泡银耳的秘诀

2021年3月2日发(作者：更年期如何治疗)
泡银耳的秘诀

营养分析



1.
银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用；银耳对老年慢性支气管炎、肺
原性心脏病有一定疗效；



2.
银耳富含维生素
D
，能防止钙的流失，对生长发 育十分有益；因富含硒
等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力；



3.
银耳富有天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并
有祛除脸 部黄褐斑、雀斑的功效；



4.
银耳中的有效成分酸性多糖 类物质，能增强人体的免疫力，调动淋巴细
胞，加强白细胞的吞噬能力，兴奋骨髓造血功能；银耳多糖具 有抗肿瘤作用。



5.
银耳中的膳食纤维可助胃肠蠕动，
减少脂肪吸收，
从而达到减肥的效果。



6.
银耳还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。



适宜人群



一般人群均可食用



1.
尤其适合阴虚火旺、老年慢性支气管炎、肺原性心脏病、免疫力低 下、
体质虚弱、
内火旺盛、
虚痨、
癌症、
肺热咳嗽、
肺燥干 咳、
妇女月经不调、
胃炎、
大便秘结患者食用；



2.
外感风寒、出血症、糖尿病患者慎用。



烹饪指导



1.
银耳宜用开水泡发，泡发后应去掉未发开的部分，特别是那些呈淡黄色
的东西；



2.
银耳主要用来做甜菜，
以汤菜为主；
冰糖银耳含 糖量高，
睡前不宜食用，
以免血黏度增高；



3.
银耳是一种含粗纤维的减肥食品，配合丰胸效果显著的木瓜同炖，可谓
是“美容美体佳品”；< br>


4.
选用偏黄一些的银耳口感较好，炖好的甜品放入冰箱冰镇后饮用，味道
更佳；



5.
变质银耳不可食用，以防中毒；



6.
熟银耳忌久放。



食疗作用



银耳味甘、性平，归肺、胃、肾经；



有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、滋阴、润肺、生津、壮身、
补脑、提神、美容、嫩肤、 延年益寿之功效；



用于治肺热咳嗽、肺燥干咳、妇女月经不调、胃炎 、大便秘结等病症；对阴
虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品。



银耳药性作用缓慢，需久食才有效。



备注



1.
银耳的品质要求：以色泽黄白，鲜洁发 亮，瓣大形似梅花，气味清香，
带韧性，胀性好，无斑点杂色，无碎渣者为佳品；



2.
优质银耳呈乳白色或米黄色，略有光泽，朵行盈大、圆整，体积轻松，
肉肥厚，无杂质，无脚耳，水发涨性大，略有清香；次质银耳色泽不纯或带灰，
耳薄质硬，嚼之有声， 耳基未除尽，胀发性差。


银耳莲子羹

做法一

[
原料
]
莲子
50
克，银耳
30
克， 冰糖
100
克。

[
做法
]
将莲子、银耳分 别用清水泡发，捞起。把莲子、银耳、冰糖同方入碗中，加清水
适量，入蒸笼用武火蒸
1
小时即可。



红枣银耳莲子羹

首先，准备好原料：银耳、莲子、红枣、冰糖。银耳、莲子、红枣需要提前浸泡。

莲子浸泡的时间要长一些。
等莲子都膨胀起来就好了。
这样做可以省
2
倍的煤 气。
银耳也泡好了。
在锅里接上适量的冷水，
用手把银耳撕碎放到锅里，
银耳 发黄的
根一定去掉。然后，把莲子也放入锅里。再放入适量的冰糖，可以根据自己的口
味多放少 放。红枣一定不要先放。

然后，打开火开始熬。等锅开后，改为小火熬。大约熬
4 0
分钟后。看，烫已经
差不多粘稠，这时在放入红枣。再熬上
10
分钟左右就 可以了。这样熬出的汤就
不会发红了。

时间到了，
红枣银耳莲子羹熬好了 ，
跟普通的做法比较一下，
效果是非常明显的。



凉拌银耳


原料：
鲜银耳
3
两，
小黄 瓜
1
根，
盐
1
汤匙，大蒜
5
瓣、
红辣椒< br>（切碎）
半茶匙，
糖
1
茶匙，醋半汤匙，麻油
1
茶匙 。


做法：①将银耳切成细条，放入沸水中滚烫片刻，捞起沥干备用。②将黄瓜切 成
细条放入盐搅拌
5
分钟，
用冷开水冲掉盐。
③将大蒜切成片，把烫好的凉银耳和
黄瓜细条排放在盆里，加入蒜片，糖、醋、盐、芝麻油和红辣椒搅拌即成。

※ 泡银耳的秘诀：


泡银耳没有固定的时间
,
如果是热水的话
,40
分钟左右即可
,
凉水时间就要长了
,
可以随时看看
,
待银耳发开柔软后就说明泡好了
.
做饭开始时用热水泡上,
然后开
始准备别的食材
,
一般最后就可以做了
.

银耳水可用也可不用
,
这要取决于做什么
.
一般做糖羹之类的东西加 如泡银耳的
水口感会更顺滑更香浓
.
如果是做为炒菜的配料就不用加泡过的水了
.

苡仁比较坚硬
,
需要多泡一会
,
一般半天就可以
,
要用温水泡
,
如果有时间
,
可以提
前一天泡上< br>,
效果会更好
.



吃银耳有讲究