【菠菜百科】菠菜为什么不宜涮？

2021年3月3日发(作者：抑郁症怎么办)

【菠菜百科】菠菜为什么不宜涮？






涮火锅是普遍受欢迎的吃法，但是菠菜为什么不宜涮火锅吃，
火锅涮菠菜有哪些缺点 ？哪些蔬菜不宜涮火锅，
吃菠菜时需要注意什
么？以下就作简单介绍，供网友们参考。




蔬菜是火锅原料中重要的食材，几乎所有品种的蔬菜都可以涮火
锅，
其中对身体最为有益的当属绿叶蔬菜，
绿叶蔬菜可以供应维生素
C
和胡 萝卜素，
也能部分消除大量吃肉带来的不利影响。
蔬菜中的纤
维素可帮助打扫肠道中黏 附的脂肪和蛋白质废物，
还能减少脂肪和胆
固醇的吸收。按照膳食平衡的原则，吃一份肉类，至 少需要两份蔬菜
与之搭配，而且最好边吃肉边吃菜。




白菜、生菜清爽可口，有清火去腻的功效；冬瓜、笋瓜和黄瓜具
有减肥消脂的作用；油菜、鸡毛菜、油 麦菜、茼蒿、豆苗、豆尖等都
是营养价值极高的绿叶蔬菜，
能提供大量维生素和膳食纤维。绿叶菜
中的胡萝卜素在肉汤中脂肪的作用下，
可以被人体充分吸收，
对抵抗
衰老十分有益。




但是，并不是所有种类的食物都可以涮着 吃，有的食物跟肉类或
豆制品一起涮，
会产生具有营养拮抗作用的物质。
这些食物一般 主要
是含草酸过多的植物性食材，比如菠菜、苋菜、竹笋、茭白等。经实
验表明，
在菠 菜等含草酸的蔬菜汆过的沸水中含有大量的草酸。
这或
许能解释为什么菠菜的做法应该是先焯水 。焯过水的菠菜、苋菜、竹
笋和茭白等食物再用来烹制各种菜肴，
就不用担心在体内形成不溶的
草酸钙或草酸铁之类营养拮抗物质了。但是在涮火锅的时候，菠菜，