看懂食品包装上的营养成分表

2020年10月14日发(作者：栾颈)
看懂食品包装上的营养成分表
营养与食品安全科 周日辉
相信大家都经常逛超 市商场，在超市商场货架上的包装食品琳琅
满目，包装也千奇百态。不过无论怎样的包装，它都会有一个 营养成
分表。那大家知道“营养成分表”所表达的意思呢？
现在让我们先看看营养成分表的构成 见表1
表1 营养成分表
项目
能量
蛋白质
碳水化合物
--糖
膳食纤维
钠
钙
每100克（g）或毫升（ml）
营养素参考值%或 NRV%
或每份
千焦（kJ） %
克（g） %
克（g）
%
克（g）
克 （g） %
毫克（mg） %
毫克（mg） %
表1 的第一列是能量和营养素的名称，意思是食品里面含有的
能量和人体需要的六大营养素： 糖类、油脂、蛋白质、水、无机盐和
维生素；
第二列是每100克或者每100毫升或者每份 （即整个完整的包装
份量）食品含有能量和营养素的量；
第三列是营养素参考值%或 NRV%，NRV(Nutrient Reference
Values)即营养素参考值，是食品 营养标签上比较食品营养成分含量
多少的参考标准，是消费者选择食品时的一种营养参照尺度。“食品< br>营养标签管理规范”提供了食品标签营养素参考值（NRV），见表2，
标准营养素参考值是依据 我国居民膳食营养素推荐摄入量（RNI）和
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适宜摄入量（AI）制定的。
表2 NRV（营养素参考值）日推荐摄入量标准

能量和营养素
能量和宏量营养素
能量
蛋白质
脂肪
饱和脂肪酸
胆固醇
总碳水化合物
膳食纤维
维生素
维生素A
维生素D
维生素E
维生素K
维生素B1
维生素B2
维生素B6
维生素B12
维生素C
烟酸
叶酸
800μgRE
5μg
14mga-TE
80µg
1.4 mg
1.4 mg
1.4 mg
2.4μg
100 mg
14 mg
400μg

8400kJ 或 2000KCal
(60g)
<(60)
[1]

<20 g
<300 mg
300 g
(25g)
[1]

NRV 天

泛酸
生物素
胆碱

矿物质
钙
磷
钾
钠
镁
铁
锌
碘
硒
铜
氟
铬
锰
钼
800 mg
700 mg
2000 mg
2000mg
300 mg
15 mg
15 mg
150μg
50μg
1.5 mg
1mg
50μg
3 mg
40μg

NRV天

5 mg
30μg
450 mg

能量和营养素
注：1.蛋白质、脂肪、碳水化合物供能分别占总能量的13%、27%与60%。
NRV% 即营养素参考值百分比，就是100克(g)食品中该营养素所
占的比例，其计算公式为： XNRV×100% = Y %
公式中 ： X = 食品中某营养素的含量；NRV = 该营养素的营养
素参考值（表2）；Y % =是NRV%。
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举例：经测定或计算得知某品牌的250ml包装纯牛奶中，每100ml
的蛋白质含量为3.4g，根据表2得知，蛋白质的NRV（营养素参考值）
日推荐摄入量标准为60 g，那么100ml该品牌的纯牛奶蛋白质的NRV%
为：
3.460×100%=5.7% 取整数约为6%
一盒250ml包装纯牛奶蛋白质NRV%为:
3.460×250100×100%=14.2% 取整数约为14%
也就是说，喝完 一盒250ml包装纯牛奶，摄入的蛋白质的量约占
我们每天蛋白质摄入量的14%。
通过营养成分表，大家就知道我们购买的食品它的能量和营养成
分究竟有多少了。
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