碘与人类健康——开题报告

2021年3月2日发(作者：醉酒怎么办)

成
都
航
天
中
学

研究性学习课程开题报
告




课

题

名

称：

碘

与

人

类

健

康


题

目

类

别：













研

究

性

学

习

课

题


















教


研



组：



















化

学

















教

师

姓

名：
















易




学




容


























完

成

日

期：















2010
年
10
月
8
日


























课题提出的背景

今年的
5月
15
日是我国的第
14
个“防治碘缺乏病日”。今年的主题是“坚持< br>食用碘盐，防止出生缺陷”。

碘是一种非金属元素，
原子量
126. 9
，
分子式
I
2
，
熔点
113.
5
℃，
沸点
184.35
℃。
以化合物的形式广泛的存在于自然界中，如KI
或
KIO
3
，微溶于水，易溶于有机溶
剂（如
:C Cl
4
、汽油）
。自然界中碘主要来自于海洋，海产品（海带、海鱼、海藻
等 ）中常富集有碘化物，其中海藻中含量最高，是提取碘的主要原料。碘也能以
气态或者雾态的形式进入到 环境中，
少量的碘还可以通过矿物燃料的燃烧扩散到
环境中。
碘通过空气、
食 物、
水等途径进入人体，
人体所需碘
80%
～
90%
来自食 物，
10%
～
20%
通过饮水获得，
5%
来自空气
。
食物或水中的碘进入消化道以后主要以点
化合物的形式吸收，
其中有一部分碘可以直 接吸收，
另一部分需要在消化道转化
为无机碘后再吸收。吸烟、
Ca
2+及
Mg
2+
以及一些药物后会抑制碘的吸收；蛋白质、
能量不足时也会影 响胃肠道对碘的吸收。
碘在体内主要用于合成甲状腺激素，
甲
状腺从血液中吸取碘的能 力很强，
通常甲状腺中碘浓度比血浆中高
20
～
50
倍。
垂
体前叶分泌的促甲状腺激素（
TSH
）可以促进甲状腺提取碘。

由 于碘缺乏可以引发多种疾病——碘缺乏病
(
简称
IDD)
。如：智力低下、呆
傻

、白痴、甲状腺肿（大脖子病）
、智力残疾，
克汀病、
孕妇缺碘可导致早产、
流产、死产、先天畸形儿、先天聋哑儿等。世界卫生组织（
World Health
Organization
，
WHO
）在全球推行供人类和动 物消费的食盐全部加碘以预防和
控制碘缺乏病的策略，世界卫生组织（
World Health Organization
，
WHO
）认
为通过补充碘所能获 得的收益远超过碘强化剂本身带来的潜在风险。
所以不少国
家先后实行了碘强化制度，
有些国家甚至通过强化动物饲料来增加动物源性食品
中碘的含量。
为了满足人群对碘的需求，< br>国际组织和各国先后制定了食盐中碘的
添加水平。如世界卫生组织（
World Health Organization
，
WHO
）推荐视频中
碘的含量为
20mg
～
40mg/mol,
我国《食品营养强化剂使用卫生标准》规定食 盐中
点的添加量为
20mg
～
60mg/kg
。

有学者和公众对我国全民食盐加碘策略的科学性和部分沿海低区居民碘摄
入可能
“过量”
及潜在健康损害的关注程度日益增加。
为进一步了解沿海地区居
民膳食碘摄入量及碘营养状况 ，
卫生部疾病预防控制局于
2009
年组织辽宁、
上海
等四省市在沿 海地区开展了居民碘营养状况及膳食碘摄入量的调查。