茶叶籽油性质、功效及应用

2021年3月2日发(作者：推油是干什么)

茶叶籽油性质、功效及应用


茶叶籽油是一般人们喝茶的茶叶树 在秋天结的果子，进行压榨出来的产物，由于茶叶籽油产量
很低，且营养价值丰富，
因此茶叶籽 油又称“油黄金”，

，
为高端木本养生油，
古代为皇家用油。
随着 压榨工艺的成熟，茶叶籽油开始进行产业化生产，目前茶叶籽油产地主要以长江流域及西南茶
原产地等地 区为主。

一、简介

茶叶籽是山茶科植物茶（
Camellia Sinensis .
）的果实，即茶叶树的果实，目前为茶叶
生产的副产品，与任何其他植物 一样，其实茶叶籽是整棵茶树最具营养价值的部分。茶叶籽油是选
用茶叶籽果中被蒲包裹着的籽仁粒，压 榨出来的一种高端木本养生油。

我国是茶叶的故乡，现有茶园面积约为
3200万亩。茶叶树的品种繁多、分布广阔，从北纬
18°
至
38°，东经
94 °到
122°；垂直分布范围，最高分布到海拔
2600m
的山地，最低到海拔仅几米 的
低丘；土壤
PH
值一般在
4.0-6.5
之间。

茶叶籽从开花到果实成熟，要历经秋、冬、春、夏、秋的五季，生长周期长达
400
多天，因 其花
果同枝的特殊景观，在民间素有“抱子怀胎”之美誉。一般每亩茶园可产茶叶籽
50
公斤，整籽含
油率一般为
25%
～
35%
，按照目前的加工工艺 ，茶叶籽出油率在
10-20%
，以此推算，可亩产茶叶籽
油
5-10
公斤。

长期以来，
因人们率先发现了茶叶的养生价值，
所以几千年来，
对茶树的关注焦点集中在“茶叶”
部分，人们对于茶叶的种植、加工及茶叶产品的开发等关注较 多，但对于茶叶籽的开发利用却因为
加工复杂、
技术要求很高、
难度很大，
尤 其是简单初榨的毛油“乌黑棘喉”，
使研究人员望而却步，
难以取得实质性的突破进展。
因此，
成熟的茶叶籽除用于有性繁殖茶树外，
其余大部分都自然脱落，
在地里腐烂， 造成了这一精华资源的极大浪费。

早在
400
年前，
《本草纲目》 上就有记载：“茶有种生、野生。种者用籽，其籽大如顶指，面
圆色黑。
其仁入口初甘后苦，< br>最戟入喉，
而闽人以榨油食用。
”茶叶籽油作为一种耐贮存、
易吸收、
有较高营养保健价值的食用植物油，长期以来没有得到人们广泛的认识和重视。
2009
年12
月《中
华人民共和国卫生部
2009
年第
18
号公 告》中，才正式批准茶叶籽油为新资源食品。

二、成分功效

茶叶籽中含有 大量宝贵的营养物质，内含丰富的茶多酚、
VE
、亚油酸等人体所需的营养成分，
用茶 叶籽制得的茶叶籽油是一种营养丰富的食用油，极具健康调理作用。其
VE
的含量丰富，并富< br>含不饱和脂肪酸，其中亚油酸含量为同类木本油脂（如油茶籽油、橄榄油）中最高。

茶 叶籽油是唯一天然富含茶多酚的可食用油，茶多酚抗氧化能力是维生素
E
的
1 8倍
*1
，不仅
抗衰老、抗辐射、美容护肤，更是对抗动脉硬化、预防三高等心脑血 管疾病的天然臻品。茶叶籽油
中的茶多酚含量高达
3000-10000ppm
，一勺 油等于
7
杯龙井茶的茶多酚摄入量。

经国家级权威机构检测，茶叶籽油中的 不饱和脂肪酸含量高达
82%
以上，其中人体必需的亚油
酸含量约为橄榄油的
3-6
倍，维生素
E
含量约为橄榄油的
5-10
倍，还富含茶多酚、 植物甾醇、胡
萝卜素、角鲨烯、维生素
A
、
B
、
E
等多种强抗氧化剂及铁、锌、镁、钙等矿物质。茶叶籽油富含较
多的不饱和脂肪酸，是高血压、心脏病、 动脉粥样硬化、高血脂患者的理想保健营养油脂。茶叶籽
油中亚油酸、亚麻酸的比例更是人体所需要的比 例。

茶叶籽油富含不饱和脂肪酸，且脂肪酸的构成比例更为均衡。据有关资料显示，茶叶籽油 的脂
肪酸组成比例与橄榄油、油茶籽油最为相似但是茶叶籽油富含具有特征指标的天然茶多酚。这些物< br>质能够调节免疫活性细胞，增强免疫功能，消除人体自由基，具有很高的抗氧化，抗衰老、防“三
高”等功能。



茶叶籽油还具有清热解毒、润肠通便、降血脂、减肥、调 节血压、保护心血管系统等功能，即
可美容养颜，
又抗衰老、
抗辐射。
它特有 的降血脂性、
抗氧化性和生物膜流动性决定了它是高血脂、
高血压和冠心病等心脑血管病患者理 想的食疗保健品。用它烧制菜肴，不仅去腥除臭、色泽青翠鲜
亮，更有淡淡茶味幽香。

同时茶叶籽油具有较强的渗透性，与皮肤的脂肪酸构成比例极为接近，亲和性很好，可滋养皮
肤；使头 发乌黑发亮，还可以去屑止痒。

三、保健优势

茶叶树、橄榄树、核桃树等 木本植物因果实成长周期较为漫长，可长时间充分吸收日月精华和
沃土养分，其营养物质的含量和丰富程 度超过菜籽油、花生油、大豆油等草本植物油，因此，木本
油植物是世界公认的顶级健康油品。

在系列木本油中，
茶叶籽油是唯一天然富含茶多酚的顶级健康油，
国家专业检测机构报 告显示，
茶叶籽油中的茶多酚的含量高达
0.3-1%
，并含有人体所需的更为丰富的 营养物质。

1
、抗氧化

茶多酚
(Tea Polyph enols)
被誉为天然抗氧化之王，具有极强的抗氧化性和生理活性，其抗氧
化功效是维生素
E
的
18
倍
*
，是人体自由基的纯天然清除剂。据专家研究 证明，
1
毫克茶多酚清除
对人机体有害自由基的效能相当于
9
微克超 氧化物歧化酶
(SOD)
，大大高于其他同类物质。茶多酚
还能够及时阻断脂质过氧化 反应，清除活性酶的作用，不仅抗衰老、抗辐射；还对癌细胞甚至对艾
滋病病毒有抑制作用。
*
援引日本奥田拓勇《茶多酚与维生素
E
的抗氧化效果比较》

2
、预防心血管病

人体的胆固醇、三酸甘油脂等含量过高，会使血管平滑肌 细胞增生，造成动脉粥样化斑块等心
血管疾病。茶多酚能有效抑制斑状增生，使增强血凝黏度的纤维蛋白 原降低，凝血变清，从而抑制
动脉粥样硬化，被誉为“血管清道夫”。

3
、预防癌症

茶多酚可以阻断亚硝酸胺等多种致癌物质在体内合成，还能直 接杀伤癌细胞，提高机体免疫能
力。对胃癌、肠癌等多种癌症的预防和辅助治疗，均有稗益。

4
、抗辐射

日本千叶大学科学家研究表明，
茶多酚具有解毒和抗辐 射作用，
能有效地阻止放射性物质侵入，
并可使锶
90
和钴
60迅速排出体外，被健康及医学界誉为“辐射克星”。

5
、杀菌消炎

茶多酚有较强的收敛作用，有效病抑制和杀灭原菌、病毒，对发炎和腹泻有显著的疗效。

6
、有助于美容护肤

是水溶性物质，用它洗脸能清除面部的油腻，收敛毛孔 ，具有消毒、灭菌、抗皮肤老化，减少
日光中的紫外线辐射对皮肤的损伤等功效。茶多酚能够阻挡紫外线 和清除紫外线诱导的自由基，从
而保护黑色素细胞的正常功能，抑制黑色素的形成。同时对脂质氧化产生 抑制，减轻色素沉着。

四、美容护肤

茶多酚能清除面部的油腻，收紧毛孔 ，延缓皮肤衰老，杀灭接触皮肤的细菌，减少紫外线辐射
对皮肤的损伤。

茶叶籽油的理化特征及特点

表
1
茶叶籽油、山茶油和橄榄油理化指标比较

项目

碘值（
gl/100g
）

皂化值（
mgKOH/g
）

茶叶籽油

112
—

橄榄油

80-88
188
—
196
油茶籽油
83
—
89
193
—
196