切牛肉的正确方法

2021年3月2日发(作者：辽宁中医药大学附属医院)
切牛肉的正确方法


文章目录
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一、切牛肉的正确方法< br>*
二、牛肉做法大全
*
三、牛肉
的最佳搭配



切牛肉的正确方法


1
、切牛肉的正确方法



1.1
、怎么切牛肉



牛肉的纤 维组织较粗
,
结缔组织又较密实
,
所以要横切
,
将长
纤维切断
;
不要顺着纤维组织切
,
这样会变的没法入味
,
还嚼不烂。
首先要找到肉的纹理
,
然后刀垂直于肉的纹理切下去。切出来的
肉 片是
“井”
字状的感觉的
,
大家都知道
,
牛羊的肉是不太好 咬的
,
如果顺着纹理切
,
就很容易咬不动哦。



1.2
、牛肉切丝



切丝的话看肉的纹路顺着切
,
好处是烧菜时丝不碎
,
切片的
话要相反着切
,
也就是在 丝的侧面切
,
逆着纹路来切。
好处是不会
嚼不烂。而且肉会有香味。



1.3
、牛肉块



肉块大小,
火越大的时候
,
就尽量把肉啊菜啊的切小些。
小火
慢炖的那种 菜色。肉块
,
要切大些。这样肉才会耐的住长久的炖
煮
,
而不会变成 碎末状了。



2
、牛肉适合哪些人吃



一般人都适合吃牛肉。尤其是孕妇吃牛肉对身体好处很多。
牛肉中营养很多
,
蛋白质含量很高
,
可以促进修复组织
,
有助于分
娩后恢复 。牛肉有益气补血和滋养脾胃的功效
,
孕期中食用可以

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调理食欲不振的情况。牛肉中还含有铁元素
,
可以 帮助孕妈妈补
充铁质
,
预防缺铁性贫血。






3
、牛肉和什么相克



3.1
、韭菜



牛肉是中国人消费的主要肉食之一,
其销量仅次于猪肉
,
牛
肉享有“肉中骄子”的美称
,
其不仅口感绝佳
,
还具有补脾胃
,
益
气血
,
强筋骨 的功效
,
相比之下
,
多吃韭菜
,
则具有增强脾胃之气
,
有益肝功能。按理说
,
这两种食物放在一起吃
,
效果会更好,
但实
际上并非如此
,
牛肉和韭菜同时会中毒。



3.2
、红糖



牛肉与红糖不能同食
,
同食会产生不良生化反应
,
引起腹胀。



3.3
、田螺



田螺肉含有丰富的维生素
A< br>、蛋白质、铁和钙
,
对目赤、黄
疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用。但田螺与牛 肉相克
,
不易消
化
,
会引起腹胀。



3.4
、橄榄



牛肉与橄榄同食不会中毒
,< br>但会引起腹胀。
间隔两小时左右
,
前一种食物基本消化了就可以了。




牛肉做法


红烧牛肉的做法



1.1
、准备好所需食材。


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