各类粥制作大全-营养粥谱(精)

2021年3月2日发(作者：揉肚子减肥)
各类粥制作大全
-
营养粥谱





各类粥制作大全
-
营养粥谱






1
、黑米大枣粥

补气养血，保胎安胎。有利于孕妇及 胎儿健康，尤其
是对于胎儿的大脑发育有着特殊的作用。黑米最好先泡上一天。
1
、黑 米与大米
洗净，放入锅内加入适量水，大火烧开后改用小火；
2
、黄豆拣去杂质温水浸 泡
一小时，换水洗净；
3
、大枣去核洗净，银耳去蒂洗净，温水浸泡；
4、将大
枣、黄豆、银耳以及洗净的芝麻放入米锅继续煮，熬成粥即。

2
、咪子粥

材
料：大米、红萝卜、梨、大枣；大米洗好，红萝卜和梨切块， 大枣洗干净放到
锅里。做法：放水开煮，水开放米，红萝卜和梨块，煮
20~30
分钟 ，
ok
，味道
不错！
3
、黑米红枣花生什锦粥

材料：黑米与大米按照
1
：
4
的比例备好（
1
：
3
也可以吧）、红枣
5
颗、花生
40
颗、碎核桃少许、红豆
3 0
颗、冰糖
20
颗注
意：黑米和红豆提前一天浸泡（大清早开始浸泡，晚上放 进电炖煲里，用“田
螺姑娘”定时，次日清晨开始煮），泡黑米的水不要倒掉，直接用来煮米。做
法：将泡好的黑米和各种材料倒入“炖之煲”，按照平时煮同量白米稀饭的标
准加水，盖上盖，“田螺 姑娘”定时，大约需要煮
100
分钟。就这么简单。

4
、绿豆稀饭

绿豆和稀饭按
1
：
4
配好，冰糖
15--20
颗，放入电炖煲（就是
电瓦撑那种类型），加入 适量水，高火煮
100
分钟。（吃的时候如果嫌烫，加
入一些菊花茶，很清香。） 5
、翠花绿豆粥

配料
:
西瓜皮
200
克 ，绿豆
1
杯，
白木耳
7.5
克，冰糖
2
大匙。特色 ：此汤最适合在夏季食用，有清血、解热、
排毒的功效，能有效改善血浊引发的肤色晦黯及预防因日晒所 造成的斑点，并
能消除青春痘。不过同时有整肠的瘦身效果，腹泻时最好不要饮用。操作
: < br>（
1
）、西瓜皮洗净，刮除红肉，削除绿皮，切小块；绿豆洗净，泡水
1
小时；
白木耳洗净泡软，去除硬蒂切小朵备用。

（
2
）、锅中倒 入
4
杯水，放入绿豆
及白木耳煮开，转小火煮至软烂，加西瓜皮及冰糖再煮
1 -2
分钟即可。
6
、红
枣粳米粥

功效：治疗体弱，病后 身虚气血两亏，营养不良，脾胃虚弱、贫血
等，并有保护肝脏的作用。做法：红枣
10-15< br>枚与粳米
100
克同煮。
7
、菠菜
粥

功 效：养血止血，敛阴润燥，通利肠胃。适宜于习惯性便秘、高血压等症。
大便干结，痔疮出血患者宜经常 服用。原料：新鲜菠菜
100
克，粳米
100
克。
做法：先将菠菜洗 净，放滚水中烫半熟，取出切碎。粳米成粥后，将菠菜放
入，拌匀，煮沸即成。
8
、西洋参大枣粥
[
原料
]
西洋参
3
克，大枣
10
枚，粟
米
100
克。
[
制法
] 先将西洋参洗净，置清水中浸泡一夜，切碎西洋参；洗净大
枣；将西洋参、大枣、粟米及浸泡西洋参 的清水一起倒入砂锅内，再加些清
水，文火熬
60
分钟。
[
用法]
每日
1
次，早晨食用。
[
功效
]
久食本粥可使身体
变得强壮，皮肤变得细腻红润。
[
主治
]
适用于四肢无力，气虚体弱，面色苍白
无光泽者。
[
按语
]
感冒发热时停服。忌用铁锅煮西洋参。
9
、酸枣仁粥
[
原料]
酸枣仁末
15
克、粳米
100
克。
[
做法< br>]
先以粳米加水煮粥至将熟，加入酸枣仁末
再煮片刻即可。
[
用法]
早晚温服。
??[
作用
]
养心、安神、敛汗。适用于神经衰< br>弱、心悸、失眠、多梦、黑眼圈。
[
评注
]
酸枣仁末入粥中酸甘适口， 深受欢
迎。酸枣仁生用炒用均可，炒时间过常能破坏有效成分可取酸枣仁微炒片刻研
末，家庭可 用擀面杖研磨。
10
、芝麻粥

功效：补肝，润五脏。适用于身体虚
弱、头发早白、大便干燥、头晕目眩、贫血等症。原料：黑芝麻
30
克

粳 米
100
克做法：先将黑芝麻晒干后炒熟研碎。再与粳米同煮作粥。服法：可随意
服食 。
11
、仙人粥

功效：养血益肝，固精补肾，健筋骨，乌须发。适用于头
发枯燥发黄、须发早白。并可用于头晕、耳鸣、失眠、腰膝软弱、梦遗滑精、
崩漏带下、久痢等 症。

大便溏泄者不宜食用。服药粥期间忌食葱、蒜、忌冷
服。熬煮时禁用铁锅。

原料：何首乌
30-60
克

粳米
60
克

红枣
3-5
枚

红糖
（或冰糖）适量做法：先将何首乌用砂 锅煎取汁，去渣后加入粳米、红枣，文
火煮粥，待粥熟，加入适量红糖或冰

糖，再煮一二沸，乘热服食。

服法：每
天服
1-2
次，< br>7-10
天为一疗程。间隔
5
天再进行下一疗程。
12
、黄芪红糖粥

功效：红糖味甘甜，性温润，有润心肺、和中助脾、
< br>缓肝气、补血、破瘀之功
效。黄芪味甘，性温，有固表止汗、托疮生机的作用。陈皮味辛、苦，性 温。
有理气健胃、燥湿化痰的作用。此粥有益气养颜的功效。适用于气血虚弱所致
颜面苍白无华 。

原料：黄芪
30
克，粳米
100
克，红糖
30
克，陈皮
6
克。做
法：
(1)
、将黄芪洗净切片，放入锅中 ，加清水适量，煎煮去楂取汁。
(2)
、将
粳米淘洗干净，与陈皮、红糖放入锅中， 再倒入黄芪汁，加清水适量，煮至米
烂熟即成。

服法：食用佐膳。
13
、八宝粥

功效：健脾胃，补气益肾，养血安
神。适用于失眠以及体虚乏 力虚肿、泄泻、口渴、咳嗽少痰等。原料：芡实、
薏仁米、白扁豆、莲肉、山药、红枣、桂圆、百合各< br>6
克、粳米
150
克。

做
法：先取上述八药煎煮
40
分钟，再加入大米继续煮烂成粥。

服法：分顿调糖
食用，连吃数日。
14
、补虚正气粥

功 效：补元气，健脾胃。适用于五脏虚
衰、久病赢瘦、心慌气短、体虚自汗、慢性泄泻、脾虚久痢、食欲不 振、气虚
浮肿等一切气衰血虚之症。原料：黄芪
30
克，人参
10
克 ，大米
90
克，糖适
量。做法：（
1
）、将黄芪、人参切片，用冷水 浸泡半小时，入砂锅煎沸，煎出
浓汁后将汁取出，再在参、芪锅中加入冷水如上法再煎，并取汁。（2
）、

将
上述药汁合并后分成两份，早晚各用一份，同大米加水煮粥， 粥煮熟后加白糖
食用。服法：早、晚餐空腹食用，
5
天为一疗程。
15
、淮山药芝麻糊

功效：
滋阴补肾，益脾润肠。适用于肝肾不足、病后体 虚、大便燥结、须发早白等
症。中老年人平时服用，可健体强身，延年益寿。

原料：淮山药
15
克

黑芝麻
120
克

玫瑰糖
6
克

鲜牛奶
200
克

冰糖
120
克

粳米
60
克做法：（
1< br>）、将粳
米洗净，用清水浸泡
1
小时，捞出滤干；淮山药切成小颗；黑芝麻炒香 。将以
上
3
味放入盆中，加水和鲜牛奶拌匀，磨碎后滤出细茸待用。

（
2)
、锅中放入
冰糖加清水，溶化过滤后烧开，将由粳米、淮山药、黑芝麻磨碎滤 出的细茸慢
慢倒入锅内，加玫瑰糖，不断搅拌成糊，熟后起锅即成。

服法：每日早、晚各
服
1
次，每次
1-2
汤匙。
16
、芹菜粥
[
原料
]
粳米
100
克，芹菜150
克，麻
油、精盐、味精适量。
[
做法
]
粳米加清 水，小火慢熬至粥将成时，再将芹菜连
根洗净切段放入，继续熬至菜熟粥成，下麻油、精盐和味精，调匀 。每日服
2
次，早晚空腹趁热服。
[
功效
]
适用于高血压， 神经衰弱。
17
、糯米莲子粥

原
料：糯米
100
克，莲子肉
30
克，淮山
25
克，大枣
10
克。调料：白 糖适量。制
作过程：（
1
）、将糯米用清水洗净，莲子肉去芯用温水泡透，淮山洗净切 成
丁，大枣洗净。（
2
）、取瓦煲一个，加入适量清水烧开，下入糯米、莲子肉，改用小火煲约
30
分钟。（
3
）、再加入淮山丁、大枣，调入白糖，续煲
15
分钟
至透即可食用。操作要点：莲子芯要去尽，以免粥味发苦，煲的时间要够。本
食谱功效：健脾止泻，益气养心，适用于怀孕中期脾气虚弱、身体疲倦乏力、
睡眠不好、心神不 宁的人食用。（孕期
4-6
个月
-
孕中期食谱）（备注：莲子莲
子又 名藕实、莲实、睡莲子，是老少皆宜的滋补品。储存：置干燥处，防虫蛀
鼠食。保存时应经常翻晒，或者 与花椒一起贮存。功效：莲子既能补，又

能
固，具有补益脾胃、止泻、养心安神、补 肾固涩等功效，可以治疗脾虚泄泻、
心悸不安、失眠、

夜梦、男子遗精、女子月经过 多、食欲不振等症状。选购：
以个大、饱满、颗拉均匀整齐者为佳。禁忌：大便燥结者不可过多服用。）

18
、萝卜糯米粥

主料：

糯米
50
克

白萝卜
300
克

调料：

盐
3
克

味精
1
克

香油
5
克制作工艺：

将萝卜洗净去皮切成丁；将糯米淘洗干净， 与萝卜同入
锅中加水煮成粥，食用时加适量盐、味精和香油调味。

菜品口感：

清香适
口。

相关人群

本菜适宜怀孕末期食用。

友情提示：

（
1
）、 糯米：糯米含有
蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素
B1
、维生索
B2
、烟酸及淀粉等，营
养丰富，为温补强壮类食品；具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，< br>
对脾
胃虚

寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用；糯米有收涩作 用，对尿频，盗
汗有较好的食疗效果。（
2
）、白萝卜：白萝卜是老百姓餐桌上最常见 的一道美
食，含有丰富的维
A
、

维
C
、

淀粉酶、

氧化酶、锰等元素。另外，所含的糖
化酶素，可以分解其他食物中 的致癌物亚硝胺，从而起到抗癌作用。对于胸闷
气喘，食欲减退、咳嗽痰多等都有食疗作用。食谱相克：
a
、糯米：糯米不宜
于鸡肉同食。
b
、白萝卜：白萝卜忌与胡萝卜 、橘子、柿子、人参、西洋参同
食。
19
、糯米养胎粥

主料：

糯米
100
克

辅料：

黄芪
30
克

枣（干）
10
克制作工艺：

（
1)
、将黄芪焙干，研细末。（
2
）、将糯米、黄芪药末、红枣
置瓦罐内，加清水，先用旺火煮沸，然后改用小火煨
60
分钟。

健康提示：

a
、

益气养血， 补元安胎。
b
、适用于气血两虚、体质虚弱的先兆流产孕妇服
用。

友情提示：
a
、糯米：糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生
素
B 1
、维生索
B2
、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品；具有补中益
气 ，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀

腹泻有一定缓解
作用；糯 米有收涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。
b
、枣（干）：枣含
有维生素
A
、
C
、
E
、
P
，生物素，胡萝卜素磷、钾、镁 等矿物质，叶酸，泛酸，
烟酸等。它有提高人体免疫力，防治骨质疏松和贫血，软化血管，安心宁神等< br>作用。中老年人更年期

骨质疏松、青少年生长发育高峰期缺钙、

女性易贫血
缺铁等，

食用枣类食品都会有很好的食疗效果，病后体虚的人食 用枣类也有很
好的滋补作用。红枣适宜慢性肝炎，肝硬化之人服食，也可减少其他药物对肝
脏的 损害。红枣中含环磷酸腺甙，可扩张血管，增强心肌收缩力，改善心肌营
养，对防治心血管疾病有一定好 处。

食谱相克
: a
、糯米：糯米不宜于鸡肉同
食。
b< br>、黄芪：黄芪恶白鲜皮，反藜芦，畏五灵脂、防风。
c
、枣（干）：枣不
易与虾 皮、葱、鳝鱼、海鲜、动物肝脏、黄瓜、萝卜同食。
20
、萝卜糯米粥

主料：

糯米
50
克

白萝卜
300
克

调料：

盐
3
克

味精
1
克

香油
5
克制作
工艺：将萝 卜洗净去皮切成丁；将糯米淘洗干净，与萝卜同入锅中加水煮成
粥，食用时加适量盐、味精和香油调味。

菜品口感：

清香适口。

相关人群
:
本菜适宜怀孕末期食用。

友情提示：

（
1
）、 糯米：糯米含有蛋白质、脂肪、
糖类、钙、磷、铁、维生素
B1
、维生索
B2
、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补
强壮食品；具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾 胃虚寒，食欲不
佳，腹胀腹泻有一定缓解作用；糯米有收涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗
效 果。（
2
）、白萝卜：白萝卜是老百姓餐桌上最常见的一道美食，含有丰富的
维
A
、

维
C
、

淀粉酶、氧化酶、锰等元素。另 外，所含的糖化酶素，可以分解
其他食物中的致癌物亚硝胺，从而起到抗癌作用。对于胸闷气喘，食欲减 退、
咳嗽痰多等都有食疗作用。食谱相克：
a
、糯米：糯米不宜于鸡肉同食。
b
、白
萝卜：白萝卜忌与胡萝卜、橘子、柿子、人参、西洋参同食。
21
、芋头粥

材
料：芋头
250
克、大米
50
克。

烹 制：芋头去皮、洗净，切块；大米洗净，加
水煮为粥，并用适量食盐和生油调味。为
2
人食量。

22
、山楂大米粥

原
料：焦山楂
2 5
～
30
克，大米适量。制法：将山楂水煎
2
次，过滤，合并
2
次过
滤水，与大米熬粥。分早晚
2
次食用，连食
2
周。 功效：滋润咽喉。
23
、腊八
粥

主料：

糯米
150
克

辅料：

枣（干）
25
克

花生仁（生）
25
克

大豆
25
克

莲子
25
克

调料：

冰糖
10
克制作工艺
A.
将红枣、花生仁、大豆、莲子洗
净泡发。
B.
将糯米洗净水泡一夜。
C.
将上述泡好的红枣、花生仁、大豆 、莲
子、糯米一同放入锅中，加适量水，先用旺火烧开，后用小火煮成粥。吃时根
据自己的情况 放入冰糖。健康提示

腊八粥出糯米外，含有多种其他成分，可以
使各种成分的营养互 补，营养较全面。本粥含蛋白质较八宝饭多，家庭常吃有
助于均衡营养。友情提示：
A
、糯米：糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、
磷、铁、维生素
B1
、维生索
B2
、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品；
具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效， 对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻
有一定缓解作用；糯米有收涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。
B
、枣
（干）：枣含有维生素
A
、
C
、
E
、
P
，生物素，胡萝卜素磷、钾、镁等矿物质，
叶酸，泛酸，烟酸等。它有提 高人体免疫力，防治骨质疏松和贫血，软化血
管，安心宁神等作用。中老年人更年期骨质疏松、青少年生 长发育高峰期缺
钙、女性易贫血缺铁等，食用枣类食品都会有很好的食疗效果，病后体虚的人
食 用枣类也有很好的滋补作用。红枣适宜慢性肝炎，肝硬化之人服食，也可减
少其他药物对肝脏的损害。红 枣中含环磷酸腺甙，可扩张血管，增强心肌收缩
力，改善心肌营养，对防治心血管疾病有一定好处。 C
、花生仁（生）：花生
含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素
E
、烟酸、维生素
K
、钙、镁、锌、
硒等营养元素，有增强记忆力、抗老化、止血、预防 心脑血管疾病、减少肠癌
发生的作用；其性平，味甘；入牌、肺经；具有醒牌和胃，润肺化痰，滋养调< br>气，清咽止咳之功效。
D
、大豆：大豆含有丰富营养元素，具有增强机体免疫功
能、防止血管硬化、治缺铁性贫血、降糖、降脂的功效。
E
、莲子：莲子含有丰
富的蛋 白质

、碳水化合物、烟酸、钾、钙、镁等营养元素，具有防癌抗癌、降
血压、强心安 神、滋养补虚、止遗涩精等功效。食谱相克
A
、糯米：糯米不宜
于鸡肉同食。
B
、枣（干）：枣不易与虾皮、葱、鳝鱼、海鲜、动物肝脏、黄
瓜、萝卜同食。
C
、花生仁（生）：花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致
腹泻；花生不可与香瓜同食。
D
、大豆：黄豆不宜与猪血、蕨菜、虾皮、猪肝、
酸奶同食。
24
、红豆米枣粥

主料：

赤小豆
50
克

糯米
(
紫
) 100
克

枣（干）

15
克调料：

赤砂糖
10
克制作工艺
A.
红豆洗净，在清水中浸泡
8
小时以上。
B.
红糯米洗净，在清水中浸三四个小时。
C.
红枣洗净，放入锅中加入泡过的红豆
和红糯米，再加入五六杯水同蒸，直到开关跳起。
D.
最后，加入红糖拌匀就可
以了。友情提示：
A
、赤小豆：赤小豆含有较多的皂角甙，可刺激肠道，因此
它有 良好的利尿作用，能解酒、解毒，对心脏病和肾病、水肿有益；还有较多
的膳食纤维，具有良好的润肠通 便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、
预防结石、健美减肥的作用；赤小豆是富含叶酸的食物，产 妇、乳母多吃赤小
豆有催乳的功效。
B
、糯米
(
紫
)
：紫米富含蛋白质、碳水化合物、
B
族维生素、
钙、铁、钾、镁等营养元素，其营养 丰富，多食具有开胃益中、健脾暖肝、明
目活血、滑涩补精之功，对于少年白发、妇女产后虚弱、病后体 虚以及贫血、
肾虚均有很好的补养作用。
C
、枣（干）：枣含有维生素
A、
C
、
E
、
P
，生物
素，胡萝卜素磷、钾、镁 等矿物质，叶酸，泛酸，烟酸等。它有提高人体免疫
力，防治骨质疏松和贫血，软化血管，安心宁神等作 用。中老年人更年期骨质