去火的蔬菜

2021年3月2日发(作者：有氧拉丁)
“去火”必修课



夏天多吃瓜果蔬菜，如茄子、鲜藕、绿豆芽 、丝瓜、黄瓜、冬瓜、西瓜、苦瓜，这些清
淡食品都具有清暑化湿的功效。同时配合食用大米粥、绿豆粥 、冰淇淋、银耳、百合汤、莲
心汤等一些清热又含有较丰富营养成分的饮品。
这些清淡食品适当 多吃，
远远胜过补药。
西
红柿内含有丰富的营养成分，所以夏天多吃西红柿尤其是女性 ，能起到美容养颜的作用。



夏季进补选西洋参最佳，因为西洋参可以 补肺阴，清虚火，生津止渴，提神补气，适时
进补这类补品可帮你舒适地度过漫长闷热的夏季。
而人参却不适合在夏季食用，
否则会引起
“人参中毒症”
，出现发热、头痛、烦躁不安 、胸闷气急等症状。



一年四季都应该适当吃些苦味食品，
尤 其是在夏季，
适应气候特点，
更应该多吃点
“苦”
。
夏季闷热又有很 重的
“湿气”
，
吃些苦味食品可以降低体内
“火气”
，
抵制 湿气。
炎热的夏季，
人的脾胃功能较差，食欲不振者居多，吃点苦味食品可以恢复脾胃功能，增 进食欲




吃三类蔬菜清热去火杀菌



一、凉性蔬菜




进入夏季后，
对人体影响最重要的因素是暑湿之毒，
所以吃些凉性蔬菜，
有利于生津止
渴、清热去火 、排毒通便。如苦瓜、番茄、茄子、芹菜、生菜、芦笋、豆瓣菜等都属于凉性
蔬菜，不妨经常食用。

二、杀菌蔬菜



夏季是肠道传染病多发季 节，这时多吃些“杀菌”蔬菜，可起到预防疾病的作用。这类
蔬菜包括大蒜、洋葱、韭菜、香葱、蒜苗等 。




由于新鲜蔬菜中含有的各种维生素极易溶于水，遇到碱 性物质时极不稳定，易被氧化，
因而在贮存和加工过程中，
容易造成维生素流失和破坏。
所以，
要想较好地保持新鲜蔬菜中
的多种维生素、矿物质、有机酸等营养成分，最好的办法是 直接饮用蔬菜汁。


三、瓜类蔬菜



蔬 菜中的水分是经过多层生物膜过滤的天然、
洁净、
营养且具有生物活性的水，
是饮用< br>水所无法替代的。夏季正是瓜类蔬菜上市旺季，它们的共同特点是含水量都在
90
％以上 。
冬瓜含水量居众菜之冠，其次是黄瓜、金瓜、丝瓜、佛手瓜、南瓜、苦瓜等。特别是丝瓜中
含 有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、瓜氨酸以及核黄素等
B
族维生素、
维生素
C
，还含有人参中所含的成分——皂甙，老幼皆宜，营养丰富，且颇具药用价值。


怎么去火？


就食物而言，
“苦 ”味食品是“火”的天敌。苦味食物之所以苦是因为其中含有生物碱、尿
素类等苦味物质，
中医 研究发现，
这些苦味物质有解热祛暑、
消除疲劳的作用。
最佳的苦味
食物首推 苦瓜，不管是凉拌、炒还是煲汤，只要能把苦瓜做得熟且不失“青色”
，都能达到
“去火”的目 的。除了苦瓜，还有其他苦味食物也有不错的“去火”功效，如杏仁、苦菜、
苦丁茶、芹菜、芥兰、等， 同样能清热解暑。


除了多吃苦味食物，
夏季蔬果多，
还要多吃 甘甜爽口的新鲜水果和鲜嫩蔬菜。
专家指出，
甘
蓝菜、花椰菜和西瓜、山楂、苹果、葡 萄等富含矿物质，特别是钙、镁、硅的含量高，有宁
神、降火的神奇功效，因此在夏季应多吃和常吃这些 食品。


除此之外，让我们来看看专家推荐的“去火”食物：


⊙牛奶很多人认为夏季喝牛奶会加重
“上火”
，
引起烦躁，
其实，
夏饮牛奶不仅不会
“上火”
，
还能解热毒、去肝火。中医认为牛奶性 微寒，可以通过滋阴、解热毒来发挥“去火”功效，
而且牛奶中含有多达
70%%
左右 的水分，
还能补充夏季人体因大量出汗而损失的水分。
需要
注意的是不要把牛奶冻成冰 块食用，否则很多营养成分都将被破坏。


⊙草莓草莓不但好吃，还有药用价值。中医认为它有“去火”功效，能清暑、解热、除烦。


⊙西瓜西瓜性凉，吃了不会引起“上火”
、心烦，而且含有丰富钾盐，能弥补人体大 量造成
的体内钾盐缺乏。但注意西瓜放入冰箱不要超过
3
个小时。


⊙大豆大豆在滋阴、
“去火”的同时还能补充因为高温而被大量消耗的蛋白质。


⊙西红柿尽管一年四季都可见，
但西红柿在夏季最多，
最甜，
营养 也最丰富。
它同样可以清
热解毒、平肝“去火”
。


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去火建议：


银耳雪梨

天气干燥，
人们稍不留神就会上火。
严重的 不仅会口干舌燥，
还会心绪不宁，
有的人更会因
虚火上升大发脾气。因此秋季饮食应当 注意去火，少吃容易上火的食物，多吃些滋阴润燥、
生

津养肺的食物和秋季水果，下 面就为你介绍一款既能去火、润肺，又能排毒养颜的美味
佳肴。

主料：火龙果、银耳、木耳、雪梨。

辅料：冰糖、青豆、枸杞。

做法：

1.
银耳、木耳用开水泡开、摘洗干净，火龙果取果肉，果壳待用 ，火龙果肉和雪梨切成均匀
的块。

2.
将切好的火龙果、雪梨块同银耳、 木耳、冰糖一起加满水用文火熬制一小时。与此同时，
将青豆煮熟备用。

3.
将炖好的汤盛入火龙果壳中，撒上青豆、枸杞即可。

排毒功效：清热、化痰、润肺，可助吸烟、饮酒者排出毒素。


喝牛奶

很多人认为夏季喝牛奶会加重“上火”
，引起烦躁。其实，夏季饮牛 奶不仅不会“上
火”
，还能解热毒、去肝火。中医就认为牛奶性微寒，可以通过滋阴、解热毒来 发挥“去火”
功效。而且牛奶中含有多达
70%
左右的水分，还能补充夏季人体因大量 出汗而损失的水分。
需要注意的是不要把牛奶冻成冰块食用，否则很多营养成分都将被破坏。