-
b
族维生素
B
族维生素
维生素
B包括维生素
B1
、维生素
B2
、维生素
B6
、维生素< br>B12
、烟酸、泛酸、
叶酸等。这些
B
族维生素是推动体内代谢，把糖 、脂肪、蛋白质等转化成热量时不
可缺少的物质。如果缺少维生素
B
，则细胞功能马上 降低，引起代谢障碍，这时人
体会出现怠滞和食欲不振。相反喝酒过多等导致肝脏损害，在许多场合下是 和维生
素
B
缺乏症并行的。
目录
叶酸的主要作用
叶酸的食物来源
B
族维生素可调节细胞增殖死亡
B
族维生素的研究补遗
维生素
B
的主要功效
资料一
B
族 维生素有很多共同的方面，比如它们都是水溶性的，多余的
B
族维生素不
会贮藏于体内 ，而会完全排出体外。所以，
B
族维生素必须每天补充。
B
族的维生
素之间有协同作用——也就是说，一次摄取全部
B
族的维生素，要比分别摄取效果
更好 。另外，如果
B1.B2.B6
摄取比率不均的话，是没有效果的。
B
族维生 素的家
族正在逐渐扩大，除了我们已知的
B1.B2.B5.B6.B12
等之外，还 有目前争议比较大
的
B17
等。下面只就几种常用的
B
族维生素介绍 一下。
维生素
B1
被称为精神性的
维生素，这是因为维生素
B1
对神经组织和精神状态有良好的影响
;
维生素
B1
的缺
乏容易引起各种脚气病。富含维生素
B1
的食物包括
:
酵母、米糠、全麦、 燕麦、花
生、猪肉、
维生素
B2
进入人体后磷酸化，转变成磷酸核 黄素及黄素腺嘌呤二核苷酸，与
大多数种类的蔬菜、麦麸、牛奶。
蛋白质结合成为 一种调节氧化
-
还原过程的脱氢酶。脱氢酶是维持组织细胞呼
吸的重要物质。缺乏它， 体内的物质的代谢紊乱，出现口角炎、皮炎、舌炎、脂溢
性皮炎、结膜炎和角膜炎等。富含维生素
B2
的食物
:
牛奶、动物肝脏与肾脏、酿造
酵母、奶酪、绿叶蔬菜、鱼、蛋 类。
维生素
B6
是机体内许多重要酶系统的辅酶，
参与氨基酸的脱 羧作用、色氨酸的合成、含硫氨基酸的代谢和不饱和脂肪酸的代谢
等生理过程，是动物正常发育、细菌和 酵母繁殖所必需的营养成分。缺乏维生素
B6
容易引起
:
贫血症、脂溢性皮肤 炎、舌炎。富含维生素
B6
的食物
:
啤酒酵母、小
麦麸、麦芽、动物 肝脏与肾脏、大豆、美国甜瓜
(cantaloupe)
、甘蓝菜、废糖蜜
(
从原料中提炼砂
糖时所乘的糖蜜
)
、糙米、蛋、燕麦、花生、胡桃。
维生素
B12
是由内脏中的细菌合成的，而且维生素
B12
存在于一切以动物为来源的食物 中。维
生素
B12
很难被人体吸收。胃所分泌的一种物质是吸收维生素
B12
的必要因素。对
维生素
B12
的吸收来说，钙也是必要的元素。维生素
B12
对身体制造红血球和保持
免疫系统的功能也是必要的。维生素
B12
也已经用于哮喘、疲劳、肝炎、失眠和癫
痫等的治疗。维生素
B12
储存于肝脏中，但 是很容易通过尿排除体外。维生素
B12
是很安全的，而且没有副作用。维生素
B12
缺乏者常是老人和酗酒者。富含维生素
B12
的食物
:
动物肝脏、牛 肉、猪肉、蛋、牛奶、奶酪等
资料二
维生素
B
族有 十二种以上，被世界一致公认的有九种，全是水溶性维生素，在
体内滞留的时间只有数小时，必须每天补 充。
B
族是所有人体组织比不可少的营养
素，是食物释放能量的关键。全是辅酶，参与 体内糖、蛋白质和脂肪的代谢，因此
被列为一个家族。
所有的维生素
B< br>必须同时发挥作用，称为
VB
的融合作用。单独摄入某种
VB
，
由于细胞的活动增加，从而使对其它
VB
的需求跟着增加，所以各种
VB
的 作用是相
辅相成的，所谓“木桶原理”。罗杰
.
威廉博士指出，所有细胞对
V B
的需求完全相
同。
维生素
B
大家族最经常的成员有< br>B1.B2.B3(
烟酸
)
、
B5(
泛酸
)
、
B6.B9(
叶
酸
)B12(
钴胺素
)
。它们的 作用分述如下。
1(
是糖代谢过程中关键性的物质。身体的肌肉和神经所需能量主 要由糖类提
供，所以最易受累。
VB
充足，则神经细胞能量充沛，可以缓解忧虑、紧张 ，增加
对噪音等的承受力
;
反之，导致应对压力的能力衰退，甚至引发神经炎。
心脏功能由于丙酮酸、乳酸的沉积而受影响。肠胃匮缺能量，蠕动无力，消化
功能减弱， 且产生便秘。
严重时引发脚气病。它的演化过程是
:
体虚—疲倦—烦躁、 情绪低落—便秘—
神经炎—心痛—心衰—水肿。
1897
年荷兰医生发现食用精米可导 致脚气病，主要
是因为缺乏维生素
B1
，所以
B1
也叫做抗脚气病维 生素。
2(
和糖、蛋白质、脂肪的代谢密切相关。维持和改善上皮组织，如眼睛的 上皮
组织、消化道黏膜组织的健康。严重缺乏时会有视力疲劳、角膜充血、口角炎等。
当口角炎 时医生常常会要患者服用核黄素，也就是
B2
。
3(
脂肪代谢不 良会引起溢脂性皮炎、痘痘、痤疮，补充维生素
B
有很好的效
果。
(
缺乏
B
族以至胃肠蠕动无力、消化液分泌不良，造成消化不良、便秘、口
臭、大便奇臭。
4
5(B3
在体内构成脱氢酶的辅酶，在碳水化合物、蛋白质、脂 肪的代谢中起重要
作用，严重缺乏时引起神经、皮肤、消化道病变，叫做癞皮病，也叫三
D症，表现
为皮炎、腹泻和痴呆。
6(
帮助身体组织利用氧气，促进皮 肤、指甲、毛发组织的获氧量，祛除或改善
头皮屑。
7(
解除酒精和尼古丁等毒素，舒缓头痛、偏头痛、保护肝脏。
8(B1 1.B12
的缺乏将影响胸腺嘧啶、嘌呤、等的合成，引起
DNA
合成障碍。最
终导致红细胞的细胞核不成熟，生成无效性红细胞，这就是巨幼细胞性贫血。
9([1]
叶酸是一种重要的维生素，它与
B12
一起有利于血红细胞形成，预防贫
血。 孕妇缺乏叶酸会导致胎儿的脊柱裂和无脑畸形。此外，叶酸还有助于保持血液
正常的同型半胱氨酸水平< br>(
衡量心脏病的重要指标
)
，预防心脏病。如在怀孕头
3
个< br>月内缺乏叶酸，可导致胎儿神经管畸形，从而增加裂脑儿，无脑儿的发生率。
[2]
叶酸源于拉丁文“folium”，意思是树叶，因为这种维生素基本上存在于
绿叶蔬菜里。有 时你也可以听到叶酸被称之为“folate”。对准妈妈而言，叶酸实
在是非常、非常重要的维生素， 细胞分裂少不了它，在预防胎儿某些先天神经系统
及红血球、白血球细胞缺陷、传达遗传密码、避免胎儿 脊柱裂方面也有重要作用，
对宝宝的小生命影响重大。虽然叶酸在新鲜的没有经过加工的蔬菜里含量比较 丰
富，但是在标准掺次品饮食
(SAD)
中摄入量通常不足。
编辑本段叶酸的主要作用
*
叶酸，以辅助因子四氢叶酸的形式存在，对 于许多代谢功能，如血液红细胞
的形成
(
需要维生素
B-12
一起作 用
)
、蛋白质和氨基酸的代谢以及利用来说，是一
种重要的营养素。
*
叶酸的缺乏会影响到神经缺陷，所以近来增加了许多这类叶酸强化食品。
编辑本段叶酸的食物来源
在菠菜、羽衣甘蓝、甜菜、椰菜以及玉米、豆角和芽苗， 还有小麦里都含有叶
酸。营养酵母也是一个很好的来源。
10.B
族维生 素
(
主要是维生素
B2)
具有一种特殊的气味，是蚊子最讨厌的维生
素，因而具有一定程度的驱蚊效果。资料三
B
族维生素
B1
作用
:
促进血液循环，辅助盐酸制造
,
血流形成，糖类代谢
.
有助于人体感知
,
并
使脑功能发挥道最佳状态
;
对能量代 谢，生长
,
食欲，学习能力均起着积极的作用
.
帮助人体抵抗衰老及烟酒对人 体的不利影响
.
适用人群
:
脚气病、便秘、浮肿、肝肿大、疲劳、健忘、 胃肠功能紊乱、性格
改变、易怒、呼吸困难、食欲下降、肌肉萎缩、神经过敏、手足麻木疼痛、动作不< br>协调有麻刺感、肌肉疼痛无力、全身衰竭、体重严重下降
来源
:
富 含
:
糙米
,
鸡蛋，黄油
,
豆类，肝
,
坚果 ，豌豆
,
稻米糠
.
含有
:
芦笋，啤酒
酵母
,
菜花，球芽甘蓝
,
海带，坚果
,
麦片，李子
,
话 梅，苜蓿
B2
作用
:
红细胞形成
,
抗体制 造，细胞呼吸作用及生长必须的
.
缓解眼睛疲劳
,
预防
白内障
.
辅助糖类，脂肪
,
蛋白质代谢
.
与
A
合用时，
B2
可以维持和改善呼吸道粘膜
的功能
.
帮助身体组织如皮肤
,
指甲，头发利用氧气
,
去处头
皮屑，及协助铁及
B6
的吸收
.
如果孕妇缺乏
B2,
即使本人无任何症状，却有可
能损害胎儿的健康
.
协助色氨酸代谢
.B2
和
B6
合用对治 疗腕骨综合症有一定作用
.
适用人群
:(
嘴角破裂与生疮
&口舌发炎
&
皮肤损害
)
、皮炎、失眠、脱发、对光
反射敏感、消 化不良、生长迟缓、反应迟钝
来源
:
富含
:
奶酪
,
蛋黄，鱼
,
豆类，肉
,
奶，家禽
,
菠菜，全谷
,
酸奶
.
含有
:
芦
笋，菜花
,
球 芽甘蓝，海带
,
多叶绿色蔬菜，蘑菇
,
糖浆，坚果
,
豆瓣菜 ，苜蓿
.
注意
:B2
容易被光
,
抗生素及酒精破坏
.
3(
烟酸
) B
作用
:
维持良好血液循环，皮肤健康所 必须的
.
帮助神经组织行使正常生理机能
.
此外糖类
,
脂肪 ，蛋白质类代谢及盐酸制造也离不开
B3.
参与胆汁及胃液性激素合
成
,可降低胆固醇，改善血液循环
.
对于精神分裂症
,
记忆提高，心理疾病的 治疗也
有帮助
.
适用人群
:
糙皮病、口疮、口臭、头痛、痴呆、 失眠、抑郁、眩晕、易疲劳、
消化不良、食欲不振、低血糖、肌无力、皮炎、皮疹
来源
:
动物肝脏
,
啤酒酵母，菜花
,
胡萝卜，干酪
,
玉米面，蒲公英
,
枣，蛋
,
鱼，
奶
,
花 生，猪肉
,
麦芽，全麦食品
,
土豆
.
注意
:< br>对人体无害，但可发生皮肤发红
,
发热现象，可能出现皮疹伴痛
.
孕妇
,
痛
风
,
胃肠溃疡，青光眼
,
肝病，糖尿病患者慎 用
.
长期服用剂量超过
500
毫克的
B3
可
能对肝 脏造成损害
. B5(
泛酸
)
作用
:
消除体况紧张,
可参与肾上腺
,
激素的制造及抗体的形成
.
并协助维生素的< br>利用，糖类
,
脂肪，蛋白质能量的转化
.
是组织的所有细胞不可缺少的
.
有利于神经
递质
,
同时也是辅酶的重要组成元素
.
增强体力，防止某些形式贫血出现
,
维持消化
道正常功能
.
适用人群
:
疲劳、头痛、手刺痛感
来源
:
牛肉 ，啤酒酵母
,
蛋，鱼
,
新鲜蔬菜，动物肾脏
,
肝脏，豆类< br>,
蘑菇，坚果
,
猪肉，蜂王浆
,
咸水鱼，全黑麦面粉
,
全麦
B6
作用
:
有利于盐酸合成及脂肪，蛋 白质的吸收
,
协助维持身体内钠钾平衡，促进红细
胞的形成
.
另外还 有利于解决体内水分滞留带来的不便
.
帮助脑和免疫系统发挥正常
的生理机能
.
控制细胞增长和分裂的
DNA,RNA
等遗传物质的合成也离不开
B6.< br>此外
B6
还可以活化体内的许多种酶
.
并有助于
B12
的吸收
.
增强机体免疫力防止动脉硬化也有一定作用
.
另外维生素
B6
还是一种温和的利尿剂，减轻经前不适症状
,
还能阻止肾结石的
形成
.
在治疗关节炎
,
过敏，及哮喘上
,
也有一定作用.
适用人群
:
最可能
(
头痛、惊厥、贫血、恶心、呕吐、皮 肤脱落、舌疮
).
其它
:
粉刺，厌食
,
关节炎，结膜炎,
生疮及裂口
;
抑郁，眩晕
,
疲劳，易激惹
,
伤口愈合不
良，牙槽与口腔炎
,
学习能力及记忆能力下降，生长迟缓
,
刺痛感
.
腕管狭窄综合症
也与
B6
的缺乏有一定关系
.
来源
:
所有食物均含
B6,
然而下列食物中
B6
最 丰富
:
啤酒酵母，胡萝卜
,
鸡肉，
蛋
,
肉类，豌豆
,
向日葵，麦芽
,
菠菜，胡桃
.
较高
:
香 蕉
,
豆类，赤糖糊
,
菜花，全谷
物
,
糙米，糖浆< br>,
土豆，米糠
,
豆豉，苜蓿
注意
:
兴奋 剂
,
性激素，口服避孕药会增加身体对
B6
的需求量
;
利尿 剂及可的松
类药物会妨碍身体对
B6
的吸收
.
B12
作用
:
是抗贫血所需的
.
它可协助叶酸调节红细胞的生成并有利于铁的利用
.
而
且消化机能的正常
,
食物的消化和蛋白质的合成，及脂肪和糖类 的代谢均需要维生
素
B12.
此外
B12
还有助于防止神经损伤,
维持生育能力，促进正常的生长发育
,
及
防止神经脱髓鞘的作用
.
适用人群
:
吸收不良，老年人和消化系统病变者身上尤为常见
.症状包括
:
非正
常步态
,
长期疲劳，便秘
,
抑 郁，消化系统疾病
,
眩晕，幻觉
,
头痛，舌炎
,
易激惹，< br>呼吸困难
,
记忆力丧失，心悸
,
神经损伤，耳鸣
,
幻 想症脊索退行性病变
.
严格素食者
应注意服用
B12,
因为它只存在 与动物组织中
.
尽管绝对素食者可能未发现有维生素
B12
缺乏的症状出现， 这是因为身体可以储备
5
年使用量
.
随着时间的推移
,
这种
B12
的缺乏的症状最终会出现
.
-
-
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-
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