“吃什么补什么”靠谱吗

2020年10月9日发(作者：空幻)
“吃什么补什么”靠谱吗

民间流行一种这样说法，滋补身体的唯一原则是 “吃
什么补什么”。比如贫血的人应该进食动物血，肾功能不好
的要多吃动物肾脏，补钙就要喝 骨头汤，乙肝患者可以多吃
动物肝脏。听着很有道理，却又不敢全信，难道食补就这么
简单？这 种说法有科学依据吗？

“吃什么补什么”是民间食补经验，有一定道理，但也
不能一概而论。下面分别解释：
吃动物肾脏补肾靠点谱。从中医角度来讲，肾不仅指肾
脏，更多的是指生殖系统和泌尿系统。狭义的补肾 ，可能更
多的是指改善性功能。生殖功能的强弱往往与性激素合成和
机体营养状况有关，通过多 吃动物肾脏有可能改善机体营养
状况，从而改善生殖功能。但是必须指出的是，肾脏常见疾
病之 一是肾小球肾炎，它是多病因多类型的疾病，吃动物肾
脏没有治疗作用，对于那些肾功能不全的患者还可 能加重病
情。
如果要增强性功能，不妨直接补充蛋白质、胆固醇、维
生素A、 维生素E、维生素C、矿物质硒和E锌等营养物质。
含这些营养物质的食物有韭菜、羊肉、黑芝麻、黑豆 、海带
等，都能养肾强身。
吃动物血补血比较可靠。血细胞的主要成分是红细胞，影响红细胞生成的主要因素是铁元素。食物提供的铁元素有
两种类型：一种是来自于动物性食物的铁 ――有机铁，它容
易被人体吸收，不受食物中其他物质的干扰，主要来源是动
物全血、动物肝脏 和肉类等。因此，吃血补血效果不错。另
一种是来自于植物性食物的铁――无机铁，它的吸收容易受食物中的植酸、草酸和膳食纤维干扰，吸收程度很低。铁元
素缺乏容易造成缺铁性贫血。防治缺铁性 贫血的食疗方法之
一就是不定期地吃动物全血、动物肝脏或瘦肉等。通常讲的
黑色食物（如黑豆 、芝麻等）并不是补铁的良好来源。一般
来说动物性食品铁吸收率较高，大约20%左右，植物性食物< br>吸收率低，在10%以下。鸡蛋中的铁吸收率低，所以不能满
足于吃鸡蛋。大豆中的铁吸收率高， 可适量食用。
喝骨头汤补钙效果不佳。动物骨头中的钙是以非常稳定
的羟磷灰石形式存 在，一般煲汤的汤料和温度很难使羟磷灰
石分解出钙离子而溶于汤里。有人说在骨头汤里滴点醋有利于钙的析出，但科学实验证明，这种方法没什么用。因此，
喝骨头汤很难达到补钙的目的。不过在喝 骨汤时，有些骨头
如果能嚼烂的话，吃下去反而有补钙的作用。
补钙最有效的办法是多 进食牛奶和奶制品，吃小虾皮
（连壳一起吃）。此外也可以吃一些钙制剂，但是要注意，
不管哪 一种钙制剂的钙，一般情况下吸收率都在30%～40%
之间，当然吸收率与补钙剂量成反比，与人体需 要程度成正
比。
吃动物肝脏补肝不可取。健康人谈不上补不补肝，这可
能多为 肝病患者的行为。但是肝病患者应该慎吃动物肝脏，
因为其含胆固醇较高，不易消化，这就会加重肝脏负 担，影
响肝病的康复。另外，动物肝脏内含铜量很高，肝病患者由
于肝功能低下，不能调节体内 铜的平衡，过多的铜会在肝脏
内积聚，引起贫血、肝硬化、腹水等症状。
肝病患者日常 饮食应多吃富含维生素又易于消化的食
物，如牛奶、鸡蛋、鱼、肉、豆制品、蔬菜、瓜果等，禁食
羊肉、狗肉等大热之物，以最大限度地减少对肝脏的刺激，
在生活上尤其要注意不能太劳累。