茶的药理作用

2021年3月3日发(作者：陈宏民)
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小木虫
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奖励一下，鼓励发有价值的话题

柳飞绵
(
金币
+1):
话说茶是一门艺术啊，感谢虫友分享
2010-11-28 14:43:44
一、茶的营养价值

经过分析鉴定茶叶 内含化合物
500
种左右。有些是人体必需的营养成分。如维生素类、蛋白
质、氨基酸 、类脂类、糖类及矿物质元素等，对人体有较高营养价值。有些是对人体有保健
和药用价值的成分。如茶 多酚、咖啡碱、脂多糖等。

1
、饮茶可以补充人体需要的多种维生素

茶叶中含有多种维生素。按照其溶解性可分为水溶性维生素和脂溶性维生素。其中水溶性维
生素 （包括维生素
B
、
C
），通过饮茶直接被人体吸收利用。因此，饮茶是补充水 溶性维生素
的好方法，经常饮茶可以补充人体对多种维生素的需要。

维生素
C
，又名抗坏血酸，能提高人体抵抗力和免疫力。茶叶中维生素
C
含量较高，每100
克绿茶中含量高达
100
～
250
毫克，高级龙井茶含量
360
毫克以上，比柠檬、柑橘等水果含量
还高。红茶、乌龙茶因加工中经发酵工序， 维生素
C
受到氧化破坏而含量下降，每
100
克茶
叶只剩几十毫克， 尤其是红茶，含量更低。因此，绿茶档次越高，其营养价值相对增高。每
人每日只要喝
10克高档绿茶，就能满足人体对维生素
C
的日需要量。

B
族维 生素中的维生素
B1
又称硫胺素，
B2
又称核黄素，
B3
又 称泛酸，
B5
又称烟酸，
B11
又
称叶酸。由于脂溶性维生素难溶于 水，用沸水冲泡也难被吸收利用。因此，提倡适当“吃
茶”来弥补这一缺陷，即将茶叶制成超微细粉，添 加在各种食品中，如含茶豆腐、含茶面
条、含茶糕点、含茶糖果、含茶冰淇淋等。吃了这些茶食品，则可 获得茶叶中所含的脂溶性
维生素营养成分，更好地发挥茶叶的营养价值。

2
、饮茶可以补充人体需要的蛋白质和氨基酸

茶叶中，能通过饮茶被直接 吸收利用的水溶性蛋白质含量约为
2%
，大部分蛋白质为水不溶性
物质，存在于茶渣内 。茶叶中的氨基酸种类丰富，多达
25
种以上，其中的异亮氨酸、亮氨
酸、赖氨酸、苯 丙氨酸、苏氨酸、缬氨酸，是人体必需的八种氨基酸中的六种。还有婴儿生
长发育所需的组氨酸。这些氨 基酸在茶叶中含量虽不高，但可作为人体日需量不足的补充。

3
、饮茶可以补充人体需要的矿物质元素

茶叶中含有人体所需要的大量元 素和微量元素。大量元素主要是磷、钙、钾、钠、镁、硫
等；微量元素主要是铁、锰、锌、硒、铜、氟和 碘等。如茶叶中含锌量较高，尤其是绿茶，
每克绿茶平均含锌量达
73
微克，高的可达 到
252
微克；每克红茶中平均含锌量也有
32
微
克。茶叶中铁的平 均含量，每克绿茶中含量为
123
微克，每克红茶中含量为
196
微克。这些
元素对人体生理机能有着重要作用。经常饮茶，是获得这些矿物质元素的重要渠道之一。

二、茶的药理作用

茶为药用，在我国已有二千七百年历史。东汉的《神农本草》、 唐代陈藏器的《本草拾
遗》、明代顾元庆《茶谱》等史书，均详细记载了茶叶的药用功效。《中国茶经》 中记载茶
叶药理功效有
24
例。日本僧人荣西禅师在《吃茶养生记》中将茶叶列为保健 饮料。现代科学
大量研究证实，茶叶确实含有与人体健康密切相关的生化成分，茶叶不仅具有提神清心、 清
热解暑、消食化痰、去腻减肥、清心除烦、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除湿等药
理 作用，还对现代疾病，如辐射病、心脑血管病、癌症等疾病，有一定的药理功效。可见茶
叶药理功效之多 ，作用之广，是其他饮料无可替代的。正如宋代欧阳修《茶歌》赞颂的：
“论功可以疗百疾，轻身久服胜 胡麻。”茶叶具有药理作用的主要成分是茶多酚、咖啡碱、
脂多糖等。具体作用有：

1
、有助于延缓衰老。茶多酚具有很强抗氧化性和生理活性，是人体自由基的清除剂。据有关
部门研究证明，
1
毫克茶多酚清除对人机体有害的过量自由基的效能相当于
9
微克超氧化物
歧化酶（
SOD
），大大高于其他同类物质。茶多酚有阻断脂质过氧化反 应，清除活性酶的作
用。据日本奥田拓勇试验结果，证实茶多酚的抗衰老效果要比维生素
E强
18
倍。

2
、有助于抑制心血管疾病。茶多酚对人体脂肪 代谢有着重要作用。人体的胆固醇、三酸甘油
脂等含量高，血管内壁脂肪沉积，血管平滑肌细胞增生后形 成动脉粥样化斑块等心血管疾
病。茶多酚，尤其是茶多酚中儿茶素
ECG
和
E GC
及其氧化产物茶黄素等，有助于使这种斑状
增生受到抑制，使形成血凝黏度增强的纤维蛋白 原降低，凝血变清，从而抑制动脉粥样硬
化。

3
、有助于预防和抗癌。茶 多酚可以阻断亚硝酸铰等多种致癌物质在体内合成，并具有直接杀
伤癌细胞和提高机体免疫能力的功效。 据有关资料显示，茶叶中的茶多酚（主要是儿茶素类
化合物），对胃癌、肠癌等多种癌症的预防和辅助治 疗，均有稗益。



4
、有助于预防和治疗辐射伤害。茶多酚及其 氧化产物具有吸收放射性物质锶
90
和钴
60
毒害
的能力。据有关医 疗部门临床试验证实，对肿瘤患者在放射治疗过程中引起的轻度放射病，
用茶叶提取物进行治疗，有效率 可达
90%
以上；对血细胞减少症，茶叶提取物治疗的有效率
达
81.7%< br>；对因放射辐射而引起的白血球减少症治疗效更好。

5
、有助于抑制和抵抗 病毒菌。茶多酚有较强的收敛作用，对病原菌、病毒有明显的抑制和杀
灭作用，对消炎止泻有明显效果。 我国有不少医疗单位应用茶叶制剂治疗急性和慢性痢疾、
阿米巴痢疾，治愈率达
90%
左右。

6
、有助于美容护肤。茶多酚是水溶性物质，用它洗睑能清除面部的油腻， 收敛毛孔，具有消
毒、灭菌、抗皮肤老化，减少日光中的紫外线辐射对皮肤的损伤等功效。

7
、有助于醒脑提神。茶叶中咖啡碱能促使人体中枢神经兴奋，增强大脑皮层的兴奋过程，起< br>到提神益思、清心的效果。

8
、有助于利尿解乏。茶叶中咖啡碱可刺激肾脏 ，促使尿液迅速排出体外，提高肾脏滤出率，
减少有害物质在肾脏中滞留时间。咖啡碱还可排除尿液中的 过量乳酸，有助于使人体尽快消
除疲劳。

9
、有助于降脂助消化。唐代《 本草拾遗》中对茶的功效有“久食令人瘦”的记载。边疆少数
民族有“不可一日无茶”之说。因为茶叶有 助消化和降低脂肪的重要功效，有助于“减
肥”。茶叶中咖啡碱能提高胃液分泌量，帮助消化，增强分解 脂肪能力。所谓“久食令人
瘦”的道理就在这里。

10
、有助于护齿明目 。茶叶中含氟量较高，每
100
克干茶中含氟量为
10
～
15
毫克，且
80%
为
水溶性成分。若每人每天饮茶叶
10
克，则可吸 收
1
～
1.5
毫克，而且茶叶是碱性饮料，可抑
制人体钙质减少，对 预防龋齿，护齿、坚齿，都有益。据有关资料显示，在小学生中进行
“饭后茶疗漱口”试验，龋齿率可降 低
80%
。另据有关医疗单位调查，在白内障患者中有饮
茶习惯的占
28.6 %
；无饮茶习惯的则占
71.4%
。这是因为茶叶中维生素
C
等成分 能降低眼睛晶