糯米的升糖指数

2021年3月2日发(作者：身体虚弱的症状)
糯米的升糖指数


文章目录
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一、糯米的升糖指数
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二、哪些因素影响“升糖指数”
*
三、糖尿病人吃什么粥不升糖



糯米的升糖指数


1
、糯米的升糖指数



糯米的升糖指数很高
,
特别是糯米制品醪糟
,
经发酵后
,
淀粉
已被部分水解
,
消化速度堪比白糖
,
此外
,
对糖尿病患者而言
,
汤
圆、年糕等的糯米制品也是应该少吃为妙。






2
、什么是食物升糖指数



2.1
、
食物升糖指数
,
又称血糖生成指数
,
是
1981
年由美国人
大卫·
简金斯提出来的
,
他发现虽然食物都能升高血糖
,
但是有些
食物升高血糖的速度很快
,
而另外一些食物可能含糖较高
,
但升
高血糖的速度则比较缓慢
,
于是他提出“升糖指数”的概念。



2.2
、
“升糖指数”高的食物进入消化道后消化快、吸收好< br>,
能够迅速转化为葡萄糖而升高血糖
,
并剧烈地激发胰岛素的分泌
,< br>容易产生血糖的剧烈波动。
“升糖指数”低的食物进入肠道后停
留的时间长、
释 放缓慢
,
葡萄糖进入血液后峰值较低
,
需要的胰岛
素也较少
,
血糖变化不剧烈。



2.3
、一般而言
,< br>“升糖指数”低的食物容易产生饱腹感
(
吃
饱了的感觉
),
引 发的胰岛素水平较低
,
糖原、脂肪和蛋白质的反
馈合成较少
,
能够有 效地控制血糖。
同时
,
这种食物还能帮助身体
燃烧脂肪
,
减 少脂肪的储存。而“升糖指数”高的食物则恰恰相

第

1
页

反。



3
、低升糖指数的食物有哪些



3.1
、五谷 类
:
藜麦、全麦
(
全谷
)
面、荞麦面、粉丝、黑米、
黑米粥、粟米、通心粉、藕粉。






3.2
、蔬菜
:
魔芋、大白菜、黄瓜、苦瓜、芹菜、茄子、青
椒、 海带、鸡蛋、金针菇、香菇、菠菜、蕃茄、豆芽、芦笋、花
椰菜、洋葱、生菜。



3.3
、豆及豆制品类
:
黄豆、眉豆、鸡心豆、豆腐、豆角、
绿豆、扁豆、四季豆。



3.4
、生果
:
西梅、

苹果、水梨、橙、桃、提子、沙田 柚、
雪梨、车厘子、柚子、草莓、樱桃、金桔、葡萄、木瓜。



3.5
、饮料类
:
牛奶、低脂奶、脱脂奶、低脂乳酪、红茶、酸
奶、无糖豆浆 。



3.6
、糖及糖醇类
:
果糖、乳糖、木糖醇、艾素麦、麦芽糖
醇、山梨醇。




哪些因素影响“升糖指数”


1
、食物的成分



食物成分的不同对血糖产生影响
:
食物中所含的碳水化合物
的类型 和结构越简单
,
升糖指数越高
,
单糖比多糖具有更高的升
糖指数,
淀粉类食物要经过消化吸收才会转化为糖类
,
一些食物
,
比如 豆类
,
升糖指数较低。


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