分类食品对应检测项目与国标汇总

2020年10月12日发(作者：武立勋)

分类食品对应检测项目与国标
汇总

《分类食品对应检测项目》
序号 类别 包含食品种类 检测项目
甲胺磷、对硫磷、氧化乐果、甲基
各种新鲜蔬菜,如叶菜、对硫磷、毒死蜱、克百威、涕灭威、
1 蔬菜 瓜菜、果菜、根菜、花
菜、芽菜等
氧氰菊酯、氰戊菊酯、甲氰菊酯、
三氟氯氰菊酯、亚硝酸盐、铅、镉、
贡、总砷、铬、氟、稀土
参考标准
GB2763《食品中农药最大残留限量》
GB2762《食品中污染物限量》
GB18406.1《农产品安全质量无公害蔬菜安全要
求》
GB2760《食品添加剂卫生标准》
2 蔬菜干制品
各种干菜，如笋干、黄
花菜等
二氧化硫、铅、镉、汞、总砷、铬
GB2762《食品中污染物限量》
GB18406.1《农产品安全质量无公害蔬菜安全要
求
亚硝酸盐、甜味剂、防腐剂、着色
3 酱腌菜 各种酱腌菜 剂、苏丹红、铅、总砷、菌落总数、
大肠菌数、致病菌
食用菌及其
制品
鲜食用菌、干制食用菌、
腌渍食用菌
GB2714《酱腌菜卫生标准》
GB2760《食品添加剂卫生标准》
二氧化硫、荧光性物质、铅、砷、GB7096《食用菌卫生标准》
汞六六六、DDT、敌敌畏、氯氰菊
酯、溴氰菊酯、水分（干制品）
2 18

4 GB11675《银耳卫生标准》
GB2763《食品中农药最大残留限量》


GB2760《食品添加剂卫生标准》
序号 类别 包含食品种类 检测项目 参考标准
甲胺磷、对硫磷、氧化乐果、甲拦GB2763《食品中农药最大残留限量》
磷、毒死蜱、氧氰菊酯、氰戊菊酯、 GB2762《食品中污染物限量》
5 水果 各种新鲜水果 甲氰菊酯、三氟氯氰菊酯、亚硝酸GB18406.2《农产品安全质量无公害水果安全要
盐、铅、镉、贡、砷、铬、氟、稀求》
土
如桂圆、荔枝干、葡萄
干、柿饼等
二氧化硫、防腐剂、铅、汞、镉、
水分、致病菌、霉菌
二氧化硫（工业硫磺）、防腐剂、
7 蜜饯 果脯 各种蜜饯、果脯类食品
甜味剂、着色剂、铅、总砷、铜、
菌落总数、大肠杆菌、致病菌、霉
菌
如生核桃、松籽、杏仁、酸价、过氧化值、二氧化硫、黄曲
榛子等 霉毒素B1
GB16325《干果食品卫生标准》
GB16325《干果食品卫生标准》
BG2760《食品添加剂卫生标准》
GB2763《食品中农药最大残留限量》
GB14884《蜜饯卫生标准》
GB2760《食品添加剂卫生标准》
GB2762《食品中污染物限量》
GB16326《坚果食品卫生标准》
GB2760《食品添加剂卫生标准》
GB2762《食品中污染物限量》
6 水果干制
8 坚果
3 18




序号 类别 包含食品种类
炒制或烘烤的蔬菜籽、
果仁、坚果等
检测项目 参考标准
酸价、过氧化值、黄曲霉毒素B1、GB19300《烘炒食品卫生标准》
二氧化硫、甜味剂、着色剂、大肠GB16565《油炸小食品卫生标准》
杆菌、霉菌、致病菌 GB2760《食品添加剂卫生标准》
9 炒货制品
10 大米
各种籼粳糯米；及糯
米粉、汤圆粉等
感官、马拉硫磷、甲基毒死蜱、克GB2763《食品中农药最大残留限量》
百威、铅、镉、无机砷、汞、黄曲GB2762《食品中污染物限量》
霉毒素B1 GB2760《食品添加剂卫生标准》
过氧化苯甲酰、溴酸钾、甲基毒死 GB2715《粮食卫生标准》
11 小麦粉
各种富强粉、标准粉、
专用小麦粉等
蜱、克百威、铅、镉、无机砷、汞、GB2763《食品中农药最大残留限量》
铝（硫酸铝钾）、甲醛次硫酸氢钠、GB2762《食品中污染物限量》
二氧化钛
速冻面米制
品
速冻饺子、馄饨、包子、
馒头、花卷等
铝、硼砂、 着色剂、甜味剂、按发
性盐基氮、酸价、过氧化值、菌落
总数、大肠杆菌、致病菌、霉菌
GB2760《食品添加剂卫生标准》
GB1925《速冻预包装面米食品卫生标准》
GB2760《食品添加剂卫生标准》
12
13 挂面 各种挂面产品
过氧化苯甲酰、溴酸钾、硼砂、甲 GB2715《粮食卫生标准》
醛次硫酸氢钠、铝、着色剂、铅、GB2762《食品中污染物限量》
4 18



镉、无机砷、总汞
序号 类别 包含食品种类 检测项目
GB2760《食品添加剂卫生标准》
参考标准
GB2715《粮食添加剂卫生标准》
14 杂粮
非大米、小麦粉外的各
种谷类、薯类杂粮
铅、镉、汞、无机砷、克百威、着GB2763《食品中农药最大残留限量》
色剂、黄曲霉毒素B1 GB2762《食品中污染物限量》
GB2760《食品添加剂卫生标准》
15 油料食品
芝麻、生花生、生葵花
籽、棉籽等
黄豆、绿豆、红小豆等
各种食用豆类
涕灭威、克百威、铅、无机砷、黄
曲霉素B1
甲胺磷、克百威、六六六、DDT、
铅、镉、着色剂、黄曲霉毒素B1
非发酵性豆制 品：感官、铅、总砷、
菌数总数、大肠杆菌、致病菌、防
GB19641《植物油料卫生标准》
GB2763《食品中农药最大残留限量》
GB2762《食品中污染物限量》
GB2715《粮食卫生标准》
GB2763《食品中农药最大残留限量》
16 豆类
17 豆制品
各种发酵性、非发酵性
豆制品
腐剂、碱性嫩黄；腐竹 、腐皮类：
二氧化硫、甲醛次硫酸氢钠、王金
黄、块黄、硼砂；发酵性豆制品：
铅、黄 曲霉毒素B1、总砷、防腐剂、
GB2711《非发酵性豆制品及面筋卫生标准》
GB2712《发酵性豆制品及面筋卫生标准》
GB2760《食品添加剂卫生标准》
5 18