正确的煲汤方法

2021年3月2日发(作者：血管内皮抑制素)
正确的煲汤方法



1
、选料要鲜，用料要广：煲汤的原 料一定要新鲜，绝大多数食物如鱼、肉、蔬菜、
水果等都能作为汤的原料和配料。



2
、制作要精细、冷水下锅。



3
、原料与水比例选择：以
1∶1.5
时最佳，但钙、铁含量高的原料与水
1:1
的比例时
为最高
(
此方为北方做法，广东人可根据实际自行加减，但要掌握的分寸是 ，含钙、铁高
的原料用水比例较少
)
。



4< br>、煲汤时间得当：煲汤时间以
1~1.5
小时为宜。时间过久会导致营养的损失。



5
、要掌握好火候。

乌鸡汤抗感冒、防癌：

鸡汤可加快咽喉部及支气管粘膜的血液循环，增强粘液分泌， 及
时清除呼吸道病毒，加速咳嗽、喉痛等症的缓解，对感冒、支气管炎等防治效果较好。乌
骨鸡 可以补血养阴，能除崩中带下一切虚损诸疾，可用于癌症患者术后、放疗或化疗后。

骨汤抗衰老：

骨汤中的钙质及胶原蛋白等可疏通微循环，延缓衰老，防止骨质疏松， 多
喝骨头汤可收到药物也难以达到的效果。



面汤增强记忆：

人的记忆力与乙酰胆碱有关，补充脑内乙酰胆碱的最好办法就是多< br>吃富含卵磷脂的食物，面食中含丰富的卵磷脂，极易与水结合，故煮面条时，大量的卵磷
脂溶于汤 中，因此多喝面汤可健脑益智。



鱼汤防哮喘：

鱼汤中含有一种特殊脂肪酸，具有抗炎作用，可阻止呼吸道发炎，防
止哮喘病发作。



菜汤抗污染：

各种新鲜蔬菜含有大量碱性成分，可使体内血液 呈弱碱性，清除细胞
中的污染物或毒素。故蔬菜汤有“最佳人体清洁剂”的美称。



海带汤增强代谢、防癌：

海带含有大量的微量元素碘，而碘元素有助于加 快组织细
胞的氧化过程，增强人体的新陈代谢，碘对预防乳腺癌也很有效；还可润肠通便，预防直
肠癌的发生；海带中的
U-
岩藻多糖类物质，可能有杀灭癌细胞的作用。



萝卜奶汤补虚益胃：

白萝卜汤含较多的维生素、鲜香可口，有补虚益胃、 瘦身美容
之功效；
胡萝卜汤具中含有丰富的胡萝卜素，
有提高机体抗癌的免疫力和间接 杀灭癌细胞
的功能，胡萝卜对肺部也有保护作用。



蘑菇汤：< br>猴头菇汤对多种癌细胞均有抑制作用，
能提高淋巴细胞转化率，
升提白细胞，
增 强人体免疫功能，对胃癌、食道癌疗效较好；香菇汤富含维生素
B
群及多量的钾、铁，
可降低血中胆固醇及预防高血压、肾脏病，更能增加抵抗力，香菇多糖对胃癌、结肠癌、
乳腺癌等有较好 的临床疗效。

红枣南瓜汤：
南瓜中含有丰富的钼元素能阻止致癌物质在体内合成，< br>从而预防癌症的发生。
红枣含蛋白质、脂肪、糖类、有机酸和钙、磷、铁、胡萝卜素及维生素B
、
C
、
P
等物质具
有预防和治疗癌症、增加血清总蛋 白及白蛋白、补血止血，对过敏性紫癜、血小板减少、
肝炎等症有辅助治疗之功。

.
猪肉山药汤



猪肉有养血生精、长肌壮体、
补益脏腑的功效
;
山药能够增强机体免疫力，有补中益气、强壮筋骨、
健胃止咳等功效 。准妈妈在孕晚期食用此汤可补肺益气，养血健体。

春季进补汤水可以提高免疫力、预防感冒 ，有增强体力、强壮身体的作用。五禽中，鸡应于肝，喝鸡
汤滋养肝血，最能养肝。下面小编教你怎样做 鸡汤

香菇鸡汤



材料



料酒
1
大匙、精盐
1
小匙、味精
0.5
小匙、土鸡 腿
300
克、、香菇
30
克、红枣
10
克、生姜
1
小
块



做法



1.
土鸡腿洗净剁小块，汆烫后捞出；香菇泡软、去蒂，红枣泡软，生姜洗净拍松；



2.
把所有材料放入砂锅，倒入料酒，再加适量清水，烧开后用小火炖
1
个小时；



3.
最后放精盐、味精调味，拌匀后即可。



茶树菇鸡汤



材料



土鸡，茶树菇，香菜



做法



1.
土鸡洗净切块，茶树菇用水泡发，香菜切段。



2.
将鸡块和茶树菇一起放锅里炖至熟，加入盐，香菜即可。



竹荪鸡汤



材料