秋粥

2021年3月2日发(作者：北京协和医院妇科)
预防秋燥除了多吃蔬菜，多喝水，适当到户外活动之外，还可以用一些润燥的中
药煮粥泡茶，如 沙参、麦冬、云竹、百合等做药膳
(
粥或汤
)
；还可服用麦冬百合银耳
汤、银耳鲜藕汤、冰糖煮梨水、菊花麦冬泡茶等，均可以清火润肺，起到保健作用。




百合粥：

百合质地肥厚，醇甜清香，甘美爽口。《本草纲目拾 遗》：
“
清痰火，
补虚损。
”
兼具美食与中药的双重身份。有润肺止 咳、清心安神之功效，有清热宁心
作用。所以，秋日适当食用百合可以解除秋燥。


取
百合
50
克
，
粳米
60
克
，先 将百
合与米分别淘洗干净，放入锅内，加水，用小火煨煮。等百合与粳米熟烂时，加糖适
量，即 可食用。对中老年人及病后身体虚弱而有心烦失眠、低热易怒者尤为适宜。另
外在百合粥内加入银耳，有 较强的滋阴润肺之用；加入绿豆，可加强清热解毒之效。




百 合梨汤：梨
1
个
，
百合、麦冬各
10
克
，
胖大海
5
枚
。将梨洗净切块与百合、
麦冬、胖大海同煮，待梨八成熟时加冰糖 ，吃梨饮汤。对于预防咳嗽有一定效果。

沙参银耳粥：
中医认为，沙参其性微寒，味 甘，功能润肺止咳，养胃土津，适用
于肺热阴虚的干咳少痰，
久咳声哑，
劳嗽咯血及胃 阴耗伤，
津少口渴等。

沙参
50
克
，
银耳
50
克
，
粟米
50
克
，
冰糖
10
克
。沙参洗净，放入陶器罐内，放入清井水，先煮
30
－
40
分钟 ，去沙参，放入银耳，栗米（均洗净），再煮
1
小时放入冰糖，再熬
10
－< br>15
分钟，即可食用。具有滋阴补气的效果。

生地麦冬粥：

麦冬为百合科麦冬属及沿阶草属植物，以块根供药用。具有养明
清热、润肺止咳的功效。现代医学认为 麦冬具有强心、利尿、抗菌的作用。
生地黄
5
0
克
，
麦冬（ 去芯）
40
克
，
粳米
50
克
，
金钱枝桔饼
30
克
。将生地黄、麦冬洗净，
切成碎片，装入已消毒的纱布袋内，放入陶器 罐内，放入清水，先煮
1
小时，捞去布
袋去渣，放入粳米（洗净）熬粥
30< br>分钟，即可食用。具有解除干燥的功效。

山药莲子粥：

莲子有养心 安神、健脾止泻、益肾固精作用。如虚烦惊悸、失眠
不寐、脾虚泄泻、食欲不振、肾虚遗精等症，均应提 倡多吃莲子。
山楂肉
50
克
，
大
枣
30
克
，
莲子
30
克
，
粳米
50
克
。先 将山药、莲子放入陶器罐内，放进清井水，先
煮至莲子熟烂后，放入洗净的粳米，待成粥后，即可食用。 具有滋阴补气的功能。

1.

山楂核桃茶


核桃（合桃）
150
克，冰糖适量。药物：山楂
50
克。


做法：
合桃去壳捣烂，
加冰糖、
山楂、
水
15< br>碗煲成糖浆，
用樽装好，
需要时即用。

说明：
（
1
）此汤肾阴虚肺热者适宜，实热咳者无效。


（
2
）家庭成员多，而有些老人每逢夏季必咳，多属此症，故可以做一樽作
防 治之


2.
山楂降压汤


基本特点

滋阴潜阳，化食消积，降低血压。肝阳上亢型高血压患者食用。方中的山
楂有缓慢而持久的降压 作用，能扩张外周血管，调节中枢神经系统功能，并具有显著
的降低血脂作用。


需要材料

山楂
15
克

猪瘦肉
200
克

素油
30
克

姜
5
克

葱
10
克

盐
5
克

上汤
1000
毫升


制作：


1.
把山楂洗净，若是山楂果，拍松，待用。

2.
瘦猪肉洗净，去血水，切成
4
厘米长，
2
厘米宽的块。 姜拍松，葱切段。

3.
把锅置中火上烧热，加入素油，烧六成熟时，下入姜、葱爆香 ，加入鸡汤，烧沸后
下入猪肉、山楂、盐，用文火炖
50
分钟即成。

食法：每日
1
次，每次食瘦肉
30-50
克，随意喝汤。


功效：滋阴潜阳，化食消积，降低血压。肝阳上亢型高血压患者食用。方中的山楂有
缓慢而持久的降压作用，能扩张外周血管，调节中枢神经系统功能，并具有显著的降
低血脂作用。


3.
三汁饮