养生菜谱(图文解说)详细步聚

2021年3月4日发(作者：公牛牌痛风灵怎么样)


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几十道家常菜，
或者说是小饭店经常吃到的美味菜做法，
部分有图片解，
没
有图片的，操作部分写得很详细的。大家可以收藏哦

。相当有用，新老手同样
没问题。




本文由养生谱特产贸易中心特别收集整理。望各位喜欢。




































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1
、红烧鳊鱼

2
、婆豆腐的做法

3
、自制土豆饼

4
、教你做红烧肉

5
、冬季暖身冬瓜汆丸子

6
、冬季滋补羊腩煲

7
、泡椒牛肉丝

8
、糖醋带鱼

9
、京味十足油焖大虾

10
、炸茄盒

11
、香辣鱼片

12
、超级简单易鸡蛋饼

13
、拔丝香蕉

14
、冬季滋补清炖羊肉

15
、松子玉米

16
、香辣虾

17
、老坛子凤爪

18
、泡椒泥鳅

19
、农家鱼

20
、辣子肥肠

21
、自腌咸蛋

22
、糯米腊肉卷

23
、松松软软的椰子球

24
、滋味排骨口留香

25
、椒盐排骨








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红烧鳊鱼
(
全程记录图
)

1.
买来了一条八两 重的鳊鱼
(
感觉太小了
,
小时候钓鱼如果钓到这种都是会放生的
,< br>可惜
市场上已经很少能见到老家那种
2--4
斤多的大鳊鱼了
,
其实如果有长江里那种三角鳊
就最佳了
,
估计儿时的好东西都灭绝的差不多了
)
必要的姜
,
葱
,
蒜
.


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2.
注意清洗干净鱼的腹腔
,
现在的水体都有 不同程度的污染
,
所以鱼的腹腔中都有黑膜
!






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3.
在鱼的两侧刈上花刀——这样可以容易入味



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4.
因为鱼小
,
所以没必要做十字花
,
斜片
3
刀就可以了——注意是斜向切入肉
,
不是直
切!






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5.
在鱼的两侧均匀抹上一些盐
,
甚至腹腔内也可以弄一点
,
稍微做点前期的入味
!
我不太
喜欢一些沾面粉的做法
,
觉得那样破坏了鱼皮的口感
!


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6.< br>调制好的鱼放在盘里
,
配上姜丝
,
拍扁的蒜
,
干辣椒 丝
,
后又加了一些大葱
!
几种颜色搭
配看起来不错了
!






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7.
下锅拉
,
油烧冒蓝烟后
,
下入配料煸香
,
火不能太大
,
主要是炒出香味
.


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8.
等葱 蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用
,
红辣椒特别注意不能炸黑了
,
那就不好 看
了







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10.
剩下的油用来煎鱼吧
!
油温
6
分就可以了



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11.
两面微黄就可以了
,也可以稍微煎老点
!!
翻鱼的时候小心
,
弄断了就砸锅了







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12.
然后就可以 放一小碗水
(
家庭没有高汤
)
开始煮——饭店里火大油多
,
人家甚至全用
油烹熟
,
家庭就用自己的做法咯
!
水开后加入最重要的 黄酒
+
酱油
,
是个去腥调味染色的
步骤
!


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13.
放入先前的配料一起烧
,
汤 中放入少许盐
,
要考虑量哦
,
因为酱油也是咸的
,
后面还要
加酱
,
包括鱼本身以及入过味了
!
不停的把汁浇在鱼上
,< br>保证均匀受热
!






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14.
加入一大勺豆瓣酱
,
这个是我很喜欢的东西～～家乡基本是 用自制的红辣椒糊
!


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15.
烧一小会
,
鱼就熟了
,
时间久了就容易破坏外形
!






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16.
现在把鱼盛盘了
,
洒上葱叶——你以为这样就做好了吗
?


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17.
锅里还有一些汤呢
!精华所在啊
!
加入少许糖和醋
,
味素
,
调好一碗底的水 淀粉
,
下锅
,
大火烧开
,
迅速搅拌均匀
,
有一点粘稠的时候就起锅
!






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18.
最后工序——浇上汤汁
!
汁的多少自己把握
,少了太干
,
多了没味
!


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19.
搞定
!
看起来不错
!






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婆豆腐的做法（图解）


1.
准备材料：豆腐切丁（
medium
硬度）、牛肉切末、豆瓣 酱、盐、酒、干红辣椒碎、
青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖。







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2.
锅内加少许菜油，大火加 热，油热后依次加入豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、
花椒粉、牛肉末、也可将牛肉末用上述调料腌 好后一并加入。

炒香。







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3.
加入切成小块的豆腐。改小火，煮沸。







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4.
待豆腐熟后， 改大火，加入由水淀粉、糖、酒、味精、酱油调好的芡汁。待芡汁均匀
附着后，关火，起锅。







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5.
起锅，撒上花椒面，香喷喷，川味十足的麻婆豆腐上桌啦！






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自制土豆饼（图解）

1.
洗干净土豆，上屉锅蒸（私下认为，用高压锅热也不错，而且很方便呢！不过，建议
没 用过高压锅的
GGMM
不要冒险呀！）







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2.
将鸡蛋打匀，加入牛奶，再加少量精盐，绵白糖，味素（鸡精就更好啦！）



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3.
将蒸好的土豆去皮，弄碎







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4.
倒入调好的牛奶鸡蛋汁，加适量面粉，拼命地搅啊！



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5.
将加过面粉
（定形）后成的土豆饼雏形放进平底锅 里炸，
记得用小火来做，
否则会影
响土豆饼的色泽。







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6.
可爱好吃又细腻的土豆饼出锅啦！



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教你做红烧肉（全程图）







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1
、炒锅洗净，烧热，下两汤匙油，放三、四汤匙白糖，转小火。

读〈天龙八部〉，段誉离松鹤楼一条街就闻到酱油、焦糖烧肉的香气，一直以为焦糖就
是红糖呢，看 了这篇文章才算开窍。


前期准备：五花肉一块，切成一厘米见方的条状。



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2
、不停地用炒勺搅动，使白糖溶化，变成红棕色的糖液，这也叫炒糖色。