胆结石病人应该忌吃些食物_副本

2021年3月3日发(作者：善存银片)
胆结石病人应该忌吃哪些食物？胆管结石对人体的影响很大，
如果不及时治疗有
仅会引 发胆囊炎等疾病，
严重的甚至会引起胆囊癌，
危及患者性命。
胆结石主要
是由 不健康的饮食习惯造成的，所以想要

预防胆结石必须先了解一下胆结石病
人的饮食要求才行。






首先就是要讲究卫生。吃水果前一定要冲洗干净再吃。防止并从口如吃
入蛔虫卵。
油炸性食物少吃，
炸土豆片、
炸香蕉等这些煎炸的水果切忌也不要 食
用的。总体来说可以总结为以下几点
:






1
、治疗胆结石首重饮食的控制，养成定时定量、少量多餐、忌暴饮暴
食良 好的饮食习惯。平时应减少脂肪的摄取。





2
、避免食用易胀气食物：不要摄取如蕃薯、马铃薯、芹菜、洋葱、萝
卜、韭菜、黄豆、竹 笋及大蒜、汽水饮料以及酸性的果汁、咖啡、可可等，易引
起胀气之食物。






3
、多多摄取纤维类食物：多多食用可溶性纤维食 物如蔬菜、水果、燕
麦、大麦、红豆及绿豆等。






4
、适当的水份摄取，一般来说，一天至少要喝三千西西左右的白开水。






5
、改变料理方法：烹调食物少用油煎 、油炸，尽可能采取煮、炖、清
蒸的方式，油品的选择以植物油为主
;
至于调味料方向 ，一些重口味的调味品如
辣椒、咖哩，能不用就不用。






6
、不要喝酒、牛奶只限于饮用脱脂牛奶、避免食用加工食品和高糖分< br>的食物等。





7
、限制草酸含量高的食物：少吃扁豆、

巧克力、菠菜、无花果、核桃
等食物。含草酸的食物

：菠菜、番匣、芦笋、 油菜、竹笋、茭白、草莓、核桃、
土豆、豆类、甜菜、芹菜、巧克力、葡萄、青椒、香菜、及茶等。

但可以通过科学的方法去除或减少：
尽量少食用这类食物，
因为草酸 容易和钙结
合形成结石；
要食用的话，
蔬菜可以先用沸水氽一下，
这样可以去 掉食物中过多
的草酸。






8
、要注意饮食卫生，避免寄生虫感染。





9
、预防胆结石的发生，必须少食糖。





10
、宜进食低脂肪饮食，多食新鲜蔬菜、水果、可食猪瘦肉、鸡肉、鸭
肉、蛋清。< br>




11
、忌食油炸食物、动物脂肪及内脏，慎食蛋黄、鱼、甲壳类动物。








12
、忌烟酒及辛辣食物。

多食黑木耳

黑木耳中富含多 种矿物质和微
量元素，能对各种结石产生强烈的化学反
应，使结石剥脱、分化、溶解，排出体外
。





下面就各种诱发结石病的主要原因进行盘点。


一
?
缺乏运动和少饮开水是导致人们患上结石病的重要原因之一。


专家介绍说，在结石病患者中，白领阶层居多。现在很多白领坐办公室工作的时间都很长，
缺乏 运动，
而有的人因为工作紧张，
常常一天喝不上几次水，
有的索性不喝。这两种不良习
惯导致他们易患上结石病。值得一提的是，尤其是炎热的夏天，人体水分蒸发得很快，
不补充水分的话，排尿量就会大大减少，从而使一些碎小的尿液结晶沉积在体内，引起结石病。
例如，< br>胆囊结石大的可如鸡蛋，
小如泥沙充满胆囊，胆囊结石在静止期可能症状不明显，发
作期 可引起化脓性胆囊炎，癌变，胆汁性腹膜炎甚或生命危险。


养成多饮水的习惯，< br>每天应喝水２０００－３０００毫升，
相当于１０－１２杯水。
医生建
议，在炎 热的夏节或大量运动、
出汗后应多饮水可稀释尿液，
避免尿液过分浓缩，
降低尿内晶体浓度，
防止尿中晶体沉积，
冲洗尿路，有利于预防结石形成及促使尿石排出。
多饮水对
预防结石有一定意义，这也是预防肾结石的措施之一。


二
?
长时间饮用硬度大且未经煮沸的天然水（例如矿泉水、自来水、井水、河水等）
，这是患上结石结石病的重要原因之一。


有些地区的天然水的硬度大，
指水 中含有可溶性的钙镁离子较多，
我们习惯称之为硬水，
如
果长期直接饮用，
这 些可溶性的钙镁离子在身体内，
通过复杂的化学反应则生成了难溶性的
钙镁化合物，日积月累沉 积下来极易形成大的结石。平时，当我们将自来水煮沸成白开水，
发现水中有白色的水垢沉积在锅中或壶 中，
那些水垢是如何形成的？
——
就是因为可溶性的
钙镁离子析出而生成了难 溶性的钙镁化合物（如碳酸钙、氢氧化镁）
，水的硬度由此就降低
了，煮沸或蒸馏所得到水，我 们称之为软水，饮用是相对安全的。切记，饮水健康不可掉以
轻心！


三．夏季常饮甜饮料代替日常补水，促使体内钙质流失，诱发肾结石。


中 国农业大学食品学院副教授范志红指出，
多喝水会稀释尿液，
减少结石危险，
因此很多 人
为了补水整天拿瓶饮料喝。
他介绍，
多喝水防结石指的是白开水而不是饮料，
喝甜饮料反而
不好。
因为饮料当中的糖、磷酸盐、
咖啡因等成分都会促进钙排出，尿 里面的钙含量就会增
多，
更容易形成结石。
这也是很多人缺钙同时又患肾结石的原因。
而各种碳酸饮料都含有大
量的磷酸盐和糖；
果汁饮料里大多还添加了磷酸盐以改善口感 ；
提神饮料和咖啡中含有大量
咖啡因；茶饮料中含有少量草酸和咖啡因，也常常添加磷酸盐。总 而言之，
长期过量饮用碳
酸饮料、果汁、茶饮料、咖啡等，都有能引发肾结石。因此，各种甜饮 料虽好喝，但千万不
要让喝甜饮料成为补水的主要方式，尤其要少喝可乐等碳酸饮料。


四．不少人喜欢饮用冰镇啤酒消暑，这也是造成肾结石高发的一个原因。


夏季来临，
肾结石病人多了起来。
据医生介绍，
夏季炎热，
人体出汗 多，
如不及时补充水分，
尿液中晶体容易沉积。在夏季，少喝水，这是诱发肾结石的一个原因， 除此之外，一些人在
口渴之时，
常常依赖喝冰镇啤酒消暑解渴，
啤酒倒是一瓶接一瓶，
这样的习惯会加速肾结石
的形成。
因为啤酒中嘌呤含量高，
嘌呤在人体内可分 解成为尿酸，
尿酸在含钠的尿液中解离
后形成尿酸钠，
尿酸钠再通过异质成核，
以及与尿中结晶抑制因子结合，
从而诱发草酸钙结
石形成的。
据介绍，
从肾 结石的构成来看，８０％的肾结石为草酸钙结石，
其次是磷酸钙结
石。


五．肥胖人群较常人易患上胆结石，尤其是中年肥胖女性更易受到胆结石的“青睐”。


体重肥胖体重超过正常标准
15%
者，
胆结石的发病率比正常人高
5
倍，
20
岁至
30
岁的肥胖
女性胆结石的发生率 比正常体重的同龄人高
6
倍，
60
岁以上的肥胖女性
40%
有胆囊疾病和
胆结石。
其原因是肥胖者大多脂肪和胆固醇摄入过多，
加之肥胖者大多活 动少，
易生胆结石。
不少女性平时爱吃高脂肪、高糖类、
高胆固醇零食，
直接 后果就是发胖，
而肥胖是患胆结石
的重要原因。研究表明，体重超过正常标准
15%< br>以上的人，胆结石发病率比正常人高
5
倍，
特别是
40
岁以上 的肥胖女性，更是易发人群。不少女性喜欢饭后坐在沙发上一边看电视，
一边吃着各类零食，这也是一种 极其不利健康的坏习惯，这也是导致胆结石的一个隐患。


六．不科学减肥、经常不 吃早餐、暴饮暴食和压力大，成为胆结石的四大诱因，其中“经
常不吃早餐”最易患上胆结石。


据报道，随着现代人群生活方式的改变，我国胆结石发病率呈上升趋势，
40
岁以下年轻人
在患者中比例不断上升，
长期存在各种不良生活方式是他们患病的共同诱因，< br>其中最主要诱
因包括不科学减肥、不吃早餐、暴饮暴食和压力大。长期不吃早餐，或者时而吃、时 而又不
吃，受害最深的就是胆囊。


频繁节食减肥引起的体重波动和长期不 吃早点成为很重要的发病诱因。
胆囊结石是胆固醇性
结石或者以胆固醇为主的混合型结石，其形成与胆固醇的沉淀有密切关系。
胆囊中的胆固醇
在正常情况下溶解于胆汁酸中，
并与磷脂等成分一起构成了胆汁，
如果这些成分的比例发生
变化，胆固醇就会析出，在胆囊中 逐渐聚合成结石。人体进餐后，胆汁酸从肝脏、胆囊排出
进入肠道帮助消化，再经肠进入肝脏和胆囊。一 般来说，这种
“
肝肠循环
”
一天要进行三次。
如果经常节食或长期不 吃早餐，
胆汁酸正常的循环机制就会被打乱。
胆汁酸流动减少，
则无
法充分溶 解胆固醇，导致胆固醇的浓度增高，发生沉淀。


另外，
精神因素也是年轻 人患胆结石的重要原因。
因为长期生活压力大、心情郁闷、精神紧
张会使人体内分泌发生异常， 影响机体免疫系统，
导致胆汁成分发生变化，
引起胆结石。医
生建议长期存在不良生活 习惯的人，
一旦经常出现右上腹疼痛且饱餐后疼痛明显，
应及时到
医院做
B< br>超检查。


七．大量空腹吃柿子、西红柿、黑枣和山楂等含有较多果胶、单宁 酸、鞣酸的食物，易形
成胃结石。


上文中的第二、
第三则新闻的 内容与本小节的观点相得益彰，
形象说明了诸如柿子、
西红柿
和山楂等食物是切忌空腹 食用，
否则日后就会
“
品尝
”
到取石之痛。
胃石症是一种较 为常见的
胃部突发疾病，其症状表现为上腹部不适、饱胀、隐痛、食欲不振、恶心、呕吐等。常见的并发症有胃黏膜糜烂、
溃疡出血，
严重的可致胃穿孔及腹膜炎，
胃石进入肠道还可 能引发肠
梗阻。


据介绍，
柿子含有大量的鞣酸，
空腹时 胃内没有食物与胃酸作用时，
胃酸就会与鞣酸发生化
学反应，生成一层胶冻状的不易消化的物质 ，
并包裹其他食物纤维、残渣形成胃结石（俗称
为柿石）
。这些胃结石一般不能通过胃 幽门进入十二指肠，长期滞留在胃内，引起胃部不适
和疼痛。特别是未焐熟带涩味的柿子，因含鞣酸量较 多，
空腹多吃更易患胃结石。
值得一提
的是，患有胆结石、肾结石的病人吃柿子也要慎 重，以免导致病情恶化。


空腹进食大量的黑枣或山楂和柿子一样引起，
久 吃多食有形成胃结石的可能。
由于这类果实
内含收敛性很强的鞣酸，
尤以未成熟的果实 含量高，
其与胃酸接触后形成鞣酸蛋白，
很难溶
于水，再与果胶及植物纤维等凝结成块 后，即形成胃石。


空腹吃西红柿也不好，
因为吃西红柿含有大量可溶性收 敛剂等成分，
与胃酸发生反应，
凝结
成不溶解的块状物，这些硬块可能将胃的出口幽门 堵塞，引起胃肠胀满、疼痛等不适症状，
食用生涩的青西红柿也会使人中毒。


八．饭后半小时内喝茶（尤其是浓茶）不但影响消化而且易患结石。


很多 人习惯在饭后，马上喝杯茶，认为这样可以促进消化。实际上，这并不是个好习惯，它
不仅会导致消化不 良，还有可能增加患结石的风险，因此民间也有
“
饭后喝茶等于喝毒药
”
的说 法。那么，这到底是什么原因呢？
“
茶叶中含有鞣酸和茶碱，这两种物质都会影响人体
对食物的消化，会导致消化不良，还有可能增加患结石的风险。
”
这是什么原因呢？


据专业人士介绍，
胃液和肠液是人体消化食物必不可少的，
可当鞣酸进入胃 肠道后，
会抑制
它们的分泌，从而导致消化不良。此外，鞣酸还会与肉类、蛋类、豆制品、乳制 品等食物中
的蛋白质产生凝固作用，
形成不易被消化的鞣酸蛋白凝固物。
需要特别提醒 的是，
如果吃的
食物当中含有金属元素，
如铁、
镁等，鞣酸还有可能与它们发 生反应，
长年累月就可能形成
结石。此外，胃酸偏酸性，而茶水偏碱性，饭后立即喝茶，茶碱不 仅会抑制胃酸的分泌，还
会稀释胃酸，影响胃酸中蛋白酶等的分泌，从而影响消化。有关实验还表明，饭 后饮用
15
克茶叶冲泡的茶水，会使食物中铁的吸收量降低
50%
。茶水的浓 度越高，对身体的危害越
大。


饭前最好也少喝茶。
如果要喝，< br>应该选择菊花茶等淡茶，
但切记不能在吃饭过程中喝茶，这
样更容易导致消化不良。那么吃完饭后，
我们应该喝点什么呢？专家表示，
白开水是最好的
饭后饮品，即可清口又不影响消化，
饭后过半小时就可以喝一些淡茶了。
此外，
胃酸偏酸性，
而茶水偏碱性，
饭后立即喝茶，
茶碱不仅会抑制胃酸的分泌，
还会稀释胃酸， 影响胃酸中蛋
白酶等的分泌，从而影响消化。


值得一提的是，
患 有泌尿系统结石的人不宜饮茶。
由于茶叶中含有较多的鞣酸，
饮茶将会加
重结石的发展 。


九．大量通过进食钙片，牛奶，巧克力以及鱼肝油等高钙食品，盲目补钙的后果 是易诱发
肾结石。


盲目补钙各类结石日见增多，原因虽是多种多样，
但与人们的生活习惯、盲目补钙相关。在