植物油全书

2021年3月2日发(作者：红斑狼疮是什么病)
杏桃仁油
Apricot kernel oil
学名
：
Prunus armeniaca L.
科名
：蔷薇科（
Rosaceae
）

词源
：源 自拉丁文
Prunus
李树和
armeniaca
亚美尼亚两字。

植物与环境：
杏桃原产于中国，后传至中东。现今美国、法国南部大量栽种杏桃树作为商业用< br>.
杏
桃为落叶性植物，可长到约
9
公尺高，每年
2
到三月前后，随着叶子抽芽不久，就会开出白色带点
红色的花朵，杏桃的嫩叶有着红色叶尖，此一特色使 得杏桃更佳吸引人，也使之得以和桃树区别。

植物油特性：
杏桃仁油和甜杏仁油其 实几乎完全相同，但或许因为产量较少稍微昂贵些。杏桃仁油
的生产过程没什么价值，因此通常在实际榨 取开始前，会添加杏仁或樱桃等其他果仁。

桃仁油（又
译：杏仁油
Persic oil
）是一种将各种杏桃、桃子、樱桃和李子的果仁以冷压法萃取出的植物油。

萃取方法
：品质最佳的杏桃仁油，是以冷压果仁的方式所萃取得来的。

民 俗疗法与传统用法
：磨碎后的果实可以当做面膜以软化肌肤。蔷薇科的种子如杏桃、桃子和李子
都含有大量的苦杏仁素，因此偶尔会发生中毒反应。传统中医讲杏桃果仁当做止咳药。止气喘药、
治疗肿 瘤药。

内服疗效
：杏桃仁油和甜杏仁油的用法非常相似，据说它可以有效减少血中 胆固醇的含量，且可以
作为松弛剂。

外用疗效

：对于保护皮肤有很棒的效果，同时也可以软化滋润皮肤。

因为其质地易于吸收，可 以
缓和因湿疹所引起的瘙痒。对敏感、干燥和老化的皮肤很有帮助。

化妆品方面的 运用：
这种油具有美发的功效。细磨过的壳有时可以当做磨砂膏来去除老旧角质。习
惯上杏桃仁 油被使用于化妆品里，因为它具有软化肌肤的功效，也常被使用在肥皂和冷霜中。

注意事项：
无毒性反应。

摄取杏桃核仁是氰化物中毒最常见的现象。因为 除非少量添加，杏桃核仁很少被加到杏桃果酱
中。也有报告指出有人曾因接触杏桃核仁而造成皮肤炎。< br>
鳄梨油
Avocado oil
学名
：
Persea gratissima Caertn., ana Mill
科名
：樟科（
Lauranceae
）

词源

：
Persea
是希腊文中“树”的意思，而
gratissima
在拉丁文中代表非常令人喜爱的。而
Americana
则是指其原产地。

植物与环境：
鳄梨原产于热带及亚热带的每美洲，
15
世纪西班牙人发现它，并将它 引进欧洲。现在
盛产于西班牙和以色列等国家。

植物油特性

： 鳄梨油的保存效果良好，但是不能放在冰箱中冷藏，因为部分成份会因而产生沉淀。
精油在低温的状况下 ，出现些微浑浊现象是很普遍的，甚至有些会有沉淀物产生。这两个特点可被
视为好现象，
这表 示植物油未经大量重复精炼。
鳄梨油在低温的状况下会呈凝结状态
--
的确鳄梨油< br>在
0
摄氏度时会呈固态，但是室温下会再度恢复液态。未精炼过的鳄梨油是深绿色的。< br>
萃取方法

：
鳄梨油是从干掉、
损坏的鳄梨中压榨出来的 ，
这些鳄梨已不适于当成新鲜水果贩卖。

鳄
梨首先经过削皮、去籽，再将果 肉切片，然后将之置放在
130
摄氏度高温无氧的环境下脱水，去除
水分的目的在于避 免形成乳状液体。这些脱水切片在冷压前会先被磨碎，然后再过滤、制油。

萃取
的过 程非常麻烦，且真正经冷压萃取的鳄梨油并不常见，这是因为鳄梨油最大宗的使用者是化妆品
工业；化妆 品业界较为偏好精炼油，因为鳄梨精炼油最后呈现淡黄色，以鳄梨油制成的乳液和化妆
水，不会因此呈现 太过夸张的颜色。在芳疗方面，则倾向使用未精炼、绿色的冷压油。

民俗疗法与传统用法

：
鳄梨油曾有段时间被视为一种春药，
鳄梨果 泥也曾被当做发油来刺激头发生
长、加速伤口化脓及被当成调经药。


1
内服疗效

：鳄梨几乎是一种完美的食物且易于消化。它能帮助胃部的问题、便秘或泌 尿道感染，对
肝脏、胆囊也有疗效。

外用疗效

：
上乘的皮肤表层软化剂。

相较于其他植物油，
鳄梨油以高度渗透表皮的渗透力闻名。

在
松弛肌肉和按摩上极有价值。

对修复皮肤有很好的疗效。

曾使用于治疗雷诺氏症。

滋润、软化和
抗皱，可预防提早老化。

对干燥的肌肤有效。

对皮肤炎也有效果。

鳄梨油中含有一种非皂 化的成
分，有时候会被分离出来，这种成分对停经后的妇女维持肌肤柔顺效果绝佳。

化妆品方面的运用

：
鳄梨油含有大量的卵磷脂，它广泛地被使用在包括口红 在内的化妆品上。将鳄
梨果泥当做面膜敷在脸上约
20
分钟，
对皮肤有清洁和 滋润的效果。
若再加上等量的芝麻油和橄榄油，
对防晒也有很好的效果。

烹饪上的使用

：鳄梨果肉含有丰富的维生素和矿物质，是非常有用的食物。鳄梨同时 也含有
20%
的
蛋白质和脂肪，因此鳄梨不具有瘦身效果。它被广泛使用在前菜和沙拉 里，尤其乳化后的鳄梨特别
容易消化。鳄梨果泥在热带美洲已经被使用数千年了，它是维生素
D
和钾的绝佳来源，其含量甚至
高于奶油和蛋类。

注意事项
：一般而言，无色及漂白过的鳄梨油较为常见，但奇怪的是，它们却反而比较贵，因为经
过多重精炼 、漂白，这种鳄梨油不适用于芳疗。鳄梨油中一些有效的成分，通常会被分离出来做成
化妆品。鳄梨油被 使用于洗发精里，经过人及动物的肌肤和眼睛测试，有些微刺激性反应，但是并
无证据显示会造成过敏。 但也有报告指出，鳄梨的叶子、果实、树皮和种子会对牛、马、羊、兔子
以及金丝雀出现毒害现象。
胡萝卜、野生胡萝卜油
(
浸泡
)

学名：
Daucus carota L ssp sativus ssp carota L is Rouy and Camus
科名：伞形科
Apiaceae, Umbelliferae
词源

：
胡萝卜花十分特 别，
以‘安妮皇后的蕾丝’闻名，
因为中间有一黑色小斑点，
十分容易辨识。
Daucus
在拉丁文中是胡萝卜的意思；而希腊文则是
karoton.
植物及其 环境：
英国伊丽莎白一世统治期间，法兰德斯难民把胡萝卜引进英国。我们所熟知的胡萝
卜根部 作物，就是从当时传入的
Daucus carota s
生长而来。它是两年生植物，主要由
87%
的水所组成，其次还有诸如红色色素、胡萝卜素、糖、果胶、卵磷脂、纤维素和其他微量 物质。
Daucus carota s
有着可食用，多果肉，呈现橘色的根；然而根部坚硬且呈白色的野生
胡萝卜（

又称安妮皇后的蕾丝）却是不可食用的。

植物油特性：
果实（种子）包含< br>0.5-1.6%
的精油成分，但浸泡油则是由植物的根所制成。

萃取方法：
胡萝卜浸泡油的生产需要专家指示。将胡萝卜的根切成小块，并且将切好的小块浸泡在
植物油中 ，通常是葵花籽油，浸泡过程中需要搅动，为期大约
3
周。之后，经过过滤产出纯净的橙
色液体既是胡萝卜油。有机的葵花籽油经常作为媒介。

民俗疗法与传统用法：
胡萝 卜汁被用作治疗胃肠胀气和胃酸的处方。来自胡萝卜根部的油是已经批
准的一种食用色素，因含有胡萝卜 素，它所呈现出的主要是黄色。

内服疗效：
纯胡萝卜油富含贝塔
-
胡萝卜素，维生素
A B C D E
和
F.
外用疗效：
滋补皮肤
，
在愈合的过程中帮助形成 伤疤组织
；
皮肤止痒
，
对牛皮藓和湿疹有疗效

化妆品方面 的运用
：据传胡萝卜油特别有益于老化中的脖子，它以延缓老化作用而闻名。胡萝卜油
是一些防 晒乳液的成分之一，也是
B-
胡萝卜素和维生素
A
的主要来源。
< br>注意事项：
这种浸泡油有时会和精油混淆。胡萝卜精油是以蒸馏的方式自胡萝卜籽萃取出来的。这
种精油经常使用在化妆品尤其是助晒剂。但是因为胡萝卜籽以及以它制成的精油，有引起月经的作

2
用，在怀孕过程中要避免使用。

胡萝卜和胡萝卜汁过量摄取时恐怕 会因维生素过多症引起中毒，大
量服用胡萝卜籽药片时，会使肌肤以人工的方式变黑。这些案例并不罕见 ，不过一旦中毒，手掌和
脚底会转变成橙色，皮肤会逐渐变薄，整个人体系统会中毒，严重时甚至有可能 导致死亡。

仿胡萝卜油

此外，还有其他生产【胡萝卜油】的方式，以这些 方式所制造的产品特性也可能和真品一样。这些
方法包括：
1
在某种基础油中添加胡萝卜素，但并未实际使用胡萝卜。
2
以溶剂萃取某些以胡萝卜
为主的产品。
3
添加某些从万寿菊（
tagetes
）中萃取出的物质。
4
添加从万寿菊中萃取出的
B-
胡
萝卜素。


上述方式中使用的基础油，通常是葵花籽油或者大豆油。


一项研究显 示，抗氧化剂
B-
胡萝卜素和
VE
一起作用，可预防子宫颈病变和子宫颈癌。 有一项实
验测量
116
名妇女血液中
B-
胡萝卜素和
VE< br>得含量，结果显示，子宫颈发育不良
--
初期癌细胞和
子宫颈癌患者，血液中这两种抗氧化剂的含量较低。

椰子油
Coconut oil
学名：
Cocos nusifera L
科名：棕榈科
Palmae
椰子有着巨大的核、
坚硬的内果皮和纤维 构成的外皮，
种子和内果皮是它主要的经济价值所在。
椰子的胚乳构成椰奶和固体椰干，含有约
65%
的脂质。

椰子油是一种白色固体、结晶状、高度饱和的脂肪，大约在
25
度下会融化，油一种特殊容易辨
认的气味，即使暴露在空气中也很稳定。

固态椰子油经过分馏，可以得到清澈的液态油。它是一种市售的分馏油，但却是一种不完全油，
因此是否适合芳疗还有待商榷。分馏且净化过的椰子胚乳油
(BPC
的植物油
)
含有三酸甘油酯，但此
三酸甘油脂仅含有低链和中链脂肪酸，它的黏性低且在
0
度时 会固化。

椰子油可以用冷压椰壳内果肉的方式取得，但也经常以溶剂萃取。

因为易于起泡，椰子油被用来制作白色肥皂，特别是漂浮在水中的那种；它也是用来制造无皂
洗涤剂< br>--
脂肪醇的来源。

椰子在印度被认为是种能达成愿望的水果。它能提供椰奶 、椰子水、乳液和椰子油，且这种椰
子油可以当做阿育吠陀的药方，用以治疗烧烫伤、掉发、排除肾结石 以及心脏和循环问题。

分馏椰子油含有中链长度的三酸甘油脂（主要是
C12
和
C14
）
，它可以使用在纤维囊肿患者的饮
食中。这是因为高含量的中链 脂肪酸使椰子油更容易被肠胃吸收。它也可以当成栓剂来使用，因为
它在体温下会软化并融化。

因为椰子油的润肤效果，常被使用在芳疗按摩的过程中。虽然椰子油可以使皮肤光滑如丝缎，
但 也有可能会引起疹子。它广泛被使用在润肤剂、发油上。因为具有润滑的特性，也被用于口红和
肥皂的配 方中。许多润发乳含有椰子油，因为它有益于干性发质。在热带地区从小就在头上涂抹椰
子油的种族，很 少出现头发发白和秃头的问题。椰子油可以助晒，但并不能过滤紫外线。椰子油可
能会引起某些人的过敏 反应，尤其是溶剂萃取的。

脱臭过的椰子油可以当成奶油的替代品，或制作人造奶油。

澳洲坚果油
Macadamia oil
学名：
Macdadamia ernifolia, ifolia
科名：山龙眼科
Proteaceae
词源：
Ternif olia
的意思是三片叶子长成一束，而
Integrifolia
则是指整个未分割 的叶子。以澳
洲灌木坚果
Australian bush nut
，昆士兰坚果
Queensland nut, bauple nut
和
popple nut
几个
不同的称号闻名于世。对澳洲原驻民来说，它叫
kindal- kindal
。


3
特性
：澳洲坚果油主要是由三酸甘 油所组成，此三酸甘油酯含有高达
80%
的单一不饱和脂肪酸，这
种油具有很好防腐效 果。特别的是澳洲坚果油含有异常高比例的棕榈烯酸，这种酸也在鲸鱼和海豚
等体内发现，含量大约12-15%
。

萃取方式
：此油是经冷压，在
30 - 35
度的低温下萃取而来，有精炼和未精炼两种。这两种都不会
使用到溶剂，所以它保有原有的自然 特性。

内服疗效：
澳洲坚果油有温和的通泄作用，
像这样的单一不饱和油，
可以有效降低低密度脂蛋白
LDL
，
却不会降低高密度脂蛋白胆固醇
HDL
，并且可以减少低密度脂蛋白的氧化敏感性。

外用疗效
：澳洲坚果油 可做成令人舒适的按摩油，因为它良好的防腐力使它有着易于保存的特性。
它是一种肌肤的润滑剂，很容 易就可以被皮肤所吸收，吸收速度之快还被描述成一种
[
迅速消失
]
的
油。澳洲坚果油含有很高的棕榈烯酸含量，这是在其他植物油还没发现的，不过棕榈烯酸倒是在人
类的 皮脂腺分泌中可以发现，尤其是年轻人身上。也许这就是为什么澳洲坚果油对老年人的皮肤有
益。

化妆品方面的运用：
澳洲坚果油被用来为日晒造成的老化皮肤提供保护；它也许可以取代用 在皮肤
修复的鲨鱼油和矿物油。在头发保养方面，它被用在美发油和热油护发的疗程中。测试未发现澳洲
坚果油有任何毒性、刺激性或引起过敏反应。


可可油
Cocoa butter
学名：
Theobroma cacao
科名：梧桐科
Sterculiaceae or Byttneriaceae
林奈以希腊文
theobroma
为该植物命名，意思就是‘众神的食物’。巧克力是 比可可脂更广为人知的说法。

化学上可可果仁含有大约
50%
的脂质；可可 的种子首先得经过发酵、洗涤并干燥，以便进行最
后的处理过程。这个过程包括种子去皮、烘烤、然后热 压出固态油形式的可可油。这个最后的步骤
将生产出可可粉和可可油。溶剂萃取也是常用的萃取方式。< br>
可可油的特性稳定，但容易改变状态，为带点黄色的团块，温度达到
30 - 35
度时会融化。

因为含有咖啡因和咖啡碱，可可的种子会引起频尿和刺激性反应， 虽然咖啡碱并不影响中枢神
经系统。咖啡碱油曾被用来治疗脖子、眼睛和嘴角的皱纹。欧洲传统中它与其 他成分结合使用，来
治疗传染性的肠疾病、腹泻、气管炎、刺激性咳嗽、肺充血以及最为气喘病支气管的 祛痰剂；它也
被用来调节内分泌腺，特别是甲状腺的功能。

可可油被广泛地用来作为 栓剂和阴道栓剂，因为它可以在体温下融化，它也被利用来做成一种
药膏的主要原料。

因为它会在手中融化，可以当成药膏、油膏以及按摩用的润滑剂来使用，具有柔软和润滑皮肤
的功效。 可可油被用于哦、口红、指甲漂白剂、护唇膏、肥皂、柔软剂、睫毛膏和按摩乳液。

可可油可能会造成皮肤过敏，有时会被人以蜡、硬脂、动物或植物油混杂作假。

榛果油
Hazelnut oil
学名：
Corylus avellana
科名：榛木科
Corylaceae
榛果油的颜色是琥珀黄，口味十分讨喜。因为成分相似，榛果油经常用来替代杏仁油。

这种油通常以冷压法取得，然后静置数天，等待沉淀后，在进行过滤，萃取量约占重量的
40%
。

内服疗效：
榛果油据说可以作为消化剂和驱虫剂，并且可内服以治疗尿路结石、 肾绞痛、和绦虫寄
生。适用于青少年、老年人、孕妇和糖尿病患者。

外用疗效：可迅速渗透皮肤；有滋养皮肤的效果
；
有轻微的收敛效果
；
可刺激循环< br>
它经常用于油性皮肤和治疗粉刺，有时和葡萄籽油或另一种基础油，比如向日葵油一起稀释使

4
用。

化妆品运用：
研究显示，榛果油具有防晒效果，系数大约为
SPF 10
。榛 果油在化妆品工业上，已经
广泛被用于防晒油、乳液、头发再生液、洗发乳和肥皂等等。

注意事项：
报告显示榛果油会引起免疫接触性风湿和过敏性反应。

甜杏仁油
Sweet almond oil
学名：
Prunus dulcis, lis
科名：蔷薇科
Rosaceae
甜杏仁油是最常被使用 的基础油之一，它的颜色淡黄，油轻微黏性且非常油腻。药学上严格认
定甜杏仁油就是杏子油的意思，虽 然桃仁油、杏桃仁油和榛果油在化学成分上与它非常类似
--
不
论在化学成分或外 表上都非常难以分辨。但相对于其他的油，这些油的优点就是较不易腐坏。

萃取方法：
最高品质的甜杏仁油是以冷压法压制果仁所获得的，此法可获得高达
50%
的油，之后再加以过滤澄清。以物理压榨法只能产出
35%
的甜杏仁油，这些油也可贩卖，其价格与杏桃 仁油和桃
仁油类似，但通常精炼过的甜杏仁油较为常见，化学萃取的方式可以产出
50%
的产品且价格较低。
经过冷压法压榨之后，大部分的甜杏仁仍含有足够的油足以供溶剂萃取，以溶剂萃 取出的这些油大
部分适用于化妆品工业。不幸的是因价格较低，因此精炼油吸引很多芳疗师使用。

维生素：
维生素
A B1 B2 B6 E.
民俗疗法和传统用法：< br>早在伊丽莎白女王时代，杏仁引进英国后不久就非常受欢迎，且大量使用在
烹调中，其中也经常包 含杏仁水。甜杏仁籽和种子油曾被使用在古老癌症的治疗上，尤其是诸如膀
胱、胸部、口腔、脾脏和子宫 等部位的癌症。格里夫指出甜杏仁的萃取油对于支气管炎、咳嗽、沙
哑和肾脏疼痛都非常有帮助。

新榨的甜杏仁油有缓解各式各样疼痛的效果，
因此对于肋膜炎和肠绞痛也有不错的疗效。< br>甜杏仁
油也可以滋润双手以及脸部皮肤较为细致敏感的人，使皮肤细嫩光滑，且可清除脸上斑点和 面靤。

内服疗效：
甜杏仁油也被用来做通便剂，可降低血液中的胆固醇含量，并用 作油脂注射。

外用疗效：
是一种很棒的软化剂，可缓和和滋养干燥的肌肤。有助于消 炎。可舒缓干藓、湿疹、皮
肤炎以及干燥肌肤造成的瘙痒。可舒缓宝宝皮肤过敏、发炎。舒缓晒伤

药学上的研究显示，甜杏仁油可经未受伤的肌肤缓慢吸收。杏仁油和橄榄油都可被用于按摩；新鲜的植物油含有较多必须脂肪酸，因此是最好的选择。

化妆品运用：
在化妆品和药学使用上，甜杏仁油是皮肤的软化剂。

烹饪使用 ：
杏仁不论是整颗或磨碎，都广泛地被运用在蛋糕、巧克力和杏仁糖及许多美味的餐点中。
< br>注意事项：
在化妆品运用上，甜杏仁油被视为无刺激性、无过敏性的安全原料，但是仍有少数人对
含甜杏仁油成分的产品过敏，出现诸如鼻塞或红疹的过敏症状。实验发现，含甜杏仁油达
25%
的产
品，对兔子的皮肤几乎不会造成刺激，但会些微刺激兔子的眼睛。在进一步长期的研究中显 示，甜
杏仁油经
100%
浓缩后，只会稍微刺激兔子的皮肤。科维希指出甜杏仁油比其 他稳定油更容易腐坏。
当甜杏仁油储存在室温下
20
-28
度十周后，过氧 化物和酸价会产生显著变化。添加抗氧化剂可以增
加它的稳定性和延长上架时间。

另 外还有一种苦杏仁油，但是因为它有毒性，不会被使用在芳香疗法中。由于这些苦杏仁在蒸馏
之前，必须 经过磨碎并浸泡在水中的过程，苦杏仁素因而被分解进而导致
2-4%
的氢氰酸形成。

事实上，苦杏仁油的确有可能经蒸馏而取得，用以和人工合成的苯甲醛相抗衡。通常精馏过的苦
杏仁油会被当做调味剂来使用，尤其是用于农产食品中。

桃仁油
Peach kernel oil
学名：
Prunus persica
科名：蔷薇科
Rosaceae

5
桃仁油不论在化学成分和 物理特性上都类似杏桃仁油与甜杏仁油，但是它比甜杏仁油更昂贵，
这也许是因为它不像甜杏仁油般被大 量生产，并且又是以冷压的方式所得来。杏仁油是从桃子和杏
桃的种子榨取而来，这种油被大量用来制造 洗厕剂，以及取代甜杏仁油。

品质最佳的桃仁油是从冷压果仁得来的。

桃 树的树皮、树叶和萃取油因其镇静、利尿和祛痰的特性，已被用于治疗咳嗽、百日咳、慢性
支气管炎以及 胃壁发炎和出血。高培波建议将桃仁乳液或乳霜涂抹在病人的额头上，可帮助他们休
息和睡眠。他这样写 道：这种油取自其核仁，可用来涂抹于前额或类似的地方。
-- Gulpeper
像甜杏 仁油和杏桃仁油一样，
内服桃仁油也可用来当做轻泻剂，
且可有效降低血中胆固醇含量。
外用可保护皮肤（软化滋养，它能被缓慢地吸收）
；止痒；湿疹。

桃仁油适于敏感 、干燥并且老化的皮肤，是一种很棒的脸部按摩油。它经常被用于皮肤护理和
乳液中。对皮肤无刺激过敏 反应，在化妆品使用上是安全的。

葡萄籽油
Grapeseed oil
学名：
Vitis vinifera
科名：葡萄科
Vitaceae
葡萄籽油最初是产于法国，现在则主要由西班牙、意大利和加州所生产。葡萄籽可产出高品质
的 食用油，且拜其果肉和营养特性所赐，大众对它相当熟知。精炼过的葡萄籽油相当好保存（
ratyj< br>说：这点和网上大部分找到的材料所说正好相左）
，它无味几乎是无色，是一种品质细致的好油， 常
被用来润滑手表。

萃取方法
:
葡萄产区可生产出大量葡萄，经过 酿造和蒸馏后所剩下的葡萄籽，会经过洗涤、干燥和压
碎，然后在加热的状态下压榨。因为一般葡萄籽仅 含
13%
的油，葡萄籽油无法经由冷压生产。萃取
出的油，可能会经过精炼以增进透明 度和味道。
（
ratyj
说：市面上大概
99%
的是精炼葡萄籽油， 我
只知道
MRH
有压榨葡萄籽油，但是也请注意，是压榨
expeller press
，但并不是冷压，官网上也写
的很清楚）
。

民俗疗法和 传统用法
:
据说葡萄籽油首度被产出，
是在拿破仑统治下的法国，
当时人民生 活十分艰困。
michelet
指出当法国人仍在为了喂饱自己而挣扎奋斗时，一家葡萄籽油工 厂在塔恩成立。葡萄籽油
除了可食用外，还可以当来燃灯照明。

内服疗效
:
葡萄籽油很容易被消化，并且不含任何胆固醇。

外用疗效
:
让皮肤有如缎子般的细致，且不油腻。

化妆品运用
:
因为葡萄籽油无毒且不易造成过敏，它常被用来制作润肤乳液。

烹调用法
:
因容易消化且几乎不含胆固醇，葡萄籽油也很适用于高血压和动脉硬化患者 的饮食和烹
调。

荷荷巴油
Jojoba wax
学名：
Simmondsia sinensis
科名：黄杨科
Buxaceae
植物油特性：
荷荷巴油并非一种油，而是一种金色的液态蜡。这因为它不是 由三酸甘油脂组成，但
是其脂类确是由长链脂肪酸，平均链长
C20
，以及长链含脂肪 酸醇，平均链长为
C21
所组成。

荷荷巴油并不易氧化，有良好的耐热稳定 性且不易腐臭，因此它的储存期较长，即使经过数年
的时间，其化学成分也不易改变。此种油即使经重复 加热超过
285
度，或者是连续四天将温度加热
在
370
度的状况下 ，本质上都不会改变。如果将它放置在非常冷的地方或冰箱里，它会凝固，但若
室温高于
10< br>度它就会迅速液化。它也可作为除了鲸蜡油之外的另一种选择。

萃取方式：
种 子经压碎后可生产出大约
50-60%
的油，是一种蜡脂的混合物。

民俗疗 法和传统用法：
墨西哥和美国西南方的印第安人，会磨碎荷荷巴种子榨取种子油，涂抹在皮

6
肤和头发上来对抗沙漠太阳的干燥效应。热荷荷巴油可缓和疼痛，也可用于缓解皮肤擦伤。 萨利族
人用荷荷巴油来治疗眼睛发炎、

感冒和喉咙痛，它也被用来治疗消化不良和难 以愈合的伤口；目前
它还被用来局部敷用用以治疗头痛。

早期的西班牙传教士也曾是 荷荷巴油的使用者，
1716
年神父瓦拉迪斯特别指出这种植物是【沙
漠的珍奇礼物】
；早期移民者将荷荷巴种子当成维生食品，而将烤过的种子当成咖啡的替代品。

内服 疗效：
荷荷巴的种子以抑制胃口闻名。这种油不容易为消化液分解，因此对肠子有更直接的作
用 。布鲁尼顿提出如果将荷荷巴油喂食老鼠，可以在老鼠的小肠道中发现其组织和酵素活动都产生
变化，这 可能会阻碍所有的饮食吸收。

外用疗效：
含有一种抗消炎的肉豆蔻酸，因此这种油对 于关节炎和风湿有帮助；对所有类型的皮肤
都有益；有益于干燥的头皮；牛皮藓
；
湿疹
；
晒伤
；
皲裂的皮肤和尿布疹
；
分子结构类似皮脂，荷荷巴油有益皮脂，能对青春痘产生疗效
；
抑制过度的皮脂积累，据说可防止皮脂增生
；
有证据显示
荷荷巴油能渗透皮肤，
已有照片证实荷荷巴油会聚集在头发根部的毛囊 ，
并透过滤泡壁进入角质层。

化妆品运用：
荷荷巴油可以滋润头发，也是许 多肥皂以及洗发精的成分，在除毛之后使用也很有益
助，它可以平衡皮肤的酸性皮脂膜，干燥和油性的皮 肤都适用。基于它不油腻的良好润滑特性，美
容业使用氢化后的荷荷巴油（荷荷巴油会保持固态知道温度 升高到
65
度，其硬度仅次于棕榈蜡）来
制造乳液、化妆水、肥皂和口红；它会和其它 的蜡质形成固态以维持口红中的颜料和油；它也替代
石油蜡。

注意事项：
荷荷巴油有可能会引起过敏反应，也有报告指出它会造成接触性皮肤炎。

玫瑰果油
Rose hip oil
学名：
Rosa species
科名：蔷薇科
Rosaceae
这种灌木野生于安第斯山脉一带， 主要可在智利和秘鲁山区的贫瘠土壤发现。玫瑰果的颜色来
自于胡萝卜素，技术上来说它们是膨大的花托 。

由于含有胡萝卜素，因此玫瑰果油为金色且带点红色，且因为它来自野生灌木的果实与浆果 ，
因此可以算是一种有机油。

萃取方法：
玫瑰果的种子约占果实重量的70%
，而这些种子就是油的来源。这种油是以改良过的传
统方式萃取并精炼而来。玫瑰果 先在低于
80
度下烘干，以避免破坏品质。然后破开果实取籽，再将
这些种子磨碎，在 智利玫瑰果油是以冷压的方式取得。

较为粗陋的玫瑰果油是以溶剂萃取也就是正己烷，以这种 方式萃取的油可以再一次精炼，以延
长保存寿命。溶剂萃取的玫瑰果油有两种，一种是未精炼油，一种是 精炼油，且两者可能都能耐高
达
250%
的温度。

玫瑰果油有着淡淡的蓖麻油气味。

民俗疗法和传统用法：
玫瑰果的
VC
含量是柳橙的
20
倍。在
1930
年和
1940
年代左右，孩子会口服
玫瑰果糖浆来补充
VC
。玫瑰果本身具有滋补作用。虽然后来 有份研究报告显示，玫瑰果的浸泡物并
没有利尿效果，但它的种子却曾经一度被当成利尿剂来使用。玫瑰 果的果实和叶子具有缓泻效果，
以及止血效果。传统上以玫瑰果实制成的药剂，可以用来改善机能性衰弱 ，并有助于增重。

内服疗效：
玫瑰果油含有少量的反式维甲酸，使之具有疗效。此油 可抗坏血病、抑制出血与利尿。

外用疗效：
与皮肤再生相关的问题
、
疤痕
、
伤口
、
烧烫伤
、
湿疹

化妆品运 用：
玫瑰果油可用以制作化妆品乳液和化妆水，在智利它被发现具有组织再生的功能，可
防止皮 肤过早老化，减少皱纹并且有益伤疤组织。

烹调用法：
玫瑰果健康茶，可以帮助保持 健康的胶原。玫瑰果在中世纪是很受欢迎的蜜饯。现在它

7
则被制成果冻、糖浆和花草茶。

注意事项：
反式维甲酸对身体有益无害且无副作用，除非过量才可能引起不适。

橄榄油
Olive oil
学名：
Olea europaea
科名：木樨科
Oleaceae
新种的橄榄树要在
15
年后才会开始产出果实，且能实实在在地持续数百年。和一般认知相反，
黑色和绿色两种橄榄其 实都来自相同的树，随着核果的成熟，原有绿色的果实会逐渐变成黑色。

因为保留了微量的叶 绿素，橄榄油是淡绿色的，和鳄梨油一样，橄榄油在温度冷是时容易产生凝
结，因此它通常在所生长的温 暖国家过滤。有些橄榄油有种不寻常的味道和颜色，这些经常是以化
学物质萃取自纯橄榄油的产品，但是 其品质较为低劣。这种油显然不该用于治疗。

像鳄梨油一样，橄榄油取自橄榄的果肉，而不是 萃取自果核或者果仁。经过挑选的橄榄会在太阳
下晒，直到它们开始发酵，接着它们小心地被压碎，以避 免破坏果核，然后去除果核，之后压榨果
肉。压榨出的油经离心取出，再经过滤以增加它的透明度。这第 一部分的油称之为‘初榨油’，在
这个榨取的过称中最初榨出的油称之为‘特技初榨油’或‘第一次压榨 油’。橄榄果肉可生产出大
约
18%-20%
的油，而且它相当昂贵。初榨后再加水与 果肉混合，压出第二榨较次级的油。残渣可以
累积在地窖，透过煮沸或以二硫化碳溶解（事后再将溶剂还 原）来取得更多的油。这种油只适合用
来制作低品质肥皂等较不讲究的产品。

民俗疗 法和传统用法：
橄榄叶子具有防腐、解热、降血糖、利尿和降血压的特性。传统上若将此油
加上
5
毫升的柠檬汁，可用来资料胆结石。

新鲜的黄色橄榄对胃部比较好，却会 伤害肚子。因为熟透的黑橄榄已经差不多要腐烂了，所以对
胃部会有不良的影响。处理受到感染、而且混 有脓水的牙龈时，可以使用野橄榄油来清洗，效果不
错。它可以让已经松动的牙齿稳固。你还可以将橄榄 油倒在毛料或是一块细致的布上，用它热敷于
水肿的牙龈上，一直到牙龈变白
-- William Turner 1562
新草药

第二部

内服 疗效：
根据芬兰人的调查，以及南意大利针对‘饮食对心脏循环系统和死亡的影响’研究中，
显 示橄榄油比其它市售多元不饱和油更能降低血压。芬兰的研究显示，高动物脂肪的饮食习惯，造
成芬兰人 的血液含有高胆固醇。南意大利人的饮食习惯较少食用肉类，即使大量摄取橄榄油也会造
成体重过重的问 题，但因此罹患心脏病的比率却非常低。橄榄油可降低体内的低密度胆固醇，但以
使用橄榄油的方式来降 低高密度固醇，可能比实行低脂肪饮食降得更多。

橄榄油对于肝功能失调和胃酸过多有所帮助 ，可以降低大量的胃酸分泌且可以当做温和的通便
剂。它也已经被当成健康食品油，因为它可以增加胆汁 分泌并且是促进肠道肌肉收缩的泻药。它也
被当做糖尿病患者饮食的一部分，也被巴黎圣路易斯医院用来 作为预防骨质疏松的药剂。

外用疗效：
橄榄油具有稳定、缓和和润肤的特性
、
晒伤
、
扭伤
、
淤青
、
昆虫叮咬
、
舒缓皮肤瘙痒
、
轻微止血
、
防腐
、
用来按摩脓漏的牙龈< br>
法国药典指出，未精炼过的油可作为非口服的溶剂。

虽然橄榄油有点油腻厚 重但可以用来按摩；此外它特殊的气味并非每个客人以及芳疗师都可以
接受，因为它可能会压过精油的气 味。以和鳄梨油以及小麦胚芽油相同的使用方式
--
在基础油中加
入
20%< br>的橄榄油，可能是最好的使用方式。

化妆品运用：
橄榄油可用来制造洗发水、 肥皂、蜜粉、染发剂、润肤剂、美发油、抗皱油和睫毛油。
它对干燥的皮肤也很有帮助；混合蜂蜜、柠檬 汁和蛋黄可调出抗皱面膜。若以柠檬取代蜂蜜，则可
作出适用于油性皮肤的面膜。将橄榄油、鳄梨油和芝 麻油等量混合，既可调出保护皮肤免受阳光伤
害的防晒产品。


8
烹饪使用：
橄榄油的第一个特色就是营养丰富且易于消化，
它经常用于沙拉或低温烹饪，尽管在
200
度以下橄榄油并不会产生油烟，但是当温度在
140
度时， 它的风味就会改变。

择橄榄油可能令人困扰，
特级初榨油是指取自第一道压榨的橄榄 油，
其酸度小于
1%
且风味强烈。
初榨油取自第一次压榨过程中的中段由，其 酸度小于
2%
风味佳。甚至，还有第一次压榨过程中的最
末段的油，酸度小于
3.5%
。

注意事项：
这种油一度被便宜的棉花籽油掺假，并引起过敏反应 。如果橄榄油涂抹在干燥的头皮上，
将使头皮屑更加严重，且橄榄油还可能引起过敏反应。局部使用橄榄 油也可能会引起过敏。若此油
进入眼睛，会造成刺痛。

月见草油
Evening primrose oil
学名：
Oenothera biennis
科名：柳叶菜科
Onagraceae
这是一种像酒一样的药草可 以是心情愉悦，即使将它为给最凶猛的野兽，它也可以驯服它，是
它变得温柔。
-- Pliny 1991
它可以排开肝脾的阻塞，促进排尿，泡成饮品对水肿有帮助。
- Culpeper 1650
植物油特性：
像琉璃苣一样，月见草油的不饱和程度较高，因为 月见草油含有高达
25%
的不饱和脂
肪酸，因此和其它种植物油相比，易于起化学变化 ，比较不稳定。其颜色呈黄色，暴露在空气和光
线下会氧化，尤其在重金属的环境下氧化速度会加快。< br>
必须谨记的是亚麻油酸
GLAf
非常脆弱，在空气中很容易就会被光线、热度 、潮湿和氧气破坏。
因此月见草油应该和空气隔绝，储存在凉爽阴暗处。

萃取方法：
月见草油是从种子中被压榨而来。

民俗疗法和传统用法：
北美当地浸泡月见草籽以治疗伤口，也使用叶子和根。过去在欧洲月见草很
少用于医疗目的。

内服疗效：
目前众所周知亚麻油酸可以降低血中的胆固醇，并且对于预防心脏疾病也很有效果。 亚
麻油酸和
γ
-
亚麻油酸皆被归类为必须脂肪酸，是人体无法自行合成、如同 维生素般的物质，对于
维持细胞和身体功能是不可或缺的。

月见草油被声称对退化疾 病、降低血压、抑制血栓形成、控制关节炎和治疗遗传过敏性湿疹都
有极大的效果，借由反转肝退化的方 式，它还可以降低儿童过度活动力并且对付酒精中毒、缓解经
前紧张和精神分裂，精神分裂症协会曾推荐 日常生活中服用月见草油、维生素
B3 B6 C
和锌。目前
有些人认为月见草油并无 实际效果，因为医师的处方剂量通常很少，但糖尿病患者却可以使用月见
草油以减少对胰岛素的依赖，患 者在试用阶段已显示可以显著改善感觉神经的传导功能。但在遗传
过敏性湿疹的治疗中，使用月见草油仍 有争议。

印度工人声称月见草油可杀死肿瘤细胞，尤其在增加自由基产生方面十分显著。月见 草也被推
荐治疗经前症候群，但是目前证据仍有矛盾。

外用疗效：
有益于干 燥剥落的皮肤
、
改善头皮屑
、
对牛皮藓有效
、
对湿疹有帮助
、
加速伤口愈合

化妆品运用：
标准在
20%
左右 的月见草油可以用在预防皱纹的配方中。一旦体内的三酸甘油脂被破
坏，亚麻油酸会被身体用来修复并保 护皮肤组织。

烹调用法：
直到
19
世纪的德国，月见草油腌渍过的 根部才被当成开胃菜来食用。月见草整株植物都
可食用，幼嫩的根煮过后作为冷盘或热食皆可。

注意事项：
曾有人说富含亚麻油酸分子的油，能充当强力类荷尔蒙物质，此物质对身体器官和运 作
过程有深远影响，因此并不建议长时间口服。

有些报告是关于亚麻油酸作为补充时，所产生预期外的副作用：头疼、恶心、轻微的腹泻。齐

9
瓦利尔告诫大家如果有癫痫，不可服用月见草油。

琉璃苣油常被用来混在月见草油中，以强化亚麻仁油酸的含量。

琉璃苣油
Borage oil
学名：
Borago officinalis L.
科名：紫草科
Boraginaceae
植物油特性：
在
1 980
年代初期，在琉璃苣油中发现三酸甘油脂的成分之一
--
γ
次亚麻油酸
GLA
，这
是一种必须脂肪酸，琉璃苣油是以简易的冷压法从深棕色的种子中取得。因 为
GLA
的含量高达
16-23%
，琉璃苣油是目前
GLA
最丰富的来源；至于月见草油含量较少，约
9%
；此外弃之不用的黑醋
栗果肉也被发现 含有
14%GLA
，是较为便宜的替代品。

琉璃苣油必须存储在阴凉处。因 为它较便宜，会被混合在月见草油中，以增加
GLA
的含量。

萃取方式
：是以一种螺旋压缩机加以冷压所取得的。

民俗疗法和传统用法：
琉璃苣的花或花的顶端可当花草茶饮用，具排尿、催汗、软化的功能。传统
上也有人相信琉璃苣 的叶和籽，
可以帮助哺乳中的母亲分泌乳汁。
琉璃苣也被用以外敷来治疗发炎、
肿胀。

也有记录显示琉璃苣可以作为中年人的消炎药，但是古书上所有关于琉璃苣功效的记载，大多
着重在它有激励忧郁症患者，使悲观的人开朗，为人们带来舒适和快乐。

内服疗效：
琉璃苣富含
GLA
，通常被制成胶囊以供服用，一般剂量是一天
2
到
4
次，每个疗程需要
持续服用
2
个月。从预防的观点来看最好是每年 进行
2
个疗程。随着老化，人体内的
GLA
可能逐渐
流失，超过60
岁的人建议可每天服用。刚复原的病人和小孩可将胶囊打开，混合食物服用。

琉璃苣油可以和月见草油搭配使用以降低胆固醇。此种子可作为基础脂肪酸不足时的
GLA
补 充
剂，因此它特别获得加拿大政府的药品编号
DIN
，此编号表示加拿大政府卫生部已 经对该产品的安
全性、效力和品质进行鉴定和评估。

外用功效：
琉璃苣的脂 肪酸成分据说可以延缓皱纹发生，因此可将一个胶囊的琉璃苣油加入脸部保
养油或化妆水混合使用（约< br>4-8%
浓度）
。

无刺激性，因此可以用来预防湿疹和牛皮藓。

化妆品运用：
因
GL A
含量远高于月见草油，建议可以使用于再生和维持正常肌肤的功能。琉璃苣的
萃取物也被使用 于护肤产品。

注意事项：
就目前所知，琉璃苣油并无任何使用禁忌。根据实验报告， 它对眼睛和皮肤并无毒性且
无刺激性。琉璃苣的叶子在德国是被禁止的，因为它的叶子含有植物碱的成分 。

油菜籽油
Rapeseed oil
学名：
Brassica napus, Brassica campestris
科名：十字花科
Cruciferae
这种植物有着强烈的亮黄色花朵，中国有很大的产量。种子含有约
35 - 40%
的油，种子萃取后
剩下的渣可以作为牲畜饲料。

油菜籽油含有高达< br>90%
的单一和多元不饱和脂肪酸。然而市面上只提供高度精炼的油菜籽油，因
此并无重 要的治疗属性。对于美容或芳香疗法，油菜籽油并无特别长处。

油菜籽油使用于食品工业买卖 上，并且也可用于家庭中。若使用于油炸，油菜籽油不够稳定，
因此最好仅用于沙拉酱，但是较不利的是 它没有滋味或香味。

油菜籽油也被使用于塑胶工业的添加剂，消泡剂和洗涤剂。

大豆油
Soya oil
学名：
Glycine max, G soja, G hispida
科名：豆科
Leguminosae
大豆有比较低的油含量，约
17 - 20%
，也因此市场上的大豆油都是由溶剂萃取的。


10
大豆 富含不饱和脂肪酸。虽然不像小麦胚芽油或向日葵油的
VE
含量那么高，大豆油却是
V E
很
好的来源。大豆包含
VA
和
VB
群，且是少数含有全部
22
种健康氨基酸的食品之一。大豆也含有相当
可观的植物固醇
--
豆固醇和麦芽固醇，可用于合成类固醇。

大豆没有胆固醇却富有卵磷脂，并且含有较 少的饱和脂肪酸。这种油容易吸收，可用以对抗动
脉硬化和胆固醇增加。精炼的大豆油在医学上被使用于 肠胃道喂食。

大豆油可用来生产肥皂、洗发精、洗澡油和人造奶油。此外还可作为粘合剂、塑 胶制品、纸胶
水、纺织纤维、动物饲料、油漆、油墨以及肥料。

豆油的缺点是容易氧 化并可能引起过敏反应、面疱和头发损害。如今很多大豆都已经被基因改
造过。

夏威夷果油
Kukui nut oil
学名：
Aleurites moluccans
科名：大戟科
Euphorbaceae
夏威夷果油来自 其坚果，富含亚麻油酸和次亚麻油酸两种必需脂肪酸。传统上夏威夷当地人会
将坚果外壳剥除，将果仁微 微烘烤，最后压榨出纯净的油。

新出生的婴儿过去常常会被涂抹这种温和的油，
来保 护他们的皮肤避免受到阳光和海水的伤害。

外用疗效：
一种能够渗透的油，容易吸收
；
粉刺
、
湿疹
、
牛皮藓
、
痔疮
、
晒伤
、
干燥、皮肤皱纹
、
绝佳的户外工作保护油

化妆品方面
：可用于皮肤护理、医药制品、肥皂、食品和油漆等。

夏威夷果无毒性，甚至对眼睛也无刺激性。

花生油
Peanut oil
学名：
Arachis hypogaea
科名：豆科
Leguminosae, Fabaceae
花生油是压榨花生而来的油，是用来取代杏仁油的便宜 替代品。它有一种特别的气味，若用于
按摩可能有点太油。这种油来自落花生的核仁（
arac his
nut
）有多种称呼：
earth
nut,
peanut,
pig
nut, monkey nut.
此油是从其豆 仁压榨出来的，其残渣是富有蛋白质的饼块，是一种营养的动物饲
料。而
42%
去除荚 壳后的坚果可压榨出食用油。花生油经常是经过高度精炼的油，因此任何维生素
和矿物质多已流失。
外用疗效：
据说对关节炎和风湿病有帮助
；
有类似于橄榄油的特性

化妆品运用
：用来制造肥皂、洗发精、晚霜、润肤乳、润发乳和防晒油。因为它稳定便宜以及容 易
涂抹的特性，药剂师喜欢用它来制造药膏。因其不会被快速吸收的特性，它可制作成舒缓乳膏；也可用来做为某些物质的媒介物
--
一种油性辅助药，例如疫苗。

烹 调：
它是种营养油，适用于烹饪并且可以用来做为其他油类的便宜替代品，如橄榄油。因为它的
发烟点高，故可用来轻微油煎。

注意事项：
对花生过敏的人数在过去
20< br>年来，一直成稳定地增加。
1993
年英国就有
6
起花生过敏
致死的案例，幼儿摄取花生油也可能会引起过敏，因此若是以花生油为婴幼儿按摩，要特别注意。
此外哺 乳中的母亲，使用身体乳液和外用药水时都要特别注意。在所有坚果过敏症中，对花生过敏
是最普遍的， 其次是巴西鸟菱
Brazils
、杏仁和臻果，任何这样的过敏反应，在芳疗按摩的咨询过程中，最好能够公开告诉芳疗师。花生油可能含有某种因真菌所产生的致癌物质，这种真菌在潮湿
的 花生中滋长。

玉米油
Corn oil
学名：
Zea mays
科名：禾本科
Graminae, Poaceae
纯玉米胚芽油是一种淡黄色、透明的油，因含丰富的维生素
E (0.6%)
，可以预防氧化作用，因

11
此易于储存，属于半干性油。

玉米油通常透过蒸汽、加压的方式，从玉米胚芽中萃取 出。玉米油的次级品可能是从整颗玉米
粒取得，且生产出来的油呈现橙色。因为经过蒸汽、漂白和重新上 色，这种油在芳疗中并不常用。
并无冷压油，是因为胚芽中只含
6%
的油。

玉米油主要是由不饱和脂肪酸组成，约
65 - 80%
，用来烹饪可帮助油脂的吸收 ；玉米油仅含有
少量饱和的棕榈油酸和硬脂酸。玉米油是
ω
-6
脂肪酸的来源 。玉米油含维生素
A B1 B2 C
和
E
。玉
米胚芽在维生素E,
铁，锌和纤维的含量上由于麦芽。它也是钾

镁和铜的来源。
内服疗效：
由报告称用餐时食用一勺约
15ml
的玉米油，可以改善诸如

气喘、湿疹、花粉热和偏头
疼等疾病。

化妆品运用：
多半用在制作润肤乳液和牙膏。

胡桃油
Walnut oil
学名：
Juglans regia
科名：

胡桃科
Juglandaceae
胡桃油为深金褐色，取自其果仁；储油的容器做 好放置在阴凉处并远离光源，如此胡桃油最多
可以储存
12
个月。胡桃的精炼油比冷压 油颜色浅且香味较淡，但比起有机的胡桃油可保存较久。

小规模生产胡桃油时，首先以一把木 槌将胡桃打裂去壳，然后将果仁磨碎产出大约
50%
的油。
生产烹调用油时，其果仁会 先烘烤以增加其风味。

胡桃多肉果实的外部和叶子用来染发已经数千年了。古代希腊和罗马学 者都曾描述过这种油的
运用；一种天然的棕色燃料也能从胡桃的壳萃取出来；胡桃的叶子有止血的特性， 且可用来改善皮
肤问题和消化疾病。将叶子煎煮成药可以驱逐蚂蚁；一种顺势疗法的皮肤疗法也是来自胡 桃叶。胡
桃叶氏有名的家用药，可以用来治疗慢性湿疹，淋巴结结核和发炎；若与野生的三色堇混合使用 ，
对小孩子的皮肤问题也有益助。

胡桃油已用于治疗肾结石，以及孕妇使用它来增加 乳汁分泌，且有人据说它也具有抗贫血和滋
补的特性。

有些药物可能以胡桃油为一种 成分，传统使用上它具有以下疗效：以症状治疗而言，对于静脉
病变的症状无法完全根治。例如腿部肿胀 ，痔疮以及轻微的腹泻。

它可以局部用来治疗：头发发痒、去除头皮屑。它可以作为一种附属 的润肤剂以及止痒剂，来治疗
皮肤病。治疗晒伤和表皮灼伤。可作为蛀牙以及口腔的止痛剂。胡桃叶的萃 取汁可用于美容。

内服疗效：
胡桃油声称对于神经和脑细胞有保护作用，也可以防止 动脉硬化和佝偻，它也是一种温
和的泻药。

在针对某些特定人口的观察以及有控制的 研究中显示，经常食用胡桃可以减少缺血性心脏病和心肌
梗塞的死亡率。这个实验的对象，在饮食中添加 较多的胡桃，结果显示这些人的总胆固醇含量和对
照组有明显的落差。从干胡桃中沏出的茶客用作皮肤病 和带状疱疹的洗剂。

外用疗效：
据说对湿疹有效。用于头发和皮肤的保养配方。

注意事项
：虽然胡桃木可能有刺激性，但并无任何报告指出核桃油有刺激性。

自然长出的坚果可能是有点脏脏的咖啡色，有机栽种的坚果会以清水洗净。大型厂商经常会把
它们放在 漂白剂内浸泡，使它们对消费者更具吸引力。这么做会使它带有一点苦味，而未经漂白的
胡桃对健康最好 。因此有机栽种未经漂白的胡桃，可以做出最好的油用于食品和芳香疗法。

琼崖海棠油
Tamanu oil
学名：
Calophyllum inophyllum
科名：金丝桃科
Clusiaceae
词源：
Calophyllum
源自希腊文，
意思是‘有美丽的

叶子’，
此树又称为
Beauty
leaf
、
dilo
oil
tree

12
或
Alexandrian < br>laurel.
南海地区称之为
Tamanu,
其他名字包括
Kama nu
(
夏威夷
)
，
Tetau
(
萨摩亚
)
，
Indian poon
和
kamani.
在马达加斯加生长的种类是
Faraha. 植物及其环境：
琼崖海棠来自热带东南亚和波利尼西亚，当地会使用它像核果一样的果实。目前夏< br>威夷和马达加斯加也都可以看见它。因为它有着像皮革般帅气且光滑的叶子，以及芳香的花朵，可
以当成观赏植物种植，琼崖海棠经常可以在海边发现，因为它可以对抗盐分较高的空气。

植物油特性：
琼崖海棠油浓稠且具粘性，其颜色为深灰绿色、深黑色。

萃取方法：
琼崖海棠油是将琼崖海棠的果实和种子以冷压法取得。

民俗疗法 与传统用法：
琼崖海棠在南太平洋是一种传统医药，因为它具有止疼、抗发炎和帮助结痂
的特性 。其果实可以压榨出一种富含三酸甘油脂的黏胶物，这种黏胶物质已被好几个国家用来当做
烧烫伤的愈合 和止痛剂。早先琼崖海棠曾用来治疗麻风病。

外用疗效
:
能帮助头发和头皮的各种问题

湿疹和牛皮藓

颜面神经痛

琼崖海棠油和罗文
莎叶精油的合成精油，
已经成功地被用来治疗带状疱疹

对于带状疱疹有相当的疗效

有促进
噬菌的作用

声称有抗发炎及可舒缓疼痛的特性，
对坐骨神经痛和风湿症有帮助；
并可以当做
促进肌肉发红的发红剂，亦即可促进皮肤底层血液循环

对粘膜并无刺激性，因此可用于肛门，也可以用于阴道炎和乳头龟裂上。

南瓜籽油
Pumpkin seed oil
学名：
Cucurbita maxima,
科名：葫芦科
Cucurbitaceae
词源：
Cucurbita
是葫芦的拉丁文；
maxima
意思是‘最大的’；
pe po
是拉丁文‘大南瓜’或‘大葫
芦’的意思。

植物及其环境：
南 瓜长在较温暖的气候，
是一种古老的蔬果。
据说它已经在美洲连续生长了大约
9000
到
10000
年。南瓜在
17
世纪被引入英国，在英国的堆肥上长的 很好，它巨大的瓜实，经常引发人们
丰富的想象力，甚至将它和童话故事结合。南瓜馅饼在美国很受欢迎 。将南瓜果肉挖空后的空壳，
雕出眼睛和嘴巴，再置入蜡烛的景象，在万圣节时处处可见。

萃取方式：
南瓜籽可榨出一种深色带甜味的油。

矿物质含量
：南瓜籽富含锌
.
民俗疗法和植物的传统用法：
南瓜籽 含有约
30%
的蛋白质以及大量的锌，对前列腺健康的维护很有
效果。某些吉普赛男人 会吃南瓜籽保持他们的男子气概。南瓜籽也用来治疗旅行晕眩，与亚历山大
决明合用还可以用来治疗绦虫 和蛔虫。巴特朗声称将南瓜籽磨碎与蜂蜜混合可作为驱虫剂，因为它
有抑制细胞分裂的效果，可以用来预 防前列腺肥大。

内服疗效
：作为一种冬天食物，南瓜籽油以有益于肺脏和粘膜闻名。 对于泌尿系统障碍的患者，它
也具有轻微利尿的效果，此外也可作为阵痛缓和剂和一般的驱虫药以及治疗 消化道。南瓜籽油是润
肤剂、镇定剂、缓泻剂，也可用于脱矿质作用。只需要服用少量的油，成年人约< br>1
甜品匙的量。以
营养观点而言，这种油是排名前五名的好油。

西番莲花油
Passion flower oil
学名：
Passiflora
incarnata
L.
科名：
西番莲科
Passifloraceae
又称
apricot
vine,
granadilla,
maypop, passiflora
或
passion vine. Passion
意指基督受难 记，之所以这么称呼是因为这种花的
柱头、雄蕊、萼片，像极了基督受难时的刑具，因而以之代表基督受 难的精神。
(ratyj
注：很多品
牌都翻译成热情花，想不到其实
pass ion
的另一层含义吧。
)

西番莲花稳定油是从种子压榨所得，它 的种子壳和果仁能够释出生油，之后再加以过滤，去除
沉淀物和杂质，这种油含
C16:0 9%
、
C18:1 13%
、
C18:2 76%,
可用于食品和化妆品工业。在芳香疗

13
法特别重要的是它的浸 泡油。西番莲花除了含有其他物质以外，也含有
0.1%
的精油，这种精油被当
做吸入 性镇静剂。为了使用于芳香疗法，西番莲花会被浸泡在有机向日葵油里。


南 美的阿兹提克族和印加族非常重视这种植物，因为它具有缓和疼痛的效果和舒缓的能力，它
被当做是一种 神经痛和刺激性失调的药方。


虽然西番莲花的镇静成分还未被完全确定，但传 统上认为它具有镇静、止痉挛和安定的特性。观
察研究认为这种植物作为神经系统镇定剂是有用的。西番 莲花的粉末、浸泡油和萃取物传统上用来
治疗成年心脏病患、月经失调以及小儿、成人的焦躁和失眠。它 常与山楂和缬草等具有镇定效果的
植物合用。草药所含的精华似乎对于消炎有效。西番莲花萃取物已成功 地用来治疗烧烫伤，还被用
来对抗失眠、焦躁和心跳过速。

用于按摩过程中，对失眠有帮助，使人松弛。

西番莲花可食用的果实清凉提神，并且有时会以饮料的形式被商业贩卖。

雷公根油
/
积雪草油
Hydrocotyle oil
学名：
Centella asiatica, Hydrocotyle asiatica
科名：伞形科
Apiaceae, Umbelliferae
；此外
印度也称为
Pennywort, tiger grass
和
gotu kola
。就外表来说，雷公根长得像欧洲的一种相关植物
--
香菇草

（
Hydrocotyle vulgaris,
也叫铜钱草）

雷公根油为浸泡油，通常以甜杏仁油作为基础油。

从印度古代开始便用来治疗皮肤炎 ，可帮助伤口愈合，现今认为这种疗效与积雪草苷
Asiaticoside
有关，对皮肤的照 护也不错。雷公根的萃取物可用来局部治疗外科手术后的伤口和轻
微灼伤，由于可以改善下肢的血液循环 ，对于静脉所引起的腿部溃疡可以当做补偿性疗法来使用。
传说中它也可以用来舒缓静脉和淋巴不适的症 状。有人认为雷公根油可以刺激皮肤再生和恢复失去
的弹性。在印度它早就用来帮助打坐，印度河和非洲 一样都使用它来对付麻风病。在马达加斯加，
它也被记载在法国药典中。印度雷公根油以延年益寿为名， 且可对抗脂肪团。

莱姆花油
Lime blossom oil
学名：
Tilia cordata mill. ea, hyllos Scop.
科名：田麻科
Tiliaceae,
也称椴树科

；也称菩提树，原产于欧洲和北半球。

纯粹的莱姆花油是以溶剂萃取干燥的莱姆花 而得来，
但浸泡出的莱姆花油占有比较大的重要性。
莱姆花被浸泡在品质良好的植物油里数日， 通常是有机向日葵油，并且不定时搅动，最后将杂质过
滤掉。

Culpeper< br>声称莱姆花有益于头部和镇定神经，对于中风、癫痫、晕眩和心悸有极好效果。莱姆
花已经可用于 偏头痛、情绪激动、动脉硬化性高血压和感冒发烧，尤其是神经紧张引起的血压上升。
莱姆花尝使用于医 学上，它们含有挥发性油类，促进发汗的配糖和橘皮苷，因此是极佳的发汗剂，
偶尔还可以当做利尿剂、 健胃药、抗痉挛药和镇静剂。传统上课使用于治疗成人和孩童的神经错乱
症状，特别是有轻微的睡眠困扰 时。

根据报道莱姆花在有限制的范围内内服，
拥有抗真菌活动的能力。
且 已被证实可作为镇痉挛剂、
利尿剂和镇静药。莱姆花茶可以用来缓解高血压引起的头痛，对于情绪激动、 失眠和促进消化也有
帮助，还可减轻忧郁。菩提树花茶（法语叫
tilleul
）在欧 洲大陆被当做松弛舒缓剂大量饮用。

外用可以抗皱；减轻风湿的痛苦；放松，帮助睡眠；用 来当做皮肤软化剂，以及舒缓皮肤瘙痒
等问题。

对于使用莱姆花的浸泡油而言，目 前并无已知的禁忌。有人建议心律不齐的患者，应避免使用
莱姆花。


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水蒜芥籽油
Sisymbrium oil
学名：
Sisymbrium irio
科名：十字花科
Cruciferae
这是在亚洲某些地区所发现 的一种草本植物。水蒜芥籽油是一种清澈的黄绿色植物油，味道很
特殊，是从它的种子冷压而来。水蒜芥 籽油中几乎可以忽略的微量芥酸
(C22:1)
是非典型的芥酸，水
蒜芥籽油
X
是属于十字花科。

早在罗马时代，
水蒜芥籽油已用来作为身体的按摩油。
今日印度某些地区还使用它所调制的药，
来治疗皮肤病。值得注意的是在离克什米尔不远的两个 地区
--
海德拉巴与拉合而，人们会用水蒜
芥籽涂抹在脸上约
15 - 20
分钟。它被认为对皮肤的肤质与表层有很大的改善作用，是很有美容价
值的一种油。

米糠油
Rice brain oil
学名：
Oryza sativa
科名：禾本科
Poaceae, Graminae
米糠油是精 炼油。这种油很难在市面上买到，就烹饪而言，它未精炼的状况有着类似于小麦胚
芽油的特质。它也富含 生育酚
(VE)
和阿魏酸
(
一种抗氧化剂
)
。

开心果油
Pistachio oil
学名：
Pistacia vera, Pistacis chinensis
科名：漆树科
Anacardiaceae
开心果树（阿月浑子树）来自南欧和小亚细亚。其坚果含有可食用的绿 色果仁，目前在法国和
美国都有种植。主要使用于食品工业。可用来制作沙拉酱、美乃滋、醋油蘸酱以及 烤肉涂料，也可
用于烤箱中的食物。

棉籽油
Cottonseed oil
学名：
Gossypium barbadense
科名：锦葵科
Malvaceae
棉花籽油是从草棉（
Gossypium
barbaden se
）的种子萃取得到。以高压高温（
1500
磅
/
平方英寸）萃取出来，得到的厚重的生油必须经过精炼。

棉花籽油有着类似于锦葵科洛神花（
Hibiscus sabdariffa
）特性 ，可用来取代天然蓖麻油。棉
花籽油相当廉价，被广泛用以制造肥皂、乳霜、婴儿乳液、指甲油去光水和 润滑剂，但它并不适于
芳疗。

棉花籽油会引起过敏反应是众所周知的，但是却很难避免使用它，因为它在商业上被广泛应用。

这种油有助泄效果，也会引起流产。棉花的任何部分都不应该内服，除非有医师指示。

白芒花籽油
/
池花籽油
Meadowfoam oil
学名：
Limmnanthes
alba
科名：
沼花科
Limnanthaceae Limnanthes
来自两个希腊单词，
limne
意思是沼泽，
anthos
意思是一朵花；
alba
是拉丁文白色的 意思。

白芒花是一种冬季生长的一年生低矮草本植物，原产于北美太平洋沿岸。白芒花籽油是 从种子
中提炼出来的，含油量约占种子重量的
25 - 30%.
白芒花籽油是一种 丰富的润肤剂。其不同寻常的地方在于，绝大部分组成它的脂肪酸是
C20
或
含有更多 的碳原子，比油菜籽油多。由于含有
0.07%
的
α
-
，

β
-
和
γ
-
生育酚，这种油非常稳定。

金盏菊油
Calendula oil
学名：
Calendula officinalis
科名：菊科
Asteraceae or Compositae
又称万寿菊，通称
Marygold
或
Marybud
。该油并不是 从植物本身直接榨取，虽然也不是透过蒸
馏的方式，但是仍可制作出它的萃取油，包含挥发物质。金盏菊 花在一种稳定油中浸软，以生产金
盏菊油。偶尔会产生少量的凝固物，但是因为量很少因此经常被忽视。

萃取方式：
金盏菊油是透过浸泡的方法所取得，花朵被浸泡在某种经稳定处理、可以 抗腐化的植物

15
油里，因为这个过称，金盏菊油保有金盏花特有的脂溶性物质活 性。可以用来浸泡金盏菊花的植物
油十分多样，较常使用的是有机生产的向日葵油，向日葵油和金盏菊花 所生产出的金盏菊油品质极
佳。

组成成分：
金盏菊油的化学和物理特征取决 于浸泡过程中，浸泡植物油的种类和品质；浸泡油的颜
色则承袭自金盏菊橘黄色的花朵。在商业生产过程 中，因为多瓣的橘色金盏菊含有最高的浓缩活性
物质，因此最常被使用，这些物质包括：
一个单位的精油含有：
薄荷酮、
异薄荷酮、
石竹烯、
苯环氧化物和酮的衍 生物，
pedunculatina
，
α
-
和
β
-
紫罗兰酮，一个
β
-
紫罗兰酮环氧化物衍生物以及二氢猕猴桃内酯。此精油含 有氧化的倍
半萜内酯类衍生物。色素

（胡萝卜素）

激烈化合物

皂素

类黄酮、醣

胶

松香

民俗疗法和传统用法：
历史上金盏菊在许 多方面的疗效都非常有名，比如防止痉挛、抗发炎、防止
大量出血、通经、止血、

和治疗创伤以及作为舒缓和发汗剂等。

草本植物学家自古就视金盏菊为一种药用植物 ，并且广泛地使用于医疗。金盏菊内服可治疗胃
溃疡、
十二指肠溃疡、
消化不良、胆囊疾病、
闭经和月经失调。
金盏菊花的萃取物、
酊剂和浸泡物
--
药酒，被当成家常用药，用于舒缓愈合伤口、褥疮、淤青、割伤、擦伤、静脉曲张、牙龈发炎、痔
疮、长期性溃疡和烧烫伤。

有人认为金盏菊搭配榛果一起使用可以有效止血，由于这两种植 物含有单宁酸，借由单宁酸和
皮肤蛋白质的作用，可以收缩并愈合皮肤。将金盏菊的花朵摩擦在蜂蜜蛰咬 处可缓和刺痛感。金盏
菊萃取物对淋巴结肿大发炎、皮脂囊肿或者急慢性皮肤损害都是必要的医疗药品。 金盏菊也可以制
造出一种适用于用在拔牙后的漱口水。

内服疗效：
金盏菊具有医治创伤、促进胆汁分泌和抗抽搐的特性。

外用疗效 ：
金盏菊植物油对皮肤有极佳的作用，可以被使用在：静脉曲张、静脉破裂、瘀伤、湿疹、
割裂 伤等。如果加入
2
，
3
滴适当的精油，可增加疗效，并改善上述或其它状况。

就如其它的浸泡油一样，金盏菊油比一般的基础油贵，因此通常会以
25%
的比例混合其它适当
的植物油，在这种情况下，当然也可以加入其它的精油。金盏菊油单独局部使用时， 对面部静脉破
裂和婴儿的尿布疹有帮助。

金盏菊油常被用以提供治疗消炎。报道称含 有
20%
金盏菊的药酒治疗慢性中耳炎非常有用。另
外，有个研究显示，一种含有金盏 菊和其他植物萃取液的乳液，使用在老鼠身上，对烧烫伤引起的
水肿和严重的淋巴水肿有效。然而，相同 的研究报告也显示，在人体试验里，实验组和对照组并无
明显差异，不过也发现，此乳液可以减少乳房切 除后淋巴水肿所引起的痛苦。

化妆品运用：
金盏菊的配方在美容护肤方面的效用是众 所周知的，例如在脸部紧实功效上。金盏菊
油对于龟裂皮肤上的保养修复，尤其是手部和身体产品，已被 证实十分有效。它经常以
3-10%
的比
例，与油性以及乳化的化妆品混合，用于清洁 、软化和舒缓肌肤。金盏菊植物被制成乳液等产品时，
不但具有温和去角质和舒缓肌肤的效果，且广泛地 被当做软化剂和保湿液使用在美容上。

烹调用法：
金盏菊的花瓣可以被撒在沙拉上作 为配色和调味之用，也可以泡茶或者做成蛋卷食用。
过去橘色的花瓣可用于制作奶油和乳酪，作为天然的 颜料和调味剂。花朵会使食物添加一点咸咸的
味道，有时也可作为番红花的替代品来使用。
< br>注意事项：
使用金盏菊并无任何禁忌，罗斯声称它并不是会引起过敏的植物；不过，布鲁尼顿却声
明因为金盏菊剂的酒精和蒸馏水萃取物，含有重大的毒性，必须有节制地局部使用。

圣约翰草油
/
金丝桃油
St. John's wort oil
学名：
Hypericum perforatum Linnaeus
科名：

金丝桃科
Hypericaceae, Clusiaceae

16
圣约翰草油可直接自植物本身榨取，但因产量不多因 此在商业上无法这么操作。市面看出售的
圣约翰草油是浸泡油。其中的金丝桃素是该油呈现深红色的主因 。

在法国南部，
法国人以制作高品质的圣约翰草油闻名，
特级初榨的橄榄油 是较受偏好的媒介油，
用来浸泡金丝桃的花蕾和花，此浸泡油经过多日充分的阳光照射以及不时搅动后， 再将浸泡油过滤
出。晒过阳光之后，据说可以增加
4
倍类黄酮含量。史密斯建议将圣约 翰草花在
45
度的温度下浸泡
10
天；然而霍伯却认为要在
70度的温度下浸泡
12 - 24
小时。

金丝桃含有
0.059 - 0.35%
的精油。与其它精油类似，圣约翰草油性质可能会因采收的季节而
有所变化；类 黄酮化合物和原花青素对治疗伤口很有用，当花朵还在蓓蕾中，其类黄酮化合物和原
花青素含量是最高的 ；
金丝桃素和伪金丝桃素与抗病毒活动息息相关，
最佳的采收时间是刚开花时；
贯叶金 丝桃素和加贯叶金丝桃素的含量达到最高时，是在果实或种子的荚囊结出时，此时期采收的
圣约翰草油抗 忧郁的效果最佳。

民俗疗法与传统用法
:
圣约翰草一度被人们普遍认为能够 抵御巫术，
中世纪时它被悬挂在门口和窗口
上用以辟邪。古时候骑士会把它放在剑伤上帮助伤口 愈合，现在也有证据显示这种植物具有杀菌能
力。据说将新鲜的圣约翰草花泡在茶、药酒或橄榄油中，是 很受欢迎的家用良药，可以用于溃疡、
外伤（特别是严重的神经组织）
、疼痛、割伤和淤血等症 状。山缪推荐圣约翰草花药对于急躁和忧郁
有帮助。它也是种利尿剂，祛痰剂并且可以镇静神经系统；金 丝桃浸泡油可用于治疗风湿症。除可
当抗病毒药之外，霍伯称现代以局部涂抹圣约翰草的治疗伤口方式可 以追溯到
2
千年前。

内服疗效
:
圣约翰草油已经被用来治 疗焦虑、沮丧和胃部问题，以及一些心神不宁的状态。圣约翰草
萃取油在德国以通过认证，并且大量贩卖 以治疗沮丧、忧郁和睡眠失调。最近一篇研究报告结论出，
圣约翰草萃取物对忧郁症病患的效果，要比其 它安慰剂或抗忧郁剂来得好。

金丝桃素近来被研究出以它制成的抗病毒剂，
可能对抗 艾滋病毒有用。
金丝桃素虽然没有抗抑
郁的特性，但是在试管实验阶段发现金丝桃素会影响被感 染的细胞，并防止反转录病毒（
HIV
）的复
制。德国已允许金丝桃油使用于消化不良 、外伤、肌肉痛和一级灼伤的病患。

外用疗效
:
对有神经组织损害的伤口有 帮助
；
神经发炎的状况，它可使用于神经痛、坐骨神经痛和纤
维组织炎
；烧伤和发炎包括晒伤；金丝桃油可降低皮肤的温度
；
据说可用于按摩下背部，避免尿床；
已经被建议使用于痔疮、通风、风湿、疼痛、溃疡、外伤、荨麻疹以及疱疹
；
金 丝桃油与金盏菊油
1
：
1
混合，对于挫伤和瘀伤有效

金丝 桃的液体萃取物可以抑制结核分枝杆菌。口服或局部涂抹萃取物可以成功治疗白斑症的报
告已经发表。花 、叶、豆荚和梗据说全部都有抗菌功效。

在法国以金丝桃花朵制成的药，按照规定仅能用于局 部治疗，如：润肤剂、止痒剂、营养维持
剂、对皮肤龟裂、瘀伤、冻伤或蚊叮虫咬有效，也可以用来治疗 晒伤、表皮灼伤。蛀牙以及口腔的
各种疼痛。

化妆品运用：
圣约翰草油对于 皮肤很有用，因为它可以舒缓、杀菌兼止疼。它已经被推荐使用于化
妆品中，用来紧实肌肤。

烹调用法：
圣约翰草的叶子过去曾一度被使用于沙拉，但是现在并不建议这么做。
< br>注意事项：
对于明智而谨慎地使用圣约翰草浸泡油，目前并无已知的禁忌。不过，过度使用可能会
引起皮肤过敏，若再暴晒与阳光下会更加严重。

迟发型过敏反应或皮肤炎可以摄取圣 约翰草叶所做成的茶来饮用。圣约翰草制成的易挥发油具
有刺激性，曾造成二度灼伤。圣约翰草油的感光 敏性，经常会被误解；其实这只是剂量的问题。如
果动物在晴朗的天气里，摄取太多圣约翰草油会引起嘴 唇肿胀，且会导致它们无法进食；相反如果

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