海带中碘含量的测定

2021年3月2日发(作者：关节炎如何治疗)
摘要：
碘是人类必须的营养元素。
它是甲状腺激素的重要组成成分，
该激素在 促
进人体的生长发育，
维持机体正常的生理功能等方面起着十分重要的作用。
因此，< br>食物中碘含量的测定在营养学上具有重要意义。
碘在海带中是以游离态和有机态
的形式存 在的，为了防止碘单质在灰化时蒸发，要在灰化前加
NaOH
。

关键词：海带

碘

萃取

碱固定
< br>前言：常量的碘一般用常量法进行滴定测量，但食品，药品中碘含量较少，而且
碘还有部分一部分 以有机态存在，
无法用常量法测定。
常用的方法是在碱性条件
下灰化，碘被有机物还原 成
I
ˉ
,I
ˉ与碱金属离子结合成碘化物，碘化物在酸性
条件下与重 铬酸钾作用，
定量析出碘。
当用有机溶剂萃取时，
碘溶于有机溶剂中
呈粉红色 ，当碘含量低时，颜色深浅与含量成正比，故可以用比色法测定。

H
2
O< br>2
+IO
3
ˉ
+H
+
→
I
2
+H
2
O

实验部分

1.

仪器试剂 ：马弗炉，容量瓶，玻璃漏斗等。维生素
C
，
40%
硫酸，氢氧化钠，
30%
过氧化氢，固体碘酸钾。

2.1
标准溶液的配制：称取
3 .3701
克碘酸钾，加水溶解后倒入
2L
容量瓶中，加
蒸馏水稀释定容至< br>2L(1000ug)
用移液管移取
25ml
试液置于
250ml容量瓶中稀释
定容至
250ml
（
100ug
）
。
2.2
取
5ml
碘酸钾溶液置于
50ml
容量瓶中， 加入绿豆粒大小的还原剂维生素
C
，
加入
2
滴
40%
的硫酸溶液使
PH
为
1~2
，加入
5ml30%
的过氧化 氢，摇匀，再加
入
25ml
四氯化碳，摇匀使溶液分层，用移液管移去上层溶液，再用 移液管移取
下层溶液于比色皿中测吸收曲线，参比溶液为四氯化碳。

表一吸收曲线的测定

波
470
480
490
500
510
520
530
540
550
560
570
长
/n
m
吸
0.00
0.00
0.01
0.01
0.02
0.02
0.02
0. 02
0.01
0.00
0.00
光
5
7
1
8
5
9
7
1
4
6
1
度
A

2.3
工作曲线的测定：

（
1
）标准系列的配制：
5
个
50ml
容量编号
1~5
，分别向编号
1~5
的容量瓶中加
入
2,4,6,8,10ml100ug/ ml
的碘的标准溶液，
再加入适量的维生素
C
，
摇匀，
加入
2
滴
40%
的硫酸，
摇匀，
加入
5ml30%的过氧化氢溶液，
摇匀，
置
3min,
再加入
25ml
四氯化碳，震荡一分钟摇匀。

（
2
）吸光度的测定：用
1ml比色皿在最大吸收波长处以四氯化碳为参比溶液，
测量
1~5
号四氯化碳层溶液的 吸光度，
以碘为横坐标，
相应的吸光度为纵坐标绘
制标准工作曲线。

表二标准工作曲线

编号

1#
2#
3#
4#
5#
碘含量
/ug
200
400
600
800
1000
吸光度
A
0.057
0.152
0.175
0.225
0.268
图一吸收曲线的测定




































图二标准工作曲