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篇一：常用食物介绍
常用食物的性味、功效、主治的介绍
第一节
谷
豆
类
一、粳
米
【性味】性平，味甘。
【功效】补中益气，健脾和胃，除烦渴，止泻痢。炒米汤可益胃除湿。
【主治】体虚瘦弱，热病伤津烦，烦渴，泻痢，吐泻。
【选方】
①张耒《粥记》云，每日起，食粥一大碗，空腹胃虚，谷气便作，所补不细，又极柔腻，与肠胃相得，最为饮食之妙诀。
②粳米粥：粳米
50g
，水
750
毫升，加少许食盐，生油
10
滴，煮成糊状，连食
3
～
5
天，
可治发热后津伤烦渴，小便短少，或泄泻后肠胃虚弱，胃纳不佳或大便溏薄。
③炒米粉：陈仓米磨粉，炒焦，开水送服或调服，每次
3
～6g
，
1
日
3
次，治脾虚腹泻。
④米泔水：淘洗粳米第二次滤出的米泔水，烧开，温服，每次
100
～
200
毫升，
1
日
2
～
3
次，病愈即止，治食物中毒，服药过剂或 衄血、吐血等。
⑤生米粉：生粳米，研成细粉，扑在皮肤上，治自汗不止，婴儿肤红、藓疮。
【按语】食用粳米时，不宜淘洗次数过多或在淘洗时用力搓洗，以免营养成分丢失；也不
宜常食、多 食锅巴，因其中含有致癌物质。
二、糯
米
【性味】性温，味甘。
【功效】补中益气，健脾暖胃，止汗，止泻。
【主治】脾胃虚寒而致的泄 泻，体弱，纳食减少，以及气虚自汗，动辄气短乏力，妊娠中
腰腹坠胀等症。
【选方】
①糯米粥：糯米
50g
，白糖适量，加水煮粥 。治肺虚表热而致咳嗽，身热自汗，并可调养
脾胃。
②健脾止泻方：糯米
5 00g
，山药
50g
，炒熟研末，每晨取半碗，加砂糖
2
匙，胡椒< br>末少许，开水调服，治脾虚泄泻。
③益气敛汗方：糯米、小麦麸等量同炒为 末，每次服
10g
，日服三次，治自汗不止。
③神仙粥：糯米< br>100g
于砂锅内煮沸，后加入生姜
5
～
7
片，葱白（带须）
5
～
7
根，待粥熟
时，放醋
一勺（约
10g
）
，治风寒感冒，胃寒呕吐。
三、玉米
【性味】性平，味甘。
【功效】健脾调中，降浊利尿。还有降糖、降血脂，利胆退黄的作用。
【主治】治纳少乏力，胃部不舒，高血压、高脂血症，肾炎水肿等。
【选方】
①玉米羹：玉米碾成细粉，加水煮成羹状，加糖适量，每日2
次，每次
30
～
60g
，可治黄
疸、浮肿、小便不利 等症。
②玉米饼：玉米磨碎，作成面饼，烘熟，或蒸熟，每日
1
次（
60
～
90g
）
,
连食
2
～
3
个月，
可治消渴症、高脂血症或高血压。
四、粟米（小米）
【性味】性凉，味甘咸。
【功效】益脾和胃，滋阴液，养肾气，除湿热。
【主治】脾胃气弱，食不消化，反胃呕吐；消渴口干，腰膝酸软；小便不利，泄痢。
【选方】
①
粟米粥：粟米煮粥常食，可治肾气虚或脾胃虚弱，腰膝酸软，食不消化等症。
②粟米羊肉粥：精羊肉
100g
，粟米
100g
，生姜、葱白、花椒少许 。先将精羊肉洗净切细，
与小米共煮成粥。功能益气温中。适用于产后气血虚弱，精神萎靡，面黄肌瘦， 食纳减少诸
症。
五、小麦（淮小麦）
【功效】养心安神，除烦止渴，健脾止痢，益肾敛汗。
【主治】脏躁，烦热，消渴，小便不利，泄痢。浮小麦药用益气止汗。
【选方】
①治妇人脏躁，喜悲伤欲哭，数欠伸：甘草三两，小麦一升，大 枣十枚。上三味，以水六
升，煮取三升，温分三服。亦补脾气。
(
《金匮要略》甘麦大 枣汤
)
②小麦粥：小麦米、猪肉（瘦）各
120
克，炖至小麦熟 ，加盐调味。连食服
1
～
2
周。治盗
汗、手足心热、瘦弱。
③炒小麦：白面一斤，炒令焦黄，每日空腹
4
匙加糖适量温水调服，连食< br>2
～
3
周，治肠胃
不固之泄痢。
④治老 人五淋，
身热腹满：
小麦一升，
通草二两。
水三升，
煮取一升饮之。
(
《养老奉亲书》
)
⑤治妇人乳痈不消：白面半斤，炒令黄色，醋煮为糊，涂于乳上。
(
《圣惠方》
)
【按语】小麦的营养价值高于大米。主要制成面粉，做成各 种面食。小麦加工成面粉时，其
加工精度越高，
面粉中所含维生素和纤维素的量就越低，
这是加工过程中所造成的损失。
因
此，平时不宜经常食用精白面粉，以免一些维生素和纤维素 的摄入不足。小麦能壅气作渴，
故气滞，口渴，湿热者少食。
《本草纲目》
：
“小麦面畏汉椒、萝菔”
。
六、燕麦（又名雀麦、野麦）
【性味】味甘，性平。
【功效】益肝和脾，滑肠催产，止汗止血。
【主治】病后体虚，纳呆腹胀，便秘，难产；虚汗、盗汗、出血等。
【选方】
苹果麦片粥：将苹果和胡萝卜洗净并用擦菜板擦好，将燕麦片及 擦好的
1
大匙胡萝卜放入
锅中，倒入牛奶及水用文火煮，煮开后再放入
2大匙擦好的苹果直至煮烂。
鸡蛋麦片粥：①咸粥的做法：汤六碗
(< br>鸡汤或骨头汤均可
)
烧滚后，加快熟麦片两碗，边搅
边煮
3
分 钟，
再倒入蛋汁一碗
(
鸡蛋三个，
打散
)
，
拌煮一 分钟即可熄火。
加适量的盐、
酱油、
香菜或芹菜调味，也可随个人口味，添加胡椒粉或 味精。
②甜粥的做法：四碗水烧开，加麦片两碗、砂糖酌量，边搅边煮
3
分钟，倒入打散的蛋汁，
拌煮一分钟后熄火。加入小麦胚芽四大匙、鲜奶两碗，拌匀即成。
红枣燕麦片粥：无核红枣
5
枚，速溶燕麦片
50
克 ，用滚开的豆浆冲泡，容器盖严，焖三分
钟，食用时最好各加十克蜂蜜（低于摄氏
60
度时加入，以免破坏蜂蜜中的酶和维生素）
。红
枣素有“复合维生素丸”之美誉，尤其富含维生 素
C
和胡萝卜素，有养胃、健脾、补血、
安神、保肝等作用，还能促进血液循环；蜂蜜 含有双糖及多种营养物质，具有补益、润燥、
健胃、美容等功能；三者搭配，有较强的互补作用。同时佐 以面包、鸡蛋、果蔬等食品，营
养更加全面。
七、黄豆（又名菽）
【性味】性平，味甘。
【功效】健脾宽中，润燥利水，除湿，解毒。
【主治】疳积泄痢，腹胀羸瘦，风湿痹痛，常服可防治高血压、动脉硬化等症。
合理喝豆浆：
（
1)
不要用豆浆冲鸡蛋（
2)
不要往豆浆里加红糖（
3)
豆浆必须煮熟（
4)
不要用保温瓶盛放豆
浆
(5)
喝豆浆要适量。一般
300
毫升左右即可。
九、绿豆（又名青小豆）
【性味】性凉，味甘。
【功效】清暑热，利水湿，解毒，止渴，抗敏。
【主治】暑天发热，中暑，口渴烦热；解食毒、药毒（如附子、砒石等）
；治荨麻疹。
【选方】
①绿豆清汤：绿豆
60g,
加水适 量，取汤饮服，可防暑解毒（解药毒，食毒）
；可消水肿。
②绿豆粥：绿 豆、粳米各半，煮成稀粥多次食用，可祛暑益气，生津止渴，并有防治高脂
血症的作用。
③绿豆甘草粥：绿豆
120g
，生甘草
60g
，煎
2
次分服，可解乌头及其他药毒，亦解诸食物
中毒，暑热蕴毒。
十、蚕豆（又名胡豆）
【性味】性平，味甘。
【功效】健脾，利湿。
【主治】治膈食，水肿。
【选方】
蚕豆炖牛肉：蚕豆
120g,
浸透去水，或鲜 蚕豆
250g
，加黄牛肉
500g
，文火炖熟，加适量调
味品。经常 食用，可治各种水肿。
【按语】
《本经逢原》认为蚕豆性壅滞，过食伤脾 胃，引起腹胀，应适量食用。因蚕豆中含
巢菜碱，巢菜碱甙是
6-
磷酸葡萄糖的竞争性 抑制物，加少数对此过敏者（男孩较多）
，食后
即可产生溶血而发生蚕豆病，症状有血色素尿、 休克、乏力、眩晕，胃肠紊乱及尿胆素的排
泄增加；更重者有苍白、黄疸、呕吐、腰痛、衰弱。浸泡煮熟 可避免发生此病。
十一、豇豆
【性味】性平，味甘
【功效】健脾益气，补肾生精
【主治】脾虚，食积腹胀，消渴，带下
【选方】
< br>①豇豆汤：带壳豇豆
100
～
150
克，水煎后吃豆，喝汤，常食治糖 尿病。
②治白带，白浊：豇豆、藤藤菜。炖鸡肉服。
(
《四川中药志》
)
十二、山芋（又名甘薯、山薯、番薯）
【性味】性平，味甘
【功效】健脾益气，固肾强腰，促进排便。
【主治】夜盲症，中老年夜尿频，习惯性便秘。常食可预防高血压、动脉硬化、过度肥胖。
【选方】
①山芋粥：山芋
250g
，加水与粳米同煮稀 粥。常食可预防高血压、动脉硬化、过度肥胖。
②油焖山芋：山芋加适量素油同炒，加调料，经常食用，可治习惯性便秘。
第二节
蔬
菜
类
一、黄瓜
【性味】性凉，味甘。
【功效】清热，利水，除湿，滑肠，镇痛。
【主治】烦渴，咽喉肿痛，目赤，小便不利，热痢，灼伤等。
【选方】
①黄瓜汁：鲜黄瓜切片榨汁液，用棉花蘸汁磨擦脸部，能使皮肤 细嫩光洁，湿敷患处，治
疮肿热毒，跌打肿痛。
②黄瓜藤茶：黄瓜藤
100
克，水煎取汁代茶。适用于高血压病。
二、冬瓜
【性味】性凉微寒，味甘淡。
【功效】润肺消痰，清热，解毒，利尿，除暑。
【主治】水肿，胀满，咳喘，暑热烦闷，消渴，痈肿，鱼毒，酒毒。
【选方】
①冬瓜合剂：
冬瓜、
西瓜各
30克，
玉米须
15
克，
赤小豆
30
克，
水煎服用 ，
治浮肿、
腹胀、
消渴、小便不利等症。
②冬瓜汤：冬 瓜肉连皮，每日
30
克，煎汤当茶分饮。时时饮用，可治肥胖症。
【按语】冬瓜是瓜蔬中唯一不含脂肪的果品，其含钠量低，并含有抑制糖类转化为脂肪的
物质，因此可 瘦身，也是冠心病、高血压等病病人的佳菜，虚寒者不宜多食，肾功能严重不
良者不宜食用。冬瓜属低营 养食品，并易伤阳耗气，故不宜多食偏食。
三、南瓜
【性味】性温，味甘。
【功效】补中益气，消炎止痛，解毒杀虫。
【主治】气虚乏力，肋间神经痛，疟疾，解鸦片毒，驱蛔虫。
【选方】
①生南瓜汁：生南瓜捣汁服
200
毫升，可解鸦片毒。
篇二：孕妇必吃的
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种健康食物
消除疲劳——板栗
【营养成分】
叶酸、蛋白质和氨基酸、脂肪、维生素
【健康价值】
健身壮骨，消除疲劳
养胃健脾
提高免疫力
促进胎儿发育
治疗腰腿酸软、慢性腹泻等病症
消除水肿
缓和情绪
【食用方法】
★生板栗去皮法
★栗子易变质，应趁鲜吃
★一次进食过多，影响消化
【招牌菜】
①板栗烧仔鸡
准备：
板栗200
克、仔鸡
250
克、葱
1/2
棵、盐少许、酱油
2
大匙、白糖
1
小匙、色拉油
1
大匙、水淀粉适量
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