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宝宝多大能吃油?该怎么吃油?

作者:陕西保健网
来源:http://www.xapfxb.com/yuer
更新日期:2020-10-11 03:51

幼儿发烧怎么办-猪肝粉

2020年10月11日发(作者:颜丹晨)
宝宝多大能吃油?该怎么吃油?

吃油对宝宝意义重大
油中99%的成 分是脂肪,脂肪对于宝宝的生长发育有着重要的作用,尤其是
处于快速发展期的大脑。摄入适量好的脂肪 ,能让宝宝更聪明。另外,植物油还
是维生素E的一个重要来源。除此之外,脂肪还有以下作用:
能够为宝宝提供足够的能量,这样才能将更多的蛋白质节省下来,去促进生
长发育;
让食物更加美味,宝宝吃的更香甜;
促进维生素A、D、E、K等脂溶性维生素的吸收;
必需脂肪酸还能促进视觉和神经系统的发育。
因此美国儿科学会建议2岁以下的宝宝,无需限 制饱和脂肪、胆固醇的摄入,
以促进其健康生长。

宝宝多大开始吃油?
其实宝宝出生后就已经开始吃富含油脂的食物了,因为无论母乳还是配方奶
中,都有较高的脂肪含量。而 且宝宝年龄越小,所需要脂肪提供能力的比例也就
越高。
0-6月龄内,母乳中脂肪供能比为 48%,几乎占到总能量的一半。可见,对
于担心油太腻、宝宝不容易消化的顾虑可以打消了。同时,宝 宝可以从母乳和配
方奶中获得足够的脂肪,无需额外补充油。
宝宝满6月龄时开始添加辅食的时候,就可以逐渐给宝宝添加油了。
当然,每个宝宝饮食和生 长发育情况不同,也要具体情况具体分析。如果宝
宝体重偏重,有超重的风险,就可以少放油;如果体重 偏轻,就可以增加一些油。
宝宝爱吃鸡蛋、肉、奶等荤的食物,也可以减少油的量;如果平时这些肉蛋 摄入
比较少,主要以植物性食物为主,则要增加油的量。
关于不同阶段食用油的推荐摄入量,2016年版中国居民膳食指南给出如下建议:
7-12月:0-10g
1-2岁:5-15g
2-3岁:10-20g
4-5岁:20-25g
另外,如果宝宝辅食以谷物类、蔬菜、水果等植物性食物为主,则需 要额外添加
5-10g油脂。
10g油究竟有多少呢?妈妈们可以准备一个量勺,或者这种瓷 的小汤勺,满
满一汤勺大概就是10g。多称量几次心里就有数了。

如何为宝宝选油?
说到选油,我们不得不先说一说油的分类。油根据形态的不同,分为植物油
和动物油,植物油主要以不饱和脂肪酸为主,常温下的性状通常是液态的(可可
脂除外)。而动 物油则以饱和脂肪酸为主,常温下通常是固态,如猪油、黄油。
你可能见过冬天“冻住”的植物油。这 是由于植物油中也含有一定量的饱和
脂肪酸,当温度降低的时候发生了凝固。植物油发生凝固的温度越低 ,说明饱和
脂肪酸的含量越高。
对于成人来说,过多的摄入饱和脂肪酸会增加心脑血管疾病的 发病风险,应
尽量少吃。但是对于2岁以下的婴幼儿来说,无需限制饱和脂肪、胆固醇的摄入,
以促进健康生长。 肉、蛋、全脂牛奶及其制品都含有一定的饱和脂肪酸,在宝
宝2岁之前,选择牛奶都 要是全脂的,2岁之后才建议选择低脂牛奶。
植物油中的不饱和脂肪酸又分为单不饱和脂肪酸和多不饱 和脂肪酸。橄榄油、
茶油和菜籽油,以单不饱和脂肪酸为主,具有升高好的胆固醇,降低坏的胆固醇的作用。因此对于中老年人预防血脂异常有一定帮助。
但是对于宝宝来说,这种高大上的橄榄油具 有的好处意义并不大。原因是宝
宝成长更需要的是必需脂肪酸。茶油和橄榄油的性质一样,都是单不饱和 脂肪酸
含量较高。这里再解释一下什么是必需脂肪酸。
我们人体中很多脂肪酸是可以通过碳水 化合物转化而来的,但是必需脂肪酸
除外,只能通过食物获得。必需脂肪酸有两种,包括亚油酸和α-亚 麻酸,也就是
我们常说n-6和n-3系列的油。说这些可能你还不是很熟悉,但是说到下面这大
名鼎鼎的三位,你肯定不陌生,那就是花生四烯酸、EPA和DHA。亚油酸在体内
可以转化为花生四 烯酸,缺乏会导致发育迟缓和鳞屑皮损。而α-亚麻酸则可以转
化为EPA和DHA,缺乏则导致视觉和 神经系统发育异常。也就是说,能让宝宝更
聪明的油是含有亚油酸和α-亚麻酸的油。
亚油酸在食物中含量比较丰富,比如常见的玉米油、花生油、葵花籽油等,
但是α- 亚麻酸却很少。因此,中国居民膳食指南建议婴幼儿食用油应以α- 亚麻
酸的植物油为首选,比如亚麻籽油、紫苏油。

那么核桃油真的能让宝宝更聪明吗?
核桃油中含量最高的还是亚油酸,而可以在体内转化为DHA的α- 亚麻酸含
量很低,并不能实现让宝宝更聪明的愿望。如果想补充α-亚麻酸,还是直接买以
α- 亚麻酸为主要脂肪酸的紫苏油或者亚麻籽油吧。其实,核桃油和我们平时吃的
玉米油、花生油属同一类油 脂,但是价格却差了10倍。
说了这么多,可还是不知道怎么选肿么办?那就按照下面的排列顺序选择吧。
第一位:亚麻籽油、紫苏油;(婴幼儿首选)
第二位:大豆油、葵花籽油、花生油、玉米油、芝麻油;(可以与亚麻籽油。紫
苏油交替选择)
第三位:菜籽油、茶油、橄榄油;(偶尔可以吃,但不建议作为主要食用油)
第四位:黄油、猪油、牛油、椰子油(尽量少吃)
平时给宝宝购买油的时候,可以多种油交替 选择,以保证油脂摄入的均衡。
除此之外,还可以根据食用方法来选择不同的油。芝麻油、亚麻籽油、紫 苏油、
初级压榨橄榄油、核桃油比较适合凉拌,或者在宝宝辅食制作完成后滴几滴进去。
而花生 油、玉米油、大豆油、菜籽油、葵花籽油、大豆油以及精炼橄榄油,由于
烟点比较高,可以用来炒菜。
但是注意烹调时采用热锅凉油,也就是锅烧热再倒油,之后即刻倒入菜进行
翻炒,千万不要等到 油冒烟后再放菜,这样不仅破坏油中的营养成分,还可能产
生致癌物质。

小心食物中的坏脂肪
上面提到的饱和脂肪、不饱和脂肪对宝宝来说都是好脂肪,只要适量摄入 ,
对宝宝成长是有好处的。但是有一种脂肪要小心,那就是反式脂肪酸。它会提高
坏的胆固醇, 降低好胆固醇,增加动脉粥样硬化和冠心病的发病风险,对健康有
百害而无一益。
虽然营养成 分表中应标明反式脂肪酸含量,但由于国家规定用量低于0.3%
时可以不做标注,因此还要注意看看配 料表中是否有以下成分:光看配料表是不
行的,还要注意看是否有以下成分:
植脂末、氢化植 物油、精炼植物油、麦淇淋、奶精、人造奶油、人造黄油、植物
奶油、固态植物油、起酥油,如果有这些 成分,说明可能含有反式脂肪酸,应避
免或减少摄入。

几个用油小误区
油很好保存,不易变质,还是买大桶油划算?NO!
植物油含有较多的不饱和脂肪酸,非常容 易氧化酸败,产生哈喇味,同时还
可能产生一些对人体有害的物质,因此不宜长时间保存。
动 物油虽然不如植物油容易酸败,但也不建议长时间的存放,一般温度在0℃
可保存2个月左右,温度在- 2℃可保存10个月左右。
建议购买小桶油,避免存放太长时间造成营养流失和变质。另外,食用油一
定要远离灶台,放在避光、阴凉干燥的地方,同时注意密封保存,以免与空气中
氧气接触,发生 酸败。

胡萝卜一定要用油炒才好吸收?NO!
胡萝卜中含有胡萝卜素,和脂肪一 起更利于吸收,但这不意味着必需炒着吃。
因为我们吃的食物在胃肠道并不是单独存在的,可以和其他富 含脂肪的食物混合
在一起,比如牛奶、肉、鸡蛋、鱼虾等,也能帮助胡萝卜素的吸收。相反,胡萝
卜在炒的过程中还可能由于高温,导致一些胡萝卜素受到破坏。
因此,胡萝卜并不是非要炒着吃,蒸着吃或者打成胡萝卜汁都是可以的。

农家自榨油更安全?NO!
自榨油最大的安全风险就是黄曲霉毒素,因为其榨油工艺简单,根 本无法处
理黄曲霉毒素。他们只能将明显发霉的种子挑选出去,而有些黄曲霉毒素无法通
过肉眼 辨识,那些没有明显霉变的种子也可能含有黄曲霉毒素。
而正规榨油企业从原料储存、运输以及加工生 产过程中,都会采取相应措施,
以保证油的安全性。因此,自榨油只是商家自我宣传的噱头,具有安全风 险。
再来说说压榨油和浸出油。压榨油就是通过物理、机械的方法将油挤出来,
就像洗完衣服 将水拧干。而浸出油则是利用有机溶剂,将油饼中的油溶解出来,
之后再经过一系列精炼工艺将其去除。 相当于太阳晒干或者风干衣服。
有人担心浸出油含有有机溶剂,根据国家规定,一级、二级油是不能检 出溶
剂残留的。当然不能排除一些不良商家,因此一定要在正规渠道购买正规产品。
如果实在担心,可以在买油时查看产品标签,国家明确规定必需标明“压榨”
和“浸出”字样。

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