春天的蔬菜有哪些呢

2020年10月12日发(作者：辛晓琪)
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春天的蔬菜有哪些呢

春 天是一个万物复苏的季节，初春到来很多人开始选择蔬菜
为主饮食。多吃春天蔬菜既可增加营养，同时也 能够起着胃肠血
管“清道夫”的作用。故故应适时调养好自己的身体，在做到起
居有常、适度锻 炼的同时，还要讲究饮食科学。那么春天的蔬菜
有哪些呢，下面我们一起来解下春天的蔬菜及营养价值有 哪些吧。
春菜
春菜其营养丰富，所含蛋白质居蔬菜之首。其中所含钙、磷、维生素C也在蔬菜中名列前茅，还有脂肪、粗纤维、铁、胡萝卜
素以及香椿素，有特殊芳香，食之鲜 美可口，耐人寻味。春菜还
可以入药，其性味甘苦寒，功能涩肠止血、健胃理气、杀虫固精。
春 菜煎汁对金黄色葡萄球菌、肺炎球菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌、
大肠杆菌、绿脓杆菌有明显的抑制和杀菌作 用。潮州人食春菜，
要先在油锅上加入生姜粒煎至焦黄后，再将洗切好的春菜加入，
味道有点苦 甘，而口感甚好。
春笋
潮州春笋十分嫩稚，那淡黄色的笋肉，其鲜甜香脆的感觉使
人胃口大开。春笋既是居家用于制作汤或是炒猪肉鸡肉的好菜，
也是潮菜中一种重要的原料，如 潮菜中的汤类、炒类、焖类菜肴
等，为了点缀菜盘，厨师们还把竹笋刻成笋花或切块状作为配料，
如潮名菜中的“炒麦穗花鱿”、“红焖鹅脚掌”等。春笋性味甘微
苦寒，功能清洁肠道、化痰益气、滋 阴凉血、利尿消食、养肝明
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目，主治痰热咳嗽、胸隔不利、心 胃有热等症状。春笋还可以吸
附身体大量的油脂，有利于减肥，此外，春笋富含植物纤维，能
促 进肠蠕动，帮助消化，防止便秘，预防消化道肿瘤，同时对高
血压、冠心病、动脉硬化、糖尿病等有保健 作用。
春韭
春韭有“春菜第一美食”之称，又是“菜中的壮阳药”，因而
颇受潮州人的欢迎。春韭含蛋白质、糖、维生素A、胡萝卜素、钙、
磷和挥发性油等。韭菜除了含较多纤 维素，能增强胃肠蠕动，对
预防肠癌有较好效果外，还含有挥发性精油及硫化合物，具有降
低血 糖作用。中医认为，春韭性味辛甘温，功能补肾壮阳，温中
开胃，降逆散瘀，主治肾阳虚衰、阳痿遗精或 遗尿、腰膝酸软、
噎膈反胃、腹痛、胸痹作痛、内有瘀血或失血者。潮州人吃春韭
有三种，一是 韭菜，一是韭菜花，一是韭菜白。韭菜和韭菜花一
般用于炒猪肉或鲜鱿鱼、墨鱼、章鱼；而韭菜白主要用 于炒虾仁(即
去皮之虾肉)。
春季是一个生长的季节，春季的蔬菜也是很有营养价值
的。但气候的变化会使人在春季感到疲乏，所以大家需摄取足够
的维生素和无机盐，保持饮食的 清淡。春季饮食调养，饮食宜清
淡可口，忌油腻、生冷及刺激性食物。同时保持好的心态，多运
动对身体更有益处。