食品中营养成分表的标示方法及问题分析

2020年10月14日发(作者：乔学亭)
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食品中营养成分表的标示方法及问题分析

作者：宋连君

来源：《农业科技与装备》2017年第07期

摘要：以国家相关规定为标准，介绍普通食品和特殊膳食食品中营养成分表的标示方法。
采用列举实例的 方法，分析营养成分表在标示顺序、数值修约、计算方式等方面存在的常见问
题，为食品生产企业及相关 检验提供技术借鉴。
关键词：营养成分表；营养素；数值修约；特殊膳食
中图分类号：TS207 文献标识码：A 文章编号：1674-1161（2017）07-0061-03
随着人们生活水平的提高，消费者不仅对食品中的添加物（食品添加剂使用）越来越关
心，而且越来越关注其中的营养成分，这使得食品标签中的营养成分表变得尤为重要。食品中
营 养标签可分为普通食品和特殊膳食二大类。根据多年从事检验工作的经验，从营养成分标示
顺序、修约间 隔、计算方式等方面，介绍营养成分表的标示标准及常见问题，为食品生产企业
及相关检验提供技术参考 。
1 普通食品营养成分表的标示
检验食品营养标签时，应遵循《GB28050-2011预包装食品营养标签通则》的相关规定。
1.1 基本要求
适用于预包装食品营养标签上营养信息的描述和说明，对于散装食 品等鼓励企业进行标
示。营养成分表应以“方框表”（特殊情况除外）的形式表示，并与包装的基线垂直 ，表题为
“营养成分表”。在检验中发现，很多企业将其标示为“营养标签”“营养成份表”等，都是不 正确
的。
1.2 强制标示内容
强制标示内容 包括能量、核心营养素含量值，以及其占营养素参考值（NRV）的百分比。
标示其他成分时，应采取适 当形式使能量和核心营养素的标示更加醒目。营养标签中的核心营
养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物和 钠，标示其他营养素必须采用一定方式，使能量和核心
营养素更加醒目。食品配料含有或生产过程中使用 氢化和（或）部分氢化油脂时，营养成分表
中还应标示出反式脂肪（酸）含量。例如，配料表：面粉，植 物油（氢化），白砂糖；食品添
加剂：山梨酸。
在检测中发现，一些企业的 强制标示方法不正确，存在诸多问题。现以某企业营养成分表
（见表1）为例进行分析说明。