肠胃不好的人吃面食好还是米饭好

2020年10月12日发(作者：霍裕平)

肠胃不好的人吃面食好还是米饭好
为什么说胃不好多吃面呢？因为面食比米饭更易 消化，这对肠胃不好，消化能力
不强的人而言是非常好的选择。那么肠胃不好吃什么面食更好呢？下面来 看看吧！
肠胃不好的症状主要表现有：胃痛、胃胀、恶心、呕吐、食欲不振、
消瘦、贫血 、大便不规律、口臭等等。那么肠胃不好可以吃面食吗？



“胃不 好多吃面”的说法有一定道理。一般来说，面食要比大米做
成的食物更好消化一些，这是因为二者虽然同 属淀粉类食物，但所含的
淀粉构造不一样，导致消化的结果不一样。尤其是发面食品，对胃酸多
的人来说，应该多吃一些，因为发面时所用的苏打属于碱性，可以中和
过多的胃酸。


南方喜欢吃米饭的人，如果胃不好的话，可以尽量将饭做得软一些，
越硬的米饭 越不好消化。还应该尽量少吃糯米做成的食物，否则也不利
于消化。

吃面食能 养胄，但面食是否易消化，跟加工方式有很大关系。肠胃
不好、消化不良的人最适合常吃发酵面食。面经 过发酵后，其滞气之性
就会达为减轻，从而避免胃部发生胀气，而且更助于人体消化。

用酵母发酵的面食，还会大大增加它的营养价值，经酵母发酵后的
馒头、面包所含营养比大 饼、面条等没经过发酵的面食要高出3～4倍，
蛋白质近2倍。

因此，身体消 瘦的人、儿童和老年人等消化功能较弱的人，更适合
吃这类食物。同样，早餐最好吃面包等发酵面食，因 为其中的能量会很
快释放出来，让人整个上午都干劲充足；但对于要减肥的人来说，晚餐
最好少 吃馒头，以免发胖。

发面时，要使酵母充分发挥作用，可加入少量食糖，但最好不要过
量，否则反而会抑制酵母菌生长繁殖。一般食糖与酵母的比例为1∶1，
酵母的使用量为面粉重 量的1.5%~2%时，发酵效果最佳。

很多人喜欢买自发面粉或发酵粉来代替酵母， 这样虽然方便，但营
养就损失多了。因为它们是利用小苏打来发酵的，不仅不能提高营养价
值， 反而会破坏面粉中的B族维生素。

吃什么面食好？

面的种类 非常丰富，除了最普通的用小麦粉制成的面条外，荞麦、
燕麦等用杂粮做成的面条保健作用更好。


其中，最突出的要属荞麦面。荞麦中的维生素B和烟酸含量较高，
而 且，有一种叫芦丁的成分，是其他谷类中很少有的。烟酸和芦丁具有
降血脂、软化血管、预防脑出血的作 用，因此，荞麦面适合患有高血脂、
高血压、冠心病的人食用。此外，荞麦面还具有辅助降低血糖的作用 ，
糖尿病患者可以多吃一些。但要注意，荞麦面性凉，脾胃虚寒者应尽量
少吃。

燕麦面和豆面也具有降血脂和辅助降血糖的作用，是中老年人的食
疗佳品。但燕麦面有通利 小便的作用，遗尿患者最好少吃。豆面一般用
绿豆或黄豆制成，蛋白质含量较高，为了避免加重肾脏负担 ，患有肾炎
和肾功能不全者要慎食。

除了杂粮面外，目前市场上还有五颜六色 的蔬菜面，用新鲜的菠菜、
南瓜、番茄、白菜、胡萝卜等蔬菜汁和着面粉做成，与普通的面条相比，蔬菜面不仅口感好，而且含有更多的维生素、微量元素和纤维素，营养
价值较高。

此外专家还认为，夏天是小麦收获的季节，吃面时最好选择用新小
麦粉制成的面条，它不仅 口感好，营养价值也要比旧面高。长期存放的
小麦不仅少了新鲜小麦浓郁的麦香，营养成分也会改变，特 别是小麦胚
中维生素E、叶酸等营养物质的含量会降低。因此，选择新面会让面条
更香、更有营 养。

需要提醒您的是，面条在水煮过程中有约20%的B族维生素溶解在
汤里 ，因此，吃面的时候最好连汤一起喝。