几种食用菌的营养和做法

2021年3月3日发(作者：尿)
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香菇

保健功能
:

性

味
]

性平，味甘

[
保健功能
]



◆

降血压、降血脂、降胆固醇


香菇中含有



30
多种酶，腺
嘌呤及某些核 酸物质，
可降低胆固醇、
预防心血管病和肝硬化等疾病。




◆防癌抗癌


香菇中有一种天然的
“
滤过性

病毒体
”
，有防癌抗癌作用

。




◆抗病毒


香菇中含有
“
干扰素诱生剂
”
，

从而能抑制病毒的繁殖

。




◆

健胃


《本草求真》载：
“
香蕈，食中佳


品，大能益胃助食
”
。

香菇牛肉粥

香菇、粳米 各
100
克，牛肉
50
克，葱、姜各适量。牛肉煮熟切成薄
片，与香菇、
粳米共入锅内加水煮粥，
加入葱、
姜、
精盐等调味食用。

此粥具有降血脂、抗癌、健胃的功效，适宜慢性胃炎、胃痛、
反胃等患者食用。

香菇蒸鲤鱼

鲤鱼
1
条（
750
克）
，水 发香菇
50
克，生姜、冬笋各
100
克，冬瓜
皮、火腿肉各
50
克。鱼去鳞内脏洗净；冬笋、火腿切薄片，香菇切
丁；姜、冬瓜皮切细丝；上料一起放入鱼 腹中，并加调料品，蒸熟食
用。

此菜肴具有消肿利尿，健脾益气的功效，可辅助治疗 脾虚、体
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弱倦怠等病症。

猴头菌

保健功能

[
性味
]


性平，味甘

[
保健功能
]
◆

防癌抗癌




猴头菌对消化道的癌症有抑制和治疗作用。

◆

健胃补虚



猴头菌具有抗溃疡功能，对胃及十二指溃







疡、慢性胃炎有明显治疗作用。对体质虚弱、





营养不良、神经衰弱者也有辅助治疗作用。





◆

降血糖






猴头菌多糖具有降血糖作用。

◆

降血压、降胆固醇







猴头菌能降低血液中的胆固醇含量，是










高血压及心血管疾病患者的理想食品。
猴

头

菌

汤

猴头菌
60
克，黄 酒
30
毫升。将猴头菌洗净，泡软，切片，水煎成
汤食用。






此汤具有健脾养胃的功效，适用于消化不良，胃、十二指肠溃
疡，体虚乏力等病症。

猴头玉米粥

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猴头菌
10 0
克，玉米
200
克。将猴头菌切成丁；先煮玉米至
8-9
成熟，再 入猴头菌即成。







此粥具有健脾和中、
生津止渴的功效，
适用于糖尿病患者食之。

金针菇

营养价值与
烹饪应用

金针菇营养丰富，
每
100
克金针菇中含蛋白质
2.4
克、
脂肪
0.4
克，
并含多种维生素和矿物质。
儿童生长发育所必需的赖氨酸和锌的含量
较高。具有 高钾、低钠的特点，故对高血压患者及老年人有益。

金针菇口感润滑脆嫩，味道鲜美，适于凉拌、炒食，也可做汤
和菜肴的辅料。

保健功能

[
性味
]


性凉，味甘；

[
保健功能
]




◆

降血压、降血脂、降胆固醇









对预防肥胖症、
糖尿病和







动脉硬化均
有功效。





◆

防癌抗癌


金针菇中的金针菇素具有







明显的
抗癌效果


。





◆

益智健脑


有促进儿童生长发育和健







脑的作
用。

金针菇炖子鸡

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