃。不过，若我们曝晒后口 渴不止，将柠檬切片含在口中，消暑解渴之效立见，比起清水
甚至茶更有效。

更鲜 为人知的，是柠檬也能袪痰，且袪痰功效比橙和柑还要强。将柠檬汁加暖水和盐，饮之
可将喉咙积聚的浓 痰顺利咳出，十分灵验。感冒初起时，不妨用柠檬加蜜糖冲水饮，可以纾
缓喉痛、减少喉咙干涸不适。

同是柠檬饮品，柠檬汁和柠檬蜜糖都各有疗效，但柠檬茶就差一点。不是说柠檬茶无效，而< br>是红茶经高温制成，茶叶中的有效成分儿茶素被破坏，但有害物质却增多，而且茶中的丹宁
酸加上 柠檬酸，酸性颇重，有胃病者最好避免饮用，但肠胃无恙者，饭后来一杯柠檬茶，确
可帮助消化。

某程度上，柠檬可说是女性的水果，因它能安胎，故称「宜母子」。它又能美颜，因其柠檬< br>酸能去斑、防止色素沉着，内服外涂均有效果。中国更有研究指出，柠檬有改善子宫前倾、
子宫韧 带松垂甚至闭经的疗效。

同是酸涩一族的青柠，则可降血压降胆固醇、改善心血管病。它和 柚子一样，含有一种近似
胰岛素的成分，故吃之能降血糖，可说是水果妙「药」。

龙眼滋补非人人宜吃

夏天是龙眼、荔枝的黄金季节，论滋补力，两者不相伯仲，但 晒干制成干果后，则以龙眼肉
(即桂圆)取胜。原因之一，是荔枝肉性较热。其二，则是龙眼晒干后，养 血安神之效大增，
对于心血不足型失眠，有很大的食疗效益，远胜于荔枝只能壮阳火。
不过，无论鲜吃还是晒干煮汤，龙眼都不是人人皆宜。中医讲究食物性味和个人体质的配合，
凡有内 热、痰火的人都不应多吃此物。据经验所得，痛风患者吃过量龙眼，可能会引发关节
肿痛，对于本身带热 的哮喘患者，则会引发肺热咳嗽。燥热、有痰火、患皮肤病、胃胀(肝
火盛)者，请切记不宜多吃龙眼。

如果你体质平和，吃一把龙眼并无问题，血虚者甚至可用桂圆炖红糖补身。不过，当你外感< br>初起时，就要忌口，因为这种性温味甘的水果可能会困住内热，耽搁病情。当你咳嗽时，无
论是寒 咳或热咳，亦请忌口，因为龙眼的特性，能令内热更盛、虚寒升级。

所谓食疗，其实就是「 食」得对才有「疗」效。如果你「食」错了，就只能求治「疗」。龙
眼虽然有养血安神功效，但不是所有 失眠者都可吃：只有心血不足，即无端心慌、心跳、易
倦者，才可享用龙眼作食疗。心火过旺、口干舌燥 者请勿越界，否则只会眼睁睁等天亮。

柿子全身都是宝

色泽红艳的柿 子、和柚子、杨桃、菱角堪称中秋节四大天王。不过，若论用途之广，柿子更
是王中之王。无论柿肉、柿 蒂、柿叶、柿饼、甚至柿饼上那层白色的柿霜，都各有疗效。这
是大自然蕴藏的治疗力量，亦印证出中国 医学的智能。根据现代营养分析，柿子所含的维生
素和糖分较一般水果高一、两倍。古医书认为柿子能补 虚劳，道理也许在此。据《本草纲目》
所载：柿子味甘性寒，能消热去烦、止渴生津、润肺化痰、治疗热 咳。

柿蒂也能入药，主治呃逆和夜尿。柿叶在日本更大受推崇，以此制成的柿叶茶，含有大 量人
体必需的维生素C。据说能降血压、保护心血管、治失眠。实在值得再深入研究。
新鲜柿子一般较寒，所以身体虚弱、脾肾虚寒、外感风寒时忌食。更须留意的，是柿子含丰
富鞣质， 故入口味涩。最好去皮才吃，免得影响铁质吸收，或遇蛋白质食物时凝结，引致腹
痛腹泻。

倒是柿饼性质较平和，能润肺理气，可作口果食物，或煮木瓜糖水均可，柿饼上那层薄薄糖
霜， 更是喉痛咽干和口腔炎的特效药，可谓中国食疗一绝。

香蕉降压通便

从营养角度看，香蕉是淀粉质丰富的有益水果，而从中医学角度去分析，香蕉味甘性寒，可
清热润肠，促 进肠胃蠕动，但脾虚泄泻者却不宜。凡事总有合理解释，香蕉性寒，根据「热
者寒之」的原理，最适合燥 热人士享用。痔疮出血者、因燥热而致胎动不安者，都可生吃蕉
肉。

不过，正因为 香蕉性寒，体质偏于虚寒者，最好避之则吉。例如胃寒(口淡胃胀)、虚寒(泄泻、
易晕)、肾炎(也属 虚寒)、怀孕期脚肿者，最好不要生吃香蕉。除非蕉肉经过蒸煮，寒性减退
后才可进食。至于寒咳本不应 吃香蕉，但将香蕉蒸熟再吃，则可接受。

民间验方更有用香蕉炖冰糖，医治久咳；用香蕉煮 酒，作为食疗。近代医学建议，用香蕉可
治高血压，因它含钾量丰富，可平衡钠的不良作用，并促进细胞 及组织生长。用香蕉可治疗
便秘，因它能促进肠胃蠕动。最有趣的，莫过于德国研究人员表示，用香蕉可 治抑郁和情绪
不安，因它能促进大脑分泌内啡化学物质。

总之，身体燥热者大可一 日一香蕉，但如害怕香蕉性寒，可选吃大蕉(通便力更强)、皇帝蕉
等其它品种。




除湿止泻番石榴

番石榴俗称「鸡屎果」，香港果 摊间中也有供应。医书说它「味甘性平」，可止渴生津、除烦、
止泻、杜虫。其实，同名石榴的另一种安 石榴，性质也相近。年轻一辈或许不知安石榴是甚
么，其实就是过往男女过大礼时所用的结子石榴(每枚 最少有籽一、二百粒)。

用安石榴的皮煮水，配红糖，可除湿止泻，对于因脾虚而造成的慢 性泄泻十分见效。采安石
榴的根部，再配以安石榴皮和槟榔片，是临床上常用的杜虫方，服后可令寄生虫 神经麻痹、
肌肉僵硬而被排出体外。此方优胜于化学驱虫药之处，是不含毒性，寄生虫并非被毒死才被< br>排出，故大人小孩均可安心采用。

还有另一条方，是用安石榴皮配苍耳子，以炭焙热 后捣烂研末，加食油调匀后滴入内耳，治
化脓性中耳炎。安石榴能止渴除烦、固精补肾、调节糖尿。番石 榴也有同效，仅杜虫效力较
弱。要注意的是，用番石榴叶和果(或安石榴果)配方，只能控制血糖水平， 并不能根治糖尿
病。

以番石榴为主的降血糖处方有：(一)以未熟番石榴果、叶、 油柑子煮水；(二)把番石榴干煮
水或配猪横(猪的胰脏)熬汤；(三)以番石榴叶配番薯叶各十多片煎 水。

番石榴如作水果吃，肝热人士应慎防便秘，因它具收敛止泻作用，去核吃较恰当；另一 可行
方法是配合其它纤维丰富的水果(如柚子)同吃。

清心润肺甘蔗汁

秋冬干燥，路过售卖甘蔗汁的小铺，顺道买了一杯蔗汁喝，颇能润喉生津。事实上，甘蔗药
用， 确有解除心胸烦热、口干燥渴的作用，甚至热病伤津，也能藉甘蔗化解。

不过，谨记要分清 蔗有两种。皮色深紫近黑的甘蔗，俗称黑皮蔗，性质较温和滋补，喉痛热
盛者不宜。皮色青的青皮蔗，俗 称竹蔗，则味甘而性凉，有清热之效，能解肺热和肠胃热。

肺热咳嗽，痰多且痰色黄稠浓浊 的人士，大可用竹蔗汁配梨子汁，增强润燥清肺热的功效。
竹蔗加生莲藕榨汁也有同效。至于肺热咳，咳 至吐血之人，饮用后可得以纾缓。此外，据说
此方对于泌尿系统受感染，俗称(赤尿)也有疗效。

蔗汁本身带凉，体质虚寒人士不宜多饮，若寒咳(痰白而稀)者误饮，病情有可能实时加重。
相传将蔗蒸熟后才榨汁可免此弊端，但确实功效如何，仍有待验证。倒是竹蔗配白茅根、红
萝卜 煮水确有清热的功效，小朋友多眼屎兼脾气暴躁时最适宜。若再加荸荠(马蹄)，可于小
儿出水痘或麻疹 时，当水常饮，清热解毒，既可帮助病毒透发，亦可加快痊愈。作为食糖的
主要来源，甘蔗营养价值之丰 富，实在毋须置疑。若嫌蔗汁单调，可用蔗汁煮饭，能够和胃
宽中，令你胃口大开。

甜瓜止咳又惹咳

外出用膳，饭后奉送生果盘，组合多为西瓜、木瓜、哈密瓜，有时 则为皱皮瓜。但经常有朋
友说，怕吃哈密瓜或皱皮瓜后喉咙痕痒，故不敢多吃。现时，我们吃到的新强哈 密瓜、兰州
密瓜、美国密瓜及皱皮瓜，在古代统称为「甜瓜」。根据古医书记载，甜瓜性甘且寒，另《本
草纲目》指出，它能「止渴、除烦热、利小便」。说到利水的功能，甜瓜实不及西瓜，但寒
凉程 度则不相伯仲。

不过，各种甜瓜的寒凉程度各有差别。哈密瓜和皱皮瓜比较没那么寒，但寒 咳人士(咙痒痰
稀)一样不宜。不过，由于它们能清肺热，因此热咳的人(喉痛声沙、痰黄)最宜食用， 可收止
咳、宣肺气之效。

至于兰州密瓜和美国密瓜，较哈密瓜和皱皮瓜寒凉，女性 若易见晕眩、月经及白带量多者绝
对不宜。就算是以密瓜造成的甜品，体质虚寒者及哮喘病患者亦不宜多 吃。这两种密瓜有个
特点，会令人体热上加热，或寒上加寒。身体燥热的人如吃密瓜，有可能会失声、咳 个不停，
原因是密瓜的「大寒」遇上体内的「大热」，两者相冲，令燥火突然?B升。至于体质虚寒的< br>人，若吃密瓜，则是寒上加寒，可能令症状加剧，故此，都是少吃为妙。

枣能滋补强身

枣，在不少人心目中，并不算水果。因为最为人熟悉的红枣、南枣等 ，多用作放汤、炖药材。
但其实新鲜摘下的枣味道也不错，而且营养价值也很高。枣是一种滋补性很强的 食品，它含
丰富蛋白质、醣分等。最出人意表的是，其维生素C含量之丰，比起柠檬高10倍。鲜枣如< br>此，干枣的营养也不弱，因为有一种特别成分，可减少维生素C的损耗，加上枣能饱肚，
难怪老人 家说，只要有枣树，就不怕饥荒。

可能你会问：枣有大枣、红枣、南枣几种，它们多少总有 不同?论营养，几种枣差不多，但
仔细区分，大枣和胃宽中之效最明显，红枣则补血力最强，但也较燥， 而南枣则偏于养阴补
血。有些人说，红枣燥，所以煮时要去核，但其实即使去核，红枣依然比较燥。有一 条慢性
肝炎方，用红枣煮鸡骨草(或溪黄草)和土茵陈，一温一凉，正好中和，但依然不宜饮用过量。

由于枣有通血管、降血压功用，如下列降压方中，不用红枣的话，也可用其它枣代替：

1.西芹四分一斤、配枣20粒煎水(一人分量)。
2.白背黑木耳4两(120克)(可通血管)，配枣20粒，(一人分量)。

常 用的医疗处方中，除了大枣、红枣外，还有养血的酸枣，而纯粹作为水果的，则有润肺和
胃的鲜蜜枣和金 丝蜜枣。无花果可治溃疡

无花果其实并非无花，只是其花托肥大而花朵细小才惹人误会。无 花果亦非只有干品，新鲜
摘下来可当水果吃。只是香港距离无花果产地太远，大家无此口福而已。

无花果别名文冠果、奶浆果、文仙果，根据药书所载，它用途甚多。《滇南本草》谓它「主< br>清利咽喉，开胸膈，清痰化滞。」《本草补遗》指它「五痔肿痛、煎汤频熏洗之，取效。」
< br>本地人每逢煮汤必加数枚无花果，这做其实十分有饮食智能。根据研究，无花果可加速伤口
复原， 对于消化道溃疡颇有疗效。此外，无花果含丰富抗氧化物，具有抗衰老的作用。

民间验方亦 常用无花果，无花果鲜吃，可医痔疮出血。大肠癌患者用此方也有辅助医疗作用，
因为无花果所含的果胶 和纤维，遇水会膨胀，能吸附肠道内的有毒物质。无病无痛的人吃之，
亦有排毒的保健作用。

与苹果相类似的是，无花果也有双向调节肠胃之效，脾虚泄泻的人吃之，可以止泻，相反，
便秘 的人吃它，则能润肠通便。鲜果或干品一样奏效。将无花果焙干磨粉，时常服用，有助
胃溃疡愈合。不仅 如此，果肉更含钙、磷、镁、铜、锰、锌、硼等多种人体必需矿物质和微
量元素。下一次煮汤，可别忘记 这「健康大使」。

西红柿开胃但湿毒

和一位患有风疹的病人提起，除 要戒吃虾蟹外，还须包括西红柿(西红柿)，立时惹来哗然反
应及质疑目光：「西红柿这么有益也要戒吃 ？」

西红柿健康有益的形象确实深入民心，医书也有云：「西红柿味甘性凉，能生津止渴， 健胃
消食」。不过，遍寻医书也不见记载的，是西红柿性质湿而带毒，不适合痛风、风湿骨痛、
湿疹及其它类型皮肤病患者。

想当年，西红柿在西方曾被列为禁果，直至某日有人斗胆当众 吞下一整个西红柿而竟然无恙，
这色红味酸的果实才开始为人接受，以后再没有人说过西红柿半句坏话， 所有论点都一面倒
向好。例如：西红柿含丰富维生素C，一克重的西红柿约有25毫克维生素C，这维生 素C
由于得有机酸保护，煮时不易被破坏，故容易被人体吸收。此外，西红柿能降压，可作为高
血压患者的辅助食疗；西红柿能开胃，尤其是夏天，可刺激小孩子食欲。

虽须紧记，肠胃虚寒(易泄泻)者、正患寒咳(喉痒痰白)者不宜多吃生西红柿，最好煮熟才吃。

至于风湿及皮肤病患者，即使煮熟了的西红柿也是少吃为妙。我在临床上亲眼见过一个良性< br>肿瘤患者，本已用中药治愈，但某次吃下大量西红柿后，肿瘤翌日竟有复发的迹象。虽然这
仅是个 别病例，暂时亦只限于民间观察，但只要这问题有可能发生，就不宜拿身体来冒险。

杨桃精医咽喉痛

过了中秋还随时可吃到杨桃，都是拜货物流通所赐。现时我们买到 的杨桃多为外国入口，生
吃有消热、生津、利水之效。作为一种水果食疗，杨桃是治咽喉痛的能手。我曾 经让不少病
人试过每日吃两、三个杨桃，喉痛的情况很快有改善。分析其医理，喉痛时身体多半有实热< br>或虚热，杨桃肉既能消热，又可生津，故能纾缓症状。不过，知道这验方的人并不多。

杨桃除了日常吃到甜酸爽口的新加坡品种外，还有中国出产的小个子杨桃，皮色青、味酸涩，
有些人叫 它作山稔。早在六十年代，山稔可随时在街上买到，但今日的年轻人却未必知道山
稔为何物。

除了水果山稔以外，还有另一个品种的山稔，别名岗稔，它与杨桃不属同一品种，其花大朵
而带 紫色，其果则紫黑色，较葡萄略小，成熟时味带甜，未熟则酸涩，入口嚼得一舌头都染
成红色，颇有山野 趣味。

其实，岗稔可补肾补肝，其果对糖尿、肝炎，甚至肝硬化都有疗效，用其根配药煮水 ，可治
慢性肾炎。如今它在水果市场上销声匿迹，原因可能是果细肉少，吃得费劲，被宠坏的城市
人嫌弃，这算是我们走宝!可强身治病的水果其实多的是，只要你稍为细心，再加一点正确
食疗知识， 真是毕生受用。

补血固肾双冠军的樱桃和葡萄

要补血补肾，你以为一 定要吃当归和鹿尾巴？错。夏日当造的樱桃和葡萄(又称车厘子和提
子)，正是补血固肾强精的果品。其 中樱桃虽然娇小玲珑，铁质含量却是果中之冠，所以说
它能补血，一点也不假。素患贫血、血色素低或须 壮阳火的人，细啖樱桃确能利口利腹。

不过，樱桃性温带补，我见过不少本身心火过旺的病 人，只是浅尝十数粒，已经热盛至不能
成眠。本身燥气和喉痛者，还是少吃为佳。有说樱桃引发的虚火， 可饮蔗汁解之，大家不妨
一试。

至于葡萄，同样能养血固肾，强壮体质。不过，它 的性质较樱桃平和得多，会动辄诱发虚火。
肺虚咳嗽、胎动不安、肾炎患者特别适合吃葡萄或喝葡萄汁补 身。

葡萄不但果肉有益，连皮和核也是宝。法国人素来认为红酒有益健康，因为酒中的葡萄 肉、
皮和核，以及它们所含的丰富维他命E、B12、P和C对心脏血管甚有利。

其实樱桃也是周身宝，其核可透发麻疹，令麻疹病毒不致困在体内、叶可解蛇毒、根可杜虫。
可惜现在农 作物普遍受化学农药污染，味道愈甜，个子愈小者受害愈深，进食之前，最好用
盐水浸它五至十分钟，尽 量去除不洁物。

补血养颜水蜜桃

桃的滋味如何？问齐天大圣就清楚， 要不是贪吃蟠桃，它就不致冒犯天宫。无论是大圣垂青
的蟠桃，还是水蜜桃，同样是肉甜汁多，含丰富铁 质，能增加人体血红蛋白数量，古人相传
常吃桃子能「益颜色」，背后原因可能在此。
不过，桃子虽然营养丰富，含较多脂肪和蛋白质，但《本草纲目》早有明言：「不宜多食」。
原因何 在?一则桃子性温，多吃会令人内热过盛。二则营养丰富，过量会导致胃胀胸闷。不
过，只要你不像大圣 般狂吃，便不会发生毛病。

桃子的贡献，除了桃肉能养血美颜，当中的桃仁还有活血化瘀、 平喘止咳的作用。中医有一
条药方，名为五仁汤，能润肠通便、活血通，成分正是桃仁、火麻仁、郁李仁 、柏子仁和杏
仁，对于大便燥结，肝热血瘀和闭经之人特别有帮助。需要注意的是，桃仁能活血，经量过
多或行经期间不宜。

别以为桃的用处就只有这么多。说到桃的家族，桃树流出来的 树胶就已是一味糖尿妙药，既
能强壮滋补，又能调节血糖水平，只可惜此药在香港药材店铺付诸阙如。大 家反而可以亲身
一试鲜桃护肤品。宫廷秘方有用桃花煮水洗面、沐浴、饮用。也有用桃子榨汁加淘

[

肺止咳的柚子

有位病人问我：吃过柚子后腹泻 ，还泻得颇厉害，到底这水果是否湿热?当然不是。说柚子
能助排泄，还算讲得通，因为这中秋佳果含丰 富纤维质(天然通便剂)、维生素C(天然泻剂)
及维生素P，能促进肠道蠕动。

吃了柚子会肚泻的人，从医理上去分析，大多属脾虚泄泻之辈。因为他们对食物营养的吸收
和转化能力较 弱，粗纤维的柚子在肚子?可能未消化完毕就被排出体外，才会造成所谓「湿
热」的错觉。

其实，柚子性质平和，主要功能润肺止咳。广西生产的沙田柚和泰国生产的西施柚，效力相
差不 远。柚子备受欢迎，最主要原因是它甜酸合度，芳香爽口。柚子所含的果胶能降胆固醇，
维生素P能增加 血管弹性，维生素C能通便兼对抗令人衰老的游离基。据说，其果汁中还
含有类似胰岛素的物质，可降低 血糖。

广东名菜柚皮更具宽中理气、解郁消滞之效。经常感冒、咳嗽、气管敏感的人，可用 鲜柚一
个留皮去核，配以正北杏、贝母、未经漂染雪耳(或黄耳)各一两(30克)，加数瓶蜜糖(最好 选
用能润肺止咳的蜜糖)炖一日，常服能强健肺部。

橙色抗癌食品
< br>橙子几乎已经成为维生素C的代名词。事实上，它的维生素C含量丰富，能增强人体抵抗
力，亦能 将脂溶性有害物质排出体外，是名实相符的保安康抗氧化剂。不过，在中医眼中，
这种芸香科香木植物另 有一番用处，就是顺气化痰，清热生津，健脾开胃。不仅是橙，它的
同科植物柑、桔也有相同好处。

广东人爱用柑皮制陈皮，因果皮能化气健胃。事实上，陈皮的维他命C和胡萝卜素比果肉还要多，而内含的挥发油更能促进肠胃蠕动，排出脂肪降低血中胆固醇。

用福建盛产的 橘子所制成的陈皮(即橘红皮)，也是止咳化痰理气佳品。和广东陈皮相比，这
种陈皮性质更平和，其挥 发油能增加胃液分泌，促进痰涎排出，其生物类黄酮能增加冠状动
脉血流量，增强微血管韧性，并有消炎 利胆的作用。

既然橙柑桔一族能化痰顺气，为何人们咳嗽时每被告诫不能吃它们?道理是它 们会增加呼吸
道分泌，促使痰涎排出，但痰涎增加多时，我们会本能地多咳几声，所以才造成橙柑桔愈吃
愈咳的假象。实则热咳(痰浓浊带口干者)最宜吃橙柑桔，既袪痰下气又清热生津，只有寒咳
( 喉咙痕者)才须避忌，以免喉咙愈吃愈痒。

感冒时作呕作闷，取陈皮老姜熬粥有治疗之效。 咳嗽痰多，可将鲜橙连皮煮南北杏(调冰糖)
作食疗。

护体有南杏有北杏

新鲜的杏，在香港水果市场较少供应。我们日常吃到的多为制成品，如乳酪的果肉，或者风< br>干杏脯肉，还有其干燥种子南北杏。

可供食用的杏，种类多不胜数。鲜杏含丰富蛋白 质，还有胡萝卜素、维他命A、C等抗氧化
剂，以及钙、磷、铁等矿物质、儿茶素等，不但营养丰富，还 可帮助人体对抗致癌物质及游
离基的侵袭。

从中医角度看，杏性质平和，味带甘酸 ，生吃润肺止渴，干果亦有同效。但《本草纲目》谓
其「有小毒」，大抵是指其种子，苦杏(即北杏)中 含氢氰酸，只食二、三十粒已可令人中毒，
甚至致命，但加热后此成分会被分解，故放汤或煮糖水绝对没 有问题。

甜杏(即南杏)亦有氢氰酸，惟分量较少，而其平喘止咳能力亦较弱。集南北杏研 成的杏仁糊，
可助排便，兼止咳润肺。我们日常充作零食的杏仁，亦有相似功效，但药力稍逊。

除南北杏含有氢氰酸，银杏(即白果)也含小量氢氰酸，故不宜大量生吃。但生吃有清热之效 ，
如想尝试，应限吃十数粒。

银杏有降胆固醇(即通血管)，固肾、止咳之效。虚 寒者可将之煨熟配药，有夜尿者可将之煨
熟蘸蜜糖吃，白带多者可煨之煮鸡蛋糖水，惟须注意，时下虽惯 用腐竹配白果鸡蛋糖水，却
不适宜身体虚寒者饮用。
紫葡萄皮延缓衰老功效更佳
紫葡萄中具有延缓衰老功效的抗氧化基,而皮的含量比例远远高于果肉,深色的外皮里富含维
生素,膳 食纤维及多种微量元素.因此,吃紫葡萄别吐葡萄皮.

板栗:每天过几粒就滋补



板栗属于坚果类,但它的淀粉很高.干板栗的碳水化合物达到77% ,鲜板栗也有40%之
多,是马铃薯的2.4倍.鲜板栗的蛋白质含量为4%-------5%,但略 高于煮熟后的米饭.但某些方
面板栗的营养高于粮食.它的维生素B1,B2含量丰富,维生素B2的含 量至少是大米的4倍,每
100克还含有24毫克维生素C.鲜板栗所含的维生素C比公认含维生素C丰 富的西红柿还要
多,更是苹果的十多倍!所含的矿物质也很全面,有钾,镁,铁,锌,锰等,尤其是含钾 突出,比号称富
含钾的苹果还高4倍.


栗子还有较高 的药用价值,健脾胃,益气,补肾,强心的功用,主治反胃,吐血,便血等症.栗
子富含柔软的膳食纤维 ,血糖指数比米饭低,只要加工烹调中没有加入白糖,糖尿病人也可适
量品尝它