如何给小宝宝吃鸡蛋

2020年10月10日发(作者：夏舆广)
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婴儿怎样吃鸡蛋

鸡蛋是婴儿不可缺少的辅助 食品，因为鸡蛋的营养价值非常
高，所以是婴儿首选的辅助食品。给婴儿吃鸡蛋，首先，要选择
新鲜的鸡蛋，因为鸡蛋新鲜营养高，蛋白的营养成分没有被破坏。
其次，鸡蛋一定要熟吃，千万不能生吃 ，因为生鸡蛋有一些不被
人体吸收的物质，并且容易感染疾病。一些细菌可以从母鸡的卵
巢直接 进入鸡蛋，也可在鸡下蛋或下蛋后污染蛋壳，经鸡蛋皮的
气孔进入蛋内。如果将鸡蛋煮熟，这些细菌就被 杀死了。另外，
在烹调上要根据孩子的月龄及生长发育特点，做一些易于小儿消
化吸收的食品。 如：3个月左右的婴儿适于吃蛋黄泥；5-6个月
婴儿适于吃鸡蛋羹、冲鸡蛋、卧鸡蛋、蛋花汤；10个 月以上的婴
儿适于吃煮鸡蛋。









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婴幼儿吃鸡蛋的四个“不宜”
不宜将鸡蛋当主食
有的妈妈为了让孩子健康 成长，几乎每顿饭都给孩子吃鸡蛋
类的食品，结果导致孩子出现消化不良性腹泻。这是因为婴幼儿
胃肠道消化功能不成熟，各种消化酶分泌较少，过多地吃鸡蛋会
增加孩子的胃肠负担。
半岁以前的婴儿不宜吃鸡蛋清
由于婴儿消化系统的发育不完善，蛋清中的白蛋白分子较
小 ，有时可通过肠壁直接进入血液循环，使机体对它产生过敏，
发生湿疹、荨麻疹等疾病。
不宜给婴幼儿吃没煮熟的鸡蛋
即使没打破的鸡蛋也很容易受到细菌污染，因此煎蛋要煎3
分钟，煮蛋要煮7分钟，否则容易导致细菌感染。
不宜给发烧的孩子吃鸡蛋
人吃了蛋白后可产生额外的热量，不利于发烧小儿的康复。
另外，1岁以下的孩子每天吃鸡蛋不超过1个，其他学龄前
的孩子每天吃1~2个鸡蛋比较适宜。

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婴幼儿吃鸡蛋需注意


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1楼
鸡蛋是老少皆宜的营养佳品，也是婴幼儿生
长发育所必 需的辅助食物。因为鸡蛋除含优质蛋白
质、脂肪类外，还含有多量维生素A、胡萝卜素、
卵磷脂 及矿物质等，无疑对婴幼儿的营养价值很
大。但是，婴幼儿吃鸡蛋需注意以下几点：

第一，不宜将鸡蛋当主食。有的妈妈为了让孩
子健康成长，几乎每顿饭都给孩子吃鸡 蛋类的食
品，结果导致孩子出现消化不良性腹泻。这是因为
婴幼儿胃肠道消化功能不成熟，各种 消化酶分泌较
少，过多地吃鸡蛋会增加孩子的胃肠负担。

第二，半岁以 前的婴儿不宜吃鸡蛋清。由于婴
儿消化系统的发育不完善，蛋清中的白蛋白分子较
小，有时可通 过肠壁直接进入血液循环，使机体对
它产生过敏，发生湿疹、荨麻疹等疾病。

第三，不宜给婴幼儿吃没煮熟的鸡蛋。即使没
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打破的鸡蛋也很容易受到细菌污染，因此煎蛋要煎
3分钟，煮蛋要煮7 分钟，否则容易导致细菌感染。

第四，不宜给发烧的孩子吃鸡蛋。人吃了蛋白
后可产生额外的热量，不利于发烧小儿的康复。

相关营养专家认为，一岁到一岁半的婴儿最好
只吃蛋黄，而且每天不能超过一个；一 岁半到两岁，
可以隔日吃一个鸡蛋；年龄稍大一些后，才可以每
天吃一个鸡蛋。这样，既可满足 婴幼儿营养需要，
又能避免因食用过量而影响健康，主要是影响肾脏
的发育。要注意，如果婴儿 的粪便中发现有形状如
蛋白的潺质，这表明孩子未消化吸收蛋白质，这时
要把蛋黄拌煮到其它食 物(如健儿粉、糕干粉、米
粉)中一起喂食。


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婴儿宜吃热蛋黄

婴儿在出生5个月后，其体内的铁便逐渐消耗。所以要给出生 4
个月后的婴儿添加含铁食物———蛋黄。然而少数婴儿进食蛋黄
后会发生湿疹等过敏反应。其 实，引起过敏反应的原因在于蛋白
中有一种“类卵粘蛋白”的物质，它存在于蛋清中。当鸡蛋处于
新鲜状态，蛋黄膜未破坏之前，该物质进不了蛋黄之内。但鸡蛋
散黄或煮熟后，蛋黄膜已被破坏，而“ 类卵粘蛋白”即可从蛋清
迅速向蛋黄中扩散。
过多的“类卵粘蛋白”是诱发婴儿过敏反应 的重要原因之
一。避免发生婴儿食蛋黄引起过敏反应最有效的方法：在鸡蛋煮
熟后应立即把蛋黄 与蛋清分开，不要等待凉后再取，也不可用冷
水泡凉。






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婴幼儿吃鸡蛋要注意以下几点：
一是绝对不能喂生鸡蛋，因为生鸡蛋结构紧密，还含有抗消
化道蛋白酸的物质，使蛋白质难 以消化吸收。蛋类只有煮熟后，
蛋白质结构才变得松散，所含抗消化道蛋白酸物质才能被破坏，
易被人体消化吸收;
二是鸡蛋中的蛋黄可在婴儿第6个月以后喂食，同时观察吃
过后皮肤 有无出现皮疹、荨麻疹、呕吐等过敏现象，因为婴幼儿
免疫力较弱，对新品种有可能出现过敏反应，至于 蛋白则应在孩
子1周岁以后才可喂给，因为婴幼儿吃蛋白更易出现过敏现象。








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婴幼儿吃蛋越多越好吗?
目前，有许多父母怕孩子缺乏，给孩子一天吃许多鸡蛋，甚至在孩子6个月时就一天给两个鸡蛋吃。其实，吃蛋过多，会给
孩子带来不良的后果。
一 些营养专家认为，一岁到一岁半的婴儿最好只吃蛋黄，而且每
天不能超过一个;一岁半到两岁，可以4日 吃一个鸡蛋;年龄稍大
一些后，才可以每天吃一个鸡蛋。这样，既可满足婴幼儿营养需
要，又能 避免因食用过量而影响健康，主要是影响肾脏的发育。
要注意，如果婴儿的粪便中发现有形状如蛋白的潺 质，这表明孩
子未消化吸收蛋白质，这时要把蛋黄拌煮到其他食物(如健儿粉、
糕干粉、米粉) 中一起喂食。
注意：正在出疹的孩子切不要吃蛋！






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宝宝4个巧吃鸡蛋方法
导 读：有的妈妈说常吃鸡蛋会导致宝宝胆固醇偏高，其实这种
说法不万确正确，适量的食用鸡蛋，对宝宝的 身体非常有益。因
为蛋黄中的卵磷脂消化后可释放出胆碱，进入血液中进而合成乙
酰胆碱，是神 经递质的主要物质，可提高脑功能，增强记忆力。
鸡蛋壳
宝宝食欲不振，可用鸡蛋壳炒黄后 研成的细末，取0.5—1克
加上1—1.5克焦山楂煎汤饮服，一日三次，有较好的增加食欲
效果。
鸡蛋膜
宝宝被轻度烫伤或烧伤，局部发红，可用鸡蛋内膜敷于伤面，
每日更 换一次，其“生物敷料”的作用明显，且不感到疼痛，三
五日即可愈合。 刚孵出小鸡的蛋壳内膜具有清 肺功效，用2—3
张内膜，加10—15克蜂蜜冲服，每晚一次，连服5—7次，可治
宝宝伤风 热咳。
鸡蛋清
鸡蛋清具有解毒作用。宝宝误食毒物后可口服蛋清，可以稀
释毒液和解毒。
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烫伤的肌肉部位用鸡蛋清涂抹，可减轻疼痛。冰片研成细末，
加 蛋清调成糊状，外敷，每日三次，治热油烧伤效果尤佳。
如果宝宝摔伤或碰伤，把蛋清加蔗糖调成糊状外敷伤口，能
促使伤口快速愈合。
如宝宝腹痛拉 稀可用蛋清包葱须(七枚，带葱白一公分)，文
火制成小薄饼状，置于小儿脐上，每日一次，连续3—4 次，效
果也很好。
蛋黄油
蛋黄油具有补阴血、解热毒、消下痢的作用。外涂可治皮 肤溃
疡、湿疹、冻伤等。取胡桃叶10克捣烂取汁，拌蛋黄油外涂，
能治疥疮。蒲公英晒干切碎 如泥，拌蛋黄油外敷腮腺炎患处，外
敷2—3次，可消肿减痛。单服蛋黄油3—4毫克(一个鸡蛋的含< br>油量)早晚各服一次，连服3次，可治小儿腹泻，效果十分良好。
蛋黄油的提取方法是：把鸡蛋 煮熟，破壳取出蛋黄，用手按扁，
放入锅内用温火焙烤(约10分钟)，然后再翻过来，如此几次，蛋黄由黄变褐，黄油同时析出，装入瓶中待用。
妈妈要走出食用鸡蛋误区
有的妈妈说常 吃鸡蛋会导致宝宝胆固醇偏高，其实这种说法不
万确正确，适量的食用鸡蛋，对宝宝的身体非常有益。因 为蛋黄
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中的卵磷脂消化后可释放出胆碱，进入血液中进而合 成乙酰胆
碱，是神经递质的主要物质，可提高脑功能，增强记忆力。
还有的妈妈说生鸡蛋更有 营养，该给宝宝吃生的鸡蛋更好。这
也是错误的观点。生吃鸡蛋不仅不卫生，容易引起细菌感染，而且也不营养。生鸡蛋里含有抗生物素蛋白，影响食物中生物素的
吸收，导致宝宝食欲不振、全身无力 、肌肉疼痛等“生物素缺乏
症”。另外，生鸡蛋内含有“抗胰蛋白酶”，会破坏人体的消化
功能 。

鸡蛋是含蛋白质极为丰富的食物之一，且来源供应充足，喂养
小 儿极为方便。鸡蛋中的蛋白质含有多种供人体生长发育的“必
须氨基酸”，蛋黄中还含有较多的磷脂和胆 固醇，维生素A、D、
B1、B。等，以及铁、磷、硫等矿物质含量也比较多，故非常适
用于幼 儿食用。所以过去有“要想宝宝长得好，必须肉蛋保”的
说法。但由于鸡蛋内缺乏维生素C和碳水化合物 (糖)。所以在小
儿时期不能单纯以鸡蛋喂养，还要配合其他食物加以调配和补
充，否则，尽管 鸡蛋的营养价值比较高，单一喂养也会造成其他
营养素不足。根据月龄不同，小儿每天吃鸡蛋一般2～3 今为宜，
同时还要吃一些其它含蛋白质较高的食物和蔬菜，这样才能保证
小儿体格的健康成长。
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鸡蛋在食用时，需要留心以下方面：
1. 煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放一些人常将煮熟的鸡蛋浸在
冷水里，利用蛋壳和蛋白的热膨胀系数不同，使 蛋壳容易剥落，
然而这种做法是不卫生的。因为新鲜鸡蛋外表有一层保护膜，使
蛋内水分不易挥 发，并防止微生物侵入，鸡蛋煮熟后壳上膜被破
坏，蛋内气腔的一些气体逸出，此时鸡蛋置于冷水内会使 气腔内
温度骤降并呈负压，冷水和微生物可通过蛋壳和壳内双层膜上的
气孔进入蛋内，贮藏时容 易腐败变质。
2.忌吃煮老的鸡蛋鸡蛋以沸水煮7～10分钟为宜，煮得时间过
长，蛋黄 表面会形成灰绿色硫化亚铁层，很难被人体吸收。并且
蛋白质老化会变硬变韧，影响食欲，也不易吸收。

这个月龄的宝宝每天添加一个鸡蛋，营养就足够了，添加过多反
而会不利于宝宝消化。
最好不要给宝宝吃汤泡饭，被汤泡过的饭较硬不利于宝宝
的消化，而且汤过的饭粒膨胀使 宝宝的胃有很饱的感觉，这样反而会
减少每次的饭量，总之汤泡饭对宝宝很不利，长期这样吃还会引起宝
宝食欲降低。
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现在可以让宝宝吃苹果片 了，锻炼宝宝的拒绝功能，不能
总让宝宝吃糊状的，慢慢过渡，妈妈需要有耐心。
幼儿每天吃鸡蛋好不好
婴幼儿是小儿体格发育迅速增长的时期，此期的食物应含营养
物质丰富和易于消化，以供生长的需要。特别是蛋白质，它是机体
组成一切细胞和组织的基本物质，并 参与体内的血浆蛋白、血红蛋
白、激素、维生素、抗体 ...
饮食
婴幼儿是小儿体格发育迅速增长的时期，此期的食物应含营
养物质丰富和易于消化，以供生长的需要
碱性食物
鸡蛋是含蛋白质极为丰富的食物之一，且来源供应充足，喂
养小儿极为方便 。所以过去有“要想宝宝长 得好，必须肉蛋保”
的说法，但由于鸡蛋内缺乏维生素C和碳水化合物(糖)，所以在
小儿时期 不能单纯以鸡蛋喂养，还要配合其他食物加以调配和补
充，否则，尽管鸡蛋的营养价值比较高，单一喂养 也会造成其他
营养素不足
根据月龄不同，小儿每天吃鸡蛋一般以2～3个为宜，同 时
还要吃一些其它含蛋白质较高的食物和蔬菜，这样才能保证小儿
体格的健康成长。
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怎样减肥 特别是蛋白质，它是机体组成一切细胞和组织 的基本
物质，并参与体内的血浆蛋白、血红蛋白、激素、维生素、抗体
和酶的生成和代谢，与成 人相比，婴幼儿需求蛋白质相对为多，
如一旦摄入不足，则可使机体抵抗力降低、消瘦、发育缓慢，甚< br>至发生贫血和水肿等疾病
等，以及铁、磷、硫等矿物质含量也比较多，故非常适用于幼儿
食用
膳食 鸡蛋中 的蛋白质含有多种供人体生长发育的“必须氨基
酸”，蛋黄中还含有较多的磷脂和胆固醇，维生素A、D 、B1、B

我家宝宝基本上是保证一天一个。蒸蛋羹，或是水煮熟后，将蛋黄放
入粥中同煮，或是将蛋黄放入汤中，或是将蛋黄与奶粉同泡，每天换
换口味，要不然要吃厌的。
宝宝在一周岁以前鸡蛋要每天吃一只，过了一周岁后鸡蛋要隔天一
只，因为蛋黄里的胆固醇含量非常高 ，一周岁以后的宝宝要每天一只
就可以了，鸡蛋煮着吃是最有营养的了，而且每次煮鸡蛋的时间不要太长，水开后煮三到五分钟最佳，煮时间过长鸡蛋里的营养成份容易
被破坏。

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我家的也是每天一个，我是主要炖蛋比较多，里面还可以家点虾
皮 木耳 西红柿汁 ，煮鸡蛋也很营养的，不过就干了点。


科学吃鸡蛋


最营养的烹饪方法：鸡蛋吃法多种多样，就营养的吸收和
消化率来讲，煮蛋为100% ，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81.1%，
开水、牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30%～5 0%。由此来说，煮鸡蛋
是最佳的吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。不
过，对 儿童来说，还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合，因为这两种做法
能使蛋白质松解，极易被儿童消化吸收。 鸡蛋一天吃多少：鸡蛋是高蛋白食品，如果食用过多，可导
致代谢产物增多，同时也增加肾脏的负担 ，一般来说，孩子和老
人每天一个，青少年及成人每天两个比较适宜。

鸡蛋的保存方法

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鸡蛋的摆放一定要大头向下直立码放，不要横放。

用水洗过的鸡蛋不宜保存，因为鸡 蛋表面的胶状物质被洗
掉后，细菌很容易从蛋壳上的小孔乘虚而入，使鸡蛋变坏。若需
放入冰箱 保存，注意不要直接暴露在冰箱里，因为蛋壳表面携带
了许多污染物，容易污染冰箱里其他食物
鸡蛋应该怎么吃才能达到最佳的吸收效果呢？掌握好吃的量
和烹饪方法是关键。
吃多少？ 吃鸡蛋并非越多越好。首先，人体对蛋白质的
需要量和吸收量是有限度的， 不是吃多少就能吸收多少。另一方
面，鸡蛋是高蛋白食品，如果食用过多，可导致代谢产物增多。
这些代谢产物又大都需经过肾脏处理，而小孩的肾脏功能发育又
不够健全，所以排出这些代谢产物的能 力有限。这样，蛋白质摄
入过多，反而人增加肾脏的负担。一般来说，1岁以下的孩子每
天吃鸡 蛋不超过1个，其他学龄前的孩子每天吃1~2个鸡蛋比较
适宜。
吃哪里？ 鸡 蛋的正确吃法应该是吃整个鸡蛋。鸡蛋中的
营养成分主要存在于蛋黄中，包括蛋白质、脂肪、微量元素、 维
生素等。如果实在要分开吃，最好是吃蛋黄。
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怎么吃？ 鸡蛋的做法很多，有蒸、煮、煎、炒、汤等。
对3岁以下的小孩，以蒸蛋羹 、蛋花汤、煮鸡蛋最适合，因为
这三种做法既清洁安全，又能使蛋白质松解，较易消化吸收。 < br>若吃煮鸡蛋，就要把握好煮蛋时间。煮得太生，蛋白质没有松解，
不易消化吸收；煮得太老，蛋白 质结构由松解变得紧密，也不易
消化吸收。
煎、炒鸡蛋不太适合给低年龄的孩子吃，因为在煎 、炒鸡蛋时，
鸡蛋的表面会被一层油包裹，油的高温往往会使部分蛋白烧焦，
使氨基酸受到破坏 ，导致营养素不能充分利用。同时，鸡蛋在口
腔和胃里不与消化液接触，因此，也不易被孩子消化吸收。
吃蛋误区辨分明 由于人们对营养知识了解不够，虽然常
常吃鸡蛋，但在这方面还存在许多误区。
误区1 吃生鸡蛋营养更高
有的人喜欢生吃鸡蛋，认为这样鸡蛋的营养成分不会被破坏，
这实际上是错误的。其原因有三：
1、加热可以使蛋白质变性（松解），使蛋白质容易吸收，
生吃鸡蛋不仅难以消化，营养也难以吸收。
2、鸡蛋很容易受到细菌、寄生虫等的污染，尤其是沙门
氏菌可通过蛋壳的毛细孔进入 蛋内，因此需要通过加热来杀菌。
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3、生鸡蛋中 含有一种抗生物素球蛋白。而抗生物素球蛋白
会影响生物素的吸收。将鸡蛋煮熟后，抗生物素球蛋白在高 温下
分解失去作用，使蛋白质的消化吸收率大大提高。
因此，鸡蛋应该煮熟后吃。
误区2 和牛奶、豆浆同煮
有的人喜欢将鸡蛋与牛奶或豆浆同煮，认为这样营养会更< br>好，这也是错误的。首先，鸡蛋与牛奶或豆浆同煮，更不易煮熟；
另外，由于牛奶和豆浆的蛋白质 也较多，因此，碳水化合物相对
就少。如果一顿早餐供给人体需要，这样就达不到预期的效果。
误区3 煮的时间越长越好
煮鸡蛋时间并不是越长越好，煮的时间过长 ，蛋白质结构
又由松解变为紧密，同样不易消化吸收，尤其是茶叶蛋。茶叶蛋
需要煮很长时间才 能入味，这会使鸡蛋脱水难消化；另外，茶叶
中含有单宁等生物碱，它们会阻止人体对蛋白质、铁、钙营 养素
的吸收；同时茶叶中的酸性物质还会与鸡蛋中的铁元素结合，对
肠胃起刺激作用，从而影响 胃肠的消化吸收功能。
误区4 红壳蛋比白壳蛋好
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蛋壳的颜色是因产蛋鸡的种类而异的。科学家的实验证
明，产红壳蛋和白壳蛋的两种鸡在同等条件下喂养，产的鸡蛋营
养成分是一致的。并不存在什么差异




怎样吃鸡蛋才是科学
鸡蛋，是我们再熟 悉不过的一种食品，鸡蛋的营养价值高，价
廉物美，这是人人都知道的。很多家庭天天吃鸡蛋，可是鸡蛋 究
竟有什么营养，怎样吃鸡蛋才是科学的，这些你知道吗？
鸡蛋的营养成分非常丰富，除了缺 乏维生素C和碳水化合物、
铁质吸收比较差以外，它含有的丰富的蛋白质、脂肪、维生素及
无机 盐等营养成分对人体的生长发育都有很大的作用。
多吃鸡蛋好不好 ？ 一个中等大小的鸡蛋，平均约重50克，
能提供蛋白质6克，脂肪5克，热能72千卡，


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小宝宝怎样吃鸡蛋最好？
如果你发现，宝宝在4—6个月大，看到别人吃东西时， 小嘴
跟着蠕动，则说明可以给宝宝加鸡蛋了。
加鸡蛋由蛋黄开始。妈妈将煮熟的鸡蛋剥去皮， 取蛋黄，开始
时只能将14个蛋黄用少量水研碎食用，以后逐渐加至12个，
最后到1个。蛋黄 可以拌在米粉中吃，也可以取鲜橙汁一两勺，
做成橙味蛋黄泥，这样有利于蛋黄内铁的吸收。
初次添加蛋黄时，要观察宝宝吃过后皮肤有无出现皮疹、荨麻
疹、呕吐等过敏现象，因为婴幼儿免疫力较 弱，对新品种食物有
可能出现过敏反应。
需要注意的是，1岁前不宜吃蛋清，这是因为婴儿消 化系统发
育尚不完全，肠壁很薄，通透性很高，而鸡蛋清中的蛋白为白蛋
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白，分子小，可以直接透过肠壁进入宝宝的血液中，易引起一系
列过敏反应或变态反应性疾病，如湿疹、荨麻疹、喘息性支气管
炎等。
蛋黄和蛋白各有营养，1岁以后的宝宝应蛋黄、蛋白都吃，不
可偏食。
就成年人食用 时的吸收和消化率来讲，煮蛋为100%，炒蛋为
97%，嫩炸为98%，老炸为81.1%，开水、牛 奶冲蛋为92.5%，生
吃为30%—50%。因此，对成年人来说煮鸡蛋是最佳的吃法。不过，
对于2岁以下的宝宝来说，由于牙齿还没有发育好，水煮蛋的蛋
清对他们来说难以嚼碎，因此建议2岁 后再吃整个的煮鸡蛋。蒸
蛋羹、蛋花汤、炒鸡蛋非常合适宝宝，因为这些做法能使蛋白质
质地细 嫩，又不需要咀嚼，极易被宝宝消化吸收。
宝宝不宜吃煎炸鸡蛋。因为在煎鸡蛋和炸鸡蛋时，蛋被油包 住，
高温的油会使部分蛋白焦糊，使赖氨酸及其他氨基酸受到破坏，
失去营养价值。食用后在口 腔和胃内还不易和消化液接触，使消
化受到影响。
一般来说，1岁后的宝宝每天吃1个，最多 2个鸡蛋就足够了。
吃得太多，宝宝的胃肠负担不了，也会导致消化吸收功能障碍，
引起消化不 良。

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